Ihanteellisin ja helpoin valmistaa kastike eri ruokia varten on kotitekoinen majoneesi. Vain muutamia yksinkertaisia ainesosia, vähän aikaa ja herkullinen kastike.
Klassinen kotitekoinen majoneesi sekoittimessa
Vaaditut tuotteet:
- raakakana munat - 2 kpl;
- sinappi keskipitkän terävyyden - 1 tl;
- puhdistettu öljy - 200 ml;
- sitruuna - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikka;
- hunaja, suola - tahdolla;
- mausteet, jauhettu pippuri - pyynnöstä.
Kotitekoisen majoneesin kypsennysaika on 10 minuuttia.
100 g valmiita kastiketta sisältää 589 kcal.
Vaiheittainen resepti majoneesille kotona sekoittimessa:
- Jäähdytä munia ja auringonkukkaöljyä.
- Kuori valkosipuli ja sekoita se mausteisiin ja pippuriin;
- Huuhtele nämä mausteet huolellisesti laastilla;
- Yksi muna on rikki ja jaettu valkoiseksi ja keltuiseksi;
- Purista mehu sitruunasta;
- Laita keltuainen ja toinen kokonainen muna upotussekoittimen kulhoon;
- Lisää sinappia kulhoon, vähän suolaa ja sitruunamehua;
- Otamme kasviöljyn jääkaapista ja kaada se ohueseen virtaan astiaan;
- Tällä hetkellä alamme voittaa massan sekoittimella;
- Kotitekoinen kastike on homogeeninen 2-5 minuutissa;
On parasta varastoida majoneesia purkkeihin, joissa on tiukka kansi. Pidä kastike jääkaapissa enintään 4 päivää. Parempi vielä, tee täyttö kerran.
Tuoksuva kotitekoinen majoneesi ilman munia
Pakolliset ainesosat:
- aromiöljy - vähintään 300 ml;
- viileä tuore maito - 150 ml;
- sinappi keskinkertainen terävyys - 1 rkl;
- suola, sokeri - tahdolla;
- sitruuna - 1 kpl;
- mausteet - maun mukaan.
Tämän kastikkeen valmistaminen kestää 10-15 minuuttia.
Kalori 100 g: aan lopputuotetta on 547 kcal.
Resepti kotitekoista majoneesia sekoittimessa ilman munia askel askeleelta:
- Yhdistä maito voin kanssa tehosekoittimen säiliöön;
- Seosta tämä seos upotussekoittimella tasalaatuiseen tilaan;
- Purista mehu sitruunasta;
- Lisää pieni sinappi, suola, sitruunamehu ja sekoita huolellisesti;
- Punnitse massa kunnes se on paksu, aikaa kestää 3-5 minuuttia.
- Lopulta voit täyttää sokerin ja mausteet, jos haluat tehdä alkuperäisen maun.
Tästä määrästä saadaan noin puolet litraa kotitekoista majoneesia. Tämä herkullinen ja pehmeä kastike voidaan lisätä salaatteihin, voileipiin tai lihatuotteisiin.
Herkullinen majoneesi kotona sekoittimessa, jossa ei ole sinappia
Vaaditut tuotteet:
- jäähdytetyt kananmunat - 4 kpl;
- oliiviöljy - 200 ml;
- puhdistettu öljy - 400 ml;
- sokeri - 2 tl;
- omena- tai viinietikka - 3 suurta lusikaa (voit käyttää sitruunamehua);
- suola - tahdolla.
Tällaisen herkullisen kastikkeen valmistaminen kestää 20 minuuttia.
Kalorikastike on 601 kcal / 100 g.
Kotitekoisen majoneesin valmistus ilman sinappisekoitinta on seuraava:
- Jaamme kaikki munat valkoisiin ja keltuaisiin;
- Proteiiniseos pieneen määrään suolaa;
- Auringonkukkaöljy ja jääkaapissa olevat proteiinit, kunnes ne ovat täysin jäähdytettyjä;
- Laita proteiinit tehosekoittimeen, lisää sokeria ja etikkaa tai sitruunamehua;
- Sekoita seos perusteellisesti upotussekoittimeen tasalaatuiseen tilaan;
- Kaadetaan asteittain puhdistettu öljy pieneen virtaan ja lyö varovasti;
- Seuraavaksi kaada oliiviöljy ja sekoita perusteellisesti uudelleen;
- 5-7 minuutin kuluttua tulee olla homogeeninen paksu massa.
Valmis tankkaus on asetettava pieniin pankkeihin ja säilytettävä jääkaapissa enintään 4 vuorokautta.
Jos et tarvitse liian paksua majoneesia, voit lisätä lämpimän veden.
Lean kotitekoista majoneesia omenasekoittimessa
Pakolliset ainesosat:
- iso omena hapan maku - 1 kpl;
- omenamehu - 100 ml;
- tavallinen tai omenasiideri-etikka - 1 rkl;
- sinappi keskipitkän terävyyden - 1 tl;
- sokeri - tahdolla;
- puhdistettu öljy - 100 ml;
- perunatärkkelys - puoli ruokalusikallista;
- mausteet ja jauhettu pippuri - pyynnöstä;
- suola - 1 tl.
35 minuuttia on vietettävä kotitekoista majoneesia.
Lopputuotteen energia-arvo on 264 kcal.
Kuinka tehdä majoneesisekoitin kotona:
- Puhdistamme omenan keskeltä ja kuoria;
- Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja laita ne paksuille seinille;
- Lisätään puolet omenamehusta ja etikasta astiaan, kaadetaan suolaa ja sokeria ja asetetaan keskilämpötilaan, jotta hautua kannen alle 10 minuuttia;
- Irrota kansi pannusta ja jatka hauduttamista, kunnes neste on täysin haihtunut;
- Lisää hieman sinappia, mausteita ja sekoita huolellisesti upotussekoittimella;
- Sekoita jäljellä oleva mehu ja perunatärkkelys;
- Lisää tähän massaan omenakastike ja aseta keittämään liesi, kunnes se sakeutuu ja lisää tilavuutta;
- Jäähdytä saatu seos;
- Kaadetaan asteittain ohut auringonkukkaöljyn virta ja lyönnä hyvin.
On tärkeää, ettet kaada liian nopeasti, muuten kotitekoinen majoneesi ei toimi oikein. Tällainen laiha majoneesi on erittäin kevyt ja maukas.
Epätavalliset kotitekoiset majoneesit pähkinöillä
Vaaditut tuotteet:
- saksanpähkinät - 1 täysi lasi;
- auringonkukkaöljy - 150 ml;
- sokeri - 2 tl;
- sinappi keskipitkän terävyyden - 1 tl;
- suola - tahdolla;
- sitruunamehu - 3 ruokalusikallista;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kirkas vesi - puoli lasia.
Kastikkeen tekeminen kestää 10 minuuttia.
Lopputuotteen kaloripitoisuus on 610 kcal.
Ruoanvalmistusprosessi:
- Puhdistamme pähkinät, jauhetaan ne sekoittimella;
- Lisää sokeria, suolaa, sinappia ja kaada 3 ruokalusikallista kylmää vettä;
- Beat kaikki perusteellisesti sekoitin;
- Kaadetaan asteittain puhdistettu öljy ja jatka tällä hetkellä seosta, kunnes seos on homogeeninen;
- Sen jälkeen lisätään valkosipuliin ja sitruunamehuun ja sekoita jälleen hyvin upotussekoittimella lisäämällä jäljellä oleva kylmä vesi.
Kastike muuttuu valkoiseksi ja ei ole kovin paksu. Voit käyttää pukeutumisena monille salaateille.
Hyödyllisiä vinkkejä
Voit valmistaa herkullisen pukeutumisen ensimmäistä kertaa käyttämällä seuraavia vinkkejä:
- Voit käyttää kahden tyyppisiä öljyjä: oliivi- ja auringonkukka. Pelkästään oliivia ei voi infusoida, koska kotitekoinen majoneesi osoittautuu katkeraksi;
- Kotitekoisen kastikkeen laimentamiseksi sinun täytyy ottaa lämmin vesi ja lyödä se uudelleen;
- Sitruunamehu voidaan korvata viinillä tai omenahapolla, jolloin 1 muna ottaa 1 tl etikkaa;
- Jos kotitekoinen kastike ei osu paksuksi, sinun täytyy lisätä perunatärkkelystä tai muutamia munia. Munat tulisi ottaa jäähdytetyiksi;
- Onnistumatonta majoneesia voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen.
Kotitekoinen majoneesi osoittautuu erittäin maukkaaksi, tyydyttäväksi ja ilman kemiallisia lisäaineita. Siksi voit kokeilla ainesosia ja tehdä kastikkeen mielesi mukaan.
Toisen sekoittimella valmistetun toisen majoneesin resepti on seuraavassa videossa.
