Vaahdot, joissa on antiikin historiaa ja joita käytetään yli 4000 vuotta. Maghreb-kauppiaat toivat sen Eurooppaan, ja siksi niitä käyttävät useimmiten Kaukasuksen, idän, Välimeren ja Kiinan kansat. Jälkimmäisessä maassa viisaat väittivät, että se on pyhä.
Bulgur: mikä on tämä vilja, miten se valmistetaan?
Bulgur (Bulgur) - kovan vehnän lajikkeista valmistetut viljat. Ensinnäkin se käsitellään lämpökäsittelyllä veden vaikutuksesta ja kuivataan. Sitten jauhamalla karkeakuituinen ulkokuori poistetaan. Tätä seuraa murskaus ja lajittelu jauhamisasteen mukaan:
- koftelik (pieni) käytetään leivän, evästeiden, piirakoiden ja muffinien leivontaan. Tässä tapauksessa vilja antaa leivonnaisille kevyen pähkinän maun;
- fraktio (väliaine) on ihanteellinen välipalojen, sivutuotteiden, jälkiruokien ja viljan valmistamiseen;
- Plavinen tai suuri fraktio - käytetään pilaf-ruoanlaitossa. Kulinaariset asiantuntijat sanovat, että bulgur ei ole millään tavalla huonompi kuin riisi. Lisäksi ne voivat korvata ohran, kun runko ei ole keitetty pehmeäksi eikä se muuttuu puuroksi.
Bulgur-rouhe: hyödyllisiä ominaisuuksia, kaloreita
Valitettavasti Venäjällä hyvin harvat tietävät tästä ryhmästä. Pari vuotta sitten ravintolapalvelut esittivät Bulgurin ruokia laitosten valikkoon.
Monet ihmiset aliarvioivat sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää kuitua, foolihappoa, vitamiineja, kaliumia ja rautaa.
Ruoan säännöllinen kulutus ruoassa normalisoi sydämen työtä, vähentää sokerin tasoa ja polttaa rasvoja.
Koostumus sisältää myös hitaita hiilihydraatteja. Ja kuten tiedätte, ne imeytyvät hyvin hitaasti eivätkä vahingoita kuvaa.
Kun on hyötyä, on haittaa, joten lue vasta-aiheet huolellisesti ennen käyttöä.
- monimutkaisen hiilihydraatin - gluteenin - yksittäinen suvaitsemattomuus;
- usein ripuli;
- overeating-ongelma;
- korkea happamuus;
- mahalaukun limakalvon tulehdus;
- ruokatorven tulehdus.
Käytön jälkeen on myös mahdollista ilmetä epätyypillisiä oireita. Tällöin sinun tulee välittömästi ottaa yhteyttä lääkäriin tai lääkäriin.
Huolimatta siitä, että viljat eivät vahingoita lukua, sen kaloripitoisuus on melko korkea: 100 gr. tuotteen osuus on 342 kcal.
Reseptit, joissa on bulgur
Keitetty bulgur on loistava sivukeittiö lihalle tai korvaa täysi aamiainen. Mutta on suositeltavaa, ettei puuroa pidetä usean päivän ajan, koska se on todella maukasta vain ensimmäisten tuntien kuluttua ruoanlaitosta.
Yksinkertainen puuron resepti
Keittämiseen tarvitaan:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 gr;
- kylmä vesi - 400 ml;
- öljy - 40 g;
- suolaa.
Keittämisen aika puuroa: puoli tuntia.
Kaloripitoisuus: 153,63 kcal.
Vaiheittaiset ruoanlaittoastiat:
- Suolassa sulatetaan voita ja paista viljaa 3 minuutin ajan;
- Kaada veteen ja suolaan;
- Tee vahva tulipalo ja älä jätä uunista, kunnes neste kiehuu;
- Seuraavaksi vähennä lämpöä minimiin, peitä kansi ja kypsennä tässä tilassa neljännes tunti;
- Sammuta liesi ja anna puuron hautua 5 minuuttia.
Alkuperäinen aamiainen resepti
Päivä, kuten tiedätte, sinun täytyy aloittaa runsas ja herkullinen ruokalaji, joka virtaa ja kyllästää kehon muutaman tunnin ajan.
Puuron keittoon tarvittavat osat:
- Bulgur-rouhe - 100 gr;
- omena;
- kuivatut aprikoosit - 50 g;
- nippu jauhettua kanelia;
- maito - 200 ml;
- vesi - 100 ml;
- sokeri - 45 g;
- kurpitsa - 100 gr;
- öljy - 50 g;
- suola;
- minttu koristeluun.
Kypsennysaika: 1 tunti.
Kaloripitoisuus: 179,63 kcal.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Sulata voi ja paista viljaa siinä;
- Kaada maitoa vedellä;
- Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi, hienonnetaan kuivatut aprikoosit;
- Lisää kurpitsaa, sokeria, kuivattuja aprikooseja ja sekoita ainekset;
- Odota kiehumista ja laske sitten lämpöä ja jatka keittämistä neljännes tunnin ajan;
- Lopulta suola ja poista pata tulesta;
- Pieniksi kuutioiksi leikatut omenat, kevyesti paistetaan voin ja sokerin seoksessa;
- Laita valmis puuroa lautaselle, laita karamellin omenat päälle, ripottele kanelia ja koristele mintulla.
Alkuperäinen resepti koristeeksi
Monet pitävät herkkusieniä maukkaita sieniä. Ja yrität valmistaa niitä Bulgurilla ja mielipiteesi makuun muuttuu dramaattisesti.
Reseptikomponentit:
- oliiviöljy - 60 ml;
- Bulgur - 200 gr;
- sienet - 0,5 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- suola, persilja;
- vesi - 400 ml.
Kypsennysaika: 45 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 111,02 kcal.
Vähitellen ruoanlaitto:
- Paista sipulit;
- Leikkaa samppanjat paksuiksi levyiksi ja lisää sipulit. Jatka paistamista, kunnes mehu on loppunut.
- Kaada vilja ja paista vielä 5 minuuttia;
- Kaada veteen ja hauduta astia suljetun kannen alle neljännes tunniksi;
- Lopuksi suolaa ja lisää hienonnetut vihreät.
Voit palvella lihaa tai erillistä ruokalajia.
Syutlyach
Tämä maitomainen makeus tunnetaan laajalti Turkissa, ja loput on tavallinen vanukas. Syutlyach voidaan pyynnöstä valmistaa lisäämällä vaniljaa, kanelia ja mitä tahansa suosikki mausteita. Joka tapauksessa jälkiruoka osoittautuu omavaraiseksi ja erinomaiseksi. Ja ravitsemuksellisista ominaisuuksista tulee kertoimet aamiaiselle.
Joten turkkilaisen jälkiruoan valmisteluun tarvitaan:
- Bulgur-rouhe - 100 gr;
- hyppysellinen suola;
- maito - 600 ml;
- sokeri - 60 g;
- vesi - 2,5 kupillista.
Kypsennysaika: tunti.
Kaloripitoisuus: 76,57 kcal.
Turkin makeisten valmistelu vaiheittain:
- Keitetään viljaa puolen tunnin ajan, kunnes se imee nestettä;
- Jatka tuotteen avaamista 10 minuutin ajan ilman kannen avaamista. Tänä aikana jäljellä oleva neste imeytyy;
- Kaada maito, käännä uuni uudelleen ja jatka keittoa, kun kansi on suljettu toisen neljänneksen ajan. Lisää sokeria lopussa;
- Jotta voit valmistaa jälkiruoka jäätelön kulhoihin, koristele piparilehdillä ja tarjoile pöydälle kuumaa, lämmintä tai kylmää.
Jälkiruoan paksuudeksi voit lisätä tärkkelyksen, joka on laimennettu pieneen määrään kylmää maitoa.
Lihapullat tomaatti- ja kermakastikkeessa
Ainekset kastikkeelle:
- laakerinlehti, suola, pippuri;
- sipulit;
- vesi - 0,5 l;
- jauhot - 30 g;
- tomaattipasta - 2 rkl. l.;
- öljy - 45 ml;
- 20% kerma - 200 ml.
Tärkeimmät osat:
- Bulgur - 100 g;
- jauhettu kana - 500 g;
- sipulit;
- valkosipulinkynnet - 2 kpl;
- muna;
- suolaa, maustepippuria.
Kypsennysaika: 2 tuntia.
Kaloripitoisuus: 109,78 kcal.
Vaiheittainen valmistelu:
- Sekoita vilja, jauhettu, puristettu valkosipuli ja muna. Suola, pippuri;
- Saadusta massasta muodostetaan lihapullia ja hajotetaan ne muotoon;
- Paista hienonnettu sipuli, lisää sitten jauhot ja paista vielä lisää;
- Laimenna tomaattipasta vedellä ja kaada pannulle sipuli, suola, pippuri ja hautua lyhyen ajan;
- Lopussa kaada kerma;
- Kastiketta kaada lihapullia ja hauduta noin 40 minuuttia tai kunnes se on hellävarainen.
Kana, granaattiomena, kesäkurpitsa ja bulgur-salaatti
Salaatin tärkeimmät ainesosat:
- Bulgur-rouhe - 75 g;
- kananrinta;
- merisuola;
- kesäkurpitsa;
- granaatti - ¼ osa;
- persilja;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- narsharab-kastike
Tankkaustuotteet:
- oliiviöljy - 30 ml;
- pippuri, suola.
Marinadi:
- sitruuna;
- valkosipulin kynsi;
- oliiviöljy - 30 ml;
- pippuri, merisuola.
Salaatin valmistusaika: 50 minuuttia.
Kalorit: 201,66 kcal.
Vaiheittainen prosessi:
- Krupa kiehuu;
- Purista mehu sitruunasta ja raasta kuori;
- Viipaloitu valkosipuli, sekoitettuna oliiviöljyn kanssa, sitruunan kuori, puolet sitruunamehusta, lisää suolaa ja pippuria;
- Voitele kananrinta saadun marinadin avulla, laita se pussiin ja lyö se varovasti pois;
- Sukkia leikataan viipaleiksi pituussuunnassa;
- Sekoita oliiviöljy muun sitruunamehun, suolan ja pippurin kanssa;
- Hanki sidos kesäkurpitsaan, paista, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi;
- Samassa pannussa paista rinta;
- Granaattiomena puretaan jyvinä;
- Hienosti hienonnetut vihreät;
- Kaada ruskea narsharab-kastikkeella ja lisää kaikki ainekset paitsi kanaa;
- Leikkaa rintakehä tangoiksi ja laitetaan loppupäähän;
- Sekoita salaatti ja tarjoile.
Miten valmistaa herkullista bulguria hitaassa liesi
Tästä viljasta valmistettu puuro hidas liesi näyttää aina maukkaalta, murenevalta ja samalla ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Reseptikomponentit:
- Bulgur - 200 gr;
- porkkanat;
- valkosipulinkynnet - 2 kpl;
- vesi - 2 kupillista;
- suola;
- öljyä maun mukaan.
Kypsennysaika: 1 tunti.
Kaloripitoisuus: 97,71 kcal.
Vaiheittainen prosessi:
- Fry raastettuja porkkanoita, puristetaan valkosipulia keittiökoneen kulhoon, kaada viljaa, kaada veteen ja suolaan;
- Aseta "plov" -tila ja odota piippausta.
Yksinkertainen, terve ja uskomattoman nopea ruokalaji on valmis.
Vehnärasvat Bulgur: kosmetiikka
Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi viljaa käytetään myös kosmetologiassa. Useita minuutteja liotetaan lämpimässä vedessä, bulguria käytetään kasvojen ja vartalon kuorina.
Lisäämällä vähän perusöljyä voit saada erinomaisen työkalun ongelmakohtien hieromiseksi ja sekoittamalla keitettyä viljaa munalla ja ruokalusikallista hunajaa, hemmotella kasvojasi virkistävällä maskilla.
Liemi, joka on jätetty kiehuvista viljoista, kaadetaan hiuksiin itään. Niinpä ne tulevat kiiltäviksi, vahvistuvat, äänenvoimakkuus näkyy ja lisää uusien hiusten kasvua.
Niille, jotka kamppailevat selluliitin kanssa, Bulgur on todellinen löytö. Riittää, kun se sekoitetaan oliiviöljyyn, suoritetaan säännöllisesti hierontamenettelyjä ja iho kiristyy huomattavasti.
Viljan valinnan, valmistuksen ja varastoinnin piirteet
Muinaisista ajoista lähtien viljaa on käytetty ensimmäisen, toisen kurssin ja jälkiruoan valmisteluun. Kuten osoittautui, Bulgur menee hyvin lihan, vihannesten ja äyriäisten kanssa. Itään, se korvataan riisin kanssa ruoanlaitto perinteinen ruokalaji - pilaf. Turkissa ns. Brides-keitto on valmistettu viljasta ja linsseistä. Bulgurilla on omat keitto-ominaisuudet:
- sitä ei koskaan kastele tai pestään. Tähän kysymykseen ei ole poikkeuksia;
- miellyttävän tuoksun ja mutterin hienon maun vuoksi on tavallista, että voin paistaminen pieni määrä ennen keittoa. Ja on parempi, jos se on oliivi;
- kypsennyksen aikana on tarpeen käyttää paksu pohjaa. Näin ollen matalalla lämmöllä astia ei kiehu, vaan se lakkaa;
- rakeet kasvavat kypsennyksen aikana 3 kertaa. Siksi ennen lämpökäsittelyä lasketaan oikein kaikkien ainesosien suhteet;
- ihanteellinen osuus viskoosien puurojen valmistuksessa 1: 2;
- Makuista viljaa ei ole yhdistetty paprikaan, kuivattuihin hedelmiin, perunoihin, kaaliihin, tomaatteihin, punajuuriin ja muniin. Muuten, viimeisin ainesosa ja Bulgur ei ole ainoa resepti;
- kun keität tuotetta monivaiheisessa, sinun on käytettävä "tattari" -tilaa Tämä tila sisältää useita käsittelyvaiheita ja sen seurauksena astia murenee;
- viljan valintaa koskevat säännöt: jyvät eivät saisi tarttua toisiinsa ja olla puhtaat. Sen pitäisi maistaa hieman makeaa;
Bulgur-rouheiden lajikkeet koosta riippuen
- Bulgur on säilytettävä viileässä, pimeässä paikassa, asettamalla se lasiin tai metalliastiaan (kannella, varmasti) enintään 10 kuukautta;
- mutta gourmets mieluummin kokki hiekkaa useassa eri tilassa: ensin, "leivonta" -tilassa, sulaa voita ja paista bulgur siinä, aseta "sammutustila", kaada vettä ja kuumenna tuote jonkin aikaa ja lopeta "lämmitetty" tila.
Pysy terveenä ja makea ruokahalu!
Ja lisää tietoa viljan bulgurista on seuraavassa videossa.
