Jauheliha ja sianliha ovat kotivalikon korvaamaton ruokalaji. Ne auttavat meitä ulos, kun on tarpeen ruokkia koko perhe maukkaita, nopeita ja tyydyttäviä. Riittää, että keitetään koristeita, leikkaa vihanneksia tai avaa säilytys - ja lounas tai illallinen on valmis.
Lapsuudesta lähtien, isoäitimme kertoivat minulle, miten keitetään lihapaistia, jotta ne voisivat olla mehukkaita, ei liian rasvaisia tai ylikypsiä. Yksi näistä salaisuuksista on asianmukaisesti valittu liha. Ihannetapauksessa niiden tulisi olla kahdenlaisia: naudanliha ja sianliha, vasikanliha ja kana tai kalkkuna ja lammas.
Klassinen resepti jauhelihalle ja sianlihalle
Ihanteellinen lihapullan yhdistelmä on rasvainen sianliha, esimerkiksi lastalla tai kaulalla ja vähärasvaisempi liha - nuori naudanliha.
osat:
- kaula - 300 g;
- sisäfileetä - 260 g;
- sipulit - 1 kpl;
- leipä - 1 kpl;
- maito - 120 ml;
- öljy - 4 rkl. l;
- suola, mausteet - 1 tl.
Valmistelu: 45 minuuttia.
Kalorit: 248 Kcal / 100 g.
Jauheliha valmistetaan parhaiten tuoreesta tai jäähdytetystä lihasta. Pestään lihan paloja, kuivataan ja leikataan ne tasaisiksi paloiksi jauhamaan. Parempi tehdä se kahdesti. Lopuksi lisää kuorittu sipuli pää - niin veitsen jäljellä oleva liha tulee ulos sen kanssa.
Leipä upotetaan esikuumennettuun maitoon. Pannussa kaada kasviöljyä. Mince lisää suolaa, maustaa mausteita, lisää pehmeää leipää, kaada maitojäännöksiä ja sekoita huolellisesti. Paistamme lihan tiheään elintarvikepakkaukseen, vapautamme ilmaa ja hylkymme pöydän reunan sisällön. Sen jälkeen astia muuttuu herkemmäksi ja maukkaammaksi.
Pyöritämme jauhaa takaisin kulhoon, kostutamme kädet vedellä, valmistamme pieniä puolivalmiita tuotteita ja asettamalla ne öljyyn. Kahden minuutin kuluttua käännä. Laita valmiit leikkeleet lautasliinoihin, jotta pääset eroon rasvasta. Sitten ne voidaan jakaa lautaselle tai pannulle.
Jauheliha ja sianliha, riisin kanssa
Jotkut kotiäidit rakastavat laittaa keitettyä riisiä tai tattaria. Jotkut pyrkivät lisäämään lautasen tilavuutta, toinen haluaa laimentaa rasvaisen maun, ja kolmas aivan kuten tämä yhdistelmä.
osat:
- Naudanliha - 400 g;
- sianliha - 400 g;
- riisi - 0,5 kuppia;
- leipä - 1 kpl;
- muna - 1 kpl;
- öljy - 30 ml;
- suola - 1 tl;
- valkosipuli - 1 kpl.
Valmistelu: 70 minuuttia.
Kalorit: 267 Kcal / 100 g.
Pese riisi vedessä. On parempi ottaa kierros, ei höyrytettyä, se ei murene ja leikkaa hampurilaiset paremmin yhteen. Kaada vilja kiehuvaan veteen, sekoita ja kypsennä seitsemän minuuttia. Heitä siivilä ja anna jäähtyä.
Valkoinen leipä kaada lämmin vesi. Esipesty ja viipaloitu liha kulkee hiomakoneen läpi valkosipulin kanssa. Voit ostaa jauhelihaa ja yksinkertaistaa tehtävää, mutta tuloksena olevan tuotteen laatuun ei luoteta.
Laita pehmennetty leipä lihan massaan, aja muna, lisää suolaa ja sekoita varovasti. Jätä jauheliha neljäkymmentä minuuttia niin, että kaikki tuotteet yhdistyvät tuoksuun ja makuun.
Kaada jäähdytetty riisi jauhettuun lihaan, sekoita ja muodosta leikkeleet märillä käsillä. Laita paista etäisyydelle toisistaan.
Valmis ruokalaji voidaan heti tarjoilla pöydälle tai laittaa kattilaan, kaada puoli lasillista vettä ja anna hautua viidentoista minuutin ajan.
Juicy jauheliha ja sianliha leivotaan uunissa turkiksen alla
Sämpylät, paistettu sähköuunissa vihannestikastikkeen alla - yksi juhlallisista ruokia, joita ei häpeä laittaa pöydälle.
osat:
- jauheliha ja naudanliha - 850 g;
- sipulit - 2 kpl;
- porkkana - 2 kpl;
- majoneesi - 100 ml;
- tomaattikastike - 3 rkl. l.;
- suola - 1 tl;
- öljy - 3 rkl. l.;
- leipä - 1 kpl.
Valmistelu: 80 minuuttia.
Kalorit: 283 Kcal / 100 g.
Puhdistamme vihannekset, pilkot sipulit puolirenkaan, hiero porkkana. Kaada kasviöljy kattilaan ja paista kevyesti vihanneksia, kirjaimellisesti kunnes se on pehmeä. Kulhoon yhdistetään kotitekoinen majoneesia ja tomaattikastiketta. Jos massa on paksu, kaada hieman vettä ja sekoita.
Tuore jauheliha, jos se ostetaan, kierretään jälleen sähköisen lihamyllyn läpi. Lisää lämpimässä vedessä aikaisemmin kasteltua leipää, voit käyttää varastettua tai jopa ruskeaa. Sekoita, lisää maun mukaan, lisää suolaa ja mausteita. Veistää pieniä pihveja ja paista kasviöljyssä.
Siirrämme valmiit tuotteet lasipaahtimeksi, päällystetään kasvis kastikkeella, kaada tomaatti-majoneesikastiketta ja upota paistamiseen 20 minuuttia sähköuunissa.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Täytteen sipulit voidaan lisätä sekä raaka- että paistettuina. Joka tapauksessa leikkeleitä on juicier ja pehmeämpi.
- Jotkut kotiäidit laittoivat mannasuuria tai muutamia lusikoita majoneesia puolivalmiiksi tuotteiksi. Väittäkää, että se auttaa lisäämään täyttöä.
- On suositeltavaa lisätä leipää, joka on kastettu veteen, liemeen, kermaan tai maitoon. Se riittää vain yhden kappaleen, jotta lihaa ei voiteta. Jauhojen massa imee lihamehun ja paistamisen aikana jättää sen lihapullien sisälle.
- Jos täyteaine osoittautuu jyrkäksi, lisää keitettyä vettä, tämä tekee astia pehmeämmäksi.
- Sämpylät voidaan lisäksi leipää jauhoon tai leivän murenemiseen - kultainen kuori ilmestyy.
- Jyrsintä ei hajoa paloiksi, laita se puoli tuntia viileässä paikassa.
- Leikkeleiden on paistettava kuumassa öljyssä, muuten ne hajoavat ja tarttuvat pannun pohjaan kääntettäessä.
- Älä laita liikaa viljaa jauhettuun lihaan niin, että leikkeleet pysyvät lihaisina.
- On parempi vaivata täytettä kädet, jotta voit tuntea sen rakenteen ja tekstuurin.
Bon appetit!
Artikkelin lisäksi toinen yksinkertainen resepti lihapullista, joka on valmistettu sekoitetusta jauhelihasta.
