Ihmiset ovat jo pitkään rakastaneet tätä tuotetta mausteisen maun ja epätavallisen ulkonäön vuoksi. Saat gourmet voit noutaa eräänlainen sininen juusto. Lisäksi se tuo kehoon korvaamattomia etuja.
Hieman siitä, mitä hyötyä tuotteesta on
Tämän juuston koostumus, kuten kaikki muutkin, sisältää paljon kalsiumia, minkä vuoksi sitä pidetään hyödyllisenä. Ominaisuus on se, että muottiolosuhteiden vuoksi ihmiskeho imeytyy kalsiumiin paljon nopeammin. Lisäksi se on tärkein proteiinin lähde, joka ylittää jopa kalat tai munat.
Koostumus sisältää aminohappoja, jotka vaikuttavat lihasten muodostumiseen. On osoittautunut, että meluliinin tuotannosta johtuen henkilöllä, joka kuluttaa säännöllisesti muottijuustoa, on hyvä ihonsuojaus auringon säteiltä.
Erilaisia tuotteita tarjoillaan suurella pyöreällä levyllä. Siinä näytetään useimmat eri arvosanat. Jokaisella leikkaustyypillä on oma muoto. Reunojen reunalla on yleensä kevyitä juustoja ja keskellä kaikkein pikantisimpia lajeja. Tuotteen maistaminen oli täydellisempää, ennen tarjoilua juuston tulisi olla huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
Epätavallisen maun vuoksi pöydällä on tavallisesti vahvoja viinejä. Lisäksi voit palvella leipää, keksejä, hedelmiä. Joissakin resepteissä muottijuustoa laitetaan pastaan, pizzaan sekä erilaisiin salaatteihin.
Valkoinen homejuusto
Valkoisten muottijuustojen nimet:
- Bree. Siinä on valkoinen väri, hieman harmahtava. Sitä valmistetaan ympyrän muodossa, jonka halkaisija on enintään 60 cm, tuotteen paksuus voi olla 3–5 cm, sitä pienempi paksuus, sitä jyrkempi maku on. Nuori, kehittymätön brie on pehmeä. Vanhenemisprosessilla se kovettuu. Ammoniakkia muistuttava haju, valkoinen kuori hajuu voimakkaasti ammoniakkia. Mutta kuitenkin kaikki fragmentit ovat syötäviä ja turvallisia ihmisille. Tämäntyyppinen on suositeltavaa käyttää, kun tapaat ensimmäistä kertaa muotituotteita;
- Boulet d'Aven. Kaikista lajeista sitä pidetään haisevimpana. Kokeile tätä tuotetta, ei jokainen gourmet ole päätetty. Se on valmistettu pehmeästä juustomassasta. Kypsymisen alkuvaiheessa juustoa säilytetään oluen suolaliuoksessa, sitten lisätään persilja, koiruoho, valkosipuli, pippuri. Näiden ainesosien ansiosta tällainen haju näyttää. Muodosta kartio, jonka paino on 180-200gr, sitten ripotellaan runsaasti paprikaa ja anna kypsyä enintään 3 kk. Valmis juusto on pehmeä. Tuotetta varastoidaan enintään 30 päivää.
- Camembert. Pehmeällä juustolla on kermainen koostumus. Valmistettu kahdesta eri maidosta, kokonainen ja rasvaton. Juuston valmistusprosessi on pitkä ja monimutkainen. Tuotannossa tarvitaan vain korkeinta laatua oleva maito. Siksi lehmät ennen laiduntamista ovat laiduntettuja erikoistuneilla laitumilla. Valmiin tuotteen väri voi olla sekä vaalea kerma että tumma. Peitetty ilmavalla, valkoisella muotilla. Valmistetun kakun paksuus, enintään 3 cm, leveys jopa 11 cm, juuston terävyys vaihtelee ikääntymisajan mukaan. Se on voimakas maku sieniä. Tuotteen säilyvyysaika on pieni, joten sitä myydään usein epäkypsässä muodossa;
- Cambozolan. Se on valmistettu premium-maidosta, erikoisalusta, suolasta, kerma. Käyttämällä neulanneuloja juuston sisäpuolelle syötetään sinisen muotin raitoja, ja ulkokerros on peitetty valkoisella muotilla. Siinä on herkkä rakenne ja terävä, suolainen maku. Se saatiin kokeellisesti kokeilemalla erilaisia juustotyyppejä. Sitä valmistetaan kahdessa muodossa: rasvaa jopa 70%, rasvattomaa jopa 25%;
- Neloset. Ranskalainen juusto, jonka yläosa on päällystetty, syötävä homeen kuori. Rasvapitoisuus muistuttaa brie: tä;
- Coulommiers. Valmistettu pastöroidusta maidosta, on herkkä rakenne. Juustopiirin halkaisija on 12 - 15 cm, paksuus on 3-3,5 cm, ylhäältä on valkoisen muotin kuori, joskus punaisilla täplillä. Tuote kypsyy jopa 8 viikkoa, sen kovuus riippuu siitä;
- Neuchatel. Pehmeän tuotteen laatu kypsyy 3–4 kuukautta. Mitä kauemmin ikääntyminen tapahtuu, pehmeämpi tuote tulee olemaan. Lohkossa on vaaleankeltainen väri. Yläosa on päällystetty valkoisella korkilla. Muodon erikoisuus on, että se on tuotettu täysin eri muodoissa, yleisin muoto on sydän;
- Pon Leveque. Viittaa lajikkeeseen, jolla on kaikkein pistävä haju. Näin tapahtuu liottamalla lopullinen tuote suolavedessä. Siinä on neliön muotoinen. Se on valmistettu kahdesta tyypistä: koti - pastöroimattomasta maidosta, tehdas - pastöroidusta maidosta. Kotitekoinen juusto löytyy vain Normandian hyllyiltä. Kypsytysprosessi kestää jopa 5-6 viikkoa;
- Ruzhett. Yksi tyypeistä suolavedestä, homejuustoa. Keittämisen aikana se pestään 5 kertaa. Siinä on voimakas ammoniakki-tuoksu, hieman vaaleanpunainen kuori paprikapitoisuuden vuoksi;
- Chaource. Sen ulkonäkö on pieni, neliön pää, joka on peitetty valkoisen muotin ilmakorkilla. Se maistuu kuten sienet tai hasselpähkinät. Rakenne on kermainen, pehmeä. Kypsyy 3 viikkoa.
Sininen muottijuusto
Sininen muottijuuston nimi:
- Roquefort. Se on valmistettu lampaanmaidosta. Sinisten suonien valmistukseen käytetään ruisleipää niin, että muotti leviää tasaisesti ja juusto on lävistetty neulotangoilla. Vanhenemista varten juusto asetetaan luonnolliseen kalkkikivikerrokseen, jossa on jatkuvasti alhainen lämpötila ja kosteus.
- Gorgonzola. Se on valmistettu lehmänmaidosta. Se kypsyy luonnollisissa luolissa, joissa on korkea kosteus, noin 2 kuukautta. Sen hinta riippuu juuston vanhenemisesta. Juustolla on makea maku. Injektion avulla sienet istutetaan juustoon, ne muodostavat kauniin sinisen muotin. Valmiit tuote kääritään kalvoon ilman pääsyn estämiseksi;
- Tanskan sinihomejuusto. Se on valmistettu lehmänmaidosta vain teollisuusolosuhteissa. Se luotiin rokfor-analogina. Valmistelun jälkeen se asetetaan erityisiin kellareihin. Ennen kuin lähetät kauppoja, juusto pestään ja kuivataan perusteellisesti. Kypsyy 2 kuukauden kuluessa, sillä on terävä, suolainen maku. Siinä on pyöristetty muoto, valmiiden pään paino on 2-3 kg;
- Furm d'Ambert. Valmistele juustoa vuohien laidunmaitosta. Penisilliiniä käytetään muotin muodostamiseen siten, että muottipoorit jakautuvat tasaisesti, lopputuote lävistetään neuloilla. Juuston kypsyminen, enintään 3 kuukautta;
- Bleu d'Auvergne. Valmistaudu Santal'ye-vuoristossa laiduntavista lehmistä. Siinä on terävä maku, tahmea rakenne. Kosteissa tiloissa, jotka kypsyvät 3 kuukautta, sotkeutuvat sinisen muotin itiöt;
- Bleu de Bresse. Se on valmistettu lehmänmaidosta. Kypsentää juustoa enintään 3 kk: aan erikoisissa märkäpajereissa. Valmiissa tuotteessa on pyöreä muoto, pehmeä rakenne, mausteinen mauste;
- Bleu de Coss. Valmistettu täysmaitosta. Kypsentää juustoa jopa kuusi kuukautta kellareissa, jotta bakteerien kehittyminen estetään, suolaa ripotellaan päälle. Kaikilta puolilta se on kierteitetty neulalla, sienien itiöiden levittämiseksi.
Red Mold -juustot
Lajikkeita, joissa on punainen muotti:
- Livarot. Se on valmistettu laadukkaasta lehmänmaidosta. Yleensä ei tehdä talvella. Siinä on ruskehtava sävy. Maku, erilainen terävyys, mikä johtuu jälkimakuista. Tämän juuston ystävät haluavat käyttää sitä 6 kuukauden ikääntymisen jälkeen;
- Epuass. Valmistetaan lehmänmaidosta, joka on tarkasti tarkistettu bakteerien sisäänpääsyn estämiseksi. Juustolla on terävä haju, herkkä, kermainen maku. Se kypsyy erityisissä huoneissa puulevyillä. Kun juusto alkaa hankkia punaisen kuoren, sitä käsitellään suolaliuoksella ja kaadetaan Burgundin vodkaan;
- Mara. Tuote lehmänmaidosta. Valmiissa muodossa on neliön muotoinen. Kypsyy 4 viikkoa. Vanhenemisen aikana tanko pestään perusteellisesti, jotta kuori ei pääse muottiin;
- Remudu. 2–3 kuukauden kypsyessä on punertavan kuoren ja pistävä maku. Tuotantoon käytetään laadukasta lehmänmaitoa;
- Münster. Pastöroidun käytetyn lehmänmaidon valmistukseen. Jotta 1 kg juustoa saataisiin valmiiksi, he käyttävät 8 litraa maitoa. Kypsymisprosessissa kuori pestään suolaliuoksella, minkä ansiosta voit saavuttaa punaisen sävyn. Kellareissa, joissa juusto kypsyy, vanhempien näytteiden on oltava läsnä parempaa käymistä varten.
Vihreiden muottien juustot
Vihreiden muottien juustojen nimet:
- Dor Blue. Tee maidon korkeimmista laatuluokista. Muotin käyttöönoton vuoksi valmiissa ulkonäössä on vihertävä raita. Siinä on pehmeä rakenne, terävä, mausteinen tuoksu, joka voi tukkia. Muotti-sienet, joskus tulevat kuoren pintaan;
- Stilton. Se on valmistettu korkealaatuisesta aamukremmistä. On muodoltaan ympyrä, valmiissa muodossa painaa jopa 7 kg. Tuotantoprosessissa pää katkaistaan penisilliini-itiöillä, joiden vuoksi vihreiden suonien kehittyminen tapahtuu. Se on miellyttävä mausteinen tuoksu ja terävä maku;
- Bergader. Se on valmistettu pastöroidusta maidosta, valmiina, on vihreää muottipuristusta. Se on makea, suolainen maku;
- Saint Agur. Valmiilla tuotteella on epätavallinen muoto, siinä on 8 kasvot. Maku on mausteinen, kermainen ja rasvainen. Se on valmistettu lehmänmaidosta. Kestää juustoa, enintään 2 kuukautta, jonka jälkeen on vihreitä raitoja.
Miten valita korkealaatuinen muottijuusto: pikaopas
Sinistä juustoa valittaessa noudatettavat säännöt:
- Sinisen juuston lajikkeissa ei ole liian leveitä aukkoja, muuten se on pilaantunut tuote. Sinistä muottia ei pitäisi täyttää suurella määrällä kanavia;
- Juuston on säilytettävä muotoaan, samalla kun se on hieman löysä, märkä;
- Sinun täytyy huolellisesti verrata juuston kokoonpanoon, sillä ikääntymiseen käytetään yleensä penisilliiniä ja suolaa. Ei saa olla keinotekoisia värejä;
- Tuorejuustolla on penisilliinin, lumivalkoisen kuoren tuoksu, jälkeä arinasta, johon se on kypsynyt;
- Tuotteen tulisi sulaa suussa kuten voita. Jos reunojen ympärillä on karkaistu kerros, tämä on merkki siitä, että se on varastoitu liian kauan;
- Joidenkin juustojen säilyvyysaika ei saa olla yli 2 kuukautta;
- Suuri määrä reikiä juustossa puhuu huonolaatuisesta valmistajasta;
- Maustetussa juustossa ei saa olla löysää ulkonäköä;
- Juusto olisi pakattava erityiseen vahapaperiin. Tämä tehdään kypsymisen ja muotin määrän pysäyttämiseksi;
- Palmuöljyn läsnäolon määrittäminen tuotteessa on helppoa, jos painat sitä hieman. Palkin ulkorakenteen on oltava joustava.
Monilla juuston lajikkeiden valmistajilla on vuosisatojen ajan mainetta.
Tällainen tuote pystyy koristamaan kaikki lomapöydät, varsinkin jos yhdistät eri lajeja yhdelle lautaselle. Lisäksi korkealaatuinen juusto tuo suurta hyötyä keholle, erityisesti urheiluun osallistuville. Tärkeintä on noudattaa ohjeita valittaessa tuotetta.
Ja lisäksi - mielenkiintoinen videotarina sinisen juuston valmistamisesta.
