On tärkeää, että happo on läsnä nopeatempoisessa marinaadissa lihan pehmentämiseksi. Tämä voi olla tomaattien, viinin, kefirin, sitruunamehun ja minkä tahansa etikan sisältämä happo.
Kivennäisveden resepti
Jos pala sianlihaa on hyvä, sinun ei pitäisi olla viisas marinaatin kanssa. Täytä vain valmistetut palat hiilihapotetulla kivennäisvedellä.
Pakollinen (per 1 kg lihaa):
- 1 pullo (0,5 l) kuohuviiniä;
- 2-3 g mustaa, jauhettua pippuria;
- 10 g suolaa;
- 80 g sipulia;
- mehu puoli sitruunaa.
Valmistelu: 1 tunti 30 minuuttia. Kalorien määrä: 35.
Miten kokata:
Leikkaa sianlihaa paloiksi, mausta pippurilla, laita pannulle, sekoita. Hehkulamppu karkeasti, laita kulhoon, lisää suolaa, jauhaa vihannekset huolellisesti, kunnes mehu tulee näkyviin. Lisää sipulimassa massaan, kaada kaikki kivennäisvesi, purista sitruunamehua. Marinoi 1 tunti.
Marinadi sian kebabille viiniä käyttäen
Viini pehmentää sianlihaa. Marinadi voidaan valmistaa valkoisella kuivalla viinillä ja punaisella.
Kuiva valkoviini
Pakollinen (per 1 kg lihaa):
- 250 ml kuivaa valkoviiniä;
- 5 g jauhettua pippuria;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 90 g tavallista sipulia;
- maistaa mausteita, suolaa.
Kypsennysaika on 60 minuuttia. Kalorien määrä: 120.
Miten tehdä:
Sianliha leikataan palasiksi, laitetaan kattilaan. Lisää punainen paprika, suola, hienonnettu sipuli, valkosipulinkynnet lihaan, sekoita huolellisesti. Kaada viini, sulje pannu kannella. Marinoi enintään 60 minuuttia.
Punainen kuiva viini
Ainesosat (3 kg sianlihaa):
- 4 sipulia;
- 125 ml punaviiniä;
- 125 ml luonnollista granaattiomenamehua;
- 1 pieni sitruunan hedelmä mehua varten;
- 8 herneessä valkoista ja mustaa pippuria;
- 1 piippu jauhettua punaista ja mustaa pippuria;
- useita kumina siemeniä;
- oksa, kumina;
- 2 piikkiä humalaa-suneliä;
- 35 ml hajottamatonta oliiviöljyä.
Pakollinen: 1 tunti. Kalorien määrä: 105.
Miten tehdä:
Liha, leikattu suuriksi paloiksi, laitetaan sopivaan kattilaan. Sipulit, hienonnetut renkaat, liha, mausteet, suola. Sekoita viiniä luonnon granaattiomena ja sitruunamehulla, kaada se lihaan, sekoita varovasti, lisää oliiviöljyä. Marinoi noin tunnin ajan.
Sipulilla ja kefirillä
Sipulimehu pehmentää lihaa hyvin. Sipuli voidaan hakata, silputaan sekoittimella tai raastamalla. Ja marinoi tätä lihaa. Sääret osoittautuvat meheviksi ja pehmeiksi, koska sipuli perunaa perunoita kuumennettaessa välittömästi ja muodostaa erinomaisen kuoren.
Sitä tarvitaan (1 kg sianlihaa):
- 750 g tuoretta kefiiriä;
- 4 laakerinlehteä;
- 8 sipulia;
- tuoretta korianteria;
- maistaa mustaa, jauhettua pippuria ja suolaa.
Kokonaisaika: 1 tunti. Kaloripitoisuus: 110 kcal.
Miten tehdä:
Leikkaa sipuli renkaiksi, leikkaa karkea korianteri. Laita kaikki pannulla kerroksittain: lihaa, sipulirenkaita, silputtua korianteria (toista useita kertoja). Kerrokset suolaa, pippuria, laita lehtiä, kaada kefiiri. Jätä puoli tuntia marinoitumaan.
Nopea marinaatti tomaattien kanssa
Pakollinen (2 kg sianlihaa):
- 4 keskikokoista sipulia;
- maistaa suolaa;
- 5 g juuri jauhettua mustapippuria;
- 1 kg tomaatteja;
- 50 ml puhdistettua oliiviöljyä;
- 7 rosmariinirunkoa.
Valmistelu: 1,5 tuntia. Ravintoarvo: 120 kcal.
Miten tehdä:
Kuori sipulit ja pilko renkaat. Murskataan tomaatit kuutioiksi. Leikkaa sianlihaa pieniksi paloiksi, laita emali kattilaan, ripottele pippurilla, suolalla maun mukaan, sekoita.
Lisää sitten sipulit, tomaatit, öljy, ripottele rosmariinilehdet, sekoita hyvin. Kostuta kädet lihaksi, peitä pannu kannella, lähetä kylmässä paikassa 1–1,5 tuntia.
Sianmarinointi reseptit etikassa
Etikka tekee sianlihasta pehmeämmän, antaa sille hyvän maun. Resepti lisää pöytäviiniä ja omenasiiderin etikkaa, mutta voit ottaa muita.
Omenaiderin etikan kanssa
Se kestää (2,5 kg lihaa):
- 7-8 sipulia;
- 120 g omenaviinietikkaa;
- 1 pieni sitruuna hedelmä;
- 2-3 pistettä mustaa, juuri jauhettua pippuria;
- suola maun mukaan;
- 1 nippu sokeria;
- ½ litran pöytävalkoviiniä.
Tarvittava keitto: noin 60 minuuttia. Kalorien määrä: 95.
Miten kokata:
Kuori sipulit, leikkaa renkaiksi, ripottele sokerilla ja purista sitruunamehua. Yhdistä kattilaan, pippuriin ja suolaan maustetut sian- ja sipulirenkaat, kaada omenahappoa ja puoli litraa valkoviiniä. 45-55 minuutin kuluttua voit valmistaa vartaita.
Ruokailu 9% etikkaa
Se kestää (1 kg massaa):
- 250 g sipulia;
- 20 ml 9% etikkaa;
- suola maun mukaan;
- 5 g mustaa, jauhettua pippuria.
Valmistelu kestää 60 minuuttia. Kussakin osassa: 70 kcal.
Miten tehdä:
Ohita sipulit lihamyllyllä, yhdistää etikka ja mustapippuri. Leikkaa sianliha annoksittain, laita pannulle, lisää sipulimassa. Jätä liha marinoitumaan 1 tunti. Suosittelemme, että suolaat siemenet ennen ruoanlaittoa ja säilytät lihan mehevyyden. Täydentää tätä marinaattia onnistuneesti korianterin, basilikan ja rosmariinin kanssa.
Marinadi majoneesista
Jos sianliha on vähärasvainen, se on syövyttävä johonkin rasvaan, jotta se ei luovuta mehua keiton aikana, vaan päinvastoin säilyttää sen. Tässä majoneesia on täydellinen, joka paistamisen aikana antaa ruddy-kuoren ja tiivistää lihamehun. Lisäksi sillä on jo etikkahappoa.
Pakollinen (2 kg lihaa):
- 400 g sipulia;
- 5-6 viipaletta valkosipulia;
- 300 g majoneesia;
- tuoreena jauhettua mustapippuria.
- 10 g suolaa.
Valmistelu: 60 minuuttia. Kalorien määrä: 170.
Miten tehdä:
Leikkaa sian massa paloiksi, laitetaan kattilaan, lähetä sipuli, valkosipuli, silputaan renkaiksi, lisää majoneesi, mausta mausta. Jätä 1 tunti.
Nopein vaihtoehto
Tässä marinaadissa erittäin aktiiviset aineet ovat tomaattimehu, sipuli ja sitruunamehu. Siksi pitää se sianlihassa vain 30 minuuttia.
Tarvitset (1 kg lihaa):
- 350 g sipulia;
- 300 ml luonnollista tomaattimehua;
- 35 g kuorittua valkosipulinkynsiä;
- 4 g mustapippuria;
- tuore chili makuun;
- murskattu korianteri;
- sitruuna kiila;
- 20 g suolaa;
- 50 ml puhdistettua öljyä.
Se kestää: 30 min. Kalorien määrä: 126.
Miten tehdä:
Kuori 350 grammaa sipulia, pilko puoliksi renkaiksi. Rypistäkää se mehun valmistamiseksi. Sormukset pilkkovat valkosipulinkynnet, chilipippuria.
Laita hienonnettu sipuli, pippuri, valkosipuli kattilaan, lisää kaikki mausteet, kaada tomaattimehua, puhdistettua öljyä, sitruunamehua.
Sekoita marinadi perusteellisesti. Laita sianliha leikattuun osaan pannulla marinadilla ja paina lihan palat hyvin tähän seokseen. Kiristä pannulla kalvo, liota kylmässä paikassa 30 minuuttia.
Hyödyllisiä vinkkejä ammattikokit
Kypsennä kebab sianlihasta ja auttaa marinaattia etikan, kivennäisveden, kefirin, tomaattien tai alkoholin kanssa. Ja voit tehdä sen helposti ja nopeasti.
Jotta marinointia voitaisiin nopeuttaa, on otettava huomioon seuraavat seikat:
- Etikka marinadissa on lisättävä hienonnettu sipuli, hieman sokeria, mustaa jauhettua pippuria, laakerinlehteä.
- On parempi lisätä viiniin mustapippuria, mausteista tomaattiadjogaa ja kuumentaa seos minimilämpötilassa. Jos haluat, laita hyppysellinen humala-suneli.
- Tomaatti marinadi laittaa hienonnettuja lihavia tomaatteja ilman ihoa ja sipulia. Sipuleita ei ole helppo lisätä tomaatteihin, mutta silputaan ja murskataan huolellisesti, kunnes mehu tulee näkyviin. Mutta valkosipulinkynsiä ja paprikaa ei saa murskata, koska niiden mehu menee lihaan samalla sekoittaen.
- Kefirissä voit laittaa valkoisia pippuria, korianteria, kuminaa. Ennen kuin lisäät mausteet, ne on jauhettava ja kalsinoitava kuivassa paistinpannussa.
- Voit nashpigovat palan lihaa marinadilla käyttäen tavanomaista ruiskua, jossa on neula. Kirjoita marinaatti lääketieteelliseen ruiskuun ja tee "laukausta" lihan eri osissa. Tämä menetelmä vähentää marinointiaikaa kolme kertaa.
- Voit käyttää erilaisia marinadeja omien kulinaaristen mieltymysten mukaan. Yksi helpoimmista: omenasiideri-etikka + kasviöljy, pieni etikka laimentaa vedellä. Voit myös valita viinin (valkoinen tai punainen) ruiskuun ja sekoittaa siihen lihan.
