Miten kokata herkullinen kvitteni hilloa

Quince on yleinen hedelmä Kaukasiassa ja Transkaukasiassa. Se ei kasva Keski-Venäjällä, mutta sitä ei myöskään voida kutsua harvinaisuudeksi. Lokakuusta talven loppuun se myydään supermarketeissa. Kaikki tietävät keltaisia ​​hedelmiä, jotka ovat samanlaisia ​​kuin päärynä. Ne lisätään erilaisiin ruokiin, joita käytetään hillon, marmeladin, hillon ja lihakastikkeiden valmistuksessa.

Jokainen, joka haluaa kokeilla tuoretta kvitteniä, on pettynyt. Se on puumainen ja neulonta. Kuitenkin lämpökäsittelyn jälkeen kvitteni paljastaa makunsa. Jam alkaen siitä tulee herkullista, tuoksuvaa ja hyvin kaunista meripihkaa. Tärkeintä on, että hedelmien kovuus auttaa säilyttämään palojen muodon siirapissa.

Pikku salaisuuksia

Quince näyttää päärynä, mutta sen maku ja kemiallinen koostumus erottuu. Sekä hedelmien että kvitten siementen lääkinnällisiä ominaisuuksia. Hedelmä sisältää useita kymmeniä siemeniä, joista haavaumat, ruoansulatuskanavan ongelmat aiheuttavat bakteereja. Siemenet sisältävät paljon limaa ja pektiiniä, mikä tekee hillosta tiheän ja paksun. Kun ruoanlaitto tapahtuu yhdessä siementen kanssa, se valmistetaan tumman keltaisena.

Valmistetun lautasen väri, rakenne ja maku riippuu siitä, kuinka paljon hilloa keitetään ja mitä ainesosia käytetään. Monet käyttävät kvitteni luonnollista tiheyttä säilyttääkseen palat kokonaan. Ne ovat kyllästettyjä siirapilla, tulevat läpikuultaviksi, mutta eivät hajoa.

Hillon väri voi olla kevyt keltainen tai tumma, lähes punainen, mutta aina hyvin kaunis.

Väriä vaikuttaa keiton kesto (pidempi, tummempi), siementen käyttö prosessissa (ne antavat kylläisen värin) ja sitruunamehun tai sitruunahapon (kirkastuvat).

Yleisin resepti quince jam on seuraava: kiehauta viipaleita kunnes kypsennetty sokerin kanssa 1: 1 suhteessa painoon. Muita vivahteita riippuu siitä, miten valmistelet tukoksen. Perustana voi olla viipaleita tai kuutioita, siirappia tai sokeria. Voit pre-blanch quince kappaletta, kuten haluat.

Klassinen resepti, jossa on askel askeleelta kuvia

Valmistele klassinen quince-hillo. Sen perusteella voit valmistaa paljon muita aihioita ja näyttää kulinaarisia kykyjäsi tällä tavalla. Tämän tukoksen kypsennysaika on 1 tunti. Mutta tämä ei tarkoita, että 60 minuuttia kulkee ruoanlaiton alusta loppuun. Valmistelu kulkee useiden vaiheiden läpi, joista jokainen on liotettava. Yhteensä tämä prosessi kestää 2-3 päivää.

ainekset:

• Kvitteni (puhdistetussa muodossa) - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• sitruunahappo (jauhe) - hyppysellinen;
• vesi - 2 kupillista.

Kalorit 100 g: ssa: 274 kcal.

valmistus:

Leikkaa kvitteni pieniksi viipaleiksi ja poista kuori niistä.

Aseta viipaleet hyvin kylmään veteen, jotta ne eivät pimene.

Peitä kuori vedellä ja keitetään 10-15 minuuttia. Poista sitten se ja kiristä liemi.

Viipaleet on täytettävä samassa liemessä. Tätä varten lisätään sitruunahappoa ja viipaleet asetetaan kiehuvaan liemeen 2-4 minuutin ajan. Kuka tykkää kovista kappaleista, tämä ja seuraava kohde voidaan ohittaa.

Irrota viipaleet ja jäähdyttämällä ne jäähdytetään kuutioiksi.

Sen jälkeen liemessä, jossa kynttilän iho keitettiin, on tarpeen lisätä rakeistettu sokeri ja sekoittaa huolellisesti. Tuloksena on siirappi, jossa keitetään hedelmiä.

Keitä sokerisiirappi ja laita se kypsennettyihin, kuutioiksi. On tarpeen keittää hilloa, vähentää lämpöä ja kypsennä 5-7 minuuttia.

Jotta siirappi saisi täydellistä leivonnaisia, sinun täytyy jättää tukos yön yli huoneeseen. Sen jälkeen kaada jäljelle jäänyt sokeri hilloon. Kiehauta uudelleen ja kypsennä viisi minuuttia. Anna jäähtyä päivän tai muutaman tunnin ajan.

Toista toimenpide kolmannen kerran. Tukoksen määrä laskee ja muuttuu punertavaksi.

Jam on asetettava kuumaksi steriloituihin purkkeihin. Niiden on suljettava ruuviliitokset tai muoviset kannet.

Miten valmistaa kvitteniherkkuja viipaleilla

Yksi quince-hillon muunnelmista - kuori ja siemenet, jotka eivät ainoastaan ​​tee lääketieteellistä hilloa, vaan myös antavat sille runsaan värin ja erityisen aromin. Siemeniä ei tarvitse poistaa keittämisen jälkeen, ne tuntuvat hillossa kuten setri tai muut pähkinät.

Tämä johdonmukaisuus saadaan höyryttämällä kvittisiemeniä siirapissa, joka sisältää paljon pektiiniä. Pektiini on kuoressa.

Kypsennysaika: 2–4 päivää.

ainekset:

• kypsä kvitteni - 1,2 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Kaloreita 100 g: ssa: 265 kcal.

valmistus:

1. Leikkaa kvitteni viipaleiksi leikkaamatta. Siemenkammiota ei heitetä pois, vaan laitetaan purkkiin, ne ovat hyödyllisiä meille ruoan valmistuksen lopussa. Jos kvitteni on runsaasti, sitten kuoritut ja leikatut lobulat tulee laittaa kylmällä vedellä olevaan altaan ruskistumisen estämiseen.
2. Tätä vaihetta voivat jättää ne, jotka rakastavat vahvoja, alentamattomia paloja siirapissa. Monet käyttävät kvitteleitä. Tämä hedelmä on hedelmän kovuus, joten voit kaataa sen kiehuvalla vedellä, mutta ei kiehua. Tai toinen vaihtoehto: keitetään hieman happamassa vedessä 2-5 minuuttia. Tämän menettelyn avulla voit liottaa palat siirapilla paljon nopeammin.
3. Tuoreet viipaloidut tai valkaistut viipaleet tulisi peittää sokerilla ja sitten sitruunahappo tulisi kaataa. Tämä tehdään sen varmistamiseksi, että kvitteni valmistettu mehu. Sitten sinun ei tarvitse valmistaa erillistä sokeria ja vettä sisältävää siirappia, ja hillo on paksumpi ja keskittyneempi. Kaikkia sokeria ei tarvitse kaataa kerralla. Aluksi riittää, että viipaleet peitetään hieman sokerilla. Lantio on jätettävä yön yli tai hieman enemmän, jotta kvitteni liotetaan.
4. Keitä hillo 3–5 minuutin ajan kiehumisen jälkeen ja sammuta se ja anna se 12–24 tuntia. Toista näin 3 kertaa. Laita loput sokeria toisen kiehumisen aikana.
5. Laita siemenet hilloon viimeisen keiton aikana.
6. Levitä lopputuote kuumaksi steriloituihin purkkeihin.

Jam muuttuu kirkkaaksi, rikkaaksi punaiseksi. Viipaleet ovat vahvoja, läpikuultavia, samankaltaisia ​​kuin sokeroitu hedelmä. Siemenet antavat hillolle ylimääräistä makua ja mausteita.

Quince-hillo ja saksanpähkinät

Tämä on juhlava versio hillosta. Tiheät, tuoksuvat kvittenipalat yhdistetään siirapissa kasteltuihin pähkinäpuolikkaisiin. Kypsennetty tällainen tukos on sama kuin perusversio, vain ruoanvalmistusprosessissa sinun täytyy lisätä siihen pähkinöitä.

Kypsennysaika: 2-4 vuorokautta ruoanvalmistuksen välisten taukojen mukaan.

ainekset:

• kvitteni (kuorittu ja hienonnettu) - 1 kg;
• sokeri - 0,8 kg;
• vesi - 1 kuppi;
• sitruunamehu - 1,5 ruokalusikallista;
• saksanpähkinät - 1 kuppi.

Kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti: 398 kcal.

valmistus:

1. Quince on kuorittu ja leikattu viipaleiksi ja sitten kuutioiksi. Kuutiot ovat täynnä 2 kupillista sokeria. Niin kauan kuin mehu on otettu kvitteniä, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
2. Pähkinät puhdistetaan ja leikataan taikka suuriksi tai pieniksi paloiksi. Voit jättää puolikkaat.
3. Kuoresta, siemenestä, lasillisesta vettä keitetty liemi 25-30 minuuttia.
4. Suodatetussa liemessä lisätään sokerin jäämiä ja siirappi keitetään, myös sitruunamehu kaadetaan.
5. Siirappi kaadetaan sokeriin ja laitetaan tuleen. Kiehumisen jälkeen se on kypsynyt tuleen enintään 5 minuuttia, sitten se kastellaan päivän ajan saksanpähkinöiden lisäämisen jälkeen.
6. Menettely toistetaan vielä 2 kertaa, jonka jälkeen tukos kaadetaan purkkeihin.

Quince-hillo hidas liesi

Jotta voit valmistaa herkullista hilloa hitaassa liesi, sinun on otettava huomioon sen ominaisuudet. Tämän valmistelemiseksi hedelmiä ei tarvitse blansoida. Leikatut palat leikataan kuorineen.

Kypsennysaika: 2 päivää.

ainekset:

• kvitteni (kuorittu ja hienonnettu) - 1 kg;
• sokeri - 0,8 kg;
• sitruunamehu - 1,5 ruokalusikallista.

Kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti: 276 kcal.

valmistus:

1. Leikkaa kvitteni kuutioiksi tai viipaleiksi.
2. Kaada sokeria, kaada sitruunamehua ja jätä päivä, sekoittaen jatkuvasti.
3. Aseta sisältö monikanavansäiliön kulhoon ja aseta tila "sammuttaminen" 20 minuutiksi.
4. Jätä suljettuun monitoimilaitteeseen, kunnes se on viileä.
5. Levitä pankkeihin.

Tämän reseptin arvo on sen yksinkertaisuus. Se vie minimiin vaivaa.

Hyödyllisiä vinkkejä

1. On olemassa useita salaisuuksia, joiden avulla kvittenihillo on yhtä tiheä kuin marmeladi. Kvitteleissä on paljon pektiiniä, mutta erityisesti - kuoressa ja siemenissä. Se tarjoaa kulinaarisen luovuuden kentän. Voit keittää siemenet puoli tuntia ja tämän liemen pohjalta valmistella siirappia. Toinen tapa on laittaa siemenet itse hilloon pähkinöiden sijasta. Toinen tapa olisi siirapin kuoren keittäminen. Samasta syystä sinun ei tarvitse poistaa ihoa kvittilihoista.
2. Viipaleiksi tai viipaleiksi tulee läpikuultavia, kuten sokeroituja hedelmiä, sinun täytyy kokata hillo enintään viiden minuutin ajan ja vaatia sitten useita tunteja päiviin. Tämä menettely suoritetaan 3-4 kertaa.
3. Kun tukkeutuu tukkeumien välillä, lantio on peitetty kankaalla tai paperilla.
4. Jos haluat säilyttää vaalean hillon, lisää sitruunahappoa (0,5 tl per 1 kg sokeria) tai juuri puristettua sitruunamehua (2 ruokalusikallista per 1 kg sokeria). Jalanin kvitteni ei tummenisi, mutta sillä on vaalea keltainen väri.
5. Jos et keitä siirappia, mutta täytä palat sokerilla, jätä säiliö kastelemaan enintään 12 tuntia. Tämä on parasta tehdä yöllä. Tosiasia on, että kvitteni voi antaa enemmän mehua kuin tarvitset, ja siitä tulee kovaa myös ruoanlaiton jälkeen.