Aasian, Arabian niemimaan ja Afrikan basaarit ovat runsaasti kauppiaita, jotka tarjoavat tuoksuvia piirakoita. Erilaisia täyteaineita, maustettuja mausteilla, sipulilla ja erikoisruokien mukaan valmistetussa taikinassa, on saatavilla leivonnaisina, joissa on eksoottinen nimi Samsa.
Paistetun astian erikoinen maku saadaan, jos se on paistettu kansallisissa tandoor-uuneissa. Muita vaihtoehtoja käytetään myös esimerkiksi kahviloissa, tienvarsien ravintoloissa, omistajat tekevät erityisiä uunit, jotka on suunniteltu venäläisten venäläisten tavoin, kun tällaista mahdollisuutta ei ole, he käyttävät nykyaikaisia uuneja - sähköä tai kaasua.
Mikä on samsan historiallinen piirre?
Historia ei vaikuta samsan todelliseen alkuperään. Jokainen Aasian maa väittää ja todistaa, että he ovat kaikkien suosikkipiirien ensisijainen lähde.
Turkmenistanin, Kazakstanin, Tatarstanin, Tadžikistanin ja Uzbekistanin yksinkertaiset ja varakkaat ihmiset asettivat juhlapöydän herkullisella samsalla. Erityisen kuuluisa leivonnaisista, jotka on paistettu kotona, perheen yksilöllisellä värillä, kansallisuudella, ruoanvalmistuksen reseptillä tehdyillä salaisuuksilla, jotka kerättiin vuosisatojen vanhoilla sukupolvilla.
Paista pienikokoisia ja muita tuotteita, erilaisia lomakkeita:
- neliöt;
- kolmiot;
- piireissä.
Kulinaarisen keksinnön ainutlaatuisuus on sen erityispiirteet, taikinan valmistus, täyteaineiden lajike, jossa on erityisiä mausteita siinä maassa, jossa tuote valmistetaan. Kokit kiistävät ainesosien oikean käytön, jota pidetään todellisena testinä samsalle, jossa uunit on paistettava.
Yksi asia on epäilemättä suuri määrä sipulia, jauhelihaa tai vihanneksia, mausteita ja hännän rasvaa täytteessä. Täyteaineiden kokoonpano murenee veitsellä ja ei jauhaa lihamyllyssä. Taikina käytetään vain tuoreena, paitsi paistaminen, paras esimerkki ovat leivonnaiset.
Samsan paistaminen tandyrissa
Vihannesten ja juurikasvien käyttö on valinnaisia lisäaineita:
- perunat,
- kurpitsa;
- linssit;
- herneet ja muut palkokasvit.
Rasvapitoisen rasvan käyttöä maltillisesti ei pidetä haitallisena keholle. Aasian maissa karitsa on kulutettu vuosisatoja ja ihmiset eivät kärsi kolesterolista.
Resepti kotitekoiseen samsaan
Uzbeksit loukkaantuvat, jos heidän kansallisen ylpeyden arvoinen samsa on nimeltään kakku. Kotikokit paistavat sitä lähinnä tandoorissa, jos he asuvat yksityisessä talossa, jossa on mahdollista pyöreää saviuunia.
Se muistuttaa kartiota, joka on leikattu ylhäältä, tämän kakun reiän läpi, kaikki leivontaan valmistetut tuotteet lasketaan ja löyhdytetään tandoor-seiniin. Sitä ennen lämmitetään sytytetyllä puulla, kun hiilet jäävät pohjaan ja alkavat keittää.
Uunin materiaalina he käyttävät saxaulia, ja tämän alueen alueella se kasvaa suuresti.
Koska nykyaikaisissa kodin olosuhteissa jokaisella ei ole ominaista uunia, ja ainesosien valinta riippuu usein niiden läsnäolosta jääkaapissa, reseptit vastaavat myös tätä lajiketta. Aloita työ jauhojen kanssa, sekoitetaan tiheästi veteen.
Pehmeille leivonnaisille tarvitset:
- korkealaatuiset jauhot - 3 lasia;
- munat - 3 kpl;
- rasvaa;
- vesi - 100 g;
- sooda - 0,5 tl;
- suola - 1 tl.
Jauhot siivilöivät, keräsivät dian. Kaada 2 munaa erilliseen astiaan, lisää sooda ja suola, laimenna vedellä ja sekoita lusikalla. Kolmas munanvalkuainen erotetaan keltuaisesta, sen valkoinen osa lisätään jauhoseokseen ja keltainen kelta poistetaan.
Puolet sulanut pannulla, sitten jäähdytettiin, mutta ei sakeutettua rasvaa asetetaan reikään, joka on valmistettu jauhon kukkulalla, ja sen jälkeen valmistettu seos. Perusteellisesti vaivattu koostumus rullataan suuressa ohuessa kerroksessa, se on tahrattu jäljellä olevalla rasvalla. Valjaat sijoitetaan kylmään paikkaan 20 minuutin ajan.
Ruoanvalmistus:
- lammas - 600 gr.
- sisäiset rasvat - 200 grammaa;
- sipulit - 600 gr.
- mausteet, korianteri, kumina, mustapippuri.
Kaloriarvo 100 grammaa tuotetta kohden on 300,19 kcal (1256 kJ), aika, jolloin emäntä viettää 1,5 tuntia työn suorittamiseksi.
Jauhelihalle lihaa leikataan pieniksi neliöiksi, jauhaa myös jauhetaan, sipulirenkaat leikataan useiksi paloiksi.
Yhtenäisen massan saamiseksi koostumus sekoitetaan perusteellisesti, lisäämällä murskattuja korianttisiemeniä sekä ziraa, jauhettua mustapippuria, muun tyyppisiä mausteita, joita emäntä suosittelee ruoanlaittoon, esimerkiksi humalaa suneli.
Jääkaapista otettu taikina leikataan tasaisiksi sylintereiksi, ne on rullattu ohuesti, yrittäen jättää keskelle paksumpaa. Kun ruokalusikallinen jauhettua voittoa ja levitä tuloksena olevaan ympyrään. Kakkujen reunat kerätään täytteen yläpuolelle ja kiinnitetään nipillä. Voit zaschipnut kolmesta reunasta keskellä muodostaen kolmion, pallonpuoliskon. Leivinlevy on voideltu öljyllä, rasvalla, johon saadut tuotteet asetetaan saumojen sisään.
Uuni kuumennetaan 150-200 astetta, laitetaan leivinlevy tuotteisiin ja paistetaan noin 40 minuuttia. Samsan paistamisen aikana valmistetaan voiteluaine. Vatkaa keltuainen viiksellä, kun lopputuote poistetaan uunista, tahraa jokainen tyyny tuloksena olevalla keltaisella massalla.
Tämä on välttämätöntä, kun samsa on kuuma, kiihkeä, keltuainen kovettuu heti, lisäämällä paistamiseen kiiltoa. Kulinaarisen asiantuntijan pyynnöstä voit ripotella seesamin tai pippurin päälle.
Paistamalla samsa-astia kulhoon, peitä se puhtaalla astianpesulla. Jätä jonkin aikaa, riittää jäähtymään ja siitä tulee hieman pehmeä, herkkä herkku. Tänä aikana Uzbekistanin samsa on valmis käytettäväksi.
Kana-lehtikastike samsa: kotitekoinen ruoanlaitto-resepti vaiheittain
Monet kansalaiset haluavat syödä ruokavalion lihaa, joka on paistettu samsaa kanan kanssa.
Sinun täytyy valmistaa tuotteita leivonnaisille leivonnaisille:
- hienojauhoja - 3 kupillista;
- vesi - 1 kuppi;
- voita - 80 g;
- suola - 1 tl.
Täyttöön tarvitaan seuraavat osat:
- kananrintafileetä;
- sipulit - 2 kpl;
- Kumina - 0,5 tl;
- paprika, maustettu korianteri - 2 pinches;
- suolaa maun mukaan
Muita komponentteja ovat:
- 1 kananmunan keltuainen;
- kasviöljy - 1 rkl;
- jauhetta seesami tai jauhettua mustapippuria.
Kaloripitoisuus on 325 kcal / 100 g. tuote on erittäin hyödyllinen, jos sitä ei liioiteta liiallinen käyttö, ihmisille, joilla on heikentynyt koskemattomuus. Valmistelu kestää vähintään 3 tuntia.
Ruoanlaitto alkaa erän kanssa seulottua jauhoa, joka asetetaan valmistettuun altaaseen. Lisää kylmää vettä suolalla, sekoita huolellisesti, kunnes saadaan joustava kappale, laitetaan jääkaapiin 15 minuutiksi.
Sulattaa voita, kunnes se on yhtenäinen hyytymä, niin ettei siinä ole paloja. Uskotaan, että keitetty erä "lepää" viileässä paikassa, se on jaettu kahteen yhtä suureen puolikkaaseen. Leikkaa yksi niistä ohueksi kakuksi, sitten peitä pyyhkeellä ja suorita samat toimenpiteet toisella puolella.
Sulatettua voita voidellaan molemmilla kerroksilla, minkä jälkeen ne liitetään näihin öljypaikkoihin päällekkäin. Toinen sulatettu rasvakerros levitetään kaksinkertaisen ympyrän pinnalle ja valssataan, tuloksena oleva tela poistetaan kylmään paikkaan 2 tunnin ajan.
Kun valjaat jäähtyvät, voit kokata, kuin täyttää eräänlainen kakku. Samsa on juicier ja tastier, jos käytät hienoksi hienonnettua lihaa ja sipulia. Painon mukaan sipulin määrä otetaan lihan painon mukaan. Kulhoon sekoitetaan ziraa, mausteita, maustettuja ja pippuria.
Poista jäähdytetty köysi taikinasta, leikkaa tasaisiksi paloiksi. Käyttämällä rasvaa valssattua pintaa, pallot rullataan pyöreille murusille, joiden keskellä on lusikallinen jauhelihaa.
Ne kiinnittävät pohjan sen päälle, muovailevat sen muovailusta, kirjekuoresta, jossa on kolme kulmaa. Blind toisessa päässä, kaksi muuta itse näyttävät oikean suunnan muodostaa kauniita kolmioita.
Leivinlevy on peitetty rasvalla, pergamenttipaperilla. Uzbekistanin saumat on asetettu saumojen avulla, ja ne peittävät kummankin pinnan, jossa on ravisteltu keltuainen, joka on laimennettu vedellä. Lähetä leivinlevy lämmitetyssä uunissa 180 astetta.
Paista ei palanut, tarkkaile matkan varrella ja säädä lämpötilaa. Uunin laadusta riippuen se yleensä päättyy 40 minuutissa. Täytetty samsa poistetaan, ruiskutetaan vedellä ja peitetään jonkin aikaa lautasliinalla.
Tänä aikana tuotteilla ei ole aikaa jäähtyä, se muuttuu ikään kuin se olisi saavuttanut täydellisyyden, se voidaan palvella pöydällä.
Ruoanlaitto-tatarin resepti
Jos Uzbeksit estävät hiivan läsnäolon samsan taikinaa varten, niin tataarit puolestaan tervehtivät hiivakoostumusta. Teemme samsa Tatar-tyyliin hiiva-taikinasta.
Vaivaamista varten ne käyttävät:
- 1 kg - jauhoja;
- 5 l. - vesi;
- 35 gr. - hiiva;
- 1h. l.- suola.
Voit tehdä täytteen seuraavasti:
- 5 kg. - liha;
- 6 kg. - perunat;
- 4 - sipulit;
- 100 gr. - liha-liemi;
- mausteinen mauste, suola.
Analysoimalla reseptin ainesosien koostumusta lasketaan, että 100 grammassa on 226 kcal. Kulinaarinen erikoislääkäri viettää vain tunnin työssä, koska hiiva on hyvälaatuista.
Ne asetetaan lämpimään veteen, sekoitetaan varovasti, asetetaan sivuun, kunnes vaahto nousee mukin reunojen yläpuolelle. Siivilöidyt jauhot leviävät kulhoon, lisätään hiivakoostumus, suola ja sekoita.
Odota taikinapalloa pyyhkeellä, odota ensimmäistä nousua, sekoita sitten uudelleen, kun sekatuote kasvaa kahdesti, alkaa leikata, rullaa pieniksi ympyröiksi.
Ennen sitä he valmistavat täytteen, leikkaavat lihaa, sipulia, perunoita pieninä paloina, lisäävät pippuria, suolaa ja sekoittavat. Samsan lomakkeet valitaan, joista fantasia on rikas, mutta sitä pidetään kaikkein hyväksyttävimpänä Uzbekin tyylissä kolmesta kulmasta.
Samsa on pieni reikä. Levitä leivinpannulla, joka on peitetty piirakoilla, levitä niitä kuumennetulla öljykoostumuksella, järjestä uuniin puoli tuntia.
Uuni tulisi esikuumentaa, kun piirakat alkavat hieman ruskistua, ne vedetään ulos uunista, liemi kaadetaan reiän kanssa teelusikallinen, sitten lähetetään takaisin 20 minuuttia. Varmista, että vedät leivonnaiset pois, kostutetaan vedellä ja peitetään lautasliinalla, hetken kuluttua voit aloittaa aterian.
Miten valmistetaan makea samsa
Erittäin maukas on leivonta makealla täytteellä, mutta samsan reseptin mukaan valmistettu taikina on pehmeällä pohjalla.
Käytä kokoonpanoa:
- 250 gr. - kurpitsat;
- 250 gr. - kuivatut aprikoosit;
- 2 rkl. lusikat - sokeri;
- 2 rkl. lusikat - hunaja.
Ravintoarvo on 132,9 kcal (556 kJ). Jos otat huomioon taikinan valmistamisen leivonnaisina, voit kypsentää herkullisen samsan tunnin ajan.
Miten tehdä makea samsa? Valmistele ensin täyte. Tätä varten kurpitsanpaloja on esipaistettu sokerilla ja hunajalla. Tässä vaiheessa kuivattujen aprikoosien tulisi kaataa kiehuvaa vettä. Valmiit tuotteet leikataan pieniksi paloiksi ja pannaan valssatut kakut.
Kiinnittyvät kirjekuoret, jotka on asetettu rasvatulle leivinlevylle, asetetaan esikuumennettuun uuniin 20 minuutin ajan. Voitelua varten valmistetaan vahva sokeriliuos, joka on peitetty paistamalla.
Mitä muita täytteitä samsa
Jos kypsytät samsaa puffin Uzbekistanin taikinasta, voit hakea erilaista täytettä. Tässä muutamia hyväksyttävimpiä vaihtoehtoja.
Sisäpuolelta - tarvitset:
- 200 gr. - maksa;
- 200 gr. - keuhkot;
- 400 gr. - sipulit;
- mausteet, suola.
Sinun tulisi ottaa huomioon saman reseptin kalorien koostumus, joka on 240 kcal.
Samsa-akuutti tarvitset:
- kananliha - 500 g;
- sipulit - 500 gr.
- valkosipuli - 1 keskipitkä pää;
- korianteri;
- jauhettu punainen ja mustapippuri a - 1 tl;
- Kaikki öljyt - 100 gr.
Kalorien samsa, jonka täyttö on samanlainen, on 230 kcal.
Sienen leivonnaiset edellyttävät:
- 5 kg. - sienet;
- 5 kg. - sipulit;
- mausteet.
On olemassa lausunto, että sienet ovat erittäin kaloreita tuotteita. Jos otat huomioon sienet, ne ovat 27 kcal / 100 grammaa.
Mikä on hyödyllinen samsa
Jokainen mies kadulla haluaa syödä hyvää ruokaa, mutta mieluummin paistetaan, sinun täytyy valita kaikkein hyödyllisimmät tuotteet. Jos samsa on paistettu öljyssä, vapautuneiden komponenttien läsnäolo ei lisää terveyttä, vain vahingoittaa kehoa.
Uunin kypsentämisessä on positiivisia ominaisuuksia, se sisältää Uzbekistanin eksotikoita samsa-muodossa, joka valloitti puolet maailmasta maun ominaisuuksillaan.
Seuraavassa tarinassa näet, miten samsa voidaan valmistaa oikein.
