Brushwood - edulliset evästeet, klassinen Neuvostoliiton keittiö. Nykyään se ei ole suosittu, mikä on täysin perusteeton. On mahdollista valmistaa harjaa käyttämällä vähimmäisvalikoimaa. Siksi, kun suunnittelet taloudellista valikkoa tai jos olet aivan liian laiska mennä myymälään, harjapaperi-reseptit tulevat käteviksi.
Harjan puun alkuperä
Kreikkaa pidetään harjapuun synnyinpaikkana, koska ohut viipaloituja taikinapaloja on paistettu kiehuvassa öljyssä 15. vuosisadan jälkeen. Tällainen rapea, maukas ja ei kovin rasvainen herkku levisi vähitellen ympäri maailmaa, se tuotiin Venäjällä 18. vuosisadalla.
Ainesosien saatavuuden ja valmistuksen helppouden vuoksi resepti tuli nopeasti suosimaan talonpoikaluokassa, se valmistettiin usein luostareissa.
Aluksi he käyttivät tuoretta taikinaa, ja sen jälkeen harjasta tuli makea herkku.
Nimi "harja" keksejä saatu ulkonäön vuoksi, lopputuote on samanlainen kuin kuivien piikkien puita (joissakin Venäjän alueilla sitä kutsuttiin myös "kuivaksi"). Ukrainassa harja on nimeltään "Vergun", mutta englanti, hän muistuttaa enkelin siivet - "enkelin siivet".
Tällä hetkellä ruokalaji on yleinen lähes kaikissa Euroopan maissa ja joissakin Aasian maissa.
Mitä tapahtuu harjalla
Tämän lautasen taikina valmistetaan kahdella tavalla - jyrkkä tai neste. Jyrkkä taikina on helpompi käsitellä evästeitä ja paljon helpompaa. Mutta nesteen kanssa on välttämätöntä tinkata - jokainen kappale on kaadettava erikseen kiehuvaan öljyyn.
Myös harja vaihtelee lisättyjen ainesosien mukaan:
- Ei makea
- Maitoa.
- Kun juustoa.
- Kefirillä.
Evästeiden tekemiseen on monia vaihtoehtoja. Jotkut kotiäidit lisäävät taikinaan tärkkelystä (maissia tai perunaa), käyttävät maissia, ruista ja mantelijauhoja, ruiskuttavat raejuustoa tai juustoa.
Teräviä ja herkullisia harjatuotteita saadaan kaikista ainesosista!
Ruokailu hienovaraisuuksia
Harjapuun tekeminen on monien perinteisten ruokien tavoin temppuja. Yksinkertaisia sääntöjä noudattaen voit tehdä erinomaisia leivonnaisia:
- Resepti voi sisältää vettä, jogurttia, maitoa, kefiriä, kermavaahtoa.
- Evästeiden "terävyyden" lisäämiseksi koostumukseen lisätään alkoholia.
- Jos et laita sokeria taikinaan, leivonta on mahtavampaa.
- Voit paistaa harjaa uunissa. Tämä menetelmä vähentää merkittävästi kaloreita ja yksinkertaistaa kypsennysprosessia.
- Öljyä paistamiseen käytetään: auringonkukka, oliivi, kermainen. Ei ole suositeltavaa paistaa puhdistamattomassa öljyssä, koska se vapauttaa karsinogeeneja pitkäaikaisessa lämmityksessä.
- Harjanpurun "terävyys" riippuu taikinan paksuudesta, sinun täytyy rullata mahdollisimman ohueksi.
- Poista taikinan jäännökset kiehuvasta öljystä, jotta se ei pala eikä anna leivontaan katkeraa makua.
- Evästeet voidaan laittaa lautasliinoihin niin, että ne imevät ylimääräistä öljyä.
- Harja voi olla erinomainen olutjuoma, jolloin se on valmistettava suolaiseksi, ja ruoanlaiton jälkeen ripottele paprikaa, seesamin ja hienoksi hienonnettua pekonia.
- Koristele evästeet ja lisää sille makua käyttämällä sokerijauhetta, kaakaojauhetta, hienonnettuja pähkinöitä ja raastettua suklaata. Tai voit vain kaataa sen tiivistetyllä maidolla, hillolla, hunajalla.
TOP 3 reseptit maidolle
Klassinen vaihtoehto
Kypsennysaika: 50 minuuttia.
Kalorit: 476 kcal / 100 grammaa.
Maidosta valmistettujen rapeiden evästeiden maku on ollut lapsille tuttua. Äidit ja isoäitit sisällyttivät tämän yksinkertaisen ja edullisen reseptin jokapäiväiseen valikkoon. Muista lapsuus ja sama maku nyt, kun olet valmistanut harjan maidolla.
ainesosat:
- jauhot - 500 gr;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- maito - 125 ml;
- munat - 4 kpl;
- Vodka - 1 rkl. l.;
- kasviöljy - 250 ml;
- suola - 0,5 tl.
Maito, vodka, sokeri, suola ja munat yhdistyvät kulhoon, lyövät kevyesti haarukalla tai nokalla. Siivilöi jauhoja, kaada se toiseen astiaan, laita hyvin, kaada munanmaitoseos siihen. Vaivaa taikina ja anna sen nousta 20 minuuttia. Leikkaa taikina mahdollisimman ohueksi, jotta eväste on rapea. Leikkaa suorakulmioiksi, leikkaa keskelle ja käännä suorakulmioiden reunat siihen. Paista öljyssä ja levitä paperipyyhkeelle liiallisen rasvan poistamiseksi.
Haluttaessa reseptiä sisältävä maito voidaan korvata kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään 20%.
Tataarin oksa
Kypsennysaika: 140 minuuttia.
Kalorit: 342 kcal / 100 grammaa.
Toinen hyvin tunnettu nimi tällaiselle herkulle on Urama tai Kosh Tele. Kun valmistat jauhettua sokeria, vaihda sokerilla kasteluun.
Tarvitsemme näitä ainesosia testiin:
- 6 munaa;
- 2 rkl. sokeri;
- 200 g jauhoja;
- 4 rkl. maito;
- 0,5 tl sooda;
- 300-400 ml kasviöljyä.
Sokerisiirapille:
- 1 kg sokeria;
- 0,7 litraa vettä.
Valmistusmenetelmä on seuraava:
- Sekoita taikinan kaikki ainekset, vaivaa taikina itse (tässä reseptissä soodaa ei tarvitse sammuttaa etikkaan).
- Tämän jälkeen jätä taikina puolen tunnin ajaksi peittämällä se pyyhkeellä.
- Jaa massa 6 osaan, jokainen rulla kakkuiksi, leikataan nauhoiksi. Kierrä nauhat rullatapilla.
- Ota syvä kulho, lisää kasviöljyä, kuumenna ja laita syntyneet "kukat" paistamiseen.
- Paahtamisen jälkeen tee siirappi, jotta sinun on sekoitettava vettä sokerin kanssa, saatava massa kiehumaan ja kypsennettävä puolen tunnin ajan alhaisella lämmöllä.
- Kukin urami kastetaan siirappiin ja niin, että neste ei pääse pois, ravista valmis harja kuoressa.
Jos et halua käyttää sokerisiirappia, voit korvata sen nestemäisellä hunajalla, joka sinun täytyy kaada kuumaan paistamiseen.
Maidon ja hapan kerma
Kypsennysaika: 60 minuuttia.
Kalorit: 465 kcal / 100 grammaa.
Ainesosat ovat seuraavat:
- 120 ml maitoa;
- 1 rkl. hapankerma;
- 1 tl. suola ja sokeri;
- hyppysellinen leivinjauhe;
- kasviöljy;
- 100 g jauhettua sokeria;
- joitakin vaniljaa;
- 150 g jauhoja;
- 3 munankeltuaista.
Ruoanlaitto on melko yksinkertaista:
- Tee ensin taikina keltuaisille: laita ne kulhoon, lisää suolaa, sokeria ja jauhaa. Kaada hapan kerma säiliöön, hio homogeeniseksi ja lisää maitoa (kaikkien tuotteiden tulee olla huoneenlämpötilassa).
- Sekoita jauhoja leivinjauheella, vaivaa taikina, jonka pitäisi olla hieman karkea. Siirrämme massan pakkaukseen ja jätämme 20-30 minuutin ajan.
- Kun taikina tulee, kaada öljy suuren kattilaan, lämmitä se. Massa on edelleen levitettävä ohuiksi kakeiksi, veistettävä harjaa ja paista se.
- Valmiit tuotteet kuivataan paistopaperilla - se imee ylimääräistä rasvaa. Se on edelleen asetettava ne lautaselle ja ripottele sokeripitoisella sokerilla.
Harjapuu - paistaminen ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Valmistettu tuote sisältää useita tärkeitä vitamiineja ja kuituja. Sinun ei kuitenkaan pitäisi osallistua tällaiseen herkkuun, vaan se on melko kalori. Jos noudatat oikeaa ravitsemusta, sinun ei pitäisi käyttää yli 100 grammaa evästeitä päivässä.
