Sushit ja rullat - perinteiset aasialaiset ruokalajit - ovat tulleet hyvin suosituiksi Aasian ulkopuolella. Nyt on niin monia ravintoloita, joissa voit maistella samanlaisia ruokia kuin pizzeriat.
Samaan aikaan, toisin kuin pizzat, joita kotiäitiimme ovat menestyksekkäästi valmistelleet pitkään ja kotona, kaikki eivät ole vaarassa yrittää tehdä sushia omasta tai rullasta. Tämä johtuu suurelta osin tarpeesta ostaa tiettyjä aasialaisen keittiön tuotteita - leviä, kastikkeita, kaviaaria ja muita.
Etsi kaikki tarvittavat ainesosat eivät voi olla jokaisessa kaupassa. Itse kypsennysprosessi ei ole kovin monimutkainen ja varsin kiehtova.
Onnistumisen kannalta on erittäin tärkeää valita ja valmistaa riisiä oikein. Sitä ei pidä alittaa ruokaa, mutta sen muuntaminen massaksi ei myöskään saa olla sallittua. On olemassa useita tapoja saavuttaa oikea riisivalmius.
Mitä riisiä sinun täytyy valita sushia ja rullia varten
Sushin valmistukseen sopii Mistral-riisi, tavallinen valkoinen pyöreä jyvä tai erikoislaji, jota myydään aasialaisissa elintarvikeliikkeissä tai elintarvikealoilla sen valmistamiseksi supermarketeissa.
Höyrytetyt ja pitkäjyväiset lajikkeet eivät ole sopivia. Vaahdot voidaan jauhaa. Tällainen riisi sisältää paljon tärkkelystä, jonka ansiosta se imee vettä hyvin ja muuttuu pehmeäksi ja murenevaksi.
Itse riisin kaloripitoisuus on noin 350 kcal / 100 g lopullista viljaa. Kypsennysaika riippuu valitusta menetelmästä. Yleensä liottamalla kypsennystä kestää 40-50 minuuttia.
Riisi on pestävä hyvin ennen keittoa. Tämä tapahtuu seuraavasti:
- oikea määrä puuroa kaadetaan vedellä kulhoon tai pannulle, sekoita riisi nopeasti;
- ne tyhjentävät veden, antaen siihen jäännöksen, joka on noussut veden pinnalle;
- fray hieman riisiä kämmenet, poimien muutaman kourallinen;
- pestään uudelleen ja toista toimenpide, kunnes valunut vesi tulee kirkkaaksi.
Sitten rumpua liotetaan 20 minuuttia kylmässä vedessä.
Klassinen resepti aasialaista ruokaa varten tarkoitetun riisin valmistamiseksi
Ruoanlaitto tässä reseptissä noudattaa perinteistä menetelmää mahdollisimman tarkasti.
tuotteet:
- 700 g pestyä riisiä;
- 700 g kylmää suodatettua vettä.
Valmisteluun tarvittava aika: 45 min.
Kaloripitoisuus 100 g: ssa: 344 kcal.
Miten kokata riisiä sushille kotona? Harkitse tätä prosessia yksityiskohtaisesti. Kaada riisivettä, se laitetaan kattilaan uuniin, kytkeytyy hitaaseen tuleen.
Ennen kuin vesi alkaa kiehua, tuli kasvaa, ja kiehumishetkellä lämpötila heikkenee. Kypsennä vielä 20 minuuttia, jona aikana neste haihtuu ja imeytyy kuvaan. Kytke sitten iso tulipalo päälle 10 sekunniksi ja sammuta sitten uuni.
On erittäin tärkeää, ettei puuroa sekoiteta kypsennyksen aikana. Levyn irrottamisen jälkeen voit irrottaa sen puupalalla.
Peitä pannu pyyhkeellä ja sitten kansi, anna sen seistä 20 minuuttia ennen keittoa.
Ruoan kypsentäminen riisiviinillä
Nyt kypsennä sushia sisältäviä riisiä kotona muulla tavalla - etikka. Aloitetaan!
tuotteet:
- 200 g pestyä riisiä;
- 250 ml vettä;
- 1 tl valkoinen sokeri;
- 2 g pöytä- tai merisuolaa;
- 1 rkl. riisin etikka.
Valmisteluun tarvittava aika: 45 min.
Kaloripitoisuus 100 g: ssa: 353 kcal.
Ruoko kaadetaan kylmään makeaan veteen ja sen annetaan kiehua keskilämpötilassa. Tulipalo muuttuu minimiin ja kypsennä 14 minuuttia, kun kansi on suljettu.
Kannen avaaminen ja puuron sekoittaminen ei ole sallittua. Sitten pannu asetetaan pois levystä, lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa. Ennen ruoanlaittoa, puuron tulisi seisoa jonkin aikaa ja jäähtyä niin, että on mukava pitää kädet, kun keität sushia.
Toinen yksinkertainen riisin keittäminen resepti
Alla kuvataan, miten kokata tavallinen riisi sushille.
tuotteet:
- 200 grammaa tavallista pestyä riisiä;
- 250 ml suodatettua vettä;
- 1 kpl alga Konba - enintään 5 cm.
Keittämiseen tarvittava aika: 35 min.
Kalorit 100 g: ssa: 342 kcal.
Pannulla oleva vilja kaadetaan vedellä ja säiliön on oltava sellainen, että vesi täyttää sen kolmanneksella, ei enempää. He asettavat konba-levät veteen, mutta ne on vedettävä ulos ennen nesteen kiehumista.
Tähän asti pannu peitetään kannella. Keittämisen jälkeen keitetään puuroa 10-13 minuutin ajan minimilämpötilassa.
Ruoanlaitto moniulotteisessa
On paljon helpompaa valmistaa riisiä hitaalla liesi, koska sinun ei tarvitse hallita prosessia. Niin, kuinka paljon aikaa ja miten kokata riisiä sushille hitaassa liesi?
Esikastellut pestyt viljat vedellä, joka on 1 osa viljasta 1,5 osaan vettä, asetetaan monikanavaan. Joissakin laitteissa on tiloja "Rice" tai "Tattari", voit asettaa ne ruoanlaittoon.
Erikoistoimintojen puuttuessa puuroa keitetään 10 minuuttia "leivonta" -tilassa ja sitten vielä 20 minuuttia "sammuttamisella".
Reseptit herkulliseen sushi-riisinkastikkeeseen
Ennen kuin aloitat sushia tai rullia, riisi on täytettävä. Tämä tehdään etikan kanssa.
tuotteet:
- 2 rkl. riisietikka (voit ottaa viiniä tai jopa omenaa, jos riisi ei ole varastossa);
- 1 tl. sokeri ja soijakastike.
Kaikki ainesosat sekoitetaan siten, että sokeri liuotetaan. Sitten sidos voidaan lämmetä hieman mikroaaltouunissa niin, että se on hieman lämmin. Seos kaadetaan jäähdytettyyn riisiin. Nyt voit aloittaa sushin ruoanlaiton.
Toista tankkausta varten tarvitaan:
- 70 grammaa luumuetikkaa (tai omenaa);
- 1 tl edullisesti merisuola;
- 3 rkl. mirin (riisiviini).
Listattujen ainesosien seos kaadetaan puuroon, levitetään tasaisesti puupalojen kanssa.
Täyttöä voidaan käyttää valmiiden riisin värien muuttamiseen. Sitten sushi tulee olemaan alkuperäistä. Punainen luumu etikka antaa rinnan miellyttävän punertavan sävyn.
Jos 1 tl kurkumaista maustetta lisätään veteen ennen ruoanlaittoa, lopullisen riisin väri on kellertävä. Jauhetut levät (1-2 ruokalusikallista), sekoitettu valmiiseen puuroon, tekevät siitä pehmeän vihreän.
Hyödyllisiä vinkkejä riisin valmistukseen
Jos haluat roskia valmiiksi tarpeen mukaan, sinun ei pidä unohtaa huuhtoa ja liota sitä ennen ruoanlaittoa. Kypsentämisen aikana on parasta käyttää puisia ruokia, jos mahdollista: syömäpuikot tai pienet litteät lapiot irrotukseen ja sekoittamiseen, puiset kulhoat riisien liottamiseen ja jäähdyttämiseen.
Sekoittamista ja puuroa sekoitettaessa tulisi lämmittää, mutta ei kuumaa eikä kylmää.
Jotta kuumaa puuroa jäähdytettäisiin nopeammin, sitä ei saa laittaa kylmään paikkaan, jopa ikkunalaudalle.
Japanissa puhallinta käytetään jäähdytysprosessin nopeuttamiseen. Voit tuulettaa puuroa kämmenillä, aikakauslehdellä tai paperiarkilla.
On parempi olla säilyttämättä riisiä jääkaapissa, jos ruoanlaittoa ei suunnitella välittömästi. On suositeltavaa käyttää ruoan puuroa valmistuspäivänä.
Hyviä riisiä sushia ja rullia varten ei ehkä tule heti ulos. Joka kerta, kun se on parempi ja sushi tulee olemaan maukkaita kuin ravintoloissa.
Seuraavassa videossa on myös sushia ja rullia valmistavan riisin kypsyyden hienovaraisuuksia.
