Jos on mahdollisuus ja halu, keitä juusto juustoa itse. Hän on luotettavin. Kun teet sen, et varmasti lisää siihen säilöntäaineita, palmuöljyä, laimentaa maitopohjaa. Esitämme huomiosi yksinkertaiset juustorekisterit ja sen valmistuksen salaisuudet.
Perinteinen resepti
Seuraava perinteinen resepti ei vaadi kirjaimellista suoritusta. Haluatko saada kermaisen tuotteen, joka muistuttaa raejuustoa, jätä se seisomaan heran tyhjentämiseksi vain 8 tunnin ajan.
Tarvitset:
- 9% raejuustoa - 1 kg;
- tuore maito - 1 l;
- kanan keltuainen - 1 kpl;
- voita - 50 g;
- pyydettäessä, kumina - 1 pinch;
- sooda - ½ osaa teelusikallista;
- lisää suolaa mielesi mukaan.
Juuston valmistukseen kuluu 30 minuuttia ja jääkaapissa 12 tuntia. Valmistuote 100 grammaa kohti sisältää 195 kcal.
Miten tehdä juustoa kotitekoisesta kotiin:
- Kaada maito kattilaan, lisää maissiajuustoa, puoli tl soodaa, suolaa ja kuminaa maun mukaan.
- Laita liesi, kiehauta. Sen jälkeen keitä vielä 15 minuuttia, sekoittaen koko ajan.
- Laita pannun sisältö sideharsoon, kiinnitä pussi ja ripusta se niin, että seerumi valuu.
- Ota sopivaa muotoa, laita se juoksevaksi, tiivistä. Jääkaapissa 8 tuntia.
Ruoanlaitto omassa keittiössä kovaa juustoa, juustoa ja maitoa
Multicooker auttaa sinua valmistamaan juustoa helposti ja nopeasti, jos laitetta ei ole, kypsennä se tavallisessa kattilassa uunissa.
Tarvitset:
- 1 litra korkealaatuista maitoa;
- 1 kg raejuustoa;
- tuoreet munat - 3 kpl;
- puolet pakkausöljyä;
- 15 grammaa suolaa.
Aktiivinen kypsennysaika: 35 minuuttia. Tuotos saa noin 1 kg, jokainen annos sisältää 189 kcal.
Suositukset kotiin ruoanlaittoon:
Vaihe 1. Kaada maitoa laitteen kulhoon, kytke vilja-tila päälle, kypsennä 15 minuuttia.
Vaihe 2. Pound juustoa haarukalla, laita se kulhoon maidolla ja sekoita. Kytke lämmitysohjelma päälle 15 minuutiksi. Massa on valmis, kun heraa esiintyy, erotettuna maidosta.
Vaihe 3. Kaada kulhon sisältö yhteen useisiin kerroksiin taitettuun sideharsoon (tai kankaaseen). Kiinnitä pussi ja ripustaa se nestemäiseen lasiin. Tämä prosessi kestää joskus kaksi tuntia. Jos haluat saada juustoa kovemmaksi, sen pitäisi valua vähintään 24 tuntia.
Vaihe 4. Hio voita munien kanssa (on parempi saada ne etukäteen jääkaapista, jotta ne ovat lämpimiä).
Vaihe 5. Yhdistä juustoa jauhettu massa, laitetaan laitteen kulhoon, lisää suolaa, sekoita huolellisesti.
Vaihe 6. Aseta monisyöttötila 80 astetta 10 minuutiksi. Älä sulje kansi, sekoita jatkuvasti. Tuotos osoittautuu tasaiseksi ja homogeeniseksi massaksi.
Vaihe 7. Peitä valittu muoto ruoanlaittopaperilla, harjaa se yhdellä voita.
Vaihe 8. Laita juusto tähän muotoon, harjaa voilla ja peitä pergamenttilevy.
Vaihe 9. Aseta kuorma päälle. Tämä voi olla mikä tahansa paketti.
Vaihe 10. Jäähdytetty juusto, laitetaan jääkaappiin 12 tunniksi.
Kotitekoinen raejuusto kermajuusto resepti
Jalostetun juuston olisi oltava johdonmukainen. Toisin sanoen kun otamme hänet veitsellä, hänen pitäisi vetää hänet hieman. Kotitekoinen sulanut tuote koostuu juustosta, voita, maitoa ja suolaa sulattamista varten.
Vaadittavat tuotteet:
- 0,5 kg korkealaatuista raejuustoa;
- puoli lasillista maitoa;
- 40-50 grammaa voita;
- 2 pintaa soodaa;
- 3 piikkiä suolaa (tai makuun);
- Käytä haluttaessa kuminaineita.
Aktiivinen kypsennysaika: 25 minuuttia, 100 grammaa sisältää 190 kcal.
valmistus:
Vaihe 1. Tarvitset kattilan, jossa on paksuuntunut pohja. Laita siihen juustoa, lisää leivin sooda ja jauhaa se perusteellisesti;
Vaihe 2. Kaada maito astiaan ja sekoita hyvin.
Vaihe 3. Laita säiliö minimilämpöön, kypsennä jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 4. Kun massa sekoittaen alkaa päästä lusikan taakse, lisää voita ja suolaa. Jatka keittämistä koko ajan sekoittaen.
Vaihe 5. Kuuma massa muotoon, jäähtyy hieman pöydälle. Laita jääkaappi koko yön.
Kuinka tehdä vuohenjuustoa omassa keittiössä
Juusto voidaan valmistaa itse. Me jaamme teille yksinkertaisen reseptin vuohenjuustoa varten.
Tarvitset ainesosia:
- 4 litraa laadukasta vuohenmaitoa;
- 60 ml seerumia tai kefiriä;
- 10 grammaa suolaa.
Kypsentäminen kestää 4 tuntia. 100 g annosta sisältää 169 kcal.
valmistus:
Vaihe 1. On tarpeen tehdä vuohenmaidosta raejuustoa. Voit tehdä tämän keskilämmöllä lämmittämällä maidon noin 35 asteeseen.
Vaihe 2. Käynnistä, lisää heraa tai kefiriä, sekoita.
Vaihe 3. Sulje pannu tiiviisti kannella. Säilytä lämpö siten, että maidon lämpötila on 35 astetta. Maidon fermentointi kestää 60 minuuttia.
Vaihe 4. Jätä se romahtamaan vielä 60 minuutin ajan sulkemalla säiliö kannella. Säilytä vuohenmaidon lämpötila noin 35 asteeseen. Tällainen terminen järjestelmä edistää maidon hyytymistä ja juuston muodostumista.
Vaihe 5. Kun juuston hyytymä on muodostunut, leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Laita ne takaisin pottiin.
Vaihe 6. Sekoita kuutiot viiden minuutin välein. Kypsennysaika on 30 - 60 minuuttia. Lämpötila on säilytettävä samalla tasolla.
Vaihe 7. Seerumi valutettu, lisää munia. Jätä hieman heraa suolaveden valmistukseen.
Vaihe 8. Siirrä juusto juoksevaan muotoon. Täytä ne ylös.
Vaihe 9. Jos haluat pestä juustoa, tee suolaliuos. Tätä varten liuotetaan 15 ml (1 rkl) suolaa lämpimään heraan. Sitä tulee säilyttää vain jääkaapissa, jota käytetään kuoren pesemiseen.
Vaihe 10. Pidä tuote muotteissa 24 tuntia. Aseta säiliö niiden alle seerumin tyhjentämiseksi. Koko vanhenemisjakson ajan juusto on käännettävä kaksi kertaa, jotta pala saadaan tasaiseksi.
Vaihe 11. Poista juusto muoteista ja jatka suolausta. Ripottele jokainen juuston pää suolalla, yksi teelusikallinen jokaista päätä kohti. Suola on peitettävä juuston koko pinnalle. Jos suola ei riitä, lisää määrää.
Vaihe 12. Laita tuote telineeseen niin, että ylimääräinen seerumi voi valua. Noin päivä. Tänä aikana käännä juustoa 1-2 kertaa. Kun juustopää on kuivana, laita se jääkaappiin ikääntymistä varten.
Adyghe-juuston valmistaminen kotona
Tämä Adyghe-juusto valmistetaan vain tuoreesta maidosta ja hapan herasta. Tämäntyyppinen juusto menee hyvin kaikkiin vihreisiin, ne on täytetty piirakoilla, leivonnaisilla, nyytteillä.
Tarvitset:
- 3,5 litraa maitoa;
- 0,5 litraa happoa heraa;
- 1 tl suolaa.
Aktiivinen kypsennysaika on 1 tunti + 6 tuntia altistusta jääkaapissa. Tuotos on 10 annosta, joista kullakin on 250 kcal.
Miten kokata:
Vaihe 1. Kaada maito pannulle, lämmitä se kiehuvaksi.
Vaihe 2. Heti kun vaahto alkaa muodostua maidon pinnalle, on tarpeen antaa välittömästi heraa. Kypsentämisen aikana sekoitetaan, kunnes hiutaleet näkyvät.
Vaihe 3. Lämmitä, kunnes neste muuttuu läpinäkyväksi, vaaleanvihreä sävy.
Vaihe 4. Kun hera on kaukana maidosta, aseta juustomassan siivilä.
Vaihe 5. Odottamatta juustomassan jäähdytystä. Hieman vaivaaminen muodostaa siistin pallon pois. Jätä säiliöön kunnes kaikki seerumi on valunut.
Vaihe 6. Suolaa juustopallo joka puolelta. Poista 6 tuntia jääkaapissa, kunnes se on jäähtynyt.
Miten kypsennä vähärasvainen juusto kotona juustosta
Useimmiten kokki juustoa kotiruokasta kotona. Tämä ei ole vain mielenkiintoinen ammatti, se säästää rahaa. Kotitekoinen vähärasvainen juusto on halvempaa kuin mitä myymälässä ostetaan. Lisäksi saat taatusti tuotteen ilman tärkkelystä ja säilöntäaineita.
Vaaditut tuotteet:
- raejuuston maidon valmistukseen - 1 litra;
- puoli kupillista kefiiriä.
Ruoanvalmistukseen kuluva aika: 20 minuuttia + ikääntymisaika, kalori 100 g: aan tuotetta on 145 kcal.
valmistus:
Vaihe 1. Kaada maito pannulle paksuuntuneella pohjalla. Laita pieni tulipalo kiehuvaksi.
Vaihe 2. Kaada kefiiri keitettyyn maitoon. Jatkuvasti häiritse, kunnes neste jaetaan juustoon ja heraan.
Vaihe 3. Tuloksena oleva raejuusto tulee laittaa sideharsoon ja puristaa.
Vaihe 4. Laita juustoa puristimen alle. Riittää kestämään 8 tuntia.
Hyödyllisiä vinkkejä aloittelijoille
- Käytä juustoa varten maitoa raakana. Kaupasta ostettu maitotuote on pastöroitu tuotannossa, ja se puolestaan tuhoaa raakamaidossa olevat bakteerit;
- Jos et voi ostaa todellista raakamaitoa, ota tavallinen pastöroitu maito ja lisää siihen kefiiri happamana aloitusaineena. Fermentoitu maitotuote auttaa palauttamaan pastöroinnin aikana menetetyn biologisen monimuotoisuuden osittain;
- Suola auttaa poistamaan kosteutta juustoaineesta. Tämän seurauksena saamme kovaa juustoa, joka suolan ansiosta myös varastoidaan paremmin;
- Säännöllinen sideharso on parempi korvata paksulla kankaalla. Voit käyttää tyynyliinaa;
- Kotitekoista juustoa voidaan levittää leipää, joka tarjoillaan tuoreiden vihannesten kanssa.
Sinun kärsimyksesi laadukkaan juuston, kuten mozzarellan tai camembertin, puutteesta päättyy, jos valmistat juustoa kotitekoisesta juustosta. Näyttää vain siltä, että juuston valmistusprosessi on pitkä ja työläs. Itse asiassa ruoanlaitto kestää noin 30 minuuttia ja yhden yön ikääntyessä.
Aamuisin pöydällä on korkealaatuinen kotitekoinen juusto. Sinun tarvitsee vain valmistautua prosessiin - ostaa hyvä raejuusto ja löytää kotitekoinen raakamaito.
Kotitekoisen juuston resepti on seuraavassa videossa.
