Aiemmin kinkkua kutsuttiin sianlihaksi, joka kastettiin suolavedessä, savustettiin ja jätettiin muutaman viikon päästä. Sittemmin prosessi on automatisoitu ja yksinkertaistettu huomattavasti. Ihmiskunta on saanut kauniin vaaleanpunaisen kinkun täydellisen muodon. Kuitenkin, jos kaivat syvemmälle, fosfaatit, nitriitit, värin kiinnittimet, transglutaminaasit (se yhdistää lihan leikkaamisen) ja suolapetrin löytyvät kinkusta.
Ne, jotka ajattelevat heidän perheensä terveydestä, menevät kotiruokailuun. Tämä auttaa kinkkua.
Mikä on vetchinnitsa ja sen työn periaate
Kinkku-veggies on pieni ruostumaton metalli tai ruoka-muovi. Muotti jousien avulla tiivistää astian komponentit yhdeksi kokonaisuudeksi ruoanlaiton tai paistamisen aikana. Näin valmistetaan kinkku ja jotkut rullat. Lehdistön alla liha hautuu noin 80 asteen lämpötilassa, korostamalla mehua luonnollisella tavalla, jolloin kotitekoinen kinkku on erinomainen maku.
Siksi kinkkua käytetään usein yhdessä hidas liesi tai ilma-grilli, koska ne säilyttävät vakion lämpötilan tietylle ohjelmalle. Kinkkua voidaan valmistaa tavallisilla sähköuuneilla ja jopa ruukuilla.
Ottaen tällaisen avustajan käsin voi valmistaa paitsi klassista kinkkua, myös makkaraa, keitettyä sianlihaa, kalaruokia ja jopa terrineä (paistettua pastaa). Sienet, oliivit, vihannekset, yrtit, mausteet - kaikki mitä fantasia kertoo, voit käyttää ruoanvalmistusprosessissa.
Muuten kaikki kinkkuosat pestään helposti astianpesukoneessa. Paikat keittiössä, se vie minimiin. Ja sen hinta ei voi vain iloita. Hyödyllinen hankinta kaikessa mielessä!
Vaiheittainen resepti Redmondin kinkkua varten aloitteleville
Ham Redmond RHP-0 - laite, joka on suunniteltu kotitekoista kinkkua, makkaraa, vaalennusta ja monia muita herkkuja lihasta, siipikarjasta, kalasta. Toimintaperiaate perustuu tuotteiden lämpökäsittelyyn samalla kun painetaan muotin sisällä.
Tätä kinkkua voidaan käyttää hitaassa liesi, uuni, painekattila, konvektio-uuni ja vain viiden litran kattilassa. Kinkun mukana on kokkikirja johtavista kokkeista. Siinä on sekä klassisia ruoanlaitto-reseptejä että alkuperäisiä.
Valmistusaika: puoli tuntia aktiivista osallistumista. Vaikeusaste: keskisuuri. Kinkku sopii aamiaiseksi, lomalle, piknikille.
ainesosat:
- sianliha - 800 grammaa;
- naudanliha - 300 grammaa;
- kananmuna - 1 kpl;
- suola - 1 rkl;
- sokeri - 1 tl;
- kuiva kerma - 2 ruokalusikallista;
- kardemon - 1/2 tl;
- jauhettu paprika - 3-4 ruokalusikallista.
Vaiheittainen valmistelu valokuvalla:
Pese liha perusteellisesti viileässä vedessä. Leikkaa viipaleiksi lihamyllylle. Voit jäädyttää ne vähän.
Ohita liha lihamyllyllä 2 kertaa.
Lisää jauhettu muna, suola ja mausteet.
Lisää kuiva kerma (maito) ja sekoita huolellisesti.
Toimimalla ohjeiden mukaisesti vetchinnitan pohjalle, asettamalla se pystysuoraan. Kiinnitä leivinpussi siihen. Varo naarmuttamasta sitä terävillä reunoilla.
Tiukasti tavaraa täytetään pussiin. Tiukempi tamppi, sitä tiukempi makkaraa. Pakkauksen vapaa reuna on kiinnitetty tai kiinnitetty leikkeellä.
Sulje kinkun kansi kannella. Vedä jousen kansi ja pohja.
Laske tulevaa makkaraa monikookoiseen kulhoon, täytä se kokonaan vedellä ja kytke "Keitto" -tilaan.
Poista monitoimilaitteen signaalin jälkeen varovasti laite. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa. Lähetä sitten 3 tuntia jääkaapissa. Tuloksena on tällainen kauneus.
Ravintoarvo on 100 grammaa:
| kalorit | 154.70 kcal |
|---|---|
| proteiineja | 20,34 g |
| rasvat | 7,63 g |
| hiilihydraatit | 1,96 g |
Kotitekoiset kinkkisepit
Kinkun valmistaminen kotona on luova ja jännittävä prosessi. Ruoanvalmistusprosessissa voit valita itsellesi ainutlaatuiset ainekset, lisätä suosikki mausteet ja vihannekset. Ennen kaikkea tiedät aina, mitä kinkkua on valmistettu, jota sinä ja lapsesi syövät.
Kanasta
Kotitekoinen kananliha-kinkku - yksi suosituimmista kinkun resepteistä. "Ohjelman kynsi" on jokaisen pöydän kanan kinkkaviipaleita sisältävä ruokalaji. Se muuttuu mehukkaaksi, kauniin ja erittäin herkäksi.
Valmistusaika: puoli tuntia aktiivista osallistumista. Vaikeusaste: keskisuuri. Resepti sopii: aamiainen, loma, piknik.
ainesosat:
- kanan ruho - 1 kpl;
- raaka porkkanat - 2 kpl;
- jauhettu gelatiini - 2 ruokalusikallista;
- kuiva kerma - 4 ruokalusikallista;
- jää - 180 grammaa;
- rakeistettu sokeri - 1/2 tl;
- sipuli - 2 kpl;
- suola, muskottipähkinä - 1/2 tl;
- adjika tuore - 1/2 tl;
- jauhettu paprika - 4 ruokalusikallista;
- kuivattu valkosipuli - maun mukaan.
Vaiheittainen valmistelu:
- Kananruhojen leikkaus, erottamalla liha luista. Leikkaa liha paloiksi ja laita pakastimeen muutaman tunnin ajan.
- Kaksi tuntia myöhemmin jäädytetyt palat viipaloidaan lihahiomakoneen läpi kahdesti.
- Raasta porkkanoita hienolla raastimella.
- Sipulit voidaan vierittää lihamyllyssä, ne voidaan murskata sekoittimeen. Purista ylimääräistä mehua.
- Lisää kierteiseen liha kuiva kerma, porkkanat, mausteet, sokeri, suola. Peitä kuivalla gelatiinilla. Lisää kuivaa paprikaa - se antaa kinkulle mukavan värin.
- Sekoita täytettä.
- Jäämurtuma sekoittimessa muruseksi ja lisää täytettä.
- Laita pussi tai paistoholkki kinkkuun. Tiukka täyttö siinä. Paketti sitoo tai suojaa leikkeellä. Sulje kinkun kansi kannella ja aseta se syvälle pannulle. Täytä kylmä vesi niin, että vesi peittää laitteen kokonaan, kytke pienin tulipalo päälle. Keitetään 1 tunti.
- Jäähdytetään huoneenlämpötilassa ja jäähdytetään yön yli poistamatta laitteesta.
Aamulla, varovasti, leikkaa levyiksi ja voit syödä.
Ravintoarvo on 100 grammaa:
| kalorit | 122 kcal |
|---|---|
| proteiineja | 19,7 g |
| rasvat | 4 g |
| hiilihydraatit | 0,6 g |
| Ravintokuitu | 0,1 g |
| vesi | 75,2g |
Sianlihasta
Kotitekoinen sianliha on klassikko tyylilajista. Se vaatii vähintään ainesosia - pippuria, suolaa ja valkosipulia. Tuloksena on herkullinen herkku.
Valmistusaika: puoli tuntia aktiivista osallistumista. Vaikeusaste: keskisuuri. Resepti sopii: aamiainen, loma, piknik.
ainesosat:
- jäähdytetty sianliha - 1,5 kg;
- instant gelatiini - 1 rkl;
- suuret porkkanat - 1 kpl;
- valkosipulin pää - 1 kpl;
- suolaa ja pippuria.
Vaiheittainen valmistelu:
- Sekoita kuivaa gelatiinia pippurilla. Lisää tl suolaa. Sekoita.
- Sianliha irtoaa suonista, kalvosta ja ilmeisesti rasvaisista kappaleista (mieluiten käyttää vähärasvaisen sianlihaa, joka sisältää pienen määrän rasvaa). Leikkaa tai leikkaa tuore tai jäähdytetty liha.
- Raastia porkkanaa suurella terällä, pilkkoa valkosipuli. Lisää lihaan, sekoita. Kaada seos suolasta, pippurista ja gelatiinista ja sekoita huolellisesti.
- Kinkkussa liivinpehmuste asettaa hihan paistamiseen. Tiukasti siihen. Pakkaussidos tai kiinnitysliittimen reunat. Peitä kinkku kannella ja laita se paistopellille. Lähetä keskitason uuniin.
- Paista kinkkua 180 asteessa 90 minuuttia. Vedä se sitten ulos uunista ja odota, että muotti jäähtyy, sitten jätä se jääkaappiin 3 tunniksi.
- Valmis kinkku vapautuu varovasti muodosta ja leikataan levyiksi.
Ravintoarvo on 100 grammaa.
| kalorit | 261,38 kcal |
|---|---|
| proteiineja | 18,09 g |
| rasvat | 22,02 g |
| hiilihydraatit | 0,31 g |
Chicken Hearts Turkki
Turkki kuin monet kokit. Turkki - erittäin pehmeä, kevyt ja vähärasvainen liha, joka ei vaadi erityistä kulinaarista taidetta. Se sisältää A- ja E-vitamiineja. Kalkkunakinkkua ei voi pilata, se näyttää aina hyvältä.
Valmistusaika: puoli tuntia aktiivista osallistumista. Vaikeusaste: keskisuuri. Resepti sopii: aamiainen, loma, piknik.
ainesosat:
- kalkkunanliha - 1 kg;
- kanan sydämet - 0,5 kg;
- suuret porkkanat - 1 kpl;
- kuiva manna - 15 grammaa;
- kerma 34% - 170 ml;
- suola, valkosipuli, mausteet - maun mukaan.
Turkin liha on erittäin vähän kolesterolia, joten se imeytyy helposti elimistöön.
Vaiheittainen valmistelu:
- Prosessisydämet: poista niistä elokuva ja valtimot. Huuhtele kalkkunanfileet ja kanan sydämet kylmällä vedellä ja jauhamalla pari kertaa. Vain pilkkaa porkkanat ja valkosipuli.
- Lopputuloksena lisätään jäähdytettyä kermaa, porkkanaa ja valkosipulia. Kaada kuivaa mannasuuria, tl suolaa. Sekoita.
- Laita leivinpussi kinkkiin ja aseta täyte siihen tiukasti.
- Vapaa pää paketti sitoa.
- Laita muoto tulevan kinkun kanssa monikanavaan, kaada kylmä vesi maksimiin ja keitä "Soup" -tilassa puolitoista tuntia.
- Poista muotti ja jäähdytä huoneenlämpötilassa. Sitten laitetaan jääkaapiin 3 tunniksi.
- Poista varovasti lomakkeesta, leikkaa viipaleiksi ja käsittele kotia.
Ravintoarvo on 100 grammaa:
| kalorit | 134,68 kcal |
|---|---|
| proteiineja | 12,29 g |
| rasvat | 7,43 g |
| hiilihydraatit | 5,60 g |
Hyödyllisiä vinkkejä
- Sinun ei pitäisi käyttää vain siipikarjanlihaa, kun valmistat pikkulihaa - tuote on kuiva. Lisää siihen liha, leikattu jaloista.
- Jotta valmis kinkku jäähtyy nopeammin, laita se jäävedeksi.
- Kotitekoinen kinkku on leikattava jäähdytyksen jälkeen, muuten se voi murentua.
- Yksi tl sinappia antaa tuotteelle suolaisen maun.
- On parempi jäädyttää liha ennen ruoanlaittoa, viipaleet ovat tarkempia.
- Kerrosta lihaa ennen leikkaamista voidaan hieman hakata pois, kinkku on tarjouskilpailu.
- Kokeilut ovat tervetulleita - oliivit, luumut, pähkinät tekevät hienostuneemmaksi mestariteoksen maun.
- Säilytä kotitekoinen makkara enintään 3-4 päivää, säilöntäaineita ei ole.
- Liha voidaan marinoida etukäteen, mikä vaikuttaa erittäin myönteisesti lopputuotteen makuun.
- On parempi sijoittaa silikonimatto kinkun pohjan alapuolelle, sitten astioita ei naarmuta terävillä reunoilla.
