Jotta herkullinen, mehukas ja pehmeä varta saadaan, liha on marinoitava. Yleisimmät marinaattipohjat ovat viini, granaattiomena ja sitruunamehu, kiivi, maitotuotteet, sipulit.
Kaukasian keittiössä kulinaariset asiantuntijat käyttävät elävää olutta pelin kebabeihin. Joissakin tapauksissa käytetään kivennäisvettä. Georgiassa tuotetaan jopa useita viinilajikkeita, jotka on tarkoitettu erityisesti marinadille.
Itse asiassa asianmukaisesti marinoitu liha on vain puolet taistelusta. On erittäin tärkeää kokata se oikein, ei pilata sitä.
Marinadi-resepti sian kebabille kefirillä
Tätä marinaattia varten tarvitset vähimmäisvalikoiman, mutta samalla liha on erittäin maukasta ja pehmeää.
ainekset:
- kaula - 500 g;
- Saffron - 1 tl;
- pippuri, suola - 2 tl;
- biokefiiri - 200 ml;
- Aron - 0,5 tl.
Valmistelu: 20 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 43 Kcal / 100 g
Sianlihan kaula pestään perusteellisesti, kuivataan pyyhkeellä ja leikataan osiin, jotta se olisi kätevä nyöriin. Yhdistä pienet kulhoon kaikki mausteet ja suola, sekoita.
Laita liha kattilaan, ripottele vapaasti mausteilla ja vaivaa. Täytä vähäkalorinen biokefiiri ja laita viileään paikkaan marinoitua kuuden tunnin ajan. Jos aika ei odota, jätä huoneenlämpötilaan pari tuntia.
Marinadi sian kebabille kefirilla ja sipulilla
Meijerituotteet ovat suuria marinoitaessa sianlihan osia, joissa ei ole rasvaa, ja tämä on sisä- tai munuaisosa. Jogurtissa oleva rasva liotetaan ja palat ovat epämuodostuneita.
ainekset:
- sipulit - 2 kpl;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- kefiiri - 400 ml;
- leikkaus - 1 kg.
Valmistelu: 15 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 47 Kcal / 100 g
Leikkaa liha terävällä veitsellä suuriksi paloiksi, joiden koko ja koko on sama. Sipulit puhdistetaan ja pilkotaan paksuja renkaita.
Syvässä kulhossa sekoitetaan sianlihaa, lisätään suolaa, laakerinlehtiä, pippuria. Käsi mash liha tehdä mehua. Top kylmällä kefirillä. Jätä kebab marinoitumaan kahdeksi tunniksi, sekoita pari kertaa niin, että se on tasaisesti suolattu.
Valmistettu liha, joka on kiinnitetty varteen ja paista grillissä, tarjoillaan suolakurkkua tai tuoreita vihanneksia, paistettuja perunoita ja lavashia.
Marinadi sian kebabille kefirilla ja sitruunalla
Tätä reseptiä pidetään nopeimpana marinaadina, koska kefiiri ja sitruunamehu yhdistyvät räjähdysherkkään seokseen, jonka ansiosta liha muuttuu erittäin nopeasti pehmeäksi.
ainekset:
- sitruuna - 1 kpl;
- suola, tilli - maun mukaan;
- Sipuli - 1 kpl .;
- sianliha - 1,5 kg;
- biokefiiri - 550 ml;
- tomaatit - 0,5 kg.
Valmistelu: 25 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 51 Kcal / 100 g.
Leikkaa liha kerroksiin, laita se kulhoon, täytä se paloiteltua tilliä, suolaa ja mausteita. Sipuli silputa renkaita, mutta älä erota niitä, joten oli kätevää käyttää vartaita.
Pestyt tomaatit leikataan neljänneksiksi, sitruunan viipaleiksi. Valmistetut vihannekset kaadetaan lihaan, sekoitetaan ja täytetään kefirillä. Kaksi tuntia myöhemmin voit aloittaa kebabin paistamisen.
Marinadi sian kebabille kefirillä ja kivennäisvedellä
Tämän marinadin sianliha osoittautuu paljon juicieriksi ja säilyttää lihan luonnollisen aromin.
ainekset:
- biokefiiri - 2 lasia;
- leikkaus - 2 kg;
- kivennäisvesi - 2 lasia;
- sipulit - 3 kpl;
- mausteet, suola - 3 tl.
Valmistelu: 25 minuuttia.
Kalori: 37 Kcal / 100 g
Laimennetaan suolaa, kaadetaan kefiiriin hiilihapotetonta kivennäisvettä ja sekoitetaan kaikki perusteellisesti. Leikkaa sipuli puoliksi renkaiksi.
Sianliha leikataan 5–6 senttimetrin paloiksi. Laita liha kulhoon, laita mausteet ja sipulit päälle.
Kun fyysistä voimaa käytetään, ryppy puolivalmiit tuotteet kämmenellä, kunnes luonnollinen mehu tulee näkyviin. Kun runko on riittävän pehmeä, kaada mineraalivettä ja kefiriä.
Sekoita uudelleen, peitä levy ja aseta ike. Anna marinoitua kolme tuntia.
Miten kefirillä marinoitua herkullista kebab-sianlihaa
On olemassa useita sääntöjä, joissa todetaan, että jopa kokematon kokki pystyy kokkimaan hyvän kebabin.
ainekset:
- rinta - 2 kg;
- biokefiiri - 1 l;
- mausteet - pakkaukset;
- suola - 2 rkl. l;
- sipulit - 3 kpl.
Valmistelu: 7 tuntia.
Kaloripitoisuus: 195 Kcal / 100 g.
Ensimmäinen sääntö on hyvä pala lihaa. Lanne, sisäfilee tai kaula tekee. Kun ostat sianlihaa, kiinnitä huomiota sen tuoksuun - sen pitäisi olla tuore. Kun puristetaan, hampaiden tulisi toipua nopeasti, jos se pysyy niin - liha on vanhentunut. Luonnollisesti jäädytetty sianliha ei toimi, vain jäähdytetty.
Pese, kuivaa paperipyyhkeillä ja jatka kuitujen leikkaamista. Tämän menetelmän avulla voit olla varma kebabin hyvästä paahdosta.
Puhdistamme sipulit ja leikataan ne puolirenkaiksi, tämä kasvis lisää juustoa astiaan, joten sinun ei pitäisi katkaista sitä, valitse isompia päät.
Laita liha, mausteet ja sipulit lasi- kulhoon, vaivaa kaikki ahkerasti ja kaada kefiiri päälle. Lähetämme lihan viilentämään jääkaapissa viisi - kuusi tuntia. Kaksikymmentä minuuttia otamme hyvin, lisäämme suolaa ja jatkamme paistettua hiiltä, jotka on kiinnitetty varteen.
Kaada ylhäältä alas säännöllisesti vedellä pullosta niin, että sianliha ei pala ja osoittautuu ruddyiksi. Valmiuden kebab-tarkistus, leikkaamalla yksi kappaleista. Jos puhdas mehu virtaa, se on valmis. Bon appetit!
Seuraavassa tarinassa voit nähdä, miten marinadi valmistetaan kefirillä.
