Hiekkakakku (tai "torttu" ranskalaisessa tyylissä) on itse asiassa suuri hiekkalaatikko, joka on tuttu kaikille lapsesta - kerma, marjat tai hedelmät. Hiekkapohjaa on helppo valmistaa, ja täytteet voivat olla hyvin erilaisia; Siksi monet kotiäidit pitävät parempana tällaista leivontaa muille.
Vain kädessäsi muutamia perusohjeita, voit kokeilla loputtomasti makuja ja luoda aina uusia mestariteoksia. Mutta kokonaan ilman reseptiä ei varmasti riitä.
Tässä on muutamia yksinkertaisia reseptejä - ainesosat ovat saatavilla, ohjeet ovat yksinkertaisia, ja tuloksena on miellyttävä yllätys sekä aloittelijoille että kokeneille leivonnaisille.
Vadelma Sandwich kakku
Tarvitset:
- 310 g jauhoja;
- suola;
- 170 g voita;
- 240 grammaa tuoreita vadelmia;
- 4 rkl mans;
- 170 g sokeria.
Kypsennysaika: 110 minuuttia.
Kalorit: 503 kcal.
Vaiheittainen resepti avonaista pikkuleipäkakkuille vadelma- marjoilla:
- Sietoauho (200 g) ja hyppysellinen suola kulhoon;
- Leikkaa kaksi kolmasosaa voista pieniksi kuutioiksi ja lisää jauhot;
- Jauhetaan seos muruseksi (sormenpäihin, nopeisiin liikkeisiin);
- Ripottele taikina jäävedellä ja sekoitetaan lastalla / haaralla, kunnes vesi sekoittuu jauhoon.
- Muodostavat tulevan tuotteen voin ja jauheen jauhamiseksi;
- Levitä taikina muotoon;
- Poista muoto taikinan kanssa pakastimessa puolen tunnin ajan, laita uuni lämmitettäväksi 200 asteeseen;
- Kun taikina on jäähtynyt, valmistele täyteaine: tee hiekan muru jauhoista, öljystä ja 70 g sokeria;
- Sekoita mannasuuria ja jäljellä olevaa sokeria erilliseen kulhoon;
- Ota lomake, levitä vadelmia taikinalle, ripottele se sokeri-manna-seoksella, ripottele murusia päälle;
- Lähetä uuniin ja paista kunnes rusketus "korit" 20-40 minuuttia. Jäähdytä se alas.
Shortcake, jossa herukkaa ja herukkaa
Tarvitset:
- 250 g jauhoja;
- suola;
- 140 g voita;
- 1 muna;
- 280 g raejuustoa (18% - ihanteellinen prosenttiosuus);
- 45 grammaa sokeria;
- 30 grammaa tärkkelystä;
- 200 g tuoreita mustaherukoita.
Kypsennysaika: 70 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 480 kcal
Miten keittää juustokakku herukan marjojen kanssa:
- Sift-jauhot (neljä viidesosaa kokonaismäärästä) ja suola;
- Jauheeseen lisätään hienoksi hienonnettua voita (neljä viidesosaa kokonaismäärästä);
- Jauhaa jauhaa ja voita tasaisesti hienoksi ei-tahmeaan muruseen;
- Sekoita keltuainen (voit ripotella taikina jäävedellä, jos se osoittautuu liian jyrkäksi);
- Levitä lomakkeen pohja ja sivut voilla ja jauheella jauholla;
- Lomake muodossa "kori" taikina ja lähettää se kylmässä puoli tuntia;
- Laita uuni lämpimään 190 asteeseen.
- Valmistele täyte: jauhele juustoa munanvalkuaisella, lisää sokeria (40 g), sekoita hyvin uudelleen (mikä parasta - haarukalla);
- Lisää tärkkelystä, sekoita uudelleen;
- Pese herukat ja kuivaa pyyhkeellä;
- Ota lomake, laita juustokoko, ripottele herukat;
- Tee murusia jauhojen, sokerin ja voin jäännöksistä;
- Ripottele kakku muruselle ja laita se uuniin puoleksi tunniksi;
- Jäähdytetään lopputuote, tarjoillaan jauhemaisella sokerilla tai rasvalehulla.
Sandwich kakku marja hyytelö jäädytetty puolukka
Tarvitset:
- 230 g jauhoja;
- 130 g voita;
- 1 iso keltuainen;
- jäävettä;
- 200 g jäädytettyjä puolukoita;
- 40 sokeria;
- 20 ml vettä;
- 2 tl. gelatiini.
Kypsennysaika: 75 minuuttia + yön jäädytys.
Kaloripitoisuus: 465 kcal.
Miten tehdä hiekkakakku hyytelöistä ja puolukasta jäädytetyistä marjoista:
- Siivilöi jauhoja ja suolaa;
- Kylmä voi hienoksi hienonnettuna;
- Jauhaa jauhoja ja voita murusia;
- Lisää keltuainen, vaivaa;
- Jos taikina on liian jyrkkä, lisää jäävettä (varmista, että taikina ei ole liian tahmea);
- Pyöreä muoto (halkaisija - 24-25 cm), ripottele jauhoja, levitä taikina sen läpi;
- Lähetä lomake taikinalla pakastimeen puoleksi tunniksi, lämmitä uuni (200 astetta);
- Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja pidä se syrjään 10 minuuttia;
- Kun liotat gelatiinia, sokeriin sekoitetut puolukkeet tai pieni paksu paksu seinämä, keitetään keskilämmöllä;
- Poista lämmöstä, lisää gelatiinia, sekoita nopeasti ja perusteellisesti seoksen jäähdyttämiseksi;
- Lähetä esikuumennettuun uunin koriin 15 minuuttia;
- Erota marjat nesteestä (ei kovin hienon seulan läpi), laita ne viimeistellylle hiekkapohjalle;
- Juice on jäähtynyt jääkaapissa; ennen kuin se lopulta kovettuu, kaada taikinaan asetetut puolukat;
- Jälleen, lähetä kakku jäähtymään (mikä parasta - yöllä).
Kakku hapan kanssa
Tarvitset:
- 290 g jauhoja;
- 150 g voita;
- 2 keltuaiset;
- suola;
- 210 g kermavaahtoa (20%);
- 3 pientä munaa;
- 5 rkl. tärkkelys;
- 250 g kaadettuja kirsikoita;
- 45 grammaa sokeria.
Kypsennysaika: 70 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 520 kcal.
Hiekakakku kirsikkarapuja ja kermavaahtoa käyttäen valmistetaan seuraavissa vaiheissa:
- Siivilöi jauhoja ja suolaa, lisää hienonnettua kylmää voita;
- Jauhetaan seos kuivaksi hienoksi murskaaksi;
- Lisää munankeltuaiset, vaivaa taikinaa (jos osoittautuu liian jyrkäksi - voit kaataa jäänvettä);
- Levitä halkaisijaltaan 25 cm: n muotti voilla ja ripottele jauhoja, levitä taikina sen päälle, laita pakastimeen puoleksi tunniksi;
- Pese marjat, kuivaa pyyhkeellä, erilliset luut;
- Kuumenna uuni 190 asteeseen, paista hiekkapohja;
- Sekoita kirsikat sokerilla (30 g, voit lisätä lusikallista jauhoja, jos näyttää siltä, että marjat ovat liian mehukkaita ja voivat antaa ylimääräisen nesteen);
- Laita kirsikat jäähdytettyyn koriin;
- Lisätään huolellisesti munia ja muuta sokeria, lisätään hapanta kermavaahtoa, voitetaan uudelleen, sekoitetaan tärkkelykseen;
- Tuloksena oleva homogeeninen seos kaada hiekkapohjaa kirsikoilla;
- Paista 20 minuuttia; viileä, tarjoile kylmää.
Blackberry Sandwich Pie
Tarvitset:
- 100 g jauhoja;
- 50 g voita;
- 1 proteiini + 1 muna;
- 140 g karhunvatukkaa;
- 60 grammaa sokeria.
Kypsennysaika: 50 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 490 kcal.
Miten tehdä murskakakkua karhunvatukkailla ja marjoilla:
- Siiviläjauho ja suola;
- Leikkaa öljy hienoksi;
- Jauhaa jauhoja ja voita murskaksi;
- Erota proteiini keltuaisesta, yhdistä kaksi proteiinia ja lähetä ne jääkaappiin;
- Lisää keltuainen murusia, sekoita;
- Jos taikina osoittautuu liian paksuksi - se kannattaa ripotella jäävedellä ja sekoita uudelleen;
- Muodosta taikinan kori öljyttyyn ja ripotellaan jauhomuodolla (pyöreä, 16 cm), lähetä lomake pakastimeen 30 minuutin ajan;
- Kuumenna uuni (170 astetta);
- Proteiini, jossa on sokeria, ja hyppysellinen suolahappo vakaisiin piikkeihin (eli nostettaessa sekoitinvanteita, massa pitää säilyttää muodonsa)
- Hanki "kori", jaa marjat testiin, laita proteiinit marjoihin;
- Paista 20 minuuttia, anna sen jäähtyä hieman.
Hiekkainen mustikka piirakka hyytelöidään hidas liesi
Tarvitset:
- 180 g jauhoja;
- 100 g voita;
- 3 munaa;
- 240 grammaa jäädytettyjä mustikoita;
- 180 g kermavaahtoa;
- 40 g sokeria;
- 3 rkl. tärkkelystä.
Kypsennysaika: 130 minuuttia.
Kalorit: 510 kcal.
Prosessi, jossa hyytelöity hiekakakku valmistetaan mustikoilla hitaalla liesi:
- Siivilöi jauhoja ja suolaa, leikkaa kylmää voita pieniksi kuutioiksi, murskaa muruseksi;
- Sekoita keltuainen (jos taikina osoittautuu liian jyrkäksi - ripottele sitä jäävedellä ja sekoita uudelleen);
- Kerää taikina nopeasti yhteen, ja kääri se kalvoon, poista se kylmässä puoleksi tunniksi;
- Kun taikina jäähtyy, tee täyte: tyhjennä ylimehu sulatetuista marjoista;
- Beat munat ja sokeri erillisessä kulhossa;
- Lisää kermavaahtoa, lyö taas;
- Kaada tärkkelys ja sekoita huolellisesti;
- Voitele öljyä sisältävä voita (voita tai vihanneksia, hyvin pieni määrä);
- Ota taikina pois ja muodosta siitä hiekan "kori" kulhoon;
- Levitä marjat koriin;
- Kaada marjat hapankerma-seoksella;
- Laita hidas liesi leivontatilaan, paista tunnin ajan, tarkista valmius - täytteen tiheys ja taikinan maku (riippuen hitaasta liesi kapasiteetista ja mallista, saattaa olla tarpeen jopa puolen tunnin ajan)
- Älä poista kulhosta, ennen kuin jäähtyä.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Lähettämällä taikinapakkaus pakastimeen, "kori" on lävistettävä haarukalla useissa paikoissa - tämä ei anna sen paisua leivonnassa;
- Voit tehdä paljon taikinaa heti (murokeksi ilman munia), kääri se kalvoon, säilytä se pakastimessa ja sulata tarvittaessa;
- Tärkkelys on parempi valita maissia - tiukempi "tarttuu" täytteeseen ja samalla antaa sille enemmän hellyyttä kuin jauhot tai jopa mannasuurimot;
- Muodon hankaamiseen tarkoitetun öljyn ei pitäisi olla lämmin - muuten sen kerros on paksumpi ja jauhot tarttuvat muotoon enemmän kuin on tarpeen. Tämä voi vaikuttaa haitallisesti lopputuotteen makuun - ennen kaikkea hiekkapohjaan;
- Hiero voita jauhojen kanssa jauhojen tulee olla nopea, jotta sillä ei ole aikaa sulaa;
- Vadelma- / mustikka-kakussa voit - jos saat sen - lisää mantelijauhoja (korvaa kolmasosa vehnäjauhoon). Voit myös koristella valmiita kakkuja mantelilla tai yksinkertaisesti murskattuilla pähkinöillä - niiden erikoinen maku täydentää täydellisesti marjojen hapan tuoretta.
- Sokerin määrää voidaan vähentää turvallisesti tai lisätä 10-15% makuun. Ei ole suositeltavaa muuttaa sen määrää voimakkaammin. Voit makeuttaa täytteen muilla tavoin; lisää esimerkiksi pieni mansikka - se tekee kakun maun kiinnostavammaksi;
- Caster sokeri on suuri korvike säännölliseen sokeriin. Se on parempi sekoittaa nestemäisten ainesosien kanssa, ja et voi pelätä, että jossakin vaiheessa sokerin täyttöä häiritsevien kiteiden halkeaminen murtuu. Lisäksi sokeripitoisuus on mintunmakuilla - valitsemalla tämän voit lisätä mielenkiintoisia tuoreita mintulappuja kakun makuun.
Hiekkakakkuja varten on ääretön määrä reseptejä: taikina, täytteet, täytteet. On mahdotonta tietää niitä kaikkia, mutta joidenkin yksinkertaisten järjestelmien ja ohjeiden avulla voit kokeilla jatkuvasti makuja, yllättäviä vieraita ja rakkaitasi uusilla epätavallisilla ruokalajeilla.
Pikkurakun kakku mansikoilla on seuraavassa videossa.
