Rehevän taikinan leivonnaiset piikit ovat olennainen osa perhekokouksia. Venäläisen keittiön keittiössä on valtava määrä ruoanvalmistusmahdollisuuksia. Taikinan tila kertoo suuremmassa määrin minkä tahansa variantin keittämisen onnistumisesta, mutta täytteellä on myös tärkeä rooli.
Makean hiivan piirakoita varten käytetään erilaisia hedelmiä, marjoja, raejuustoa, rusinoita, luumuja ja kurpitsaa. Suolaisen version suosituimmista kaloista, lihasta, munista, sienistä. Erikoistapauksessa voidaan valmistaa leivonnaisia hiiva-taikinaa, joka voi olla myös makea ja suolaista. Lisätietoja tästä.
Reseptit makeiden täytteiden valmistamiseksi piirakoita varten
Kaikkia poikkeuksetta rakastavat hiiva-taikinan leivonnaiset, joissa on makeaa täytettä: sekä aikuiset että lapset. Tämä on loistava vaihtoehto perheillan teelle, päivittäiselle välipalalle tai vieraiden saapumiselle. Harkitse useita vaihtoehtoja mielenkiintoisiin ja makeisiin täytteisiin.
Täytteenä puolukkailla ja omenalla on mielenkiintoinen makea-hapan maku. Se edellyttää seuraavaa:
- isokokoiset makeat omenat - 2 kpl;
- puolukka - yksi lasillinen standardikokoista;
- sokeri tai rakeinen sokeri - 4 ruokalusikallista;
- perunatärkkelys - 2 ruokalusikallista;
- jotkut kaneli - valinnainen.
valmistus:
- Omenat tulisi pestä ja kuivattaa huolellisesti, kuorita ja leikata pieniksi kuutioiksi;
- Lisää omenoita puolukoita;
- Sitten kaada sokeria ja tärkkelystä;
- Haluttaessa lisätään pieni määrä kanelia;
- Sekoita tuloksena oleva aromaattinen koostumus perusteellisesti ja aloita työskentely taikinan kanssa.
Tomajuustolla täytetyllä täytteellä, jota täydentää sokeroitu hedelmä, on erittäin herkkä ja ilmava maku, ja lisäksi patties on hyvin rikas ja tyydyttävä. Valmistellaksesi tarvitset:
- 9% rasvaa juustoa (ei välttämättä nestettä) - 500 grammaa;
- sokeri tai rakeinen sokeri - 5 ruokalusikallista;
- suola - 1 pieni hyppysellinen;
- vaniljasokeri - 1 tl;
- kananmunat - 1 kpl;
- sokeroitu hedelmä - 2 ruokalusikallista;
- mannaa lisätään pienessä määrin.
valmistus:
- Laita juusto mihin tahansa astiaan ja lisää siihen sokeria, vaniljasokeria. Sekoita huolellisesti;
- Beat muna hieman erillisessä säiliössä haarukalla ja lähetä juustoa. Sekoita seos hyvin;
- Kaada hyppysellinen suolaa ja tarvittava määrä sokeroituja hedelmiä;
- Tällöin, jos tuloksena olevalla juustokastikkeella on hyvin paksu konsistenssi, sinun on lisättävä vielä toinen kananmuna. Jos päinvastoin se on liian nestemäinen, sinun on käytettävä mannaa.
Muinaisista ajoista lähtien unikon siementen ja rusinojen täyttäminen on erittäin suosittu. Sen valmisteluun tarvitaan:
- unikko - 300 grammaa;
- sokeri - 100 grammaa;
- röyhelö - 1 rkl;
- rusinat - 50 grammaa;
- puhdistettu vesi - 200 ml;
- sitruunan kuori - pieni määrä henkilökohtaisen harkinnan mukaan.
Unikon täytön suora keitto:
- Mack jauhaa sekoittimessa;
- Lisää siihen sitruunan kuori.
- Kaada tarvittava määrä sokeria ja röyheleitä;
- Kaada kaikki tämä 200 ml: lla puhdistettua vettä ja laittaa tuleen mahdollisimman vähän;
- Keitetään niin kauan kuin se on tarpeen seoksen sakeuttamiseksi.
Kurpitsasta ja luumuista valmistettu täyteaine on hieman epätavallinen vaihtoehto. Mutta se soveltuu erittäin hyvin hiivakastikkeisiin. Keittämiseen tarvitaan:
- kypsä kurpitsa - 1000 grammaa;
- voita - 100 grammaa;
- luumut - 35 kpl;
- keskirasvainen kerma - 250 ml;
- sokeri - henkilökohtaisen harkinnan määrä.
Keittämisen vaiheet:
- Kuori kurpitsa ja siemenet ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi;
- Prune pour water, kiehumispiste 20 minuuttia. Pese se sitten perusteellisesti kylmässä vedessä, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi;
- Ota kaksoispohjaisesta kattilasta ja sulatetaan siihen tietty määrä voita, sitten lisätään siihen kurpitsa ja haudutetaan vähän, kunnes noppaa ovat pehmeät;
- Jäähdytä sitten höyrytetty kasvi hieman ja jauhaa seulan läpi;
- Lisää luumut, sokeri ja kerma. Sekoita perusteellisesti, jäähdytä ja aloita ruoanlaitto.
Makeasta suolaiseen
Suolaiset patties sopivat hyvin välipalaksi, lounaan lisäksi välipalaksi. Jäljempänä käsitellään paistettujen ja paistettujen hiivakastikeiden suolaisen täytteen reseptejä.
Kaikkein yleisin ja kaikkien rakastama on lihan täyte, jonka kakut osoittautuvat erittäin tuoksuviksi ja maukkaiksi. Valmistellaksesi tarvitset:
- liha (sianliha) - 250 grammaa;
- liha (naudanliha) - 250 grammaa;
- sipulit - 1 isokokoinen pää;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- tuore persilja - 1 pieni nippu;
- pöytäsuola - 1 nipistin;
- jauhettua mustapippuria - 1 puristin;
- sianrasva - 100 grammaa.
valmistus:
- Sianlihaa ja naudanlihaa on pestävä hyvin viileässä vedessä ja sitten jauhettava lihamyllyllä;
- Sipulit, jotka ovat vapaita kuorista, pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi kuutioiksi;
- Valkosipulinkynsi puhdas, pilko terävällä veitsellä;
- Aseta pannu uuniin, voitele se sianrasvalla ja lämmitä se hyvin. Laita valmis valkosipuli ja sipulit. Paista, kunnes on ominaista kultainen sävy;
- Pese persilja, kuivaa hyvin, leikkaa huolellisesti ja lisää lihaan;
- Lisää paahdetut vihannekset, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita seos hyvin;
- Siinä tapauksessa, että koostumuksella on hyvin paksu rakenne, voit lisätä pienen määrän liemestä tai tavallisesta vedestä.
Kalan täytteellä on erityinen maku, jota ei voi korvata millään. Sen valmistelua varten on tarpeen:
- kala, joka on aiemmin keitetty - 500 grammaa;
- sipulit - 3 keskikokoista päätä;
- kananmunat, aiemmin keitetty - 2 kpl;
- voita - 30 grammaa;
- kasviöljy - 100 ml;
- pöytäsuola - 1 nipistin;
- mausteet - tahdolla ja maulla.
Ruoanvalmistusprosessi:
- Ensinnäkin on välttämätöntä valmistaa kala: irrota se varovasti luusta ja jakaa se keskikokoisiin kappaleisiin;
- Sipulit, joissa ei ole kuoria, pestään, kuivataan ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi;
- Laita pannu liesi, kaada kasviöljyä ja paista sipuli siellä, kunnes ilmestyy tyypillinen kultainen sävy;
- Poista kuoret keitetyistä kananmunista ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi;
- Sulata voi ja lähetä valmiille kalalle;
- Myös paistettuja sipulia, munia, mausteita, pöytäsuolaa tulisi lähettää;
- Sekoita seos hyvin.
Sienen täytteenä, joka on täydennetty kaaliilla, soveltuu eri kokeiden ja luovien ratkaisujen ystäville. Se vaatii seuraavan luettelon osista:
- samppanjat - 400 grammaa;
- valkoinen kaali - 300 grammaa;
- hapan kerma 15% rasvaa - 100 ml;
- kasviöljy - 50 ml;
- margariini - 50 grammaa;
- pöytäsuola - 1 nipistin;
- mausteet - harkintansa mukaan.
Valmistele täyte:
- Sienet on pestävä, puhdistettava ja huuhdeltava uudelleen ja leikattava ohuiksi levyiksi;
- Aseta pannu liesi, käsitellä kasviöljyllä ja laita valmiiksi valmistetut samppanjat;
- Paista kunnes kullanruskea, peitä sitten pannu ja hauduta sieniä jonkin aikaa;
- Valkoinen kaali leikataan ohuiksi nauhoiksi, laitetaan kattilaan, lisätään suolaa, lisätään vettä ja haudutetaan uunissa 30 minuuttia;
- Jäähdytä sitten valmis vihannes ja sekoita sienet;
- Lisää täytteeseen valmiiksi sulatettu margariini, lisää suolaa ja oikeat mausteet. Sekoita kaikki perusteellisesti.
Reseptit herkullisia päällysteitä hiivan taikinasta valmistetuille leivonnaisille
Pehmeä hiiva-taikina on erinomainen pohja kaikille piirakoille. Hän näyttää hyvältä, ja hänen makunsa on hämmästyttävä.
Sopii hyvin tämäntyyppiseen riisin, kanan ja munien taikinan täytteeseen, joka antaa astialle erittäin herkän maun. Keittämiseen tarvitaan:
- kanafilee - 500 grammaa;
- riisi - 200 grammaa;
- kananmunat - 3 kpl;
- pöytäsuola - 1 pieni hyppysellinen;
- mausteet ja mausteet - henkilökohtaisesti.
Kanan täytteen valmistus:
- Keitä kananliha liedellä kevyesti suolatulla vedellä;
- Kiehauta riisiä, kunnes keitetään;
- Munat on myös keitettävä;
- Kun keitetty filee on jäähtynyt, on tarpeen leikata se pieniksi kuutioiksi;
- Poista munat kuoresta ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi;
- Yhdistä munat ja fileet yhteiseen säiliöön, lisää keitettyä riisiä ja sekoita hyvin massa;
- Mausta tuloksena oleva massa tarvittavilla mausteilla ja suolaa se kevyesti.
Makean täytteenä hiivakastikkeena voit käyttää juustokastiketta, jossa on makeita makeisia hedelmiä ja rusinoita. Täällä tarvitset:
- vähimmäisrasvainen raejuusto - 500 grammaa;
- rusinat - 200 grammaa;
- rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
- vanilliini - 1 pussi vakiokokoisia;
- sokeroitu hedelmä - 50 grammaa.
Valmisteluvaiheet:
- Laita juusto juustoon tehosekoitin ja lyödä kunnes ilmamassan muodostuu;
- Huuhtele rusinat huolellisesti juoksevassa vedessä ja kaada sitten kiehuvaa vettä ja jätä 10 minuuttia hauduttamaan;
- Sitten valuta vesi rusinoista ja kuivaa hyvin;
- Laita valmistetut rusinat raejuustoon, lisää vaniljaa, rakeistettua sokeria ja sokeroituja hedelmiä;
- Sekoita kaikki perusteellisesti.
Vinkkejä kulinaarisen avun auttamiseksi
- Leivonnassa leivonnaisia täytteellä uunin enimmäislämpötilan tulisi olla 180ºС.
- Jos sinun on lisättävä leivontaan epätavallinen pähkinän maku, voit käsitellä leivinpannun hienonnetuilla (jauhetuilla) muttereilla.
- Sen varmistamiseksi, että makea täyteaine ei vuotaa (esimerkiksi marjoja käytettäessä), kannattaa lisätä tärkkelystä, joka tekee siitä paksumpaa.
- Kun patties on muodostettu, on tarpeen levittää ne leivinpannulle, joka on öljytetty kasviöljyllä ja joka on hieman lämmitetty uunissa.
Hiiva-taikinan piirakat, joissa on täyte, voivat olla erinomaista hoitoa mihin tahansa pöytään: sekä perheeseen että juhliin. Siksi sinun pitäisi ehdottomasti oppia niiden ruoanlaitto ja iloita rakkaitasi erilaisilla leivonnaisilla.
Tässä videossa on ylimääräisiä ideoita herkullisista piirakka täytteistä.
