Seerumi on neste, joka muodostuu, kun jogurtti kuumennetaan. Erinomainen tuote makuun ja terveyteen. Älä kaada sitä, vaan paista pannukakkuja. Esitetyt reseptit käyttävät maitoa sijasta heraa.
Yksinkertainen resepti askel askeleelta
Pannukakut ovat aina sopivia - aamiaista ja illallista varten. Tietenkin, jotta hiiva-taikina ei toimi nopeasti, se on edelleen pitkä tarina. Mutta herasta ja ilman munia voidaan tehdä edes illan jälkeen töiden jälkeen, jos et pelkää kaloreita.
Tarvittavien tuotteiden lukumäärä:
- 350 g valmiita jauhoja;
- seerumi - 500 ml;
- 1 nippu soodaa, sokeria, suolaa;
- leivinjauhe - 10 g;
- 60 ml puhdistettua öljyä (voi olla auringonkukka) + hieman enemmän paistamiseen.
Tarvitset puoli tuntia kokata. Kaloriosat - vain 189 kcal.
Miten tehdä pannukakkuja herasta ilman munia:
- On tärkeää, että hera ei ole kylmä, joten ota se etukäteen jääkaapista tai lämmitä se kattilassa;
- Sekoita kaikki ainesosat leveässä kulhossa ja lisää vähitellen jauhoja. Vatkaa hyvin, jotta ei muodostu kertakäyttöjä. Kaada jauhot, kunnes pannukakun taikina paksuu. Konsistenssissa se muistuttaa tiheää, mutta kaatamalla kermavaahtoa;
- Kaada auringonkukkaöljy taikinaan, sekoita hyvin. Anna se seisoa pöydällä puolen tunnin ajan;
- Kuumenna pannukakku (paksulla pohjalla), rasvaa kasviöljyllä ja kaada taikina pieneen keittoastiaan ja käännä pannu välittömästi, levittäen taikina tasaiselle ja ohuelle kerrokselle;
- Kun pannukakku tulee huokoiseksi, se tulee kääntää ohuella lastalla;
- Laita ne kasaan ruoan päälle - niin pannukakut pysyvät lämpiminä ja pehmeinä pitkään.
Pannukakut ohuet heran kanssa reikien kanssa
Pannukakkujen tekemiseen reikien kanssa on välttämätöntä erottaa proteiini keltuaisesta, kun keität taikinaa, piiskaat proteiinia ja syötät sen varovasti. Jotta ne saadaan ohuiksi, tee taikina hyvin nestemäiseksi, tuo se tarvittavaan konsistenssiin lämpimällä heralla.
Vaaditaan 10 kappaletta:
- kananmunat - 2 kpl;
- 5 rkl valmiita jauhot;
- 400 ml kuumennettua seerumia;
- 2 sokeria sokeria;
- hieman suolaa.
Ruoanlaitto kestää 30-40 minuuttia. Osa pannukakkuja sisältää 179 kcal.
Leivonta-suositukset:
- Ota munat jääkaapista ja tarvitset seerumin lämmön muodossa (voit lämmittää sen). Reseptissä on suositeltavaa ottaa 400 ml seerumia, jos munat ovat suuria, sinun on otettava vähemmän;
- Lisää sokeria, vähän suolaa heraan, lisää sitten jauhoja ja vispilä huolellisesti sekoittimella tai vispilällä sekoittimella, jotta ei ole kalkkia. Muista lisätä sokeria heraan, happo reagoi sen kanssa ja alkaa vaikuttaa hiivaan. Lisää se hieman, jotta se maistuu makealta. Jos pannukakkuissa on paljon sokeria, niin ne ovat kylmiä "kovettuneina";
- Beat munanvalkuaiset, kaada valmis taikina, sekoita ja aloita heti paistaminen. Tässä reseptissä olevat munat ovat leivinjauheita, joten ne on pakattava perusteellisesti;
- Paista pannukakkuja kasviöljyssä, ja voit käyttää myös pekonia, voidella niitä kuumalla paistimella. Tärkeintä ei ole kaada öljyä pannulle, vaan voitele pohja pohjalla harjalla. Pannu on lämmitettävä, mutta sitä ei saa ylikuumentua. Jos se lämpenee huonosti, pannukakut tarttuvat siihen, jos se ylikuumenee, ne alkavat polttaa;
- Kun pannukakun reuna kuivuu ja keskellä on paistettu, käännä se päälle. Muista, että toisella puolella hän kokki nopeammin. Käytä ohutta terää tai veistä kääntämään, mikä voi olla hieman lämmitetty, jotta ne eivät tartu pannukakkuun, joten on kätevää kääntää se päälle;
- Laita valmis pannukakut pyyhkeeseen, jos et pelkää ylimääräistä öljyä, voitele ne 3 tai 4 pannukakun jälkeen. Pyyhkeessä ne eivät kuivu.
Resepti pannukakkuja munilla
Muista lisätä hienonnettua voita pannukakun taikinaan, noin 60 ml 500 grammaa vehnäjauhoa. Sitten sinun pannukakkujasi on helppo poistaa, eikä leivonnassa tarvitse pannua rasvaa.
Vaaditut tuotteet:
- 1 litra lämpimää heraa;
- 3 pientä munaa;
- pieni sokeri - kourallinen;
- 0,5 kg tavallista jauhoa;
- 50-60 ml puhdistettua öljyä;
- 2 pinches suolaa ja soodaa.
Pannukakkujen ruoanlaitto 35 minuutissa, niiden kaloripitoisuus on vain 156 kcal.
valmistus:
- Beat munat pienessä kattilassa, laita suola, sekoita kaikki sekoittimeen;
- Lisää lämpimän heran, sokerin, sitten jauhot ja muna-seos, voittaa kaiken sekoittimella niin, että massa on homogeeninen. Kaada puhdistettu öljy, jätä hieman rasvaa pannulle ennen kuin paistetaan vain ensimmäinen pannukakku. Paista loput kuivassa paistinpannussa;
- Peitä pannulla kansi, laita jääkaapiin 60 minuuttia;
- Ennen paistamista sekoitetaan taikina uudelleen lusikalla;
- Kuumenna pannukakku (älä ylikuumeta!), Öljytä se vähän ja alkaa leipoa. Kun pannukakku paistetaan, käännä se välittömästi erityisellä lastalla.
Pannukakkujen rehevä seerumi, jossa on reikiä
Kun löydät kirjallisuudessa ilmaisun "downy" pannukakkuja, pidä mielessä, että nämä ovat reheviä pannukakkuja, jotka vaativat kärsivällisyyttä ja enemmän aikaa kuin hapatonta taikina. Opi tekemään niistä, etkä voi paistaa muuta.
Tuotteen mittasuhteet:
- yhdellä hiivapakkauksella (8 grammaa);
- 0,5 kg leipää jauhoja (ei pannukakkuja!);
- 75 g sokeria;
- 1 litra tuoretta heraa;
- 10 g hienoa suolaa;
- 50 g voita ja 2 munaa.
Voit valmistaa 1 tunnin 40 minuuttia. Tuotteen 100 g: n arvo on 180 - 200 kcal.
Miten tehdä:
- Kaikkien ruoan alkuaineiden ainesosien tulee olla lämpimiä, joten saat ne pois jääkaapista etukäteen;
- Siivilöi jauhot suureksi astiaksi, lisää suolaa ja sekoita ruokalusikallinen;
- Laita rakeinen hiiva kulhoon, lisää 75 grammaa sokeria, lasi esilämmitettyä heraa ja 2 ruokalusikallista vehnäjauhoa, sekoita kaikki, peitä lautasliina ja jätä pöydälle 20 minuuttia;
- Kun nesteen pinnalle ilmestyy vaahtokorkki, se tarkoittaa, että on aika lisätä se jauhoon, mutta ei heti, vaan vähitellen;
- Lisätään jäljellä olevaan seokseen saatu seos sekoittaen sekoittimeen, jätetään vielä 60 minuuttia. lämmin. Kun valitset taikinaa vaivaavaa pannua, lasketaan tilavuus, koska se kasvaa ja voi "juosta pois";
- Jaa munat keltuaisiin ja valkoisiin. Laita pehmeä öljy erilliseen astiaan, sekoita ja lisää munankeltuaiset, sekoita. Lähetä tämä seos taikinaan ja vispiläseokseen. Anna sen seistä puolen tunnin ajan;
- Voita oravia vaahtoon, mutta älä ole erityisen kiihkeä, täällä oravat ovat tarpeen nivelten ja reikien kannalta. Lähetä ne taikinaan ja sekoitetaan varovasti puisella lastalla;
- Lämmitä keittolevy (halkaisijaltaan enintään 22 cm). Leivonnassa on parempi, että voita sulatetaan. Yksi pannukakku tarvitset puolet tavallisesta kauhasta. Valmiit tuotteet taittuvat lämpimälle astialle, rasvaa voin kuution.
Resepti paksuja pannukakkuja heraan ja hiivan päälle
Pannukakun taikina vehnäjauhosta on otettava vähemmän hiivaa kuin muuhun jauhoon tarkoitettua taikinaa. Mutta joka tapauksessa, teet sen oikein, jos otat 15 grammaa hiivaa 2 kupillista jauhoja.
Vaadittavat tuotteet:
- 15 g hiiva;
- lämmin seerumi - 500 ml;
- 40 g hienoa sokeria;
- Valitut munat - 3 kpl;
- 100 g pehmeää voita;
- 300 g seulottuja jauhoja;
- hyppysellinen suola (tai makuun).
Odota, että tarvitset 1 tunti 25 minuuttia kokata. Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden ei ylitä 200 kcal.
Miten kokata:
- Kaada 100 ml lämpimää heraa suurempaan mukiin, lisää 20 g sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Laita hiiva tähän seokseen ja laittaa lämpöön;
- Vaikka hiiva on hyvä, voittaa munat sokerilla, pehmeällä voilla ja lisää hieman suolaa;
- Kaada muna-seokseen mukin, jäljellä olevan heran sisältö, lisää jauhot ja vaivaa huolellisesti;
- Me poistamme taikinan lämmössä, noin tunnin, niin että se nousee;
- Paista pannukakkuja rasvaisella paistinpannulla.
Resepti Julia Vysotskistä
Julia Vysotskaya on monta vuotta kerännyt paljon mielenkiintoisia reseptejä pannukakkuja varten, mutta tämä on yksi yksinkertaisimmista.
Tarvitset seuraavia tuotteita:
- jauhot - 450 g;
- lämmitetty seerumi - noin 400 ml;
- ruskea sokeri - 40 grammaa;
- hyppysellinen suola (mieluiten meri);
- pehmeä voi (sulanut) - 50 grammaa;
- 2 valittua munaa;
- leivinjauhe - 8-10 g;
Tarvitset aikaa ruoanlaittoon: 1 tunti 20 minuuttia. Kaloriosuudet eivät ylitä 180 kcal.
Miten tehdä herkkuja pannukakkuja kuuluisan kulinaarisen asiantuntijan reseptin mukaan:
- Siivilöi jauhoja, lisää siihen pieni leivinjauhe ja suola, sekoita;
- Sekoita munat sekoittimella sokerin kanssa sammuttamatta laitetta, kaada heraa, lisää jauhot, jotka on jo lisätty leivinjauheeseen. Kaada voita ja sekoita uudelleen - taikina ei saa olla kovin paksu, ja konsistenssin tulee olla 15% hapanta;
- Paista pannukakkuja paistinpannussa, jonka on oltava hyvin lämmitetty. Kaada taikina suurella lusikalla. Pannukakkuun tasaisesti jakautuneeseen pannukakkuun se on kallistettava eri suuntiin;
- Jos pannukakut ovat hyvin paksuisia, sinun täytyy kaada hieman heraa tai vettä taikinaan, jos pannukakut rikkoutuvat kääntettäessä - lisää hieman jauhoja;
- Tarjoile pannukakkuja voilla, hillolla, tiivistetyllä maidolla tai hapolla.
Bon appetit!
Toinen resepti pannukakkuja heralle on seuraavassa videossa.
