Intiasta peräisin oleva kurkku on tullut erittäin suosittu venäläisen kulinaarisen perinteen myötä. Lukhovtsy, Moskovan alue, on muistomerkki kurkkukannustaja, kurkku juhlaa juhlitaan Suzdal, "Nezhinsky" lajike tämän vihanneksen pidetään yhtenä parhaista maassa.
Venäjällä kurkkuja syödään ympäri vuoden: kesällä ne ovat tuoreita ja kevyesti suolattuja, talvella ne suolataan ja suolakurkkua. Ei ihme, että venäläiset rakastavat tätä vihanneksia niin paljon.
Ei pöytää ilman kurkkua: koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Hyödyllisiä ominaisuuksia kurkku johtuu sen epätavallinen koostumus.
Kurkkuun sisältyvät aineet ja niiden hyödylliset ominaisuudet:
| Aineen nimi | Sisältö 100 grammaa tuotetta kohti | Mitä hyötyä keholle on |
| vesi | 95 - 97 g | 1. Kurkku-vedessä on järjestetty molekyylirakenne, joka on identtinen solunsisäisen nesteen kanssa, joka on täysin imeytynyt kehon soluihin. 2. On luonteeltaan emäksinen, neutraloi mahan lisääntyneen happamuuden, estää munuaiskivien ja sappirakon muodostumisen. 3. Sisältää helposti sulavassa muodossa elimistöön tarvittavien elementtien ionit (kalium, magnesium, kalsium, natrium, rauta). 4. Kurkkuelektrolyytti liuottaa kuonat ja toksiinit poistamalla ne kehosta. |
| proteiineja rasvat hiilihydraatit | 0,8 g 0,1 g 2,5 - 2,9 g | Vähimmäisravinnepitoisuus antaa kurkkujen ravitsemuksellisen arvon. Suuri määrä ruokaa syö kylläisyyden tunnetta ilman ylimääräisiä kaloreita. |
| kalium natrium magnesium | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. Kaliumionien ylivalta natriumilla (17 kertaa enemmän) antaa diureettisen vaikutuksen, jonka avulla voit nopeasti poistaa liuenneet kuonat kehosta. 2. Kalium yhdessä magnesiumin kanssa ovat elementtejä, jotka ruokkivat sydänlihakseen. |
| jodi | 3 mcg | Kurkku jodipitoisuus on pieni (vain 2% päivittäisestä tarpeesta), mutta se imeytyy helposti, mikä auttaa kilpirauhanen. |
| Orgaaniset hapot | 0,1 | 1. Tartronihappo häiritsee hiilihydraattien muuntamista rasvaksi ja aiheuttaa tarpeettomia rasvavaroja. 2. Kurkussa on entsyymiä, joka helpottaa proteiiniruokien hajoamista ja assimilaatiota, mikä on erityisen tärkeää tuberkuloosin kaltaisissa sairauksissa. |
| Ravintokuitu, kuitu | 1 g | Selluloosa kurkku puhdistaa suolet, vaikuttaa myönteisesti sen työhön. |
Kurkku paasto päivää
Kaikista kurkkuun perustuvista ruokavalioista ne ovat hyvänlaatuisia, ilman nälkäistä stressiä ja sankarillista väkivaltaa. Näinä päivinä sinun täytyy syödä vain kurkkua (300 - 400 grammaa viisi kertaa päivässä).
Suolaa ei suositella käytettäväksi, koska sen sisältämä natrium estää veden poistumisen kuonasta, joka on liuotettu siihen. Tämä ruokavalio kerran viikossa koko kesän ajan voi puhdistaa ruumiin; laihdutusvaikutus ylimääräisen veden poiston vuoksi - 1 -1,5 kg.
Monen päivän kurkku-ruokavalio johtaa proteiinin huuhtoutumiseen elimistöstä, mikä tekee enemmän haittaa kuin hyötyä.
Kurkku-ruokavalioilla on vasta-aiheita niille, joilla on munuaisten vajaatoiminta, maha-suolikanavan sairaudet (koliitti, gastriitti, mahahaava).
Kurkkujen hankkija: kalorien tuoreet ja säilötyt hedelmät
Nyt opimme kurkun kaloripitoisuuden 100 grammaa kohti. Ruoka-aineena kurkku kuuluu vähiten kalorien ruokiin.
Päivittäisen kaloreiden tarpeen täyttämiseksi on tarpeen syödä noin 13 kg kurkkuja päivässä, tämä on mahdotonta ja haitallista, koska jopa tämän määrän kanssa proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit eivät riitä, ja erittävien elinten kuormitus on sietämätöntä.
Siksi kurkku ei ole hyvä itsenäisenä elintarviketuotteena, vaan lisäaineena ja sivukannuna hiilihydraatteja ja proteiineja sisältävän ruoan ravinnoksi. Kurkkujen ominaisuudet ja kaloripitoisuus muuttuvat säilymisen jälkeen.
Taulukon kaloreita kurkut. Muutokset säilykkeiden kurkkujen ominaisuuksissa verrattuna tuoreisiin.
| Tuotetyyppi | Kaloripitoisuus | ominaisuudet |
| tuore | 15 kcal | Kuvailtu yllä olevassa taulukossa. |
| Kevyesti suolattu | 12 kcal | 1. Vähentynyt kaloripitoisuus johtuu kurkkun kyllästymisestä suolavedellä. 2. Säilyttää kaikki makro- ja mikroelementit ja vitamiinit, jotka ovat tuoreessa vihanneksessa. 3. Jos valmistetaan lämpökäsittelyllä, tartronihappo tuhoutuu, mikä estää rasvan muodostumisen. 4. valittaa ruokahalua. 5. Suolan läsnäolon vuoksi se viivästyttää veden erittymistä kehosta, sillä on vasta-aiheita joillekin sairauksille.
|
| suolattu | 11 kcal | 1. Kalori suolattu (ilman etikkaa!) Vähiten kurkku. 2. Kaikki tuoreiden vihannesten vitamiinit ja mikroelementit säilyvät. 3. Diureetin sijasta suolatulla kurkulla on ominaista säilyttää neste, joten se auttaa alkoholin oireyhtymässä, jossa on kuivuminen. 4. Sisältää maitohappoa, joka alentaa veren rasvapitoisuutta ja siten kolesterolia. 5. Sisältää fermentoituja maitobakteereja, jotka parantavat suoliston eläimistöä. |
| marinoitu | 16 kcal | 1. Korkea kalori, joka johtuu sokerin käytöstä peittauksessa. 2. Elementtien koostumus on identtinen tuoreen vihanneksen kanssa ja kaikki vitamiinit tuhoutuvat etikkahapolla. 3. Etikkahappo - monien kontraindikaatioiden lähde marinoitujen kurkkujen käyttöön |
Kuinka monta kurkkua voi syödä?
Ravitsemusinstituutin suosituksesta ihmisen tarve kurkkujen kaltaiselle tuotteelle on 10–13 kg vuodessa: 4 grammaa joka päivä. Tietenkin, talvella ja keväällä, kurkun kulutus on vähäistä: kasvihuonekurkut ovat kalliita, ja niissä on paljon nitraatteja.
Tuoreita kurkkuja kulutetaan pääasiassa kesällä ja syksyllä. Tällä hetkellä terve ihminen voi syödä 2 kg: sta (ruokavalion aikana) 300-400 g: aan päivässä, koska ne ovat erinomainen lisäaine hiilihydraatteja ja proteiineja sisältäville elintarvikkeille.
Sellaisten määrien marinat ovat haitallisia: ylimääräinen suola, vedenkestävyys kehossa, turvotus, lisääntynyt paine. Päivänä, jolloin henkilö tarvitsee noin 5 g suolaa, tämä määrä on 2-3 suolaisessa kurkussa (150 g).
Syö jopa tämä määrä - suuri kuormitus sydämelle ja munuaisille, koska myös muut ruoat olisi suolattava. Maustettujen kurkkujen määrä on vielä alhaisempi etikkahapon vuoksi.
Mitä haittaa voi olla kurkkuista
Kurkku - tuote, joka aiheuttaa harvoin haittaa. Vain ihmisten, joilla on vasta-aiheita sairauksia, tulee olla varovaisia niiden kulutuksesta.
- Tuoreet hedelmät ovat vasta-aiheisia peptisen haavan, koliitin, gastriitin; munuaisongelmat: nefriitti, munuaiskivet.
- Suolaiset kurkut jätetään valikosta pois, ihmiset, joilla on samat sairaudet, niihin liittyy hypertensiota, lihavuutta, hepatiittia, dyskinesiaa.
- Marinoidut kurkut ovat haitallisia kaikille edellä mainituille tapauksille, sekä kihti ja suola-aineet nivelissä.
Vihje: Tuoreita kurkkua ei saa sekoittaa tomaattien kanssa: se on haitallista munuaisille, maksalle ja häiritsee C-vitamiinin toimintaa.
- Tomaatit lisäävät happamuutta, ja kurkut kuljettavat emäksistä ympäristöä. Tuotteiden yhdistelmä mahassa johtaa reaktioon liukenemattomien suolojen häviämisen kanssa; ne kertyvät munuaisiin, muodostavat kiviä, häiritsevät maksan.
- Jos tomaatti sisältää suuria määriä C-vitamiinia, kurkussa on antivitamiinia - askorbinaasin entsyymiä. Niiden toiminta on päinvastainen. Ja jos jokainen kasvis yksilöllisesti edistää proteiinien assimilaatiota, ne yhdessä tulevat hyödyttömiksi.
- Tomaatin omaksumiseen keho erittää erilaisia entsyymejä, jotka eivät täysin vastaa niitä, jotka kurkku tarvitsee; kun taas yksi vihannes imeytyy vatsaan, toinen siinä vähitellen särkyy.
Kurkkujen jatkuva ja asianmukainen käyttö palauttaa tasapainon ja harmonisen työskentelyn kaikissa kehon järjestelmissä, se on erinomainen keino ylläpitää terveyttä.
Seuraavasta lyhyestä videosta saat lisätietoja kurkkujen eduista.
