Kuinka valmistaa sianlihan kebabia uunissa

Kun ei ole mahdollisuutta kokata lihan vartaita todellisilla hiileillä, grillillä, mutta "sielu haluaa loman" - yritä keittää uunissa olevat vartut. Se maistuu huonommin, vaikka ei ole hämärää hajua.

Lihan valintaperusteet

Lihan ruoanlaittoon kebabin on oltava tuoretta eikä missään tapauksessa jäätelöä! Jäädytetyn lihan päällysteet saadaan kuiviksi eikä maukkaiksi. Huomioi sianlihan väri - sen pitäisi olla vaaleanpunainen.

Tervetuloa myös pienen määrän rasvakerrosta, tällaisesta lihasta valmistettuja kebabeja, erityisesti maukkaita.

Nopea resepti

Jotta kebab saataisiin alkuperäiseen ulkonäköön mahdollisimman paljon, kypsennä se suoraan vartaalla. Niinpä se näyttää vaikuttavammalta ja herkemmältä.

Pakolliset ainesosat:

• sianliha (kaula) - 2 kg;
• tomaattimehu - 1,5-2 litraa;
• valkoinen sipuli - 5 kpl;
• basilika (kuiva) - 5 g;
• kivisuola;
• seos mustista ja tuoksuvista paprikoista;
• puiset varret.

Kypsennysaika (aktiivinen): 60 min.

Kaloreita 100 g: ssa: 240 kcal.

Miten kypsennä sianlihaa kebabia vartaalla leivinlevyllä:

1. Valmistele liha: leikkaa se kuitujen läpi samankokoisiksi paloiksi (kukin on oltava pähkinän kokoinen);
2. Valmistele marinaatti: sekoita tomaattimehu suolaan, mustan ja maustepippurin ja basilikan seokseen;
3. Kuori kuoritut sipulit suuriin renkaisiin;
4. Sekoita kaikki valmistetut ainesosat asettamalla ne suureen kulhoon tai samaan pannuun. Peitä säiliö kannella tai kiristä ruokaelementti;
5. Laita kattilaan viileään paikkaan ja jätä liha marinoitumaan 3-4 tunnin ajan, sekoittaen ajoittain marinadin jakautumiseen tasaisesti;
6. Esitä puiset vartut kylmään veteen - tämä on tehtävä niin, että ne turpoavat kunnolla ja eivät palaa lihan paahtamisprosessissa;
7. Merkkijono marinoitua lihaa liotetuilla puulevyillä, vuorotellen sipulirenkailla;
8. Ripottele leivontasäiliö kasviöljyllä ja laita sitten sen päälle kääritty liha ja lähetä se lämmittämään jopa 190⁰Uuni. Paista sianlihaa uunissa 35-40 minuuttia;
9. Laita valmis shish kebab leveälle tasaiselle lautaselle (irrottamatta sitä vartaloista) ja tarjoile pöydälle, täydentämällä sitä tuoreilla vihanneksilla ja lasillisella suosikkijuomaasi.

Sianliha shashlik uunissa

Grillaus oli aina suosikki ruokia sekä miehillä että naisilla. Harvat ihmiset kieltäytyvät mehukkaasta ja herkullisesta sianlihasta. Ja ei ole väliä, että ruoanlaitto tapahtuu hihassa, uunissa eikä perinteisten reseptin mukaan hiiltä. Usko minua, tulos hämmästyttää sinua!

Muuten kebabien kypsentäminen hihassa on kätevää, sillä ruoan ja keittiövälineet ei tarvitse pestä kypsennyksen päätyttyä. Liha voidaan jopa marinoida suoraan hihassa ja keittää siinä. Usko - se on erittäin kätevä!

ainesosat:

• sianliha - 1,5 kg;
• humala-suneli - 20g;
• suolasuola;
• jauhettua mustapippuria - 20 g;
• kefiiri 3,2% - 0,5 l;
• punaiset sipulit - 3 kpl.

Aktiivinen kypsennysaika: 60 min.

Kaloreita 100 g: ssa: 249 kcal.

valmistus:

1. Leikkaa porsaan massa palasiksi, mitaten noin 40x45 mm. Tällaiset viipaleet ovat hyvin keitetyt, samalla kun ne ovat mehukkaita;
2. Marinadin valmistamiseksi sekoita kefiiri pippurilla, suolasuolalla ja Georgian mausteella "hop-suneli". Sekoita tasaiseksi;
3. Punaiset sipulit pilkotaan suuria puolirenkaita;
4. Sekoita liha silputtujen sipulien kanssa (voit suoraan leivonnassa) ja kaada sitten keitetty mausteinen kefirimarinaatti;
5. Kiinnitä holkki molemmille puolille, tee useita lävistyksiä ylhäältä (vapauta kuumaa höyryä ruoanvalmistuksen aikana) ja jätä 20-30 minuuttia - anna sen marinoitua;
6. Kun sianliha on marinoitu, laita holkki tulenkestävään leivinpannuun ja laita se jo esilämmitettyyn 200⁰Uunissa;
7. Shish kebab hihassa paistetaan 30 minuuttia. Sitten holkki on leikattava huolellisesti ja pelkää kuumaa höyryä, ja palauta se takaisin uuniin vielä 10–13 minuuttia. Tämä aika riittää lihan, kuten sen pitäisi, ruskeaksi;
8. Laita valmiit ruddylautat astiaan, koristele tuoreilla tomaateilla, rapeaksi paprikoilla ja vihreillä.

Keittäminen epätavallisella tavalla - pankissa

Kokeneet kulinaariset asiantuntijat neuvovat kaikkia ainakin kerran elämässään yrittämään kokata sellaisen hämmästyttävän lautasen kuin sianlihaa kebabia purkissa. Tämä valmistusmenetelmä eroaa muusta siitä, että liha paistetaan vähitellen, omassa mehussaan ja ilman liiallista rasvaa.

Se kyllästetään mahdollisimman hyvin mausteiden, sipulien ja savun aromilla (johtuen nestemäisen savun käytöstä tässä reseptissä).

Muuten, "hyytelö", joka muodostuu pankissa kypsennyksen jälkeen, voidaan käyttää myöhemmin ruoanlaitossa, esimerkiksi keitettyjä perunoita tai pastaa - kokeile, se on erittäin maukkaita!

Pakolliset ainesosat:

• sianliha (ilman luua) - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• karkea suola;
• juuri jauhettua mustapippuria - 10 g;
• basilika - 15 g;
• nestemäinen savu - 1 tl;
• oliiviöljy - 2 rkl.

Valmistusaika: 1 tunti.

Kaloreita 100 g: ssa: 257 kcal.

Miten kokata shish kebab sianlihassa uunissa:

1. Ensinnäkin, valmistaudu valmistautumaan lihaan. Se on pestävä ja kuivattava perusteellisesti - on kätevää tehdä tämä kertakäyttöisillä keittiöpyyhkeillä tai lautasliinoilla. Seuraavaksi liha on leikattava palasiksi, koko 50x50 mm;
2. Sitruunan kuori on poistettava hienolla raastimella ja sitruuna on leikattava renkaiksi;
3. Hiero lihatuotteet huolellisesti kypsennetyn sitruunan kuoren, suolan, tuoreen mustapippurin (se on tuoksuva), oliiviöljyn ja suolan kanssa. Lisää lihaan myös sitruunarenkaat ja anna marinoitua 15-20 minuuttia;
4. Jos aiot käyttää purkissa metallien vartaiden sijaan puuhelmiä, älä unohda liota niitä veteen etukäteen - tämä estää niiden syttymisen paahtamisen aikana;
5. Merkitse marinoitua lihaa varteen, vaihda se sitruunaviipaleilla ja laita se sitten kuivaan 3 litran purkkiin, jonka pohjaan lisättiin aiemmin nestemäistä savua. Sulje tölkin kaula kaksikerroksisella kalvolla;
6. Laita purkki kylmään uuniin (muista, että kylmä!), Sulje ovi ja vasta sitten kytke lämpö päälle;
7. Paista pihvit purkissa 45-50 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa⁰C;
8. Herkullinen porsaan kebab on valmis!

Resepti sianlihan kebabille uunissa

Wind shish kebab pystyy monipuolistamaan pöydän ajankohtana, jolloin sitä ei ole mahdollista valmistaa klassisella grillillä. Kebabien valmistus foliossa tuo erityistä mausteita, koska liha on keitetty omassa mehussaan ja se on erityisen hyvin kyllästetty marinaatin ja siihen käytettävien yrttien makuihin (suljetun tilan vuoksi).

Ainesosat ruoanlaittoon:

• sianlihan kaula - 2 kg;
• punaviini - 150 ml;
• mauste "Hmeli-suneli" - 20 g;
• karkea suola;
• maustepippuria;
• Bulgarian sipulit - 4 kpl;
• nestemäinen savu - 1,5 tl

Kypsennysaika: 50 min.

Kaloreita 100 g: ssa: 235 kcal.

Keittämisen vaiheet:

1. Sianlihan kaula, joka on leikattu keskikokoisiksi paloiksi, enintään 50x50 mm;
2. Valmistele peittaus peittoon: sekoita viiniä, mausteisia yrttejä, suolaa, nestemäistä savua ja maustepippurin murskattua maustetta;
3. Kuori kuoritut sipulit suurilla renkailla ja aseta kaksoiskappaleeseen;
4. Hiero lihatuotteet huolellisesti valmistetulla marinadilla ja aseta sitten sipulin päälle;
5. Kääri kalvo pussiin ja laita se tulenkestävään muotoon paistamista varten, esitäytetyllä lämpötilalla 200⁰Uuni. Paista sakset kalvossa 40 minuuttia. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä avaa kalvon yläosa - tämä mahdollistaa kypsennetyn kebabin saavan herkullisen kuoren;
6. Sianlihan kebab, joka on keitetty kalvoon, on valmis! Koristele se suosikki suolakurkkua, paistettuja perunoita, marinoituja sipulia ja tarjoile.

Miten tehdä herkullinen kotitekoinen kebabikastike

Todelliset kebabin tuntijat tietävät, että hänelle tarjottu kastike päättää suurelta osin koko astian lopullisesta arvioinnista.

tomaatti

Pienessä kattilassa kaada 250 ml vettä, lisää 750 g 25-prosenttista tomaattipasta ja sekoita, kunnes se on tasainen, kiehauta. Pienennä hienoksi pieni sipuli ja kiehauta massaan yhdessä suola-, pippuri- ja vihreän basilikan kanssa.

Kun kastike on kiehunut noin 3 minuuttia, poista se lämmöstä haluttaessa lisäämällä hienonnettu valkosipulin kynsi. Tarjoile jäähdytettyä.

Pippurikastike

Paista 4 makeaa pippuria ja 1 katkera uunissa (3 minuuttia riittää). Puhdista ne sitten siemenistä ja kuorista. Hio käyttäen sekoitinta, lisäämällä 25 ml oliiviöljyä, hyppysellistä suolaa, 2 herneen maustepippuria ja valkosipulinkynttä. Beat kunnes sileä ja tarjoile lihaa.

Hyödyllisiä vinkkejä

• jotta porsaan kebab voidaan uunissa paahtaa tasaisesti, se on leikattava saman keskikokoisiksi viipaleiksi (suunnilleen vastaavasta laatikosta);
• Lihan kuitujen pehmentämiseksi mahdollisimman nopeasti marinaatin osana on käytettävä ainesosia, joilla on korkea happamuus (kefiiri, kiivi, viinietikka, sitruunamehu ja kuori).

Bon appetit!

Toinen resepti grillattua sianlihaa, joka on kypsennetty uunissa - seuraavassa videossa.

Katso video: Kebab uunissa (Saattaa 2024).