On kulinaarisia sääntöjä, jotka noudattavat, voit todella kypsentää kananrinta eri tavoin saadaksesi iloa ja hyötyä tällaisesta lautasesta.
Miten kypsennä kananrinta kunnes kypsennät liesi
Valkoinen kananliha rintakehässä on erittäin maukas ja ruokavalio, mutta ruoanlaitto on melko kapea.
Tosiasia on, että valkoiset lihaskuidut sisältävät lähes mitään rasvaa ja hyvin herkkiä, ja sidekudoksen pitoisuus on melko alhainen. Tästä syystä kananrinta kypsennetään hyvin nopeasti, ja jos et tiedä ruoan ruoan valmistuksen ominaisuuksia, on todennäköistä, että se kuivuu helposti.
Miten aloittaa valkoisen lihan ruoanlaitto
Ennen keittolevyä keitetään kananrinta kylmällä vedellä, voit suoraan hanasta.
Jos rinta on jäädytetty, se sulatetaan jääkaapin alaosassa ennen ruoanlaittoa.
Et voi missään tapauksessa sulattaa kananrinta vedessä, kaikki ravintoaineet siirtyvät peruuttamattomasti veteen, ja rinta itsessään, vaikka oikea ruoanlaitto, tulee kovaksi ja mauttomaksi.
Ennen peseytyneen rinnan kiehumista tarpeettomat osat leikataan siitä, esimerkiksi ihon karkeus, sulkajäännökset.
Laita kiehuvaan tai kylmään veteen?
Se riippuu valkoisen kananlihan kiehumisesta.
Jos kananrinnat keitetään liemiä tai keittoja varten, ne ovat:
- laittaa välttämättä kylmään veteen;
- kiehuu keskilämmöllä;
- ne poistavat kiehumisen aikana muodostuneen vaahdon;
- vähentää tulipaloa keskitasolle;
- kypsennä kunnes se on tehty.
Tämä tekniikka, jonka avulla tämä osa ruoan ruoanvalmistuksesta alunperin kylmässä vedessä johtuu siitä, että proteiinilla ei ole aikaa sulkeutua kiehuvalla vedellä, ja liemi osoittautuu rikkaaksi ja maukkaaksi. Sama kananliha ei ole niin mehukas.
Keittämisen kesto
Rintalastan kananlihan kypsennyksen kesto riippuu siitä, mihin tarkoitukseen se keitetään, keitto keittoon tai muiden ruokien perusta.
Kuinka paljon keitettyä kananfileetä keittoa varten
Jos kana-rintalasta keitetään liemessä ja keittoissa, rinnan kypsennysaika on noin 45 minuuttia.
Aika on keskikokoisen kananrinta, joka on leikattu kahteen osaan.
Jos kanan keittoa leikataan useampiin osiin, esimerkiksi jokainen puoli rintalastasta leikataan viideksi osaksi, ruoan keittoaika voidaan lyhentää puoleen tuntiin.
Miten ja kuinka paljon kypsennä kananlientä rintasta
Ruoanlaitto kananlientä eroaa hieman ruoanvalmistuksesta valkoisen lihan ruoan kohdalla keittoa varten. Tärkein ero on se, että kananliemessä on erittäin tärkeää sen laatuominaisuudet, kuten:
- liemen läpinäkyvyys;
- kananlihan luonnollinen maku ja aromi.
Näin ollen ensimmäisen luokan liemen valmistamiseksi kanan ruhon rintaosasta noudatetaan seuraavaa tekniikkaa:
- Pesty lintu rinta leikataan vähintään neljään osaan;
- Kappaleet asetetaan puhtaaseen ja viileään veteen;
- Vesi on välttämättä suolattu, - hyvä hyppysellinen suola 900 ml: aan vettä ja yksi rinta;
- Siipikarjanlihalle asetetaan yksi kuorittu raaka-porkkanaa periaatteessa klassiseen liemeen, kaikki muut aineet eivät ole saatavilla. Rakastajille on suositeltavaa lisätä puoli raakaa sipulia tai kynttä kuorittamattomasta valkosipulista;
- Keskipitkällä lämmöllä kiehauta;
- Shumovka poistaa vaahtoa;
- Vähennä tulipaloa mahdollisimman vähän;
- Kypsennä vähintään 45 minuuttia ilman kantta;
- Kypsennä kypsennyksen jälkeen valkoisen pippurin kanssa ja poista vihannekset liemestä.
Miten keittää kananrinta salaattia varten
Jos liha on keitetty salaattien valmistamiseksi tai itsenäiseksi, kypsennysaika on lyhyempi, jotta säilytetään mehukas ja hyödyllisiä aineita.
Niinpä sen jälkeen, kun vesi on kiehunut uudelleen koko siipikarjan osion jälkeen, riittää, että kanaa pidetään valmiina liesi, kiehuvalla lämpötilalla noin neljäsosa tunnista, ei enempää.
Jos koko rintaosa leikataan kahteen puolikkaaseen, lyhennä kypsennysaikaa viiden minuutin kuluttua.
Kuinka ja kuinka paljon aikaa kypsennä kananrinta hitaassa liesi- ja painekattilassa
Tällaiset nykyaikaiset keittiökoneet, kuten paistolaitteet ja monisäiliöt, säästävät todella kodin keittämisen aikaa, myös valkoisen siipikarjanlihan valmistuksessa.
Tällainen kananlihan ruoanvalmistuksen suuri nopeusvaikutus saavutetaan useiden liesi lämpöjakautumisen ominaisuuksilla ja lisääntyneen paineen muodostumisella painekattilassa.
Kuitenkin "Quenching" -tilassa olevalla monilämmittimellä kanan rinta kypsennetään noin 50 minuuttia.
Painekattilassa valkeaa lihaa keitetään 15 minuutissa.
Kuinka monta minuuttia kypsennä kananrinta kaksinkertaisessa kattilassa ja mikroaaltouunissa
Broilerin rintojen ruoanlaitto kaksoiskattilassa mahdollistaa siipikarjanlihan maun ja edut. Tämä ruoanlaitto on kuitenkin pisin, kestää vähintään tunnin.
Mikroaaltouunissa keitetyssä vedessä upotetun nuoren broilerikanan rinta kypsennetään kuuden minuutin kuluttua suurimmalla mikroaaltoteholla.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Jotta broilerinliha säilyttäisi kaikki B-vitamiinit, rinta on kypsennettävä lyhyen ajan, tiukasti suositellun ajan;
- Jos kanan rintakehä ei ole keitetty, vaan pääruokana, he eivät yritä jauhaa sitä, vaan keittää sen esikäsittelyn jälkeen;
- Kananrinta, keitetty hieman suolavedessä, puolet tl suolaa litraa vettä kohti. Tässä liemessä on koko kananrinta;
- Keitetyt rintalintujen mausteet yrittävät rajoittaa: tämä säilyttää kananlihan herkän aromin. Läpinäkyvyyden ja hellyyden vuoksi he eivät laita porsaita sianlihaa sisältäviin liemiin;
- Kypsennettyä kananrinta ei oteta pois liemestä ja säilytetään siihen ennen tarjoilua: näin liha ei kuivu eikä säilytä sen makua ja mehua.
Keitetyn valkoisen lihan kanan ominaisuudet ovat ruokalajin mukaan erilaisia: jos Olivierille tarkoitetaan keitetyn kananrinta, tai pääruokana, jalostetut raakakana-rinnat kastetaan suolatussa kiehuvaan veteen, kiehuvat ja keitetyt kohtalaisen kuumuuden yli.
Liemelle tehdään päinvastoin, pudottamalla liha kylmään veteen.
Seuraavassa videossa on lisätietoja siitä, miten kananrinta valmistetaan.
