Ehkä kharcho on yksi niistä harvoista keitoista, jotka ovat tuttuja kaikille lapsuudesta lähtien. Ravitseva, rikas, tuoksuva - tämä georgialainen ruokalaji on aina miellyttävä sen hieno maku. Perinteisesti kharchoa keitetään naudanlihaa käyttäen, mutta tällä hetkellä on paljon vaihtelua jokaiseen makuun. Tänään kerrotaan mielenkiintoisimmista resepteistä kharcholle.
Naudanliha ja riisin Kharcho keitto
ainesosat:
- 300 grammaa naudanlihaa;
- 3 rkl. riisi;
- 3 tomaattia;
- 1 sipuli;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 rkl. kasviöljy;
- 2 litraa vettä;
- 20 g persiljaa;
- suola (makuun);
- pippurherneet (makuun);
- kuuma paprika (makuun)
- hop-suneli-mausteet (makuun);
- laakerinlehti (makuun).
Kypsennysaika - 130 minuuttia. Kalorit 100 g - 103 kcal.
Valmistusmenetelmä:
- Pese naudanliha, joka on leikattu pieniksi kuutioiksi.
- Laita liha kattilaan, joka on täytetty vedellä ja aseta liesi. Kiehauta, poista vaahto.
- Keitetään noin 60-90 minuuttia. Seuraavaksi kannattaa kantaa ja keitä keitetyt lihatuotteet.
- Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista pannulla öljyllä kullanruskeaksi.
- Siirrä keitetty naudanliha sipuliin ja paista kevyesti.
- Lisää pieni liemi ja kypsennä kannen alle suljettuna noin 10-15 minuuttia.
- Tomaattien tukahduttamiseksi ja ihon poistamiseksi. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja siirry pannulle. Jatka sammuttamista 10 minuuttia.
- Kaada valmistettu liemi kattilaan ja laita uuniin.
- Kiehautuksen jälkeen laitetaan haudutettu pannulle ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
- Sitten kaada riisi, maustaa mausteita omaan makuuni (mausteiden ystävät voivat myös ripotella hieman kuumaa paprikaa).
- Valmisteen loppupuolella lisätään hienonnettua persiljaa ja valkosipulia. Kharcho on valmis!
Runsas porsaan keitto
ainesosat:
- 400 g sianlihaa;
- 2 perunaa (makuun);
- 1 sipuli;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 2-3 tomaattia;
- 70 grammaa riisin viljaa;
- 2 litraa vettä;
- 5 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- suola (makuun);
- hop-suneli-mausteet (makuun);
- chili-paprika (makuun);
- vihreät (makuun).
Kypsennysaika - 70 minuuttia. Kalorit 100 g - 55 kcal.
Valmistusmenetelmä:
- Pese liha, leikattu keskikokoisiksi paloiksi.
- Laita sianliha pottiin, joka on täytetty vedellä ja aseta liesi. Kiehauta, joskus poistamalla vaahto.
- Keitä liemi noin 40 minuuttia.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Kuori perunat ja leikkaa keskikokoiset sauvat.
- Huuhtele riisi perusteellisesti.
- Keitettyä sianlihaa kaada perunoita, riisivaahtoja ja sipulia. Keitä 15-20 minuuttia.
- Tomaattien kuoriminen, kuoriminen ja leikkaaminen pieniksi kuutioiksi.
- Kaada kasviöljy pannulle ja lämmitä se alhaisella lämmöllä. Siirrä tomaatit ja hauduta 5-7 minuuttia, joskus sekoittaen.
- Kiehuvassa astiassa lisätään haudut ja mausteet. Kypsennä 5 minuuttia.
- Kypsennyksen lopussa lisätään hienonnettuja vihreitä ja valkosipulia.
- Peitä keitto kannella ja anna sen kypsyä 20 minuuttia. Astia on valmis!
Lampaan Kharcho Soup
ainesosat:
- 500 g karitsan kylkiluut;
- 75 grammaa riisiä;
- 3 tomaattia;
- puolet porkkana;
- 1 sipuli;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 20 g vehreyttä;
- 5 tl. omenaviinietikka;
- 5 rkl. l. kasviöljy;
- 1 tl. korianteri;
- 5 tl. kuuma paprika;
- 3 kpl Herneet, paprika;
- suola (makuun).
Kypsennysaika - 90 minuuttia. Kalorit 100 g - 39 kcal.
Valmistusmenetelmä:
- Pese ja puhdista karitsa, leikkaa paloiksi kylkiluut.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi.
- Pese ja pilko vihreät.
- Murskaa ja sekoita suolaa, mustapippuria, pippuria ja korianteria.
- Kaada kasviöljy pannulle, laita karitsat ja paista noin 10 minuuttia.
- Kaada karitsan etikka, lisää sipulit ja valmistetut mausteet. Paista noin 2-3 minuuttia.
- Tomaattien valkaisemiseksi poista kuori ja leikkaa se hienoksi.
- Laita tomaatit ja vihreät kattilaan, joka on täytetty vedellä, ja hauduta lihan alla olevan kannen alle 60 minuutin ajan.
- Tunnin kuluttua kaada riisin vilja ja kypsennä pehmeää riisiä.
- Valmis keitto vaatii 15 minuuttia.
Keitto kharcho ja tomaatit hitaassa liesi
ainesosat:
- 300 grammaa naudanlihaa;
- 5 sipulia;
- 3 tomaattia;
- 1 tl. tomaattipasta;
- 100 grammaa riisin viljaa;
- 1 rkl. l. kasviöljy;
- 1 l vettä;
- vihreitä;
- 1 tl. hop-suneli-mausteet;
- 1 laakerinlehti;
- 1 valkosipulinkynsi;
- suola (makuun);
- chilipippuria (makuun).
Kypsennysaika - 80 minuuttia. Kalorit 100 g - 62 kcal.
Valmistusmenetelmä:
- Liha pestään ja leikataan pieniksi neliöiksi.
- Kulhossa monikookoilija kaada auringonkukkaöljyä ja laita liha.
- Tomaattien valkaisemiseksi poista kuori ja leikkaa annoksittain kuutioiksi. Siirto naudanlihaan.
- Kypsennä ainesosat, kun kansi on suljettu Stew / Quench-tilassa 60 minuuttia.
- Kuori ja leikkaa sipuli.
- Pese riisi.
- 60 minuutin kuluttua sekoitetaan haudutettuja ainesosia, tomaattipasta, sipulia ja riisiä. Peitä vedellä ja kypsennä kannen alla "Keitto" -tilassa 15 minuuttia.
- Kypsentämisen jälkeen ripotellaan hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia, mausteita ja mausteita (maustekavereita voi käyttää myös chilipippuria).
- Anna levätä 5 minuuttia. Kharcho on valmis!
Todellinen Georgian kharcho ja tkemali ja pähkinät
ainesosat:
- 350 grammaa naudanlihaa;
- 70-80 grammaa riisiä;
- 1 porkkana;
- 1-2 sipulia;
- 7-8 valkosipulinkynsiä;
- 125 ml tkemali-kastiketta;
- 70 grammaa saksanpähkinöitä;
- 1,5 litraa vettä;
- vihreitä;
- hop-suneli-mausteet (makuun);
- suola (makuun);
- mustapippuri (makuun);
- punainen paprika (makuun).
Kypsennysaika - 200 minuuttia. Kaloreita 100 g - 188 kcal.
Valmistusmenetelmä:
- Laita koko naudanliha kattilaan, lisää vettä ja kiehauta. Kypsennä noin 2 tuntia.
- Poista keitetty naudanliha pannulla, leikkaa osat ja palaa kiehuvaan nesteeseen.
- Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaat.
- Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi.
- Lisää keitettyjä perunoita keitettävään keittoon ja kypsennä 5 minuuttia.
- Kaada porkkanat ja keitä 10 minuuttia.
- Lisää sipulit, peitä pannu ja kypsennä matalalla lämmöllä 30 minuuttia.
- Puolen tunnin kuluttua täytä riisi ja jatka keittoa 10 minuuttia.
- Kuori pähkinät ja murskata.
- Kuori ja leikkaa yrtit ja valkosipuli.
- Lisää 10 minuutin kuluttua valkosipuli ja pähkinät. Jatka keittoa 15 minuutin ajan.
- Ripottele mausteilla maustettavaksi ja kypsennä 5 minuuttia.
- Keitetään kiehuvassa kharchossa vihreät ja anna hikoilla 5 minuuttia. Astia on valmis!
Kana Kharcho-keitto
ainesosat:
- 2 viipaletta kanafileetä;
- 100 grammaa riisin viljaa;
- 100 ml tkemali;
- 1 sipuli;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 60 g tomaattipasta;
- 3 litraa vettä;
- vihreitä;
- hop-suneli-mausteet (makuun);
- suola (makuun);
- mustapippuri (makuun);
- kuumaa paprikaa (makuun).
Kypsennysaika - 45 min. Kalorit 100 g - 27 kcal.
Valmistusmenetelmä:
- Pese kanafilee ja leikkaa keskikokoisiin viipaleisiin.
- Laita lintu kattilaan vedellä, suolalla ja kiehauta. Keitetään noin 15 minuuttia.
- Huuhtele riisi perusteellisesti.
- Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kaada riisin vilja ja sipulit pannulle ja jatka keittoa 20 minuuttia.
- Kuori valkosipuli.
- 20 minuutin kuluttua lisää tkemali, valkosipuli, tomaattipastat ja mausteet omaan makuun. Keitetään 10 minuuttia.
- Lisää hienoksi hienonnetut vihreät keitettyyn kharchoon ja anna sen istua noin 5 minuuttia. Astia on valmis!
Spicy meatless kharcho
ainesosat:
- 75 grammaa riisin viljaa;
- 1 sipuli;
- 3 tomaattia;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 1 rkl. l. voita;
- 10 mustaa pippuria;
- 5 tl. punainen paprika;
- 1 l vettä;
- suola (makuun);
- hop-suneli-mausteet (makuun);
- vihreät (makuun).
Kypsennysaika - 50 minuuttia. Kalorit 100 g tuotetta kohti - 42 kcal.
Valmistusmenetelmä:
- Pese riisin vilja huolellisesti.
- Kuori valkosipuli ja sipulit ja leikkaa vihannekset hienoksi.
- Täytä potti vedellä ja lisää riisiä, valkosipulia, sipulia ja pippurherneitä. Kiehauta ja kypsennä 15 minuuttia.
- Tomaattien kuoriminen, kuoriminen ja leikkaaminen pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna voita paistinpannussa, lisää tomaatit ja paista korkealla lämmöllä 3 minuuttia.
- Vähennä sitten lämpöä, peitä pannu kannella ja keitä tomaatit 7 minuutin ajan.
- Laita tomaatit kiehuvaan keittoastiaan, lisää pippuria ja muita mausteita omaan makuunne. Keitetään 5 minuuttia.
- Laita hienonnetut vihreät valmiiseen kharchoon, peitä kansi ja anna sen hautua. Bon appetit!
Kulinaariset temput
- Keittäminen kharcho kestää useita tunteja, joten ruoanlaittoon maukasta keittoa ei pidä unohtaa aikaa.
- Perinteisesti käytetään kharcho-rasvaista lihaa - joten keitto on tyydyttävämpi ja rikkaampi.
- Pyöreä riisi on ihanteellinen kharcholle: se antaa rasvalle enemmän rasvaa.
- Kun keitetään kharchoa pähkinöillä, keitto osoittautuu maukkaammaksi, jos pähkinät paahdetaan pannulla: näin enemmän makua erottuu.
- Kharchon parhaat vihreät ovat persilja tai korianteri. Saat hienostuneen maun, ja voit kokeilla piparminttua.
- On olemassa toinen, yksinkertaisempi tapa poistaa kuori tomaattista: sinun täytyy vain laittaa leikatut kasvikset muovisäiliöön, peittää kansi ja lähettää mikroaaltouuni 1-2 minuuttia. Tomaatit ovat hyvin höyrytettyjä ja iho voidaan helposti poistaa.
