Hapankaali on todellinen määrä terveitä mikroelementtejä: se auttaa torjumaan flunssaa, kestää vilustumista. Hämmästyttävän maun ansiosta se voi täydentää mitä tahansa ruokaa.
Salaatin edut
Talvella on hapankaalia, joka on edullisten hivenaineiden ja vitamiinien lähin lähde. Alhaisesta kaloripitoisuudesta huolimatta (vain 20 kcal / 100 grammaa) pieni määrä kaalia voi tarjota elimistölle päivittäistä vitamiinimäärää.
Ja koska se on luonnollisen käymisen tuote, siinä on paljon maitohappobakteereja, jotka auttavat organisoimaan ruoansulatuskanavan työtä.
Tämä tuote sisältää seuraavat vitamiinit:
- C. hapankaali voi helposti korvata appelsiinit ja muut sitrushedelmät, mikä vähentää kylmyysriskiä.
- U, joka tarvitaan vatsaan. Parantaa haavaumia tai gastriittia, mutta ei sairauden pahenemista.
- B6. Sen avulla on helpompi sulattaa rasvaisia ruokia, parantaa ruoansulatuskanavan työtä.
- K. Auttaa vahvistamaan luita, parantamaan maksan toimintaa, nopeuttamaan haavan paranemista.
- P auttaa parantamaan verenkiertoa.
Myös koostumuksessa on kuitua, joka vähentää kolesterolia; maitohappobakteerit, jotka auttavat torjumaan dysbakterioosia. Hapankaali on runsaasti rautaa, kaliumia, sinkkiä, jodia ja taudin kulutuksella on parantava vaikutus.
Reseptit hapankaalia talvella
Klassinen kuiva
Kypsennysaika: 60 minuuttia (+4 päivää).
Kaloreita 100 g: ssa: 27 kcal.
Valmistele tarvittavat ainesosat:
- 4 kg kaalia;
- 400 g porkkanaa;
- 80 g sokeria ja suolaa.
Valmiste on seuraava:
- Kaali on pestävä, poista ylhäältä poistetut lehdet.
- Leikkaa pieniksi nauhoiksi.
- Kuori porkkana, arina.
- Sekoita kaali suolalla, purista se varovasti - mehu tulee erottua.
- Yhdistä sokerin ja porkkanoiden kanssa, sekoita huolellisesti.
- Täytä potti tai purkki seoksella (kapasiteetti 3 litraa).
Seoksen asettaminen edellyttää, että se kiristetään käsillesi. Aseta täytetty astia altaaseen, koska suuri määrä mehua alkaa erottua muutamassa päivässä. Kaali on peitettävä sideharsolla, laitettava kuormitus päälle, esimerkiksi kivi. Jätä huoneeseen 3-4 päivää, ja kaksi kertaa päivässä sinun täytyy poistaa vaahto, pese sideharso, sekoita massa.
Sen jälkeen pankit täytyy laittaa viileämpään paikkaan 4 päivän ajan. Sen jälkeen välipala siirretään kätevämmille pankeille, mutta se voidaan säilyttää säiliöissä, joissa se on valmistettu. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa. Ennen tarjoilua sinun täytyy laittaa kaali levylle, kaada kasviöljyä.
Mausteinen juurikkailla ja piparjuurilla
Kypsennysaika: 90 minuuttia (+4 päivää).
Kaloripitoisuus 100 g: ssa: 21 kcal.
Ruoanlaittoon tarvitaan:
- 4 kg kaalia:
- 400 g punajuuria;
- 2 valkosipulin päätä;
- 30 grammaa raastettua piparjuuria;
- 70 g sokeria ja suolaa;
- 1 litra vettä.
Valmiste on seuraava:
- Kuori raaka-juurikkaat, huuhtele, pilko tai raasta.
- Valkosipuli murenee hienosti tai kulkee lehdistön läpi.
- Piparjuuri puhdistaa ja raastaa.
- Pese kaali, hienonnettu.
- Kiehauta vettä, lisää suolaa ja sokeria, sekoita liuottamaan kaikki.
- Laita kaali astiaan ja aseta potti suurelle kulholle.
- Murskaa kaali - sen pitäisi olla hyvin tiukka.
- Täytä astiat keitetyllä suolaliuoksella.
- Aseta kuorma päälle, jos purkkien koko sallii.
- Poista kuorma useita kertoja päivässä ja lävistä massa useissa paikoissa pitkällä haarukalla - näin tuloksena oleva kaasu virtaa ulos säiliöstä.
- Viikon jälkeen järjestä välipala erillisiin purkkeihin ja laita ne kylmään.
Resepti hapan hapankaalia varten tölkeissä
Kypsennysaika: 60 minuuttia (+4 päivää).
Kaloripitoisuus 100 g: ssa: 25 kcal.
Tarvitsevat tällaisia tuotteita ruoanlaittoon:
- 5 kg kaalia:
- 90 g suolaa;
- 70 ml hunajaa;
- 5 laakerinlehteä.
Ensinnäkin sinun täytyy pilkkoa kaali (sitä pienempi, sitä parempi), sitten sekoita se suolaan, mash huolellisesti korostaa mehua. Samalla sulatetaan hunaja sekoittamalla se 100 ml: aan vettä. Kaada seos valmistettuun liuokseen, sekoita huolellisesti.
Steriloi erikseen pankit, laita muutama lahdenlehti pohjaan.
Jätä astiat huoneeseen huoneenlämpötilassa 2–3 päivää, kahdesti päivässä, sinun täytyy lävistää seos haarukalla. Jonkin ajan kuluttua valuta lähes kaikki mehut: jätä vähän nestettä, niin että se riittää massan peittämiseen.
Laita suuri astia kankaalle, laita purkit päälle ja täytä potti vedellä niin, että neste peittää purkit puolet. Lähetä matalalla lämmöllä ja steriloi noin puoli tuntia. Pankkien poistaminen, kääntäminen, kääntäminen ylösalaisin ja peittävät ne lämpimällä peitolla, kunnes ne jäähtyvät.
Tämän reseptin mukaisesti valmistettu alkupala voidaan säilyttää jopa huoneenlämpötilassa.
Herkullinen ja ravitseva haudutettu kaali
Kypsennysaika: 45 minuuttia.
Kaloripitoisuus 100 g: ssa: 76 kcal.
Valmistele tärkein ainesosa - hapankaali ja mieti myös muita ainesosia:
- vähärasvaisen vaihtoehdon valmistamiseksi sinun täytyy ottaa sipulit, porkkanat, hedelmät tai kuivatut sienet;
- jos haluat miellyttävämmän vaihtoehdon, sinun on käytettävä lihaa, makkaraa, pekonia.
Pohdimme reseptin lihalla. Jotta se tarvitsisi, tarvitset seuraavat aineosat:
- 2 sipulia;
- 1 porkkana;
- 20 g mustaa leipää;
- 500 grammaa hapankaalia;
- 500 g tuoretta kaalia;
- 50 ml kasviöljyä;
- 600 g naudanlihaa;
- 4 tomaattia;
- mausteet maun mukaan.
Tällaisen ruokalajin valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava ainesosat: kuoriutettava ja leikattava sipuli, pilkottu liha pieniksi paloiksi, pilkot kaali ohuiksi nauhoiksi. Paista sipulia kullanruskeaksi, lisää sitten lihaa. Kun se muuttuu punaiseksi, lisää säiliö säiliöön, peitä säiliö kannella ja hauduta hiljaisella lämmöllä 20 minuuttia.
Laita sitten tuoreen kaalia, tomaatteja, hauduta vielä 10 minuuttia. Lopulta suolaa astia, lisää mausteita.
Muutamia ruokavalion vivahteita
Jos et halua, että kaali kypsyy kotona lopettamalla hylätyt tuotteet, harkitse seuraavia vinkkejä:
- Kaikkea kaalia ei lähestytä. Esimerkiksi kesällä kerättyä sadonkorjuua ei käytetä hapanottoon, on parasta ottaa myöhään lajikkeita, ja on toivottavaa valita mehukkaita ja valkoisia kaalia. Suosituimmat lajikkeet: Slava, Amager ja Kolobok.
- Tärkein ainesosa tulisi leikata terävällä veitsellä, ja nauhojen paksuuden tulee olla noin 5 mm. Jos teet ne pienemmiksi, kypsennyksen jälkeen kaali on erittäin pehmeää.
- Emaloitu kattilasäiliö tai lasipurkit soveltuvat peittaukseen. Ja jotta tuotteelle saadaan uskomaton maku, on parasta käyttää tammitynnyriä (vaikka tämä menetelmä sopii pääasiassa niille, joilla on varastointi). Mutta alumiiniastioita ei saa käyttää.
- On välttämätöntä keittää huoneenlämpötilassa: jos lämpömittarissa on yli +24 asteen lämpötila, ainesosat tulevat hyvin ohuiksi, ja jos lämpötila on alle +20 astetta, käyminen tapahtuu hitaasti.
Sinun täytyy säilyttää tuote jääkaapissa tai kellarissa - lämpötilan tulee olla noin +2 astetta. Tarvittaessa valmistettu välipala voidaan jäädyttää: laita kaali pakkauksiin, laita se pakastimeen, ja annokset tulee tehdä pieniksi - myöhemmin et voi jäädyttää kaalia uudelleen.
Muotin varastointi voi tapahtua pinnalla. Tämän välttämiseksi, kerran kuukaudessa, vain ripottele pientä sokeria.
