Mikä voisi olla herkullisempaa kuin kotiruokaa? Ehkä mitään! Jokainen kotiäiti voi laittaa niiden makua tai rakkaiden toiveita vaativien ainesosien määrän, eikä yhtä paljon kuin tuntematon valmistaja.
Lisäksi kaikille tuotteille taataan tuore, korkea laatu. Usein omasta ruoanvalmistuksesta yksi kerma pysähtyy.
Monet ihmiset ajattelevat, että tämä täyte on monimutkainen ja saavutettavissa. Kaikki ei kuitenkaan ole niin huono, jos opit prosessista yksityiskohtaisesti. Tässä artikkelissa on joitakin yleisimpiä ja onnistuneimpia kakku-voiteita.
Brewed classic
osat:
- puolipakkauksen maito (noin 500 ml);
- munat - 2 kpl;
- sokeri - 200 g;
- jauhot - 2 isoa lusikaa;
- vaniljasokeri - 1 pussi (noin 15 grammaa).
Vaadittu aika: 20 minuuttia.
Kalori: 212 Kcal.
Miten tehdä vaniljakastike? Valmistus alkaa maitoa valmistamalla. Herkullinen kerma osoittautuu, jos maito on valmiiksi keitetty, ja sitten - tämä on tärkeää! - viileä. Seuraavaksi erillisessä säiliössä sekä sokerit että munat sijoitetaan ja lyötään vatkauksella. Sen pitäisi olla homogeeninen massa. Lisätään vähitellen jauhoja.
Pannussa sekoitetaan saatu massa ja maito. On parempi käyttää metalliastioita paksulla pohjalla - tämä auttaa tasaisesti lämmittämään ja osittain suojaamaan palamista vastaan. Sitten kaikki on yksinkertaista ja vaikeaa samaan aikaan.
Vain siksi, että sinun tarvitsee vain lämmittää massa kiehuvaksi ja kerma on valmis! Se on vaikeaa, koska tulevaa täytettä on sekoitettava kuiskauksella lämmityksen alkamisen ensimmäisestä minuutista. Et voi jättää häntä ilman huomiota hetken.
Lämmön ja korolla vaikutuksen alaisena emännän silmissä, massa alkaa sakeutua, kunnes se muuttuu tarpeeksi johdonmukaiseksi kermaiseksi.
On tärkeää! Tämä on klassinen resepti. Vaihtelut ovat mahdollisia. Esimerkiksi voin lisääminen tehostaa täytteen makua ja lisää kaloripitoisuutta merkittävästi.
Pyyhki pois ihme
osat:
- punta kermavaahtoa;
- lasillinen sokeria.
Vaadittu aika: 10 min.
Kalorit: 299 Kcal.
Harkitse, miten voidetta tehdä kakusta kermasta, yksityiskohtaisesti. Hyvin jäähdytetty hapankerma sekoitetaan sokerin kanssa ja kermavaahdetaan sekoittajaan, kunnes muodostuu tiheä paksu vaahto.
Tuotteen valmiusindikaattori on sellainen massatiheys, jolla tulevaa täyttöä ei levitä astioiden päälle, vaikka se kallistuu myös sivuille. Sour täyteaine valmis!
Eikö olekin helppoa? Se on edelleen erittäin maukasta ja terveellistä. Usein tätä reseptiä täydennetään vaniljalla, marjoilla tai hillolla, pähkinöillä, mutta klassisessa muodossa herkullinen kerma on todellinen herkku.
On tärkeää! On syytä muistaa, että hapankerran pitäisi olla rasvainen - tulos tulee nopeasti ja tehokkaasti.
Oikea: jos et saa paksua kermaa?
Jos kuitenkin ei ole mahdollista saada tarvittavaa konsistenssia sisältävän hapan kerma, niin on olemassa useita tapoja sakeuttaa kermaa. Ensimmäinen niistä on helpoin - ostaa ja käyttää erityistä sakeutusainetta ohjeiden mukaisesti (myös ”kerman sakeuttamisaine”).
Voit kuitenkin käyttää yksinkertaisempia, kodin reseptejä. Ne ovat edullisia ja käteviä, mutta voivat muuttaa kypsennysaikaa ja energia-arvoa.
tärkkelys
osat:
- punta kermavaahtoa;
- tärkkelys - 2 lusikaa;
- lasillinen sokeria.
Vaadittu aika: 40 min.
Kalori: 300 Kcal.
Miten tehdä kermakakku paksuksi tärkkelyksellä? Sekä peruna- että maissitärkkelys tekee. Lisää klassinen resepti 2 tl tätä jauhetta ja lyönnä hyvin. Laita puoli tuntia jääkaapissa tärkkelyksen "paisuttamiseksi".
gelatiini
osat:
- punta kermavaahtoa;
- pussi gelatiinia (noin 15 g);
- sokeri - lasi.
Vaadittu aika: 25 minuuttia + jäädyttäminen.
Kalori: 330 Kcal.
Yksi pussia ainetta liuotettiin 100 millilitraan kylmää vettä. Odota 15 minuuttia (liuenneen), sitten kaada neste paksuseinäisiin astioihin ja kuumenna, mutta älä keitä! Jäähdytä se alas.
Valmistele kerma klassisen reseptin mukaisesti ja jatka sitten massan voittamista, jolloin gelatiini lisätään ohueseen virtaan. Valmiit tuote asetetaan kylmään vähintään kolme tuntia, mieluiten yöllä.
voi
osat:
- punta kermavaahtoa;
- 50 grammaa öljyä;
- lasillinen sokeria.
Vaadittu aika: 25 minuuttia + jäädyttäminen.
Kalori: 312 Kcal.
Prosessi: 50 gramman voin lisääminen klassiseen reseptiin, jota seuraa ruoskinta, antaa myös suuren vaikutuksen. Kuitenkin tuotteen kaloripitoisuus kasvaa huomattavasti ja maistuu siitä erittäin maukasta, kermaista, mutta käytännöllisesti katsoen toinen kerma!
Paksu juusto
osat:
- raejuusto - 300 g;
- sokeri - 90 g;
- voita (pehmennetty) - 175 g;
- vaniljasokeri.
Vaadittu aika: 15 minuuttia.
Kalori: 330 Kcal.
Miten tehdä paksu juusto kerma kakku? Pujota pehmennetty voi sokereilla, kunnes jälkimmäinen hajoaa kokonaan ja muodostuu kevyt mousse. Juusto, jotta se muuttuu homogeeniseksi, pyyhitään seulalla ja lisätään voihin. Beat kunnes haluttu paksuus saadaan. Paksu maissinvalmistus on valmis!
Tähän reseptiin lisätään usein 65 grammaa tiivistettyä maitoa. Tässä tapauksessa on järkevää vähentää jonkin verran sokeria.
Vihje! Yksi lusikka brandya, joka on lisätty ruoanvalmistuksen lopussa, parantaa voimakkaasti kerman makua.
Koristele voin kerma
osat:
- lehmävoi - 100 g;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- vesi - 50 ml.
Vaadittu aika: 15 min.
Kaloripitoisuus: 326 Kcal.
Miten voin kerma kakku koristelu? Valmistele siirappi vedestä ja sokerista, kiehauta ja sekoita. Jäähdytä se alas. Voita voita tehosekoittimella. Lisää asteittain siirappia asteittaista sammuttamista estämättä.
Kerma muuttuu paksuksi ja muoviksi. Ihanteellinen kakun koristeluun. Voit lisätä lisää sävyjä lisäämällä tiivistettyä maitoa tai hilloa.
Chocolate Classic
osat:
- tumma suklaa - 300 g;
- pehmennyt voi - 400 g;
- kaksi munaa;
- sokeri - 2 kupillista;
- pussi vaniljasokeria;
- suola - hyppysellinen.
Vaadittu aika: 30 min.
Kalori: 272 Kcal.
Joten, miten tehdä suklaa kerma kakku? Suklaa sulatetaan vesihauteella (voit käyttää mikroaaltouunia). Anna mennä hieman viileäksi. Voita voita suolalla ja vaniljalla lisäämällä vähitellen rakeista sokeria.
Kun jälkimmäinen on täysin liuennut, lisää yksi muna, voittaa. Lisää sitten toinen muna ja tee se uudelleen sekoittimella. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, kaada suklaa ja nokkaa, kunnes muodostuu paksu kerma.
Tämä on klassinen resepti. Ainesosien määrä lasketaan sisäisestä täytteestä.
Jos kermaa tarvitaan koristeluun, komponentit on otettava pienemmässä määrässä, mutta suhteessa määrättyihin määriin.
Miten tehdä proteiinikerman kakku
osat:
- kuusi munaa;
- sitruunahappo - veitsen kärjessä;
- kaksi lasillista sokeria;
- hyppysellinen vanilliinia.
Vaadittu aika: 45 min.
Kaloripitoisuus: 220 Kcal.
Prosessi: Erota proteiinit ja jäähdytä ne 20 minuuttia. Kelat eivät ole mukana tässä reseptissä. Jäädytetyt proteiinit sekoittuvat sitruunahapon kanssa ja alkavat voittaa.
Kun massa tulee valkoiseksi ja homogeeniseksi, lisää asteittain sokeria. Beat kunnes paksu kerma.
Voit nopeuttaa prosessia, jos voitat massan vesihauteessa. Mutta! Tuleva kerma on lämmitettävä, ei keitä, muuten proteiini voi käpristyä. Polttimen minimilämpötila on määritettävä.
Proteiinin kerma on paksua ja joustavaa. Sitä voidaan käyttää sekä täytteenä että leivonnaisen koristeluun.
Öljy kerma
osat:
- 300 grammaa öljyä;
- kaksi munaa;
- lisäksi vielä kolme keltuista;
- hyppysellinen vanilliinia;
- 180 grammaa sokeria.
Vaadittu aika: 12 min.
Kalori: 397 Kcal.
Miten voin kerma kakku? Itse asiassa tämä on eräänlainen voin kerma. Muita kuuluisia nimiä ovat "ranskalainen kerma" ja "Cream Charlotte" (yksi sen lajikkeista).
Tuloksena on erittäin paksu ja joustava massa, joka pitää muodon täydellisesti. Tämä kerma voi olla erinomainen "piirtää" kakkuja.
Vesihauteessa - kuumana, mutta ei kiehuvana - voittaa keltuaiset koko munilla, lisäämällä sokeria. Sen pitäisi muuttua valkoiseksi paksuksi massaksi. Irrota liesi, mutta älä lopeta lyöntiprosessia noin minuutin ajan.
Sekoita vaniljaöljy erikseen sekoittimeen. Prosessi kestää noin kolme minuuttia, minkä jälkeen alkaa tuoda aiemmin kypsennettyjä munia pysäyttämättä sekoitinta vielä kolmen minuutin ajan. Kerma on valmis!
Tiivistetystä maidosta
osat:
- pakkaus voita (noin 200 g);
- tiivistetty maito;
- suuri nippu vaniljasokeria.
Vaadittu aika: 10 min.
Kalori: 465 Kcal.
Nyt yksityiskohtaisesti siitä, miten voidella tehdä tiivistettyä maitoa. Tämä on yksi helpoimmista resepteistä. Samaan aikaan yksi kaloreimmista. Ainesosat on sekoitettava ja sekoitettava sekoittimella, kunnes tiheys muodostuu.
Kerma on sinänsä hyvä, mutta sitä voidaan muuttaa lisäämällä murskattuja pähkinöitä. On lajikkeita, joissa on raejuustoa ja kermavaahtoa.
Miten tehdä yksinkertainen nousi kerma kakkua
osat:
- öljy - 300 g;
- pari munia;
- sokeri - 180 g;
- glyseriini - 10 ml;
- elintarvikkeiden väritys.
Vaadittu aika: 30-60 minuuttia
Kalori: 400 Kcal.
Nämä ainesosat toistuvat lähes kokonaan voin kerma-reseptistä. Lisäelementtejä - glyseriiniä ja väriainetta - käytetään tulevien ruusujen värin luomiseen. Samaan aikaan glyseriini antaa tasaisen valkoisen värin.
Ruusujen luomiseksi voit käyttää vaniljakastike- tai proteiinikerman reseptejä käyttämällä samoja lisäkomponentteja. Toinen salaisuus on se, että jos sekoitinta käytetään huuhteluun, on valittava vähimmäiskäyttönopeus. Muuten voi muodostua ilmakuplia, jotka estävät värien muodostumisen.
Yksinkertaiset ruusut kermasta tekevät erityisiä suuttimia kulinaariseen pussiin. Ne ovat pieniä, yksinkertaisia, mutta erittäin houkuttelevia.
Miten tehdä upea ruusukakku kerma
osat:
- kolme munaa;
- sitruunahappo;
- lasillinen sokeria;
- hyppysellinen vanilliinia;
- glyseroli;
- väriainetta.
Vaadittu aika: 45 - 90 min.
Kaloripitoisuus: 230 Kcal.
Esimerkiksi otettiin proteiinikerman resepti.
Voidaan kuitenkin käyttää myös mitä tahansa kermaa, jolla on paksu ja elastinen rakenne. Se valmistetaan valitun reseptin mukaisesti ottaen huomioon samat ominaisuudet kuin yksinkertaisilla ruusuilla.
Tyylikkäät ruusut eroavat toisistaan vain niiden valmistustavasta. Tätä varten tarvitset lisää työkaluja:
- Kulinaarinen "kynsi" - erityinen laite nastan muodossa.
- Kulinaarinen pussi - suutin valitsee tähän tarkoitukseen erityisen.
- Lasiöljyjä - tulevien kukkien lukumäärän ja ruusuja hieman suuremman alueen.
Kiinnitä naulan pohja kerman lasilliseen pisaralla kermaa. Puristamalla massa ulos pussista, levitä ensimmäinen kerros "naulaan" kääntämällä sitä kokonaan peittämällä se kermalla - tämä on kukka pohja.
Seuraavaksi levitä seuraava kerros, joka koostuu kolmesta terälehdestä. Jokainen niistä vie 1/3 alueesta. Seuraava kerros on 5 terälehteä 1/5 tulevan kukka-alueen pinnasta, ja seuraava on 7 1/7.
Valmis poistamaan kukka "kynsistä" ja sijoittamaan jääkaappiin parempaan kovettumiseen. Valmiit kerma-ruusut koristavat kakkuja ja muita leivonnaisia.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kun olet oppinut voiteiden tuotannon perusteet, sinun on ymmärrettävä muutamia salaisuuksia, jotta ensimmäinen kokemus tulee heti onnistumaan ja se ei estä halua kokeilla tulevaisuudessa:
- Jotkut viittaavat käyttämään kuumaa maitoa. Parempi olla tekemättä sitä! Nesteen korkea lämpötila voi aiheuttaa munien käyristymisen voimakkaasti ja jauhojen muodostavan "nyytit". Kylmää maitoa käytettäessä koko massa lämpenee samanaikaisesti ja vähitellen - tämä tekee kermasta hellävaraisemman ja auttaa välttämään paloituksia ja hiutaleita.
- Kiihdytä merkittävästi ruoanvalmistusprosessia, jos sokerin sijaan käytetään sokeria.
- Kaakaojauhetta voidaan käyttää suklaa-voiteisiin, mutta maitosuklaa ei ole suositeltavaa käyttää - se antaa vähän makua.
Kotitekoiset kermakakut osoittautuivat melko helpoksi. Pöytään ilmestyy muutama minuutti työ, pieni kokemus ja vertaansa vailla oleva ainutlaatuinen herkku, jota kukaan ei voi kokeilla maailmassa - vain emäntä ja hänen rakkaansa!
Ja toinen versio kerma kakkua varten - seuraavassa videossa.
