Jotta kakku olisi herkkä ja maukas, se on voideltava suurella määrällä proteiinia. Kerma voidaan valmistaa itsenäisesti, varsinkin kun on olemassa erilaisia reseptejä herkullisen ja herkän proteiinin liottamiseksi, mikä tekee leivonnasta erittäin pehmeän ja ilmavan.
Jälkiruoka on varmasti parempi kuin ne, joita myydään monissa myymälöissä. Joten, miten voit tehdä herkullisen proteiinipohjaisen kerma kakkujen koristeluun?
Yksinkertainen resepti
Seuraavat komponentit ovat pakollisia ruoanlaittoon:
- kolme munavalkoista;
- rakeinen sokeri - 1 kuppi;
- joitakin sitruunamehua tai suolaa.
Kypsennysaika - 20 minuuttia.
Kaloripitoisuus - 210 kcal.
Miten aiot kokata:
- Ensin on valmisteltava astia kerma. Kapasiteetti voi olla metallia tai lasia;
- Munat täytyy rikkoa ja erottaa valkoiset ja keltuaiset. Levitimme proteiinien kapasiteettia;
- Seuraavaksi sinun täytyy voittaa valkoiset. Voit piiskaamiseen käyttää sekoittinta, tehosekoitinta tai tehdä tämän prosessin manuaalisesti. Beat tasaisille huippuille;
- Prosessin nopeuttamiseksi proteiinisäiliö tulisi sijoittaa kylmään veteen;
- Myös vesihauteessa. Tätä varten pannulle kaadetaan kuumaa vettä, joka on kooltaan suurempi kuin säiliö, jossa on proteiineja, säiliö sijoitetaan siihen, mutta on tärkeää, että se ei pääse pohjaan;
- Laitimme potin vedellä ja kupin oravia tuleen ja lämmitämme sen, mutta samalla jatketaan voittoa;
- Heti kun proteiiniseos alkaa vaahdota, se on poistettava lämmöstä;
- Jatkaamme edelleen, kunnes seos on täysin jäähtynyt;
- Heti kun proteiinimassa on jäähdytetty, siihen on kaadettava sokeria;
- Seosta seos noin 5-7 minuuttia;
- Lopuksi lisää sitruunamehua tai suolaa, jos haluat, voit lisätä elintarvikkeiden väriaineita.
GOST: n mukainen kermanvärinen kakku koristeluun
Mitä osia tarvitaan:
- munanvalkuaiset - 3 kpl;
- 150 grammaa sokeria;
- 50 ml vettä;
- 3-4 tippaa sitruunamehua;
- pussi vaniljajauhetta.
Kypsennysaika - 30 minuuttia.
Kalorit - 230 kcal.
Miten se tehdään:
- Kaada vettä kattilaan ja lisää sokeria;
- Laita pannulla kaikki ainekset tuleen ja keitä siirappi;
- Valmis siirappi alkaa kuplia suurissa piireissä;
- Laita kanan proteiinit erilliseen kuppiin, kaada vaniljajauhe niihin;
- Ajamme proteiineissa, joissa on vanilliinia sekoittimella tai sekoittimella;
- Kaadetaan 5–7 minuutin kuluttua sokerisiirappi sekoittumaan ohuessa virtauksessa;
- Kaada siirappi ja vispilä;
- Heti kun kaikki siirappi on täysin täytetty, lopeta piiskaaminen. Kerma on valmis ja sitä voidaan käyttää koristeluun.
Proteiinikastike kakku koristelu
Mitä ainesosia tarvitaan ruoanlaitossa:
- lasillinen sokeria;
- 4 kanan proteiinia;
- ½ tl vaniljajauhetta;
- 100 ml vettä.
Kypsennysaika - 25 minuuttia.
Kalorit - 245 kcal.
Aloita ruoanlaitto:
- Ensinnäkin sinun täytyy erottaa valkoiset ja keltuaiset huolellisesti, on tärkeää, että keltuaiset eivät pääse valkoisiin, koska niiden vuoksi kerma ei nouse;
- Jaa sokeri kahteen osaan. Yksi pala on käytettävä siirapin valmistukseen;
- Kaada yksi osa sokeria pieneen kattilaan, kaada vettä ja laita se tuleen;
- Siirapin keittämisen yhteydessä sitä ei tarvitse sekoittaa, muuten muodostuu kimpuja;
- Kun siirappin pinnalla on suuria ympyröitä sisältäviä kuplia, siirappi voidaan poistaa lämmöstä;
- Proteiineja on sekoitettava sekoittimella tai sekoittimella;
- Beat proteiineja 5 minuutin ajan, tänä aikana proteiinien tulisi paksua ja lisätä 5 kertaa;
- Seuraavaksi kaada vanilja ja rakeistettu sokeri proteiiniseokseen ja jatka voittamista;
- Voittaa sokerin liuottamiseksi;
- Sen jälkeen alkaa hitaasti kaada sokerisiirappi ja älä lopeta lyöntiä;
- Heti kun koko siirappi on täytetty, lopeta ruoskinta. Valmis kerma voidaan levittää rasvan paistamiseen.
Voi Protein Cake Sisustus Cream
Kerman valmistamiseksi tarvitaan seuraavia komponentteja:
- 3 kananmunaa;
- 150 grammaa jauhettua sokeria;
- joitakin vaniljasokeria;
- voita - 150 grammaa;
- muutama tippa juuri puristettua sitruunamehua.
Kypsennysaika - 30 minuuttia.
Kalori - 255 kcal.
Miten kokata:
- Ensimmäinen asia, joka sinun täytyy poistaa voista jääkaapista, leikkaa se keskikappaleiksi ja laita se astiaan. Aseta öljy syrjään niin, että se lämpenee huoneenlämpötilaan;
- Seuraavaksi murtaa munat ja erota proteiinit keltuaisista;
- Siirrämme proteiinit kuivaan säiliöön ja asetamme keltuaiset toiselle kupille. Emme tarvitse keltuaisia;
- Proteiineihin lisätään muutama tippa sitruunamehua, tämä komponentti saa aikaan hyvän proteiinimassan sakeutumisen ruosteen aikana;
- Sekoitin tulisi kytkeä päälle pienellä nopeudella ja alkaa alkaa voittaa;
- Beat seosta noin 3-4 minuuttia. Tämän ajanjakson aikana seos alkaa kuplautua;
- Seuraavaksi alamme hitaasti täyttää jauhemainen sokeri ja vaniljasokeri pienissä osissa ja samanaikaisesti eivät lakkaa sekoittamasta keskipitkällä nopeudella;
- Kaikki ainesosat on lyötävä 2-3 minuuttia;
- Tämän ajan kuluttua lisää sekoittimen nopeutta ja sekoita;
- Beatin tulisi olla tiheä ja homogeeninen;
- Sitten lisätään seokseen pala pehmeää voita ja jatka voittamista, mutta keskipitkällä nopeudella;
- Pullota kaikki ainesosat, kunnes muodostuu pehmeä, sileä proteiinikriisi.
Proteiinikerman kanssa gelatiinia kakku koristeluun
Seuraavat komponentit ovat pakollisia ruoanlaittoon:
- munanvalkuaiset - 6 kpl;
- 50 g gelatiinia;
- ½ suuri lusikka sitruunahappoa;
- 5 suurta lusikallista vettä;
- puolentoista lasillista vettä.
Kypsennysaika - 20 minuuttia.
Kalorit - 230 kcal.
Miten kokata:
- Ensin täytyy täyttää gelatiini kuumalla vedellä, puolet lasillista vettä riittää. Jätä gelatiini seisomaan jonkin aikaa niin, että se paisuu;
- Kun vesi on kyllästetty gelatiinilla, se on pieni. Seos on lämmitettävä ja annettava jäähtyä;
- Me rikkomme munat, erotellaan proteiineja keltuaisista;
- Laita proteiinit kuppiin, lisää sokeria ja sitruunahappoa;
- Sekoita kaikki komponentit sekoittimella 10 minuutin ajan;
- Sen pitäisi olla pehmeä ja ilmava seos, sokerin pitäisi olla täysin liuennut;
- Kaadetaan sitten hitaasti seos hitaasti proteiiniseokseen ja jatka voittamista;
- Beat kunnes kaikki gelatiiniseos on valmis;
- Heti kun kaikki gelatiini on otettu käyttöön, lopeta piiskaaminen. Kerma on valmis.
Suklaa kerma kakku sisustus resepti
Mitä komponentteja tarvitaan:
- 3 muna-valkoista;
- rakeinen sokeri - 180 grammaa;
- 70 ml vettä;
- sitruunamehu - 2-3 tippaa;
- 1 tl kaakaojauhetta.
Kypsennysaika - 20 minuuttia.
Kalori - 235 kcal.
Miten se tehdään:
- Aluksi kaadetaan sokeri astiaan, kaada vettä;
- Laita sokeri ja vesi tuleen ja keitä siirappi;
- Heti kun siirappi alkaa kiehua ja sen pinnalle ilmestyvät suuret ympyrät, se voidaan poistaa tulesta;
- Me rikkomme munat, erotellaan proteiineja ja keltuaisia;
- Laita proteiinit säiliöön, lisää sitruunamehua ja aloita lyödä sekoittimella hitaalla nopeudella;
- 4 minuutin kuluttua nopeus on nostettava keskipitkään ja jatkettava voittamista;
- Heti kun seos on rehevä ja kolminkertaistunut, voit kaataa siihen siirappia;
- Siirappi on pistettävä hitaasti ohuessa virrassa;
- Älä anna lopettaa kermausta siirapin infuusion aikana;
- Heti kun kaikki siirappi kaadetaan, kaada jauhe kermaan;
- Sekoita noin 2-3 minuuttia, jotta kaakao jakautuu kokonaan seokseen.
Kakun koristelu proteiinipitoisella kerma: mestariluokka
Mitä komponentteja tarvitaan:
- sienikakut;
- kyllästys;
- valkuainen kerma;
- leivonnaiset;
- elintarvikkeiden värit missä tahansa värissä;
- leivonnaiset.
Miten koristella:
- Ensinnäkin sinun täytyy paistaa sienimakua;
- Seuraavaksi sinun täytyy leikata kakku useisiin kakku kerroksiin, 3-4 kappaletta on juuri oikea;
- Kaikki kakut on liotettava. Kyllästystä varten voit käyttää makeita jäänteitä;
- Lisäksi kaikki kakut on rasvattu proteiinikerman kanssa, voiteluaineena voidaan käyttää leivonnaisia.
- Voitele kakkuja sivuilla ja yläosassa;
- Heti kun koko kakku on kokonaan peitetty kerma, on mono aloittaa koristelu;
- Koristeluun voit käyttää kolmivärisiä väriaineita - sinisiä, vaaleanpunaisia, keltaisia;
- Jätä jäljellä oleva kerma kolmeen osaan ja lisää väriaine jokaiselle osalle.
- Levitämme kermaa leivospussiin ja sen avulla levitämme erilaisia kuvioita, kukkia, kuvioita;
- Jotta voit tehdä kukkia, kuten ruusuja, tulppaaneja, koiranputkea, voikukkia käyttäen leivonnaispussi, sinun on käytettävä erityisiä vinkkejä;
- Kakku voidaan haluttaessa ripotella raastetulla suklaalla, siruilla ja muilla makeisruoka-aineilla;
- On parasta poistaa kakku 2-3 tuntia kylmässä paikassa liottamiseksi, ja vielä parempi jättää se koko yön.
Kakun koristelu kotona ei voi olla huonompi kuin ammattikäyttöön tarkoitetussa leipomossa. Lisäksi proteiinikerman koostumus mahdollistaa tämän. Siksi sinun ei pitäisi ostaa valmiita leivonnaisia, koska voit tehdä sen itse.
Ja perheenjäsenesi arvostavat sitä varmasti ja sanovat varmasti, että tämä leivonnainen on paljon maukkaampaa kuin myymälöissä myytävä leipä. Ja edellä mainitut kerma-reseptit tekevät siitä erinomaisen!
Erittäin yksityiskohtainen resepti proteiinikerman valmistamiseksi kakulle on esitetty seuraavassa videossa.
