Monet ihmiset pitävät kefiristä puuta pehmeän ja pehmeän maun, rutistus, yksinkertaisen ruoanlaiton vuoksi. Lisäksi on olemassa monia erilaisia reseptejä tämän herkun valmistamiseksi, joka "muuttaa" lopputuotetta.
Jotkut ruoanlaiton herkkuja koskevat salaisuudet
Ennen kuin kerromme tämän ruokalajin suosituimmista resepteistä, sinun tulisi oppia lisää ruoanlaiton perussalaisuuksista.
Niitä tarkkailemalla voit tehdä todella herkullisen jälkiruoan "kuin lapsuudessa".
Hieman yksityiskohtaisempi:
- Kefiiri ruoanlaittoon on oltava tuore - vanhan käymismaitotuotteen läpi tehdään hapetusprosesseja, minkä vuoksi se alkaa maistaa katkeria, mikä vaikuttaa negatiivisesti välipalan makuun. Juoman rasvapitoisuus on myös tärkeä - on parasta valita 2,5%: n arvosta. Vähemmän rasvaa on enemmän nestettä, sinun on lisättävä enemmän jauhoja, minkä vuoksi taikina ei ole rasvainen.
- Harjapuun taikinan koostumus on myös tärkeää. Täällä on tärkeää säilyttää tasapaino - sen pitäisi olla melko jyrkkä, jotta se ei tartu käsiin, vaan myös hellävarainen, jotta se on kätevä vierittää.
- Itse taikina on valssattava ohuesti - noin 0,5 mm. Mitä paksumpi se on, sitä vähemmän teräviä se muuttuu harjaksi.
- Valitse oikea öljy paistamiseen. Kaikkein herkullisimmat kääntävät harjaa sulatetussa voissa - se antaa miellyttävän pähkinämaun. Mutta voit myös käyttää tavallista hienostunutta, kunhan se on korkealaatuista.
Klassisen reseptin harjaksi
Tämän reseptin mukaisen ruoanlaiton aikana paistopulloa ei käytetä, ja kermavaahtoa lisäävät munat lisäävät huokoisuuden valmiiseen astiaan. Vaaditut tuotteet, kuten:
- 600 ml 2,5% kefiiriä;
- 2 munaa;
- 6 rkl. sokeri;
- 1 tl suola;
- 4 kupillista jauhoja;
- maistaa vaniljaa.
Valmistetuista tuotteista valmistamme taikinan: me panemme munat voimakkaasti sekoittimella, kunnes vaahtoa esiintyy, prosessissa me nukahtamme vähitellen sokeria. Lisää kefiiri, vanilliini ja suola seokseen, ravistele perusteellisesti uudelleen. Jauhot on seulottava ja kaada se seokseen pysäyttämättä taikinaa.
Kun massa alkaa tarttua vispilään, jatka taikinan taikuttamista kädet. Jos jogurtti on hieman vetistä ja seos tarttuu käsillesi, lisää hieman jauhoja. Pidä vaivaamista kunnes taikina alkaa liikkua.
Valmistettu taikina jätetään puoli tuntia pyyhkeen alle, sitten jaamme sen puoliksi ja rullaa kukin puoli massasta. Tuloksena olevat kerrokset leikataan viipaleiksi tai nauhoiksi, joista kukin tekee pieniä reikiä, joissa haluat kulkea yhden työkappaleen reunoista, ja käännä se sitten ulos. Tästä syystä se muuttuu harjapuun muodossa.
Lämmitä voita kattilassa ja laita taikinapalat sinne, ruskea tuotteet kevyesti, poista sitten astiasta, levitä lautasliinoille (tämä poistaa ylimääräisen öljyn) ja ripottele sokeripitoista sokeria.
"Upea" herkku
Harjapuun saamiseksi se tarvitsee soodaa, joka reagoi maitohapon kanssa, se päästää hiilidioksidia. Lisäksi "sammuta" ei ole tarpeen.
Ainesosat ovat seuraavat:
- 600 ml 2,5% kefiiriä;
- 2 munaa;
- 6 rkl. sokeri;
- 1 tl suola;
- 4 kupillista jauhoja;
- 0,5 tl sooda;
- maistaa vaniljaa.
Ruoanvalmistustekniikka:
- Sekoita kefiiri ja sooda, pudota hieman.
- Yhdistää erikseen munan, sokerin, suolan, vanilliinin.
- Kaada kefiriseos munaan, sekoita, kunnes se on tasainen
- Injektoi hitaasti hyvin siivilöidyt jauhot.
Taikina on edelleen rullata taikina, tehdä siitä ohuita aihioita ja paista suuressa määrässä voita. On myös pidettävä mielessä, että kun rehevää harjaa kasvaa huomattavasti.
Pehmeä ja pehmeä harja
Tämä resepti ei ryöstele, jotain munkkeja. Etsit tuotteita, kuten:
- 0,6 l jogurtti;
- 4 munaa;
- 6 rkl. sokeri;
- 1 tl suola;
- 1 tl sooda;
- 5 rkl. jauhot;
- maku - vaniljasokeri.
Ensinnäkin sinun pitäisi valmistaa taikina sekoittamalla sooda, suola, munat, sokeri ja suola, sekoittamalla kaiken perusteellisesti, mutta voittamaan sen sekoittimella, sitten levittämään taikina noin 5 mm paksuiseksi saadusta seoksesta.
Pehmeä harja on paljon helpompi antaa eri muoto:
- tehdä eri läpimittaisia ympyröitä valssatusta taikinasta lasien avulla;
- leikkaa kutakin ympyrää - tulevia terälehtiä;
- pienempien aihioiden asettaminen suurempien päälle, tiivistämällä keskusta sauvalla;
- voissa paistamisen jälkeen levitä harjaa ja ripottele sokeripitoisella sokerilla, koristele keskellä olevalla marjalla.
Epätavallinen olut välipala
Tämä ruokalaji ei ole makea välipala, vaan se korvaa menestyksekkäästi keksejä, olutta, viiniä. Harjan valmistamiseksi tarvitset:
- 400 ml kefiiriä;
- 5 munaa;
- 3 rkl. sokeri (valinnainen ainesosa);
- 1 tl. suola ja sooda;
- 5 rkl. jauhot;
- 200 grammaa juustoa;
- 2 tl. sinappi;
- 4 s. kasviöljy.
Ruoanvalmistustekniikka on seuraava:
- Soda sammuttaa kefirin, lisää sitten 4 munaa, suolaa, voita (sokeria, unta valinnainen).
- Me kaadamme jauhot pieninä annoksina ja jätämme taikinan puoli tuntia pyyhkeen alle.
- Hiero juustoa erikseen, lisää sinappia, 1 muna, 1,5-2 rkl. jauhoja.
- Jaa taikina puoliksi, rullaa se noin 3 mm: n paksuisille kerroksille.
- Leikkaa enintään 4 cm leveät kerrokset, tee niistä kolmioita.
- Jokaisessa kolmiossa levitämme 1 tl. juustoseos, peitä toinen kerros taikinaa ja paina reunat haarukalla.
Tuloksena olevat aihiot sijoitetaan uuniin, joka on esilämmitetty +180 astetta 15-20 minuuttia. Tarjoile tätä välipalaa kastikkeilla, ketsupilla, tuoreilla yrtteillä.
Onko harjapuu haitallista?
Puu - kalorivalmiste, joka sisältää myös yli 30% hiilihydraatteja, mikä tekee siitä melko vaarallista. Siksi sinun ei pidä käyttää tätä jälkiruokaa väärin - se ei voi vain aiheuttaa endokriinisen järjestelmän sairauksien kehittymistä, vaan se voi myös johtaa suoliston mikroflooran epätasapainoon.
Kaloripitoisuuden vähentämiseksi vähän ei tarvitse lisätä sokeria. Monien kokkien mukaan tämä tekee taikinan vain helpommaksi ja ilmavammaksi.
