Leivottu kana on yksinkertainen, mutta samalla erittäin maukas ja siksi suosittu ruokalaji, jota monissa perheissä pidetään kruununhoitoon. Siipikarjan paahtamiseen ei ole yhtä tapaa - kokonaan hihassa, foliossa, pullossa, täytetyssä, levitetyssä ja suolassa.
Jälkimmäiselle menetelmälle on ominaista äärimmäinen yksinkertaisuus ja yksi suuri etu - ruokalajia ei voida ylikuolata, koska kana vie suolan niin paljon kuin tarvitsee.
Kanan ruhon valinnan vivahteita
Tällaisten suosikkiruokien valmistelu monilta kotiäidiltä alkaa myymälästä valikoimalla kananruhoa, ostamalla, minkä pitäisi kiinnittää ensisijaisesti seuraaviin:
- Rungon koko. Suuri kukkii pidempään, ja kun liha on paistettu, ohuet siivet voivat palaa. Alkuperäisen tuotteen optimaalinen paino on yhdestä puolitoista kiloa;
- Iho Sen pitäisi olla valkoinen, tiukasti venytetty, puhdas ja ilman punkeita pinnalla. Ihon kellertävä sävy voi todistaa linnun kunnioittavan iän, mikä lisää sen valmistumisaikaa. Ja puhkaisut ovat usein tapauksissa, joissa häikäilemättömät valmistajat pyrkivät lisäämään massaa, pumppaavat ruhoa vedellä;
- Tuotteen tyyppi. Leivonnassa on parempi käyttää jäähdytettyä lihaa, joka säilyttää kaikki maku ja lihamehut, jotka häviävät usein sulatuksen aikana.
Vaiheittainen resepti
Tämä kana-ruhon paahtamisen resepti valittaa lihaa syöville, jotka arvostavat lihan luonnollista makua, koska ruoanvalmistusprosessi käyttää vähimmäismäärää mausteita, jotka eivät tukkeudu, mutta korostavat ruokavalion kananlihan makua.
Koska suola toimii lämmönjohtimena, runko leivotaan tasaisesti ja se on melko mehukas, myös rintakehä.
Voit paistaa kanaa suolassa uunissa, ja sinun on valmisteltava:
- 1-1,5 kg kanan ruhoa;
- 1-1,5 kg suolaa;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Paahtamisen kesto on yhdestä puolitoista tuntia ja valmistelutyö 15-20 minuutista 1 tuntiin, jos emäntä päättää antaa lihalle ruokailun mausteiden aromeilla.
Suolassa paistetun kanan kaloripitoisuus on 330,6 kcal / 100 g.
Resepti kulinaarisia prosesseja varten:
- Kanan ruhon valmistaminen paahtamista varten alkaa huuhtelemalla se viileässä juoksevassa vedessä. Niiden vesipisaroiden jälkeen jäävät kosteuspisarat täytyy kastua paperipyyhkeellä;
- Murskaa laasti muutama valkosipulinkynsi mustapippurilla. Raastetaan puhdas, pesty kana seoksella. Haluttaessa, kylläisemmän makuun, voit laittaa sen jonkin aikaa jääkaapin alaosaan;
- Aseta suola paistopeltiin ja levitä se tasaiselle kerrokselle, jonka paksuus ei saa olla pienempi kuin 1 cm, mieluiten 1,5 cm;
- Laita valmis runko suolaan ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 180 astetta (ei missään tapauksessa). Aika, jolloin liha ottaa herkullisen aterian, riippuu höyhenen koosta, on välillä 60 - 90 minuuttia.
Kanaa uunissa suolalla, valkosipulilla ja provencelaisilla yrtteillä leivinlevyllä
Provencen boutique-puutarhoissa Etelä-Ranskassa kerätyt tuoksuvat mausteet täydentävät täydellisesti rasvaisia ruokia ja antavat ainutlaatuisen maun ja aromin ruokavalioille, joten ne ovat "eniten" paistettua kanaa suolapehmusteella.
Paistamaan siipikarjaa Provencen yrtteillä tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 1 kanan ruho, paino 1–1,5 kg;
- 10-12 g valkosipulia;
- 14 g Provencen yrttejä;
- 1 keskipitkä sitruuna;
- 500 g karkeaa suolaa.
Aika, jonka lintu joutuu käyttämään uunissa, on 40–60 minuuttia, jos laitat sen esilämmitettyyn uuniin.
Alkuperäisen tuotteen ihonalaisen rasvan määrästä riippuen paistetun kanan ravintoarvo on välillä 200 - 300 kcal / 100 g.
Kuinka leipoa:
- Kun tavallinen uiminen on kylmässä vedessä, pyyhi runko paperipyyhkeellä;
- Murskaa valkosipulia kuivatuilla Provencen yrtteillä. Sitruuna hyvin pestään harjalla kuumassa vedessä;
- Laita kokonainen sitruuna valmistetun kanan keskelle ja hiero sen pinta runsaasti raastetulla valkosipuli-kasviperäisellä seoksella;
- Lisää suolaa leivinlevyyn. Sen määrä on likimääräinen, riippuen siitä, missä muodossa kana leipoo, sillä saatat tarvita enemmän tai vähemmän tätä tuotetta;
- Laita kanan ruho suolaiseen tyynyyn ja laita kaikki uuniin. Paista kunnes lävistys on hammastikku paksuimmalla paikalla (rintakehä tai jalat). Paahtolämpötilan tulisi olla 180 astetta.
Miten keittää kana, joka on paistettu suolakuoressa uunissa
Toinen suosittu tapa paistaa siipikarjaa kokonaisuudessaan käyttäen suolaa - suolakuoressa. Tällä tavoin kypsennetyn kanan ihoa ei tietenkään voi syödä, koska se on liian suolaista, mutta liha on poikkeuksellisen hellä ja mehukas.
Luettelo vaadituista tuotteista:
- 1 kanaa, paino enintään puolitoista kiloa;
- 500 g suolaa suurilla kiteillä;
- sitruunankuoren ja yrttien maun mukaan.
Kypsennysaika 1 - 1,5 tuntia.
Koska rasvaa ihoa ei tässä tapauksessa syö, 100 gramman valmiin astian suurin kaloripitoisuus on 164,0 kilokaloria.
Valmistusmenetelmä:
- Mausteiset tuoksuvat yrtit pestään, kuivataan ja hienonnetaan veitsellä. Pesty sitruuna kuoriutuu, hiero se hienoon raastimeen;
- Sekoita suolaa, yrttejä ja sitrushedelmiä. Saat kotitekoiset mausteet, peitä pesty kana huolellisesti. Suolakuoren pitäisi kattaa jokainen ruhon tuuma;
- Laita jäljelle jäänyt suola yrtteihin ja kuoriin leivinpellille, johon liha leivotaan, ja sen jälkeen, kun lintu on nostettu, lähetä se kuumaan (170-180 asteen) uuniin;
- Ota valmis kana pois uunista, kääri alumiinifolioon ja anna jäähtyä hieman. Poista sitten kuori ja tarjoile.
Keittäminen kanan koko suolaa ja perunoita uunissa
Kaikki liha-astiat tarvitsevat sivukeitin. Monien syöjien suosituin duetti on liha ja perunat. Joten miksi ei kypsennä niitä yhdessä suolalla?
Tätä vaihtoehtoa varten tarvitaan ruoanlaittoon liha- ja ruokalajeja:
- 1,2-1,5 kg koko kanan ruhoa;
- 2 kg karkeaa merisuolaa;
- 50 g tilliä siemeniä;
- 2 kananmunaa;
- mausteiset mausteiset yrtit;
- 400-500 g suuria perunan mukuloita.
Keskimäärin viinin kypsentäminen perunoiden kanssa kestää keskimäärin 2 tuntia.
Lihan ja paistettujen perunoiden ravitsemuksellinen kokonaisarvo on 169,7 kcal / 100 g.
Leivontaalgoritmi:
- Sekoita suuri merisuola murskattujen tillien siementen ja yrttien kanssa, lisää sitten kananmunat ja tuo seos märän suolaisen murun tilaan.
- Pese kanaa ja kuivaa se ja tee sama perunan mukuloiden kanssa, mutta ne on myös lävistettävä useissa paikoissa haarukalla;
- Kaada suolaa 1 cm: n kerrokselle, laittaa lintu ja perunat siihen. Jälleen, peitä kaikki ylhäältä suolan kerros, jonka paksuus on 1 cm, ja lähettää tässä muodossa kaksi tuntia uuniin virrata ja paista 180 astetta;
- Ennen tarjoilua puhdista liha ja perunat suolakuoresta. Paistettuja mukuloita voidaan hioa posee- seen, lisätä pippuria ja kermavaahtoa.
Resepti täytetyille kanoille suolassa uunissa
Täytetty kana on yksinkertainen ruokalaji, joka soveltuu täydellisesti sekä päivittäiseen perheen illalliseen että juhlaan. On olemassa useita tapoja valmistaa tämä ruokalaji.
Kaikkein vaikein on se, jossa kaikki luut poistetaan ruhosta, ja hän itse näyttää olevan kääntynyt ulospäin, sitten täytetty, ommeltu ja paistettu. Se voidaan kuitenkin tehdä ammattitaitoisilla kokkeilla tai kokeneilla hostesseilla.
Riisillä täytetyn kanan ja suolalla kuivattujen hedelmien on oltava:
- 1,5-2 kg kanaa (yksi ruho);
- 200 g keitettyä riisiä;
- 100 g kuivattuja hedelmiä (rusinat, luumut, kuivatut aprikoosit);
- 1,5 kg karkeaa suolaa;
- jauhetaan mustapippuria ja yrttejä maun mukaan.
Kana-ruhon paahtaminen kestää 60–80 minuuttia, ja valmistelutyö kestää jopa 20 minuuttia.
Tämän ruokalajin kaloripitoisuus on 143,8 kcal / 100 g.
Toimintatapa paistamisen aikana:
- Pese ja kuivaa kuivatut hedelmät, leikkaa suuriksi, keskikokoisiksi kuutioiksi. Sekoita ne keitettyjen riisin kanssa;
- Vastaa täytteenä kanan ruhon täyttämiseen, ompele sitten reikä ruoanlaittoon (puuvilla) tai kiinnitä hammastikkuja;
- Levitä ruhon pinta pippurilla ja yrtteillä, aseta se sitten paksulle suolakerrokselle, joka kaadetaan leivinastiaan;
- Keittämiseen varattu aika on 180 astetta. Muista irrottaa kierteet (hammastikkuja) ennen tarjoilua.
Hyödyllisiä vinkkejä
Suolassa on yksi sääntö - enemmän suolaa on parempi kuin vähemmän. Paksu suolan tai merisuolan kerros estää rasvan tarttumisen pannulle.
Jotta estetään ruhon hajoaminen ja siivet eivät pala, sinun täytyy sitoa jalat ristiin ruoan kalvon kierteen tai lipun kanssa, tehdä leikkauksia rintakehälle ja piilottaa siipien kärjet niistä.
Ruoan kerääminen leivonnassa kerääntyvän leivän paistamisen aikana vapautuva kosteus ja rasva, jotta ruoho ei menetä, se on asetettava selkään.
Suurten ruhojen osalta sääntö on: lisätä paistoaikaa, mutta ei lämpötilaa, muuten liha palaa ylhäältä, ja sisäpuoli pysyy raakana. Reseptejä ja neuvoja noudattaen saat uunissa herkullisen suolan, jota voit käsitellä jopa kotitaloudessa, jopa vieraat.
Toinen resepti uunissa paistetulle kanalle on seuraavassa videossa.
