Perunat ovat ainutlaatuinen tuote, jota ilman perinteinen venäläinen pöytä ei voi tehdä. Huolimatta siitä, että tämän kasvisviljelyn juuret ovat kaukana kotimaamme rajoista, se sai vilpittömän tunnustuksen slaavilaisille ja miehitti yhden johtavista paikoista Venäjän kulinaarisen taiteen maailmassa.
Astiat, joissa on maalaistyylinen etuliite, heijastavat kaiken venäläisen henkilön sielun yksinkertaisuutta ja samalla täyteyttä.
Perinteinen resepti
Perunat olivat erityisen suosittuja maaseudulla, jossa se kasvoi suoraan. Täällä hän oli aina pöydän keskellä ja sitä pidettiin toisena "leivänä".
Venäläisen ruoanlaiton resepti ei ollut niin monipuolinen kuin nyt, mutta tuolloin tapahtuneet ruokalajit ovat myös nykyisten sukupolvien rakastamia. Syy on yksinkertainen: vähimmäismäärä tuotteita - maku.
Valmisteluun tarvittavat ainesosat:
- perunan mukulat, joiden kokonaispaino on 1 kg;
- Puhdistamaton auringonkukkaöljy - 50-70 g;
- jauhettua mustapippuria - ½ tl;
- jauhettu pippuri - ½ tl;
- persilja, tilli - 200 gr;
- Itäinen mauste - humala-aurinko tai jotain muuta (makuelämysten mukaan);
- ruokasuola - makuun;
- ½ pää valkosipulia (mausteisen ystäville voit lisätä koko pään).
Kypsennysprosessin aikaväli on 60 - 70 minuuttia.
Kalorien määrä - 125.
Kulinaarisen mestariteoksen luominen - maalaisperunat uunissa:
- Valitsemme keskikokoisia perunoita, joilla ei ole pilaantumisen merkkejä;
- Pese perusteellisesti juoksevan veden alla;
- Leikkaa ne pitkin mukulaa 4 osaan (! Kuorittomat), laita se syvään kulhoon tai pannulle;
- Puhdistamme tuoreen valkosipulin, pese se, jauhetaan valkosipulipuristimella;
- Vihreät, jauhaa;
- Valmistamme tarvittavat mausteet, kasviöljy;
- Leikatut perunat jauhetaan suolalla, mausteilla, valkosipulilla, auringonkukkaöljyllä;
- Lämmitämme uunin 200 asteeseen ja lähetämme lautasemme siihen neljäkymmentäkymmentäviisi minuuttia;
- Ripottele valmiit kultaiset palat vihreillä, tarjoile pöydälle erillinen ruokalaji tai liha.
Kypsennysvaihtoehto hihassa
Erityiset paketit (tai hihat) paistamiseen ovat yleisiä. Niissä ruoanlaitto muuttuu ongelmattomaksi: ei ole likaisia astioita, ylikypsää ruokaa ja muita vaikeuksia. Perunan mukuloilla, jotka on paistettu hihassa omassa mehussaan, on herkkä maku.
Ruoanvalmistukseen tarvitaan ruoan koostumus:
- suuret perunat - 8 - 10 kpl;
- auringonkukkaöljy, puhdistamaton (tai oliivi) - 50 g;
- mausteyhdistelmä paprikat - 4 gr .;
- lehdet persilja, tilli - maun mukaan;
- Itämaiset mausteet - inkivääri, kurkuma, basilika (makuelementtien mukaan);
- ruokasuola - makuun;
- perunan mausteet - 4 gr;
- valkosipuli - 4 neilikka.
Aika on yksi tunti.
Kalori-ruokalajit - 160.
Maalaistyylisten perunoiden valmistaminen uunissa hihassa:
- Valitsemme suuria kokonaisia perunoita;
- Pese vihannekset vedellä käyttämällä erityistä harjaa tai keittiösuihkua, pese pois kaikki lika;
- Puhdista mukulat leikataan 4 - 6 osaan;
- Otamme valkosipulin pään, puhdistamme sen, erilliset 4 neilikkaa, pestään ne, pilkotaan ne;
- Vihreät, kuivatut, hienonnetut;
- Mittaamme kasviöljyä, otamme mausteisia mausteita, syötävää suolaa;
- Leikattua peruna-kiilaa suolaa, pippuria, lisää hyppysellinen inkivääri, kurkuma, basilika, sekoita, maustaa silputtua valkosipulia, auringonkukkaa tai oliiviöljyä;
- Laita valmiit perunan viipaleet hihaan, kiinnitä molemmat reunat;
- Kytkemme uunin päälle, lämmitämme sen korkealle kaksisataa astetta, asetamme perunat 40-45 minuutiksi;
- Kun vihannekset ovat punoituneet, avaa varovasti varovasti, jotta ei polta itseäsi höyryllä, laita ne kuppiin ja ripottele hienonnettua vihreää.
Peruna, joka on paistettu maalaisella tyylillä kanan kanssa uunissa
Voit valmistaa todella maalaismaisen lautasen käyttämällä luonnonmukaisia luonnonmukaisia tuotteita.
Sarja tuotteita kanan kypsentämiseen perunoiden kanssa:
- 8-10 perunaa;
- kotitekoinen kana - 0,8-0,9 kg;
- majoneesi - 120 g;
- luonnollinen kasviöljy - 90 g.
- mustapippuri - 2,5 g;
- punainen paprika - 2,5 g;
- humala-suneli, jauhettu inkivääri - 1 gr;
- ruokasuola - 10 gr;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- kanan mausteet.
Ajan hinta on 90 minuuttia.
Kalorien määrä 100 grammaa kohti - 198.
Keittämisen vaiheet:
- Pese kotitekoinen kana hyvin, leikkaa leikkureita tai leikkaa se paloiksi, huuhtele uudelleen;
- Teemme marinadi: sekoitus majoneesia (hapanta), suolaa, inkivääriä, kanan mausteita, humala-muneli-valkosipulia;
- Peitämme kanan ja jätämme sen 30-40 minuutin ajaksi kylmässä;
- Vihannesten keitto: tuotetaan näytteestä tuoreita korjuun perunoita ilman vaurioita;
- Puhdista vihannekset saastumisesta, ja jos hedelmät ovat vanhoja, sitten kuoresta;
- Jaamme ne kahtia, sitten taas pitkin kumpaakin puolta mukulaa;
- Kuori valkosipuli, pese se ja käännä neulot sieniksi;
- Sekoita pippuri punainen ja musta;
- Perunoille lisätään suolaa, pippuria, hienonnettua valkosipulia, viimeistä auringonkukkaöljyä;
- Kun tuotteet ovat valmiita, kytke uuni päälle, ota kiinni lämpötilasta, joka on lähempänä 200 astetta, ota leivinpaperi, laita se viipaleiksi perunoita ja siipikarjanlihaa, anna leipoa neljäkymmentäviisi minuuttia;
- Saatuun aikaan saamme leivinpaperin.
Kuinka tehdä maalaistyyliset perunat uunissa kalvoksi
Foil-paperi on toinen tapa, jolla moderni kotiäiti voi nopeasti valmistaa yksinkertaisen, mutta erittäin maukasta ruokaa koko perheelle.
Reseptilääkkeet:
- suuret mukuloiden viljely - 8 - 10 kpl;
- oliiviöljy - 95 g;
- jauhettu inkivääri - veitsen kärjessä;
- neilikka - 20 g;
- fenkoli-yrtit - 160 gr;
- ruokasuola - 10 gr;
- valkosipuli - 50 gr.
Käytetty aika on yksi tunti.
Kalorit - 119.
Ruoanvalmistusprosessi:
- Otamme perunoiden hyvät hedelmät;
- Pese lika huolellisesti;
- Puhtaita mukuloita, leikattu 6-8 osaan;
- Kuoremme valkosipulia, pese se ja punnataan se sieneksi;
- Tileeni, kuivattu, hienoksi leikattu;
- Mittaamme ½ osaa oliiviöljyä ja sekoitamme sen suolan, inkiväärin, valkosipulin ja tillien kanssa;
- Jaamme kalvolevyn leivinlevylle, rasvaa se oliiviöljyllä ja alkaa pinoa viipaloidut perunan kiilat, esikäsittelemällä ne mausteiden seoksella ja tarttumalla neilikoita jokaiseen viipaleeseen;
- Peitä elintarvikekerros ylhäältä foliolla ja purista reunat;
- Kuumassa uunissa (2000C) lähetämme ruokamme 55 minuuttia;
- Nosta tietyn ajan kuluttua yläfoliota ja jätä vihannekset uuniin vielä 10 minuutiksi, jotta ne peitetään rapeaksi kultaisella kuorella.
- Avaa uuni ja tarjoile astia pöydällä.
Herkullista lihaa ja vihreitä
Aineksen resepti:
- perunan mukulat - 0,9 kg;
- sianliha (massa tai kylkiluut) - 0,9 kg;
- 3 jousta;
- luonnollinen kasviöljy - 80 g;
- jauhettua mustapippuria - 2,5 g;
- majoneesi - 250 gr;
- Venäjän juusto - 150 gr;
- tuoreet vihannekset - 200 g;
- ruokasuola - makuun;
- valkosipulin pää;
- sianlihan mausteet.
Keittämiseen käytetty aika on 1 ½ - 2 tuntia.
Kalori - 255 kcal.
Resepti perunoita maalaismaiseen tyyliin ja liha uunissa, askel askeleelta:
- Otamme sianlihaa, huuhdellaan hyvin, leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja paista ne auringonkukkaöljyssä;
- Puhdistamme sipulit, pese ne, jauhetaan ja paistetaan pannulla kultaiseksi ruskeaksi;
- Teemme samaa menettelyä perunoiden kanssa;
- Valkosipuli kuorittu, pesty ja jauhettu valkosipuli;
- Sekoita liha, sipulit ja perunat, lisää suolaa, mausteita (sianlihan mausteita, valkosipulia), ½ osaa majoneesia;
- Me levitämme seoksen paistopellille, lähetämme kuumaan uuniin 1,5 tuntia;
- Odotettaessa prosessissa voit tehdä majoneesikastiketta: laitamme juustoa hienoon raastimeen, hienonnetaan puhtaita vihreitä, sekoitetaan ainesosat valkosipuliin;
- Kun olemme päässeet pannulle, tarjoile lautasemme.
Keittämisen vinkkejä
- Maukas perunoiden maku ylittää odotuksesi, kun se yhdistetään erilaisiin kastikkeisiin (hapanta, tomaattia jne.).
- Crispy perunan kuori on vaativa: se katoaa kaksinkertaisella lämpökäsittelyllä.
- Liiallisen öljymäärän ongelma on helppo poistaa, jolloin leivotun tuotteen palat tasaiselle pinnalle, joka on peitetty paperipyyhkeillä.
- Perunat paistamista varten on parempi valita ei liian nuori, mutta ei vanha.
- Lihan esikäsittely tekee siitä maukkaamman.
- Käytä ensin kuivia mausteita ja sitten kasviöljyä.
Bon appetit!
Seuraava video - osoittaa selvästi ruoanlaitto perunoita maalaismaisesti.
