Useimmat ihmiset odottavat lämpimää vuodenaikaa mennä luontoon ja keittämään herkullista lihaa, joka on paahdettu tuleen. Ja mitä tehdä, jos kebab halusi huonolla säällä? Tässä tapauksessa uuni, kananliha ja suosikki marinadi auttavat tätä.
Marinointi salaisuuksia
Ei ole mikään salaisuus, että kebabien maku ei riipu vain valitusta lihasta, vaan myös marinaadista. Älä koskaan laiminlyö tätä tärkeää hetkiä. Käytä muutamia temppuja ja saat herkullisen ja herkän astian.
- Sisältää marinadiin hapan ainesosia. Tämä pehmentää lihan kuituja ja anna niiden mausteen maksimissaan. Tätä tarkoitusta varten kefiiri, tuore sitruuna, kiivi, appelsiini, ananas, airan, balsamien purema jne. Ovat erinomaisia;
- Älä unohda käyttää öljyä. Tällaisessa ainesosassa mausteet ja yrtit avautuvat paremmin;
- Älä jätä kanaa marinadiin liian kauan. Noin 2 tuntia riittää peittaukseen;
- Lisää tuoksuvia ja tuoksuvia mausteita. Käytä murskattua valkosipulia, currya, kurkuma, muskottipähkinä, majoraani, paprika, rosmariini, inkivääri tai korianteri. Nämä mausteet tyydyttävät kananlihaa vertaansa vailla olevilla makuillaan ja makuillaan.
Useita yleismaailmallisia yhdistelmiä erinomaisille marinoiville kanan kebabeille uunissa:
- konjakki, mustapippuri, oliiviöljy ja soijakastike;
- valkosipulinkynnet, korianteri, kasviöljy, sokeri ja pippuri;
- tuore sitruuna, kardemumma, sinappi, paprika, valkosipuli, kurkuma ja korianteri;
- etikka (vain ei tavallinen pöytä), öljy (mieluiten oliivi), suosikki mausteet ja soijakastike.
Klassinen resepti
- kana - 2 fileet;
- korianteri - 15 g;
- 2 kappaletta valkosipulia;
- sokeri - 15 g;
- öljy - 20 ml (auringonkukka tai oliivi);
- suola;
- soijakastike - 20 ml.
Aika: 2,5 tuntia.
Kalorit: 145,7.
- Sekoita kaikki mausteet voin kanssa, lisää soijakastiketta ja valkosipulia lehdistön läpi. Sekoita tasaiseksi;
- Kana on tärkeää pestä ja pilkkoa pieniksi kuutioiksi, joiden sivut ovat 3 cm;
- Laita jauheliha marinadi-kulhoon, sekoita huolellisesti ja laita jääkaappiin, joka on peitetty kalvolla. Odottaa 2 tuntia;
- Laske puiset varret astiaan, joka on täytetty vedellä, ja jätä ne 20 minuutiksi;
- Kun uuni lämpenee 200 ° C: een, on välttämätöntä kiinnittää suolakomponentti märkäsiipiin;
- Laita kebabit muotoon, joka on peitettävä kalvolla;
- Lähetä aihiot 10 minuuttia uuniin, käännä sitten ja jatka keittoa samalla määrällä.
Kuinka tehdä kana kebabia sienillä ja kirsikalla uunissa
- kanafilee - ½ kg;
- talven sipulit - 10 kpl;
- kirsikka - 200 g;
- tuoreet samppanjat - 5 kpl;
- sitruunan tuore - 1,5 rkl l.;
- valkosipuli - 3 viipaletta;
- oliiviöljy - 40 ml;
- pippuri - 5 g;
- basilika - 5 lehtiä;
- suolaa.
Aika: 80 minuuttia.
Kalorit: 89,7.
- Kaada ohut bambu tikkuja vedellä ja jätä se tunti;
- Pese sienet ja leikkaa ne viipaleiksi, jotka voidaan tarvittaessa leikata puoliksi;
- Huuhtele kanan liha veden alla ja ravista sitä keskimääräisellä noppaa;
- Sekoita nämä kaksi valmistettua ainetta kulhoon;
- Sijoita kuoritut valkosipulinkynnet ja puhdista basilikan lehdet tehosekoittimen kulhoon. Kaada sitruunamehua ja öljyä. Pippuri ja suola. Vapaasti jauhetaan lietteeseen;
- Kuori talvisin sipulit kuorista, lisää kanan ja sienen seokseen ja täytä aine saadulla marinaadilla. Sekoita hyvin ja siirry kylmään paikkaan puoli tuntia;
- Pestyt tomaatit voidaan haluttaessa leikata puoliksi;
- Laita kebab-ainekset liotettuun varteen, unohtamatta vaihtaa kananpaloja tomaateilla, sienillä ja sipulilla. Tomaatteja ei voi kiinnittää ja hajottaa muotoon, jossa me sijoittamme ja työkappaleen;
- On parempi sijoittaa sopiva muoto foliolla ja aseta tikkuja ainesosiin;
- Paista uunissa 20 minuuttia, esilämmitetty 200 ° C: seen.
Kanan kebab uunin hihassa
- sokeri - 10 g;
- kanan reiden sellu - ½ kg;
- kasviöljy - 20 ml;
- pippuri - 5 g;
- sipulit - 2 päätä;
- korianteri - 7 g;
- soijakastike - 30-40 ml (makuun);
- sitruunamehu - 30 ml.
Aika: 4 tuntia (peittauksella).
Kalorit: 171,6.
- Poista luuton kanan reidet iholta, huuhtele huolellisesti;
- Sitten ne on poistettava paperipyyhkeillä ja kukin leikattava 4 osaan;
- Siirrä lihakomponentti astiaan, kaada reseptin nestekomponentit, vedä mausteilla;
- Vapautuu sipulien kuorista, muroudu puolirenkaiksi ja sekoita tuloksena olevaan seokseen;
- Kääri potti kiinni kalvolla ja aseta jääkaapiin 2 tunniksi;
- Laitamme hihan paistamista varten paistopellille, jonka sisäpuolelle asetetaan tasainen kerros marinadi-sipulia ja kananpaloja päälle. Varmista, että kiinnität reunat ja tee muutamia pieniä lävistyksiä;
- Lähetä uuniin 1,5 tuntia, lämmittäen sitä 190 ° C: seen;
- Kun aika on päättynyt, sinun pitäisi leikata hihan kalvo ja vielä 10 minuuttia podzolot-astiaan.
Kanan kebabit uunissa
- pekoni - ¼ kg;
- mausteet mausteeseen;
- kanaa - 1 kg sellua;
- sitruunamehua ½ hedelmää;
- vesi (mieluiten kivennäisvesi) - ½ s;
- suola;
- sipuli - 2 päätä.
Aika: noin 2 tuntia.
Kalorit: 158.2.
- Pesemme kanan lihaa veden alla ja pilkotaan keskikuuteiksi, mutterin kooksi;
- Laita liha syvään astiaan, lisää siihen sipulipuolirenkaat, mausta suosikkivalmisteiden ja tuoreen sitruunamehun kanssa;
- Sekoita saatu massa vapaasti ja täytä vedellä;
- Me marinoidaan noin tunnin ajan, laittamalla lautasen kylmään;
- Viipaloi pekonia pieninä viipaleina;
- Marinoitua kananmerkkiä vartaassa, jonka pituus vastaa 3 litran purkin korkeutta, unohtamatta vaihtaa sitä pekoniliuskoilla;
- Lasiastian pohja on peitetty marinadi-sipulilla ja sijoitamme siihen useita vartaita (3-4 sopivan);
- On tärkeää pyyhkiä kuivaa potti ulos ja kääri kelmukotelon kaulalla;
- Asennamme työkappaleen vain kylmään uuniin, jotta lasi ei repeydy.
- Sitten asetetaan lämpötila 180 ° C: seen ja paista noin 40 minuuttia;
- Kun astia on valmis, uunin luukku on avattava niin, että sen lämpötila laskee, odota hieman ja poista purkki varovasti uunista.
Resepti kebabille kefirista kefirissä uunissa
- kefiiri - ½ l;
- kuivatut yrtit - 2 rkl.
- kananliha - 1 kg;
- valkosipulin hampaat - 5 kpl;
- suola;
- sipuli - 300 g
Aika: 30 minuuttia (ilman marinointia).
Kalorit: 86,6.
- Kaada kefiiri peittaukseen sopivaan astiaan ja purista valkosipulihampaat siihen, jota emme unohda päästä eroon kuoresta;
- Lisää valkosipuli-kefiriseos kuivattuilla vihreillä ja lisää sipulia. On tärkeää puhdistaa ja hakata se puolirenkaiksi;
- Kananliha pestään perusteellisesti veden alla, tarvittaessa puhdistamme ihon ja kalvot. Sitten liha- komponentti leikataan tällaiseen kuutioon, joka voidaan kätevästi kiinnittää varteen;
- Upota kananpalat kefirin marinaadiin, sekoita hyvin;
- Laita astia jääkaappiin vähintään useita tunteja;
- Kun kebabit ovat suolakurkkua, sileät puiset sauvat on asetettava pottiin ja täytettävä vedellä;
- 200 ° C uunin lämpömittarissa ja samalla kun se kuumenee, lihatuotteet on kiinnitettävä varteen;
- Levitimme ne leivinlevylle, joka on esitäytetty kalvolla ja sijoitettu uuniin 15-20 minuuttia.
Pekoniin kääritty kana kebab
- Dijonin sinappi - 30 g;
- kanafilee - 2 rintaa;
- sitruuna - ½ kpl;
- soijakastike - 20 ml;
- pekoniliuskat - 200 g;
- hunaja - 40 g
Aika: 35 minuuttia.
Kalorit: 207,2.
- Puoli sitruunasta purista mehu kulhoon ja sekoita se sinappisiemeniin;
- Lähetämme myös soijakastiketta ja nestemäistä hunajaa, sekoitamme sen runsaasti;
- Fileen huuhtelun jälkeen on välttämätöntä jakaa se paloiksi veitsellä pienien palojen valmistamiseksi;
- Jokainen kanan kuutio olisi käärittävä pekonikaistaleeseen ja kiinnitettävä bambuholviin;
- Laita aihiot leivinpaperille kalvolla ja päällysteellä saadulla makean ja hapan kastikkeella;
- Paista ¼ tuntia 200 ° C: ssa;
- Keittämisen aikana kostuta lihapaloja säännöllisesti kastikkeella pannun pohjasta.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Kun leikataan kanaa, on tärkeää noudattaa useita sääntöjä: pilkkoa kuituja ja keskipitkiä. Jos pilkot lihaa liian hienoksi, se kuivuu nopeasti;
- jos uunissa on grillitoiminto, voit käyttää sitä helposti, joten kebab muuttuu punaiseksi;
- Pelkäätkö, että puiset vartalot syttyvät lämpökäsittelystä? Laita ne jonkin aikaa astiaan, jossa on tavallinen vesi;
- pelastaa itsesi pesemästä leivinpaperia, jolloin kalvon, jonka on tarkoitus sijoittaa astioiden pohja, on mahdollista.
Bon appetit!
Toinen resepti herkullisille kebabeille - seuraavassa videossa.
