Yksinkertaiset reseptit paistetulle olkapäälle

Lomapöydälle haluat aina valmistaa jotain epätavallista. Yksi herkullisista, runsasta ruokaa - kypsytetty olkapää, joka on niin ihastunut saksalaisista ja tšekkeistä. Lisäksi sianlihan ruoanlaitto ei ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä. Artikkelissamme analysoimme suosituimpia reseptejä ja jaamme vinkkejä, jotka auttavat valmistamaan tämän ruokalajin aivan kuten erinomaiset kokit.

Baijerilaisen oluen sianliha - tunnetuin resepti

Kypsennysaika: 180 minuuttia.

Kaloreita 100 g: ssa: 332 kcal.

Valmistelemaan tätä ruokalajia tarvitsemme ainesosia, kuten:

• 2 litraa tummaa olutta;
• taipuvat;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 7 kpl neilikalla;
• 1 tl kumina, maustepippuri;
• 1 rkl. suola;
• 3 laakerinlehteä;

Sinun on myös kypsennettävä ja jäätävä:

• 2 rkl hunaja ja sinappi;
• 2 rkl. olutliemi (se keitetään lihaa);
• suolaa ja pippuria.

Kaikkein vaikein asia on löytää oikea nyrkkeily.

Tarvitsemme siis keskimäärin n. 1500 kg: n painon, on toivottavaa, että sillä on vähemmän rasvaa ja enemmän lihaa - tässä tapauksessa astia muuttuu vieläkin herkemmäksi (kaikki riippuu makuasetuksista).

Seuraavaksi on löydettävä sopiva astia ruoanlaittoon. Jos löydät sian karvojen jäännökset nilkkaan, sinun pitäisi asettaa ne kevyemmäksi (tyypillinen haju voi jäädä otteluista), laittaa sianlihaa pannulle.

On parempi keittää se tumma olut, koska tässä tapauksessa maku on enemmän kyllästynyt.

Täytä olut niin, että se peittää kokonaan ohjauspyörän, ja aseta se uuniin niin, että tulipalo on mahdollisimman suuri.

Valmistellessamme tärkeintä ainesosaa valmistelemme kaikkea muuta: puhdista ja pilko porkkanat ja sipulit (ja palojen tulee olla suuria), laittaa kaikki nyrkkiin, lisätä mausteita ja suolaa.

Jätämme keittämään keskimäärin 1,5 tuntia, mutta sen jälkeen kannattaa tarkistaa valmius.

Kun liha on kypsennetty, se on jätettävä viileäksi. Siirrymme lasin valmistukseen, joka on välttämätön nivelen voiteluun uunissa paistettaessa.

Meidän on sekoitettava hunajaa, sinappi, liemi, voit lisätä hieman valkosipulia. Kun liha on jäähtynyt, se on hierottava mausteilla, tahrannut lasia, josta on parempi käyttää laajaa harjaa.

Kuumenna uuni +180 asteeseen, laita nyrkki kalvoon ja lähetä liha paistamaan. Se kestää noin 50-60 minuuttia. Ja on erittäin tärkeä seikka: että astia on pehmeä, voitele liha säännöllisesti jään kanssa.

Tämän jälkeen voit saada varsi: koristeeksi on parasta palvella haudutettua kaalia, uusia perunoita, valkosipulissa ja rosmariinissa.

Keittäminen varsi tšekkiksi

Kypsennysaika: 150 minuuttia.

Kalorit 100 grammaa kohti: 310 kcal.

Toisin kuin baijerilaisen varrella, liha on enemmän mehukas. Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• 1,5 kg lihaa;
• 1 pää valkosipulia;
• suola ja mausteet maun mukaan;
• 100 ml soijakastiketta;
• 100 ml olutta (valinnainen);
• 1 rkl. sinappi;
• 500 g kaalia;
• 1 sipuli;
• 1 rkl. Ketsuppi tai pastaa.

Tässä reseptissä nilkka voidaan valmistaa ja keittää uunissa. Mutta ensinnäkin sen pitäisi olla marinoitu.

Siirry nyt ruoanlaittoon:

1. Pese tuote ja kaada iho, jos löydät hiukset, polta se kevyemmällä.
2. Tee pieniä leikkauksia iholle, laita valkosipuli sinne, liitä suolalla ja pippurilla.
3. Siirrä liha pois ja ota ruokalaji: ota tarvittava määrä hapankaalia, paista se lisäämällä 1 rkl. tomaattipasta. Voit lisätä ruokalajin hapatusta lisäämällä karpaloita.
4. Tee kastike yhdistämällä soijakastiketta ja sinappia (olutta). Jos kotona on hunajaa, voit lisätä 1 tl: tä, se lisää mausteeseen mausteita.
5. Voitele liha kastikkeella.
6. Levitä kaali leivinlevylle, aseta nilkka päälle.
7. Kuumenna uuni +200 asteeseen, paista lihaa kaksi tuntia.

Mausteinen sianliha oluessa hunajan kanssa

Kypsennysaika: 150 minuuttia.

Kaloripitoisuus 100 g: ssa: 280 kcal.

Toinen "herkullinen" resepti sisältää suuren määrän hunajaa ja sinappia, jossa liha on pikavampaa, epätavallista.

Tarvitset tuotteita, kuten:

• 1,3-1,5 kg sianlihaa;
• 1 rkl. sinappi ja hunaja;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 1 porkkana;
• 200 ml olutta;
• 1 sipuli;
• pippuri ja suola maun mukaan;
• 2 rkl. soijakastike.

Valmistele astia seuraavasti:

1. Liha on pestävä perusteellisesti, laitettava kattilaan, lisättävä vettä ja kypsennettävä matalalla lämmöllä 90 minuutin ajan. Poista vaahto.
2. Lisää porkkana ja sipuli, pippuri, suola. Keitä noin 1 tunti lisää.
3. Poista sianliha ja jäähdytä se, leikkaa iholle ja aseta valkosipulinkynnet siellä.
4. Poista leivinastia, mieluiten korkealla puolella, peitä pohja kalvolla niin, että sinulla on vapaat reunat - me käärimme lihan niihin. Laita nyrkki päälle.
5. Valmista kastike: sekoita hunajaa, sinappia, olutta ja soijakastiketta.
6. Voitele porsaan kastike, kääri kalvo ja laita uuniin.
7. Aseta lämpötila 200 asteeseen, paista tunnin ajan. 20 minuuttia ennen valmistautumista poista kalvo, jotta kuori saadaan.

Miten kokata hitaassa liesi

Kypsennysaika: 200 minuuttia.

Kaloreita 100 g: ssa: 300 kcal.

Jotta kypsennä nilkka hidas liesi, tarvitsemme ainesosia, kuten:

• 1,5 kg sianlihaa;
• 500 ml tumma olut;
• mausteet ja suola maun mukaan;
• 1 kg perunaa;
• sinappi ja valkosipuli marinadi.

Valmistusmenetelmä on seuraava:

1. Täytä liha kuumalla keitetyllä vedellä ja odota, että neste jäähtyy.
2. Kuori iho, huuhtele vedellä ja kuivaa paperipyyhkeellä.
3. Sekoita marinadituotteet erilliseen astiaan.
4. Leikkaa valkosipuli teräviksi kappaleiksi.
5. Tee leikkaus iholle, aseta valkosipuli koloihin.
6. Raastakaa suolakurkkua marinadilla, äläkä ole pahoillasi suolasta - sen puuttumisen vuoksi ruokalaji on suloinen.
7. Laita liha erilliseen astiaan, kaada olut ja jätä se kolme tuntia.
8. Tämän jälkeen paljastamme monikookerissa "Sammutus" -tilan, laita nilkka kulhoon ja jätetään kaksi tuntia täyttämällä olutliemi.
9. Tunnin kuluttua laitimme perunat kulhoon.

Ennen kuin asetat nyrkkeilyn, sinun täytyy leikata se: leikkaa suuria lihatuotteita ja aseta ne luun ympärille. Jos pidät mausteista ruokaa, lisää valkosipulikastiketta lihalle. Ripottele lihaa tuoreilla yrtteillä. Tee myös salaatti tuoreista vihanneksista.

Hyödyllisiä suosituksia

Yhteenvetoamme nipun paahtoa koskevista suosituksista:

1. Jos keität ensin sianlihaa, paista se uunissa 2 tuntia.
2. Jos lihaa ei ole aiemmin kypsennetty, vaan vain peitattu, paista keskimäärin noin 2,5 tuntia.
3. Kun päätit heti leipoa nilkkaa, sen täydelliseen valmisteluun kuluu vähintään 3,5 tuntia. On kuitenkin syytä huomata, että tässä tapauksessa se on vaikeaa.

Haluatko, että tuloksena oleva sianliha on mahdollisimman mehukas ja maukas? Tässä tapauksessa sinun on kuunneltava huolellisesti seuraavia vinkkejä, jotka olemme keränneet erinomaisista kokkeista:

1. Parasta on valita nuorten sianlihan liha, koska tällöin nilkka on hyvin mehukas.
2. Valmistaudu siihen, että nilkka valmistetaan tarpeeksi kauan - vähintään 1,5-2 tuntia.
3. Jos olet huolissasi siitä, että et voi jatkuvasti seurata lihaa (tästä syystä se voi kuivua), on parasta kokata hitaassa liesi: aseta vain haluttu tila ja jatka yrityksesi kanssa seuraavien tuntien ajan.
4. Ennen paahtamista on suositeltavaa marinata sianlihaa, koska kastike lisää tätä mehua lisää mehevyyttä.
5. Jotta liha saadaan aromaattiseksi, käytä valkosipulia ja mausteita: vain harjaa ne iholle ennen sianlihan lähettämistä leipomaan.
6. Tee oikea ruokalaji oikein, koska se voi sekä lisätä että pilata pääruokaa. Voit käyttää haudutettua kaalia tai ranskalaisia ​​perunoita.

Monet kotiäidit kieltäytyvät keittämästä tätä ruokalajia, koska he uskovat, että se on hyvin pitkä ja vaikea. On kuitenkin syytä kokeilla kerran oikein kypsennettyä varsia, sitten joka viikko kokata se perheen illallisiin.