Piparkakut - mausteinen herkku, jota harvat voivat kieltäytyä. Crunchy ja tuoksuva, se on ihanteellinen lisä juhla-pöydälle sekä tavalliseen kotiteekseen. Lisäksi inkivääri- evästeiden valmistaminen ei edellytä ammattitaitoisia kulinaarisia taitoja. Tässä muutamia suosittuja reseptejä tämän ihanan herkun tekemiseksi.
Vaiheittaiset reseptit inkivääri-evästeille
Klassinen kanelilla
ainesosat:
- 250 g jauhoja;
- 100 g voita (tai margariinia);
- 100 g sokeria;
- 1 muna;
- 1 tl leivinjauhe taikinaa varten (voidaan korvata hydratoidulla soodalla);
- 2 rkl. kaakaojauhe;
- 1 tl jauhettu kaneli;
- 1 tl jauhettu inkivääri.
Tarvittavat kohteet:
- kaksi kulhoa;
- vierintätappi;
- leivontaan;
- pergamenttipaperi;
- joukko muotteja taikinan leikkaamiseksi.
Ensin on sulatettava 100 g voita, jotta se olisi helpompi sekoittaa muiden ainesosien kanssa. Tämä voidaan tehdä sekä mikroaaltouunissa että kattilassa.
Hiero raaka muna sokerilla kulhoon, lisää sitten pehmennetty voi (tai margariini). Sekoita kaikki, kunnes sileä.
Toisessa kulhossa sekoita kaakaojauhe, jauhettu kaneli, jauhettu inkivääri, leivinjauhe ja jauhot.
Nyt on tarpeen yhdistää molemmat massat yhteen. On parempi sekoittaa vähitellen niin, että se on helpompi vaivata.
Taikinan tulee olla tiukka. Se on jätettävä jääkaappiin 30 minuutin ajan.
Tällä hetkellä voit valmistaa työpaikan taikinan, valssaimen, jauhojen, leivinlevyn, pergamenttipaperin ja leikkaamiseen käytettävien lukujen laskemiseksi.
Peitä leivinpaperi pergamenttipaperilla, johon leikatut evästeet asetetaan.
Annetun ajan jälkeen sinun on saatava taikina ja leikattava 1/3 kokonaismassasta. On parempi, että koko massaa ei viedä samanaikaisesti, se on hankalaa ja aikaa vievää, ja huoneenlämmössä se alkaa sulaa ja muuttuu sopimattomaksi työhön.
Rolling pin ja työpaikka on parempi käsitellä jauhoja niin, että taikina ei tartu, jonka jälkeen voit aloittaa valssauksen.
Tuloksena pitäisi olla "pannukakku", ei kovin paksu, mutta ei kovin ohut, nyt hauskin osa ruoanlaittoa - leikkaamalla lukuja. Se on yksinkertainen ja mielenkiintoinen, voit tuoda lapset töihin, he pitävät siitä.
On muistettava - joskus taikina tarttuu pöydän pintaan, joten jauhojen käyttö on erittäin hyödyllistä. Veistetyt luvut on nostettava hyvin huolellisesti, jotta ne eivät hajoa tai rikkoutuisi.
Kun koko leivinlevy on täynnä (älä yritä peittää sitä kokonaan, jätä tilaa evästeiden välille, kun ne nousevat ja kasvavat kypsennyksen aikana), sinun pitäisi laittaa se uuniin, joka on lämmitetty 180 astetta ja paista noin 10-15 minuuttia valmius (kypsennysaika erikseen kullekin uunille).
Katso jatkuvasti evästettä, jotta se ei pala. Laita valmis leivonnaiset lautaselle ja anna jäähtyä. Nauti rapeasta mausteesta!
Piparkakkujen evästeet kuten IKEA
ainesosat:
- 200 grammaa vehnäjauhoja;
- 1 muna;
- 100 g voita;
- 100 g sokeria;
- 2-3 tl hunajaa;
- 1 tl. jauhettu kaneli;
- 1 tl. jauhettu kardemumma;
- 1 tl. jauhettu inkivääri;
- ½ tl neilikalla;
- 1 tl. sooda.
ruoanlaitto:
- Voi on sulatettava: joko anna sen ennen lämmetä huoneenlämpötilassa tai lämmittää sitä mikroaaltouunissa tai kattilassa kattilassa.
- Hio voita sokerilla.
- Voin lisäksi on välttämätöntä sulata hunaja. Tämä voidaan tehdä kuumentamalla vesihauteessa tai sekoittamalla kuumaan veteen. Hunaja on saatava nestemäiseksi.
- Lisää voita ja nestemäistä hunajaa. Sekoita kaikki hyvin haarukalla tai sekoittimella.
- Erillisessä kulhossa on sekoitettava mausteet: jauhettu kaneli, kardemumma, inkivääri, neilikka. Jos mausteet eivät jauhaa, kuten esimerkiksi neilikka, ne voidaan jauhaa laastilla tai jauhaa kahvimyllyssä. Ammattikokit sanovat, että on mahdollista antaa maksalle konkreettisempi aromi ja maku. Kuten neilikat, riittää 2-3 kappaletta.
- Nyt meidän on tehtävä jauhoja. On parempi seuloa, sitten se on pehmeämpää, sitten lisää mausteisiin.
- Kahden kulhon sisältö tulee yhdistää, mutta ei heti, vaan kaatamalla jauhoseos vähitellen voisekoitukseen ja vaivaamalla taikina. Tämän jälkeen tuloksena oleva massa tulisi jättää jääkaappiin 2 tunniksi. Voit kääriä kiinni kalvon.
- Peitä lokero pergamenttipaperilla.
- Kahden tunnin kuluttua taikinat jääkaapista on jaettava useisiin osiin. Jätä yksi niistä, aseta loput jääkaappiin, jotta se ei sulaisi.
- Raaha taikina. On tärkeää muistaa, että mitä ohuempi taikina, sitä raikkaampi eväste muuttuu, mutta älä liioittele sitä, muuten se lakkaa ja venyy jatkuvasti.
- Seuraavaksi sinun täytyy leikata kuviot muotteilla ja asentaa ne pergamenttipaperille.
- Täytetty leivinpaperi on sijoitettava 180 asteen kuumennettuun uuniin. Paista noin 5 minuuttia. Valmistuksen aste määräytyy evästeiden värin ja tiheyden mukaan.
Kypsennetyt evästeet laitetaan lautaselle ja anna sen jäähtyä niin, että se kovettuu ja muuttuu rapeaksi.
Bon appetit!
Joulun evästeet inkivääri ja jäätävillä
taikina:
- 380 g jauhoja;
- 120 g voita;
- 65 g ruokosokeria;
- 2 rkl. hunaja;
- 1 muna;
- ½ tl sooda;
- 1 tl jauhettu kaneli;
- ½ tl jauhettu inkivääri;
- ½ tl muskottipähkinä;
- 1 pussi vaniljaa.
lasite:
- 120 g jauhettua sokeria;
- 1 tl sitruunamehu;
- elintarvikkeiden värit;
- munanvalkuainen.
Ginger-evästeiden paistaminen uudenvuoden osalta:
- Ensin sinun täytyy sulattaa voita.
- Seuraavaksi sinun pitäisi sekoittaa tämä voita sokerilla ja kaksi ruokalusikallista hunajaa.
- Kaada soodaa, jauhettua kanelia, jauhettua inkivääriä. Hio muskottipähkinä ja lisää seokseen. Herkempää ja pehmeää makua varten voit maustaa sitä vaniljalla (1 pussi). Sekoita saatu massa hyvin.
- Beat kaikki yhdellä kananmunalla, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Nyt se on jopa jauhoja: vähitellen lisää se ja vaivaa taikinaa. Sen pitäisi tehdä tiheä massa. Kiedo taikina ruokakalvoon ja jätä jääkaappiin 30-40 minuutin ajan.
- Ennen kuin aloitat työn, valmistele vierintätappi, leivinlevy, aseta siihen pergamenttipaperi.
- Sinun täytyy varastoida jauhoja, se on tarpeen taikinan valssaamiseen, joka pyrkii aina kiinni pöydästä tai vierintätappista.
- Jääkaapin taikina on jaettava osiin. Jätä jompikumpi valssaukseen, kääri loput ruokakalvoon ja lähetä se odottamaan jääkaapissa sen ajan.
- Pyöritä taikina haluttuun paksuuteen. Sitten on helppo leikata numerot ja laittaa ne leivinpaperia, jossa on pergamenttipaperi.
- Nyt on edelleen lähetettävä raakatuote uuniin, joka on lämmitetty 180 astetta 10-15 minuuttia (aika riippuu uunin ominaisuuksista).
- Kun evästeet ovat tarpeeksi punaisia ja tiheitä, sinun täytyy saada se ja laittaa se levylle.
Mausteisen herkun täydellisen jäähdyttämisen jälkeen voit jatkaa koristeluun.
Lasiteoksen valmistus:
- Erota valkoinen keltuainen ja kostuta se pienellä nopeudella sekoittimella.
- Lisää sitruunamehua.
- Beat proteiini sekoitin, kaada huolellisesti jauhettu sokeri. Jään tulisi olla paksu, ei kovin nestemäinen, jotta se olisi kätevä hallita. Mitä enemmän jauhettua sokeria, sitä paksumpi se on.
Jos haluat tehdä värillisen ja kirkkaan kuvion evästeestä, voit lisätä elintarvikkeiden värin.
Lasiteiden koristeluun käytetään leivonnaisia, leivonnaisia, ruiskuja ja jos niitä ei ole saatavilla, käytetään tavallisia pusseja, joissa on leikattu kulma. Evästeet voidaan kiertää ääriviivojen ympärille, piirtää silmukoita ja aaltoja - kuvaamaan kaiken, mitä sydämesi haluaa!
Jotta taikina olisi vähemmän tahmea pöydälle ja vierityspinnalle, voit käyttää pientä temppua: laita kaikki sama pergamenttipaperi työpaikalle ja ripottele siihen jauhot.
Voit nostaa leikattua kuvaa varovasti silikonilastalla. Työnnä taikinan reunaa ja nosta eväste niin, ettei se venytä eikä repiä sitä.
Ole varovainen lisäämällä inkivääriä, kanelia tai neilikkaja, jotka ovat erittäin voimakkaita mausteita, jotka antavat maksan liiallisina määrinä terävän tai jopa katkera maun. Jos tapahtui, että olet vahingossa "perepechili" makeus, voit korjata sen lisäämällä jauhoja ja sokeria.
Leikkausmuotojen puute ei ole ongelma. Voit tehdä improvisoidulla tavalla:
- Säännöllinen viistetty lasi on ihanteellinen muoto pyöreille kekseille.
- Internetissä voit löytää suosikkisi trafarettisi, tulostaa sen ja sitten levittää taikinaa leikaten kuvan veitsellä ääriviivaa pitkin.
Toinen tapa koristella on käyttää tavallista porattua lasia. Piirit leikataan sen onttoon osaan, ja aallotetut kuviot tehdään keksien pohjan pinnalle.
Piparkakkujen evästeet voivat olla sekä rapeita että pehmeitä, riippuen valssatun taikinan paksuudesta:
- Jos haluat saada hellävaraisemman piparkakun vaihtoehdon, riittää 5-7 mm paksuus. Uunissa se nousee ja muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi.
- Jos rapea ohut eväste on parempi, 3 mm on juuri oikea.
Jäähdytys kuivuu noin 8-10 minuuttia, joten koristamisen jälkeen on syytä jättää eväste paikkaan, jossa se hiljaa jää koskemattomaksi.
Evästeiden maku, muoto, maku riippuvat sinusta. Voit kokeilla turvallisesti ja lisätä pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, elintarvikkeiden värejä. Ginger-evästeiden resepti voidaan muuttaa ja lisätä siihen omaa, ainoa asia, joka on edelleen kanelia ja inkivääriä, on muuten mielikuvitus ja kulinaarinen idea. Onnea ruoanlaitossa ja ruokahalua!
