Turkkia keitetään usein erilaisille lomille, perheillallisille ja merkittäville tapahtumille. Erityisen herkullisia, osoittautuu paistetussa muodossa. Samalla se on marinoitava etukäteen, jotta liha osoittautuu mehevaksi, tuoksuvaksi, pehmeäksi.
Ja jos lisäät vihanneksia siihen, se tekee siitä vielä parempaa ja maukkaampaa. Joten miten kokata leivottu kalkkuna? Harkitse useita ruoanvalmistusvaihtoehtoja.
Miten valita ja kuinka paljon leivotaan kalkkua uunissa
Ennen kuin aloitat kalkkunan paahtamisen, sinun pitäisi valita se oikein. Voit ostaa sen joko supermarketissa tai lihamarkkinoilla. Tärkeintä - sinun on otettava huomioon tärkeät ominaisuudet, jotka tarjoavat lintujen täydellisen tuoreuden, sekä soveltuvuus paistamiseen:
- olisi ostettava 6 kilogramman painosta, mieluiten sen pitäisi olla noin 8 kiloa. Jos lintu painaa alle 5 kiloa, sen liha on kuiva, sillä ei ole rasvaa, joka antaa mehua, makua ja pehmeyttä;
- Muista tutkia iho. Sen pitäisi olla puhdas, sitä ei saa värjätä, vaurioittaa. Hämärä iho, jossa on harmaa sävy, tarkoittaa, että kalkkuna ei ole nuori. Ja riippumatta siitä, kuinka paljon ruoat tai paista tätä ruhoa, se pysyy silti kovana ja kuivana;
- lihan väri voi olla erilainen. Tuoreella voi olla vaaleanpunainen tai tummanpunainen väri. Punaista, enemmän proteiinia, mutta vähemmän rasvaa ja vaaleanpunaisella, päinvastoin. Leivonnassa on parempi ostaa ruho, jossa on vaaleanpunainen väri lihaskudosta;
- Muista haistaa lintu, eikä ruhosta saa olla epäilyttäviä hajuja;
- sinun täytyy koskettaa ruhoa, kun painat sitä sormillasi, sen pitäisi palauttaa muoto.
Uunissa paistetaan noin 6-8 kiloa painavaa kalkkunan ruhoa 3 - 5 tuntia. Leivumisaika riippuu koosta, yleensä 1 kg ruhoa paistetaan 30 - 50 minuutissa.
Tässä artikkelissa on erilaisia herkullisia muffinsseja.
Täältä voit ottaa reseptejä ruoanvalmistukseen.
Koko kalkkuna paistettu kalkkuna
Mitkä osat valmistautuvat ruoanlaittoon:
- kalkkunan ruho - 7 kiloa;
- 250 grammaa voita.
Brine-ainesosat:
- 5 litraa vettä;
- lasillinen suolaa (noin 250 grammaa);
- ½ kuppi ruskeaa tai tavallista sokeria;
- kuivattu rosmariini - 30 grammaa;
- 25 grammaa maustepippuria herneiden muodossa;
- kuivattu timjamiöljy - 30 grammaa;
- kuivattua salvia vasaran muodossa - 30 grammaa;
- 1 iso lusikka paprikaa;
- 3-4 lahdenlehteä.
Kypsennys kestää noin 5 tuntia ja 14 tuntia. Kaloreita 100 grammaa kohti - 110 kcal.
Ruoanvalmistusprosessi:
- Jos kalkkunaa varastoitiin aikaisemmin pakastimeen, se olisi poistettava sieltä ja laitettava jääkaapin pohjahyllyyn;
- Sulatettu se pitäisi jättää koko yön, on parempi, että se sulatti 12-13 tuntia;
- Sulatuksen jälkeen laita runko pois jääkaapista ja pidä sitä huoneenlämpötilassa useita tunteja.
- Sen jälkeen laita lintu leikkuulautaan, leikkaa vatsa ja poista kaikki sisäosat;
- Linnun kaula on leikattava;
- Jos ihon pinnalla on erilaisia karvoja ja höyheniä, ne on poistettava;
- Tämän jälkeen huuhtele ruho viileässä vedessä, huuhtele huolellisesti sisällä;
- Pyyhimme ruhon kaikilta puolilta paperiarkkeilla, mikä auttaa pääsemään eroon kosteudesta;
- Laita kalkkuna syvään kuppiin;
- Suolaliuos voidaan tehdä etukäteen useita tunteja tai ruhon valmistuksen jälkeen;
- Suuressa potissa kaada noin 5 litraa vettä;
- Seuraavaksi laita vesi liesi, sytytä voimakas tulipalo ja lämmitä neste kiehuvaksi;
- Sen jälkeen lisätään suolaa veteen, sekoita kaikki;
- Nukahtaa puoli lasillista sokeria;
- Me asetamme kaikki mausteet ja lisätään muutamia lehtiä laakerinlehdestä;
- Pese suolaliuos uudelleen kiehuvaksi, keitetään 10 minuuttia. Kaikki sokerin ja suolan jyvät on täysin liuennut;
- Poista suolaliuos uunista, aseta se jäähtymään;
sen jälkeen laitamme kalkkunan erityiseen muovipussiin, jossa on vetoketju, täytä se suolavedellä, vapauta ilma ja sulje se; - Tämän jälkeen aseta pakkaus suuriin astioihin ja laita se jääkaappiin. Runko on annettava 1 tunnin nopeudella puoli kiloa kohti. 7 kg painava ruho kestää noin 14 tuntia;
- Poista suolattu runko, sulje koko suolaliuos;
pese kalkkuna perusteellisesti viileässä vedessä, pese pois kaikki suolaveden jäännökset; - Pyyhi lintu paperipyyhkeillä ylimääräisestä kosteudesta;
- Seuraavaksi sinun täytyy nostaa ihoa lintualueen takana, veitsellä on pieni pituussuuntainen viilto, jolloin tuloksena tulee pieni tasku;
- Pienennämme ihon nauhaa kalkkunan jalkojen väliin ja laitamme sen jaloille. Tuloksena on vahva sidos jalkoihin;
- Laita runko kalvoon, kääri se joka puolelle, laita se paistopellille;
- Kypsennä uuni 220 asteeseen;
- Laitamme pannun lintulla, sen pitäisi valmistautua 2,5 tuntia;
- Vähennä lämpötilaa 180 asteeseen ja jatkaa paistamista edelleen;
- Sitten laita voita kuppiin, vaivaa se haarukalla;
- Otamme kalkkunan ulos uunista, avataan kalvo ja käytä erikoiskeittiöharjaa voidellaksemme sen joka puolelta voilla;
- Laita kalkkunanpannu takaisin uuniin, kypsennä 1,5 tuntia 160 asteessa;
- Paistamme sen auki, niin että ylhäältä päin peitetään ruddy kuori;
- Tämän jälkeen jätä hänet seisomaan vielä 20 minuutin ajan;
- Ota sitten pieni idea ja palvele.
Miten paistetaan kalkkuna kalvossa omenoita uunissa
Tuotteet ruoanlaittoon:
- kalkkunan ruho 6 kilolla;
- omenat - 1,5 kg;
- luumut ilman kiviä - 1 lasi;
- 4 suurta lusikaa pöytäsuolaa;
- 2 muuta lusikaa mausteita;
- kasviöljy - 120 ml.
Kypsennysaika on noin 4 tuntia ja marinointi - 8 tuntia. Kalorit - 132 kcal.
Miten aiomme tehdä:
- Pese ensin sulatettu kalkkunan ruho kylmään veteen. Varmista, että huuhtelet sen sisällä;
- Valmista erityinen seos peittoon kupissa. Kaada kasviöljyä, lisää suolaa ja mausteita. Me sekoitamme kaiken;
- Hiero runko kaikilta puolilta mausteisella öljyseoksella, hiero se sisäpuolella.
- Laita se jääkaappiin, anna sen marinoida 8 tuntia. Tänä aikana kalkkuna on täysin suolattu;
- Pese omenat, leikkaa ne 4 osaan, poista kaikki pistorasiat kivillä;
- Prune kaada kuumaa vettä 10 minuuttia;
- Sen jälkeen karsia leikkaa 2 osaa;
- Täyttää ruhon omenoihin, joissa on luumut;
- Seuraavaksi vatsan reikä tulee ommella tai nitoa hammastikkuja käyttäen;
- Me päällystämme linnun yläosan kasviöljyllä;
- Laita se hihassa paistamiseen, laita tämä lomake leivinpaperia varten;
- Lämmitä uuni 220 asteeseen, laita pannulla lintu sinne;
- Kypsentäminen kaikki noin 2,5 tuntia;
- Sitten vähennämme lämpötilaa 180 asteeseen ja paista 1 tunti;
- Avaa sitten holkki ja jätä kalkkuna 30 minuutin ajan ruskeaksi.
Turkkifilee paistetaan vihanneksilla uunissa
Komponentituotteet:
- 1 kilo kalkkunanfileetä;
- kesäkurpitsa - 2 kpl;
- tomaatit - 4 kpl;
- sipulit - 1 iso koko tai 2 keskipitkää;
- juustoa 170 grammaa kohti;
- 80 grammaa oliiviöljyä;
- 7 varsia tilliä ja persiljaa;
- hieman suolaa;
- hieman mustapippuria maaperässä;
- mausteita.
Kastikkeen ainesosat:
- 100 ml kermaa;
- munat - 2 kpl;
- 30 ml soijakastiketta.
Kypsennysaika kestää noin 2 tuntia, kalori - 145 kcal.
Miten se tehdään:
- Turkin filee on pestävä hyvin, puhdistettava kalvoista, verestä;
- Leikkaa filee pieniksi viipaleiksi, laita se kuppiin;
- Ripottele suolalla, pippurilla, mausteilla ja sekoita kaikki hyvin;
- Pesu squash, pyyhitään pyyhkeillä;
- Leikkaa pieniksi piireiksi;
- Huuhtele tomaatit, leikkaa ohuiksi viipaleiksi;
- Poista iho sipulista, leikkaa ohuiksi renkaiksi;
- Dill pestä, ravista ja leikkaa pieniksi paloiksi;
- Laita kerma kuppiin, murtaa munat ja lisää soijakastiketta. Kaikki komponentit sekoitetaan;
- Lisää tarvittaessa kastikkeeseen vähän suolaa;
- Ripottele leivontakuppi oliiviöljyllä, laita viipaleet sen pinnalle;
- Levimme sipulirenkaiden päälle;
- Levitä kesäkurpitsa-ympyrät, ripottele suolalla;
- Ylhäältä kesäkurpitsaamme asetamme tomaattikehät;
- Ripottele suolalla ja levitä hienonnettuja vihreitä;
- Täytä kaikki aineet kastikkeella;
- Hio viipale juustoa raastin kanssa hienolla grillauksella ja ripottele raastetulla juustolla kaikki tuotteet;
- Lämmitä uuni 200 asteeseen;
- Laita leivinpaperi kuumennettuun uuniin ja anna leipoa;
- Sinun täytyy kokata noin puolitoista tuntia;
- Ylhäältä on toivottavaa kattaa kaikki kalvolla;
- Vaaditun ajan umpeuduttua poista leivinpaperi kaikkien tuotteiden kanssa ja aseta kaikki levyt. Tarjoile pöydällä.
Turkki reiällä, joka on paistettu perunoiden kanssa uunin hihassa
Seuraavat osat ovat tarpeen ruoanlaittoon:
- yksi suuri reiteen;
- perunat - 5 mukulaa;
- 60 grammaa kermavaahtoa;
- joitakin Provencen yrttejä;
- 2 suurta lusikallista paprikaa;
- hieman suolaa;
- pieni inkivääri, hierotaan pieniksi lastuiksi - 10 grammaa.
Kypsentäminen kestää noin 2,5 tuntia, kalori - 120 kcal.
Miten kokata:
- Reidet pestään viileässä vedessä, pyyhitään kuivilla pyyhkeillä;
- Laita hapan kerma pieneen kuppi, lisää seos paprikat, Provencen yrtit, vähän suolaa ja raastettua inkivääriä. Kaikki sekoitettu perusteellisesti;
- Reiteen yläosassa oleva iho on hieman viillettävä;
- Hiero reidet kaikilla puolilla kastikkeella;
- Poistamme kalkkunan jääkaapissa ja jätämme sen päiväksi, sitä enemmän lihaa marinoituu, sitä tarjouskilpailu sitä enemmän;
- Kaavimme perunat, huuhdellaan ja leikataan ne ympyröiksi. Laita perunat kulhoon, mausta suolalla ja mausteilla;
- Levitimme reiteen hihassa paistamiseen, laitamme perunat sinne ja sidotaan ne kaikkiin puoliin;
- Pannamme pannun pinnalle kaikki holkin komponentit;
- Uunin tulisi olla lämmitetty 180 astetta, sitten laittaa paistopöytä;
- Jätämme valmistelemaan 1,5 tuntia;
- 45 minuutin kuluttua käännä holkki toiselle puolelle;
- 45 minuutin kuluttua leikkaa holkki, asetettu paistamaan grilliä 20 minuutin ajan 190 asteen lämpötilassa;
- Tuloksena on, että päälle tulee terävä kuori;
- Sen jälkeen poista reiteen perunoilla uunista.
Uunissa paistetut täytetyt kalkkunanrinnat
Mitä tarvitaan ruoanlaittoon:
- 1 kalkkunanrinta painaa 1 kg;
- 300 grammaa jauhettua sianlihaa;
- 300 grammaa jauhettua naudanlihaa;
- 2 sinistä rypäleitä;
- 3 sipulia;
- 1 salottisipuli;
- 300 grammaa valkoista leipää;
- 3 suurta lusikallista maitoa;
- 7-8 persiljahaaraa;
- chili-paprikat;
- 30 ml viinietikkaa;
- oliiviöljy;
- 100 grammaa voita;
- sokeri - 30 grammaa;
- 30 grammaa sokeria;
- pari mustapippuria pintaa vasaran muodossa;
- suola makuun.
Keittoprosessi on noin 3 tuntia, kalori - 175 kcal.
Ruoanvalmistusprosessi:
- Aseta aluksi leivän liha kuppiin, täytä se maidolla ja anna liota;
- Sipulit on puhdistettava iholta, leikattava pieniksi paloiksi;
- Laita pannu tuleen, kaada siihen 50 ml oliiviöljyä ja laita 30 grammaa voita. Kuumennetussa öljyssä kaadetaan sipulia ja paistetaan läpikuultavaksi;
- Laita kaksi erilaista jauhelihaa kuppiin, levitä kasteltu leipä maitoon, lisää suolaa, lisää mausteita;
- Huuhtele persilja, leikkaa pieniksi paloiksi ja nukahtaa sipuliin. Lämmitä vähän;
- Laita sipuli persiljaan jauhoon, sekoita kaikki;
- Huuhtele rinta kylmässä vedessä, pyyhi pyyhkeellä;
- Me levitämme rinnan pöydälle, keskellä teemme viillon, muodostamme pienen taskun;
- Tasku on sijoitettu taskuun, kaikki kiinnittävät hammastikkuja;
- Voitele rinta voilla kaikilla puolilla, ripottele suolalla, pippurilla;
- Levitämme täytetyt rinnat paistopellille;
- Lämmitämme uunin 180 asteeseen ja laitamme sinne pannulla lihan;
- Paista kaikki 1 tunti ja 15 minuuttia;
- Sillä välin tee kastike. Salottisipulit pestään ja leikataan pieniksi piireiksi;
- Kuori chili-paprikat siemenistä ja leikkaa ne pieniksi silmukoiksi;
- Paista paprikat ja salottisipuli oliiviöljyssä;
- Seuraavaksi aseta pesty sininen rypäleen marja pippuriin ja sipuliin, laita sinappi, rakeistettu sokeri, viini etikka;
- Kypsennä hitaaseen tuleen neljänneksen ajan, kaikki nesteet haihtuvat;
- Poista valmis rinta uunista ja anna seistä 15 minuuttia;
- Ota sitten hammastikkuja, leikkaa ne pieniksi paloiksi;
- Levitämme kalkkunaa ja kaada kastike. Tarjoile pöydällä.
Uunissa paistettua marinoitua kalkkunauhaa
Tuotteet, joista teemme:
- kalkkunan rumpukapu - 800 grammaa;
- vesi - 170 ml;
- rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
- kumina siemenet - 1 iso lusikka;
- maustepippurherneet - 3 suurta lusikaa;
- kaneli - 1 keppi;
- neilikka - 20 siementä;
- sipulit - 2 päätä;
- valkosipuli - 4 viipaletta;
- 6 cm inkivääriä;
- selleri - 4 oksaa;
- oranssi - 1 kpl;
- vähän salvia;
- rosmariini makuun;
- suolaa.
Kypsennysaika on - 3 tuntia, peittaus - 2 päivää. Kalori - 135 kcal.
Miten se tehdään:
- Valmistele ensin marinaatti. Puhdistamme sipulien kuoret ja pilkotaan ne puolirenkaiksi;
- Viipaletta valkosipulia, siistiä ohuita viipaleita;
- Inkivääri juuripyyhkeet pienissä lastuissa;
- Selleri pestä ja pilko pieniksi paloiksi;
- Oranssi pestään ja leikataan pieniksi paloiksi;
- Kaada vettä astiaan, laita kaikki leikatut komponentit sinne;
- Sitten kaada siemenet kumina, pippuri, kaneli tikkuja, neilikka, lisää suolaa;
- Laita kalkkuna marinadiin ja laita se jääkaappiin;
- Marinoitavan lihan tulee olla 2 päivän kuluessa;
- Kun marinointiaika on kulunut umpeen, poista kalkkuna, huuhtele viileässä vedessä ja pyyhi pyyhkeellä;
- Levitä shin kasvisöljyllä, ripottele salvia, rosmariinia ja levitä leivinpellille;
- Lämmitä uuni 180 asteeseen ja laita liha sinne;
- Kypsentäminen noin puoli tuntia;
- Tämän jälkeen kääri rumpukasetti sivuilta foliolla ja paista noin puolitoista tuntia;
- Sen jälkeen poista ja tarjoile lihaa pöydälle.
Leivottu kalkkunan jalka sienillä
Mitä tarvitaan ruoanlaittoon:
- kalkkunan jalka 500 grammaa kohti;
- 3 suurta lusikaa kasviöljyä;
- tuoreet valkoiset sienet - 250 grammaa;
- sipulit - 4 kpl;
- juustojuustoa 150 grammaa kohti;
- mausteet "italialaiset yrtit" - 1 pieni lusikka;
- hieman suolaa;
- 170 grammaa kermavaahtoa.
Kypsennysaika on 1,5 tuntia, kalori - 157 kcal.
Aloita ruoanlaitto:
- Pese jalka vedellä, pyyhi se pois ja ripottele se suolalla;
- Kaada öljy pannulle ja lämmitä se;
- Laita jalka pannulle ja paista joka puolelta, kunnes kuori ilmestyy.
- Tällä välin pyyhi juusto karkeaan raastimeen;
- Pese sienet ja leikkaa ohuiksi levyiksi;
- Sipulit kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi;
- Laita kaikki ainesosat säiliöön, maustaa mausteita, lisää hapan kermaa ja suolaa, sekoita kaikki;
- Laita kalvo paistamiseen ja laita kalkkunan jalka päälle;
- Laitamme sienet sipulit ja juustot joka puolelta;
- Kaikki on hyvin kääritty;
- Me lämmitämme uunin 180 asteeseen ja laitamme pannun sinne;
- Paista kaikki 1 tunti;
- 10 minuuttia ennen päätä avaa kalvo ja anna paista kunnes kullanruskea kuori muodostuu;
- Otamme valmiita jalkoja vihanneksilla ja tarjoilla pöydällä.
Kulinaarisia vinkkejä
- jotta kalkkuna olisi mehukas, iho on leikattava ja täytettävä voilla;
- Jotta kalkkunanliha olisi maukasta ja maukasta, lisää marinadiin sokeria tai hunajaa;
- On parasta sijoittaa lintu pannulle, rinta alas. Tässä muodossa se muuttuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi.
Kypsennetyn kalkkunan keitto uunissa on melko monimutkainen prosessi, joka vaatii paljon kärsivällisyyttä ja voimaa, mutta lopulta osoittautuu suureksi juhlalliseksi. Paistamisen jälkeen lintu on herkkä, tuoksuva ja erittäin mehukas. Lomat ovat pian tulossa ja tämä ruokalaji on sopivin!
Ja lisäksi - toinen resepti kalkkunan paahtamiseen uunissa.
