Päivittäistä ruokavaliota valittaessa sinun tulee olla tietoinen kaikkien tuotteiden, jotka kuljettavat energia-arvoa, hyödyllisiä ominaisuuksia vitamiineilla ja kivennäisaineilla, jotka ovat tarpeen ihmisen kehon moitteettoman toiminnan kannalta.
Uunissa keitetyt astiat säilyttävät hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiineja. Ruokailuun kala paistetaan miellyttävällä ja herkällä sukulaisten, rakkaansa ja vieraidensa maulla. Joten tänään valikko - karppi, paistetaan uunissa. Alla löydät reseptejä, joissa on valokuvia, mutta aloitetaan valmisteluvaiheessa.
Karpin valinta ja valmistus kulinaariseen jalostukseen
Kalaruoat vähentävät täydellisesti verihyytymien mahdollisuutta, jotka tukkeutuvat valtimot voivat johtaa aivohalvaukseen, sydänkohtaukseen. Kalan valinta voidaan pysäyttää tiheällä, mehevällä, karpinlihalla, joka sisältää vähän luut. Se soveltuu erinomaisesti paistamiseen, hauduttamiseen ja täytteeseen, se sopii hyvin tomaatti- ja hapankastekastikkeisiin, vihanneksiin.
Keskimäärin paino on noin kaksi kiloa. Kala itse mieluummin asuu umpeenkasvuissa säiliöissä ja rakastaa lämpimää vettä, etsimällä syviä alueita, joilla on kohtalaisen pehmeä pohja. Tämä kala sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita, kuten:
- Natrium - hyödyllinen vaikutus munuaisiin, hermostoon, tukee veden ja suolan aineenvaihduntaa;
- rauta - osallistuu veren muodostumiseen ja suojaa nopeasta väsymyksestä, rasituksista ja masennuksista;
- Kalsium estää nivelkivut aktiivisesti muodostamalla luiden, hiusten, kynsien eheyden;
- fosfori - vastaa oikeasta aineenvaihdunnasta koko kehossa;
- Kalium - parantaa kaikkien lihasten työtä, toimittaa aivoille happea.
Karpin valmistelu ruoanlaittoon ei ole vaikeaa:
- Tuoreet kalat, joissa on enemmän mineraaleja, on pestävä juoksevan veden alla;
- Ennen puhdistusta, leikkaa terävällä veitsellä kurkkuun, jotta veri valutetaan.
- Käytä erityistä raastinta tai veitsellä kalojen poistamista asteikoista;
- Kun koko karppi paistetaan, on syytä huolellisesti, koskettamatta sappirakkoa, syödä sisäosat ja saada kynnet;
- Karppi-palojen paahtamisen tapauksessa katkaise ensin koko kalan hännät, leikkaa evät ja tee pienet leikkaukset molemmille puolille.
Karpin leikkaaminen ja valmistaminen kokeneista kokkeista kestää noin 20 minuuttia. Käsittele kalaa mahdollisimman tarkasti, jotta et leikkaa itsesi terävillä evillä.
Karppi kalvossa uunissa - me valmistamme maukkaita ja rakkaita!
Karpin valmistamiseksi kokonaan kalvoksi tarvitaan:
- koko ruhon karppi - 1,5 kg;
- kalan mausteet - 30 g;
- sipuli - 200-300 g;
- tilli - 50 g;
- sitruunamehu - 30 g;
- suola - 30 g;
- voita - 100 g
Tarvitaan vain yksi tunti tämän astian valmistamiseksi uunissa, ja sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 135 kcal.
Kalat, joilla luodaan ruokalaji, tulee puhdistaa, poista paitsi sisäosat, myös kynnet. Huuhtele hyvin, ja jos sappirakko puhkeaa, sitten useita kertoja juoksevan veden alla.
Keskikokoiset sipulit leikataan renkaiksi ja suuret puolirenkaat. Aseta folio leivinleikalle pitkin hieman enemmän kalaa. Valmistele karppi pienille leikkauksille ja hiero hyvin mausteilla, suolalla ja sitruunamehulla, ja sinun pitäisi myös jättää merkki sisälle.
Laita kalat kalvoon, täytetty sipulilla, tillihampurilla ja voita, jotka ovat tyhjiä keskelle sisätiloja ja kynnyksiä. Laita loput vihreät ja sipulit karpin päälle ja peitä kalvolla, kääri se tiiviisti kaikkien reunojen ympärille.
Lähetä lomake esilämmitettyyn uuniin neljänkymmenen minuutin ajan 180 °: ssa. Kymmenen minuuttia ennen loppua voit poistaa kalvon yläosan niin, että karppi on peitetty kultaisella ruskealla kuorella.
Kala on sisustettu kauniisti vihreillä, sitruunalla ja syötäväksi.
Reseptin karppi paistetaan paloina kermassa uunissa
Jokaisella kalalla on oma ainutlaatuinen maku. Karpin maku on pehmeä, pehmeä ja liha on tiheä eikä sisällä paljon pieniä luut. Tämä kala paistetaan uunissa vain todellisena nautintona, ja voit jopa toimia erillisenä ruokalajina. Valmistellaksesi tarvitset:
- keskimääräinen ruhojen karppi - 2 kpl. 1,2 kg;
- sitruunamehu - 40 g;
- hapankerma (12% rasvaa) - 150 g;
- kalan mausteet - 40 g;
- suola - 40 g;
- sipuliväliaine - 200 g;
- porkkana - 70 g;
- Suuri sipuli - 3 kpl.
Aika luoda kaunis ja aromaattinen ruokalaji on viisikymmentä minuuttia, ja kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on vain 100 kcal.
Kun kalat on puhdistettu asteikoista, sinun on poistettava sisäosat ja leikattava päätä ruhoista. Leikkaa karppi kahteen senttimetriin, lisää suolaa, lisää mausteita ja sitruunamehua. Sekoita kalanpalat hyvin liotettavaksi, laita jääkaappiin kymmenen minuuttia.
Keskikokoinen sipuli leikataan puolirenkaiksi, arina porkkana. Lisää vihanneksia ja vähän suolaa kermalle, sekoita kaikki ainekset. Leikkaa suuret sipulit puoliksi senttimetreiksi renkaiksi ja laita ne tiiviisti leivontakuppiin, peitetty kalvolla.
Kalojen ottamisen jälkeen upota palat kermaiseen kasvisseokseen ja laita se sipuliin. Kaada jäljelle jäänyt massa karpinpalojen päälle, jauhaa ja peitä kalvo. Lähetä lomake uuniin puolen tunnin ajan 180 °: ssa.
Sipulit, jotka on istutettu kalakappaleiden alle, anna mehun paistamisen aikana, antamalla lautaselle vielä enemmän kylläisyyttä ja mehevyyttä.
Ruoan täytetty karppi uunissa
Kaikki kalat ovat hyvin tuoreiden vihannesten kanssa. Alkaen karppi heidän kanssaan, ruokalajin mehevyys, rikkaus ja kylläisyys lisääntyvät. Täytteen täyttämiseen tarvitaan:
- ruhon karppi - 2 kg;
- sipuli (violetti) - 300 g;
- tomaatit - 200 g;
- porkkana - 100 g;
- sienet (samppanjat) - 150 g;
- sitruunamehu - 20 g;
- saksanpähkinät - 20 g;
- kasviöljy - 20 g;
- valkoviini - 70 g;
- suola - 30 g
- soijakastike - 10 ml.
Täytetyn kalan valmistus ja paistaminen kestää tunnin ja kaksikymmentä minuuttia, ja kaloripitoisuus 100 g astiaa kohti on 110 kcal.
Täytetyn kalan valmistamiseksi puhdista karpin ruho, poista kynnet ja sisäpuoli ja huuhtele sitten hyvin. Purppura sipulit leikataan renkaiksi ja sautetaan kasviöljyssä viisi minuuttia. Lisää sitten porkkanaa, raastettua ja sieniä, leikattu kolmeen osaan. Paista paljon sienillä, kunnes kosteus haihtuu.
Tomaatit leikataan myös renkaiksi, asetetaan vihannesten seokseen, kaada viiniä, soijakastiketta ja suolaa. Annetaan haihtua kaikki nesteet ja jäähtyä.
Suolaa kalat päälle ja hieman sisälle, pyyhi sitruunamehulla. Peitä leivinlevy kalvolla, laita karpin runko ja täytä se kasvisruokalla. Peitä ja kääri kalat reunoilla. 120 °: n lämpötilassa paista tämä astia neljäkymmentä minuuttia, avaa sitten hieman folion yläkerros ja paista vielä kymmenen minuuttia.
Kalojen asettaminen lautaselle koristavat vihreillä ja anna jäähtyä hieman. Lämmin karppi sopii hyvin ranskalaisia perunoita, tuoreita kurkkuja ja kaalia sisältäviä salaatteja.
Paistettu karppi perunoilla ja sipulilla hihassa
Voit paistaa kala kokonaisuutena, leikata pituussuunnassa tai palasina. Kaikki riippuu muista ainesosista ja niiden valmistumisajasta. Karppi, jossa on perunoita ja sipulia, valmistetaan lähes saman verran. Tämän astian valmistaminen hihassa vaatii:
- ruhon karppi - 1,2 kg;
- sitruunamehu - 20 g;
- perunat - 0,6 kg;
- sipuli - 200 g;
- tilli ja persilja - 50 g;
- kermaviili - 100 g;
- suola - 30 g;
- perunoiden mausteet - 20 g;
- voita - 150 g
Valmistus ja paistoaika on yksi tunti, ja kaloriarvo 100 g astiaa kohti on 130 kcal.
Ensin sinun on tyhjennettävä kalat kuoresta ja sisäelimistä sekä perunan iho. Rungon karpissa leikattiin päätä (sitä ei tarvita), ja loput leikataan puolentoista senttimetrin paloiksi, suola ne ja levitetään sitruunamehulla.
Leikkaa perunat pieniksi segmenteiksi, sekoita mausteena, hapan kerma ja suola vähän. Sipuli leikataan renkaiksi puoli senttimetriä.
Laita perunat, kalan viipaleet, sipulit ja leikkaa öljy kerrokseksi paistamiseen. Lisää vihreitä piikkejä, sulje holkin sisältö, laita ne uunissa olevaan leivinlevyyn, esilämmitetty 180 °: een 30 minuutin ajan. Määritä ajan kuluttua, tulosta holkki ja tarkista, että perunat ovat valmiita, jos se on vielä kosteaa, alenna lämpötila 120 °: een ja keitä vielä 10-15 minuuttia.
Kokeneiden hostessien salaisuudet
Oikea valinta, valmistelu ja kalaruokien valmistus tuo mieleen unohtumattoman maun, tulee olennainen osa perheen ruokavaliota. Kala olisi kulutettava vähintään kaksi kertaa viikossa - se suojaa monien sydänsairauksien riskiltä. Kun keität karppi uunissa, on muistettava, että:
- Kalat on otettava eläviksi, tuoreiksi ja sulattamatta;
- Tämä kala on otettava suuremmiksi - sen liha on tiheämpi ja mehukas, rasva, kyllästetty omega-3-öljyllä;
- Karpin kynnyksillä pitäisi olla punainen sävy - tämä osoittaa kalan tuoreuden;
- Jotta tällaisen kalan erityinen haju poistettaisiin, sinun on liotettava se maitoon 30 minuuttia ennen ruoanlaittoa;
- Älä kiirehdi, kun leikkaat päätä - ruokalaji näyttää paljon kauniimmin juhlapöydällä;
- Tarjoile karppi mahdollisia vihanneksia ja perunoita, mitä tahansa viljaa.
Paistettaessa karppi, sen makuominaisuudet paljastuvat täysin, kun taas todelliset kuninkaalliset ruoat luodaan tuoksuvalla, mehukkaalla ja ruokahaluttavalla ulkonäöllä vain uunissa.
Toinen resepti karpin paistamiseen uunissa on nähtävissä seuraavassa videossa.
