Kananlihan liha, jos se on hieman yli-alttiina tulelle, tulee välittömästi kuivumaan. Siksi se valmistetaan usein kastikkeissa, joista suosituin on kermainen. Kanan ja kerman yhdistelmä tekee siitä aina uskomattoman hienon. Klassisen lisäksi tarjolla on runsaasti reseptejä, joissa käytetään tätä tyylikästä yhdistelmää - kanaa ja kermaa.
Kana-resepti kermakastikkeessa (klassinen)
Perinteinen, klassinen resepti, kaikki muut ovat muunnelmia. Resepti on melko yksinkertainen ja samalla on hienostunut maku. Kaksi annosta kanaa kermakastikkeessa tarvitset:
- ≈ 500 g kananfileetä;
- 20 g jauhoja;
- 1 lasillinen kermaa;
- 30 ml ruokaöljyä;
- 20 g voita;
- suolaa, mausteita haluttaessa.
Valmistelu kestää: 30 min.
Kaloreita 100 g: ssa: 270 Kcal.
Leikkaa filee paloiksi. Paista lämmitetyssä auringonkukkaöljyssä kevyeksi kuoreksi. Kuivassa paistinpannussa paista jauhoja, kun se muuttuu kultaiseksi, sekoita voita.
Sekoita kerma, suola, mausteet ja kaada jauhoon voita. Kaada paistetut kananpalat tuloksena saatavaan kastikkeeseen.
Odota, kunnes kiehuu, vähennä tulipaloa melkein vähimmäismäärään samalla, kun olet valmis kannen alle noin 10-15 minuutin ajan. Tarjoile sivukeittiön kanssa.
Kana ja sienet samppanjat, kermakastikkeessa
Monet ihmiset haluavat kokata kanaa kermakastikkeessa lisäämällä sieniä. Sienet sopivat tähän parhaiten. Yhdistelmä kanaa, kermaa ja samppanjaa on alunperin ranskalainen ja ranskalaisen keittiön ruokia, joita he rakastavat voin paistamiseen. Kaksi annosta tätä ruokalajia tarvitset:
- 500 g samppanjaa;
- ≈ kiloa kanafileetä;
- 1 sipuli;
- 1 lasillinen kermaa;
- 20 g voita;
- vihreät;
- Provencen yrtit maun mukaan;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- suolaa.
Valmistelu kestää: 30 min.
Kaloreita 100 g: ssa: 86 Kcal.
Sipulit, viipaloidut, kuten haluat, hieman voita. Laita kananpalat samaan pannuun.
Kun kana on hieman ruskistunut, lähetä siellä samppanjat, jotka eivät ole liian hienojakoisia. On parempi olla pestä samppanjoita, mutta puhdistaa ne, muuten ne luovuttavat kaiken aromin vedessä pesemällä.
Kun ne on tullut pehmeiksi, ja tämä tapahtuu noin 3 minuutissa, kaada kaikki kerma, vähennä lämpöä ja laita vielä 15 minuuttia Lisää valkosipuli, murskattu valkosipuli, suola ja mausteet pannulle, 3 minuuttia ennen valmiutta. Tarjoile sivukeittiön kanssa.
Kana kermainen valkosipulikastike ja parsakaali
Kastikkeessa oleva kana ei ole vielä erillinen ruokalaji, vaan tarvitsee sivukeitin. Mutta voit kokata heti vihanneksilla. Parsakaali kaali on nyt hyvin suosittu - se on terveellistä, maukasta ja näyttää erittäin kirkkaalta.
Proteiinin ja vihreiden vihannesten yhdistelmä on ihanteellinen, se on todella terveellinen ateria. Voit paistaa uunissa, mutta ilman tällaista tai aikaa siihen on täysin mahdollista tehdä se paistinpannussa. Parsakaali ei tarvitse ennen palovammoja. Kahden ruoanlaittoon tarvitset:
- ≈ 500 g kananfileetä;
- 1 lasillinen kermaa;
- 50 grammaa juustoa;
- 1 sipuli;
- puntaa parsakaalia;
- 20 ml ruokaöljyä;
- suolaa ja mausteita haluttaessa (ota huomioon juuston suolan aste).
Valmistelu kestää: 20 min.
Kaloreita 100 g: ssa: 98 Kcal.
Resepti kanan kanssa parsakaali kermaista valkosipulikastiketta pannulla on yksinkertainen. Kuumalla öljyllä paista ensin sipuli, lisää sitten kananpalat 5 minuutin kuluttua, lisää parsakaali pannulle ja kaada kerma sen päälle.
Vähennä lämpöä, hauduta kannen alle, kunnes kaali on valmis. Lisää 2-3 minuuttia ennen loppua, lisää suolaa, mausteita ja raastettua juustoa.
Kanaa kermavaahtoa, jossa on kesäkurpitsaa hitaassa liesi
Yksi vaihtoehdoista terveiden vihannesten kesäkurpitsa sopii. Se sopii hyvin myös kanan ja kerman kera. Kaikki nämä tuotteet sopivat täydellisesti tomaatin ja hapan maun makuun. Joten neljän annoksen valmisteluun tarvitset:
- ≈ 500 g kananfileetä;
- 20 ml ruokaöljyä;
- 1 lasillinen kermaa;
- 50 g kermavaahtoa;
- puoli lasillista vettä;
- 20 g jauhoja;
- 1 tomaatti;
- 1 sipuli;
- 2 pientä squashia tai puoli suurta;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- persilja maun mukaan;
- suolaa, mausteita haluttaessa.
Valmistelu kestää: 50 min.
Kaloreita 100 grammaa kohti: 55 Kcal.
Tämä ruokalaji on ihanteellinen monikäyttöön. Kanafilee, jossa on kesäkurpitsaa herkullisessa kermakastikkeessa hitaassa liesi, keitetään nopeasti ja yksinkertaisesti. Paista voita sipulit "paistamiseen" tai "paistamiseen" -ohjelmaan asti, kunnes ne ovat läpinäkyviä, lisää kuutioiksi kuutioitua kanaa ja kesäkurpitsaa.
Kun kana on mennyt valkoiseksi, lisää hienonnettu tomaatti, josta iho on poistettu. Lisää vettä ja odota kiehumista, sulje kansi ja siirrä hidas liesi "sammutus" -tilaan 20 minuutiksi.
Siirry seuraavaksi huolellisesti, ilman, että muodostetaan kalkkia, jauhoihin. Kaada kaikki tämä kerma- ja kermaviilalla ja anna samaan “sammutus” -tilaan vielä 5 minuuttia. Lisää persilja, valkosipuli, mausteet ja suola pannulle 3 minuuttia ennen keittämistä.
Spagettia kanan kerma kastikkeella
Upea, todella italialainen yhdistelmä kanaa, kermaa ja spagettia. Se ei varmasti jätä välinpitämättömille ystäville maukasta ja tiheää ateriaa. Kirjoita pikemminkin resepti, jossa ruoanlaittoon valmistetaan spagettia kana-kermaiseen kastikkeeseen. Neljä annosta tarvitset tämän luettelon tuotteista:
- ≈ 500 g kananfileetä;
- 1 sipuli;
- 20 g ruokaöljyä;
- 1 lasillinen kermaa;
- 1 pakkaus spagettia;
- 100 grammaa juustoa;
- basilikaa maun mukaan;
- suolaa, mausteita haluttaessa.
Valmistelu kestää: 30 min.
Kalorit 100 grammaa kohti: 102 Kcal.
Keitetään pasta pastaan al dente. Ruskea sipulit öljyssä, lisää kana pannulle ja paista vielä 5 minuuttia.
Kaada kerma ja sitten 10 minuuttia matalan lämmön päälle. Lisää juustoa, suolaa ja mausteita sekoittaen, pidä tulipaloa neliön alkuun asti. Nyt voit sekoittaa kastiketta ja spagettia tai palvella erikseen. Italialaiset, muuten, mieluummin erikseen.
Kanajuusto, paistettu kermajuustokastikkeella
Pasta ja kanaa yhdistetään tyylikkäästi, siellä on runsaasti vaihtoehtoja. Voit myös paistaa pastaa kastikkeessa uunissa. Italialaiset itse mieluummin yhdistävät heterogeenisia kastikkeita lyhyttyyppisiin pastoihin, kuten kuoriin, höyheniin, vaahdotukseen. Neljän annoksen valmistamiseksi tätä ruokalajia tarvitaan:
- ≈ 500 g kananfileetä;
- 1 pakkaus pastaa;
- 1 porkkana;
- 20 ml ruokaöljyä;
- 1 lasillinen kermaa;
- 100 grammaa juustoa;
- puoli lasillista vettä;
- suolaa, mausteita haluttaessa.
Valmistelu kestää: 30 min.
Kaloreita 100 g: ssa: 209 Kcal.
Tarkastellaanpa yksityiskohtaisesti, miten kypsennetyn leivän valmistaminen kanan keraiseen juustokastikkeeseen uunissa. Ensin sinun täytyy kiehua pastaa al dente, jotta ne eivät pehmene uunissa. On tarpeen keittää se suolatulla kiehuvalla vedellä, kasviöljyllä, ilman keittoa 3 minuuttia ennen pakkauksessa ilmoitettua aikaa.
Paista kananrinta, sipuli ja raastettu porkkana, leikkaa kuutioiksi kuumassa öljyssä noin 5 minuuttia. Laita ne pastaan ja kaada veteen.
Sekoita kerma, mausteet, suola ja juusto kulhoon, kaada pasta kanan kanssa ja lähetä uuniin, joka on lämmitetty 200 astetta 20 minuutin ajan.
Kanafilee kermaiseen tomaattikastikkeeseen
Toinen muunnelma kanaa pastalla. Kaikkein vaikein kaikista pastan tarjoamista vaihtoehdoista.
Voit valmistaa neljä annosta:
- ≈ 500 g kananfileetä;
- 1 sipuli;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 4 tomaattia;
- 20 ml ruokaöljyä;
- 30 g voita;
- 20 g jauhoja;
- 1 lasillinen vettä;
- 1 lasillinen kermaa;
- 1 pakkaus pastaa;
- muskottipähkinä, basilika maun mukaan;
- suolaa.
Valmistelu kestää: 40 min.
Kalorit 100 g: 150 Kcal.
Keitetään pasta pastaan al dente.
Kuumenna voita, anna murskatun valkosipulin kynsi avata siihen ja siepata ja hävitä ne. Paista hienonnettu sipuli tässä öljyssä ja lisää murskattuja tomaatteja ilman ihoa, on aika suolata kastike, lisätä mausteita ja vihreitä.
Lisää puoli lasillista vettä. Pienelle tulelle kiehuu noin 20 minuuttia, ja seurata jatkuvasti, ettei tomaattikastike tule liian paksuksi.
Ota mukaan kermainen kastike. Paista jauhoja ruskeaksi ja sekoita voita siihen. Anna varovasti kerma ja loput vesi, muskottipähkinä ja suola. Sekoittaminen, jotta tulipalo saadaan paksuiksi. Sammuta.
Paista kananrintapaloja kevyesti voissa. Nyt voit yhdistää tomaatti- ja kerma kastikkeet lisäämällä sen kanan.
Kaikki yhdessä tuovat valmiudet. Sammuta lämpö ja sekoita pastaan. Tarjoile pöydälle ripotellaan tuoretta basilikaa.
Pasta sinappi-kerma kastike kanaa
No, viimeinen tavallinen makaronivalmiste, jossa on kana- ja kerma-yhdistelmä, on pastaa, jossa on kanaa sinappi-kerma-kastikkeessa. Sen valmisteluun tarvitaan:
- ≈ 500 g kananfileetä;
- 1 pakkaus pastaa;
- 1 sipuli;
- 20 ml ruokaöljyä;
- 20 ml vettä;
- 20 g sokeria;
- 1 lasillinen kermaa;
- 50 grammaa juustoa;
- 10 g sinappipapuja;
- suolaa.
Valmistelu kestää: 25 min.
Kaloreita 100 g: ssa: 203 Kcal.
Keitä pasta, kunnes se on valmis. Paista sipuli voissa, kunnes se on läpinäkyvä, vähennä lämpöä, lisää sokeria ja vettä, odota sokerin liukenemista.
Laita kana pannulle ja odota, kunnes se muuttuu valkoiseksi. Nyt voit ilmoittaa pastasta pannulle ja kaada kerma. Odota, kunnes kastike paksuu. 5 minuuttia ennen poistamista liesi lisää suolaa, mausteita, sinappia, ripottele raastettua juustoa.
Keittämisen vinkkejä
Aloittelijoille ja kokeneille kokkeille on hyödyllistä lukea muutamia vinkkejä. Vaikka reseptejä ja yksinkertaisia, mutta silti muutamia vinkkejä ei häiritse, jotta vältetään epämiellyttäviä yllätyksiä.
- Kermakastikkeita kannattaa tietää, että kerma vaatii keskimääräisen rasvapitoisuuden 20 - 25%. Jos rasvapitoisuus on pienempi, maku ei ole niin kermainen, ja jos se on enemmän, kastike on liian paksu. Jos ei ole kermaa, voit käyttää hapan ja jauhon seosta. Jos kädessä oleva kerma on vain hyvin rasvaa, on parasta laimentaa ne maidolla.
- Niille, jotka ovat tiukasti ruokavaliossa, on mahdollista korvata kerma maidolla ruokalusikallista jauhoja sakeuttamista varten. Maku ei tietenkään ole sama.
- Jos haluat antaa lautaselle sitruunan maun, on syytä muistaa, että maitohappo on hapon läsnäolosta. Vaihtoehtoisesti voit hieroa kevyesti kuorella tai käyttää sitruunapippuria.
- Mikä parasta, mausteet ovat Provencen yrttejä, basilikaa, currya ja erilaisia kanan mausteita.
- Sipuli on parempi lisätä ensimmäinen ainesosa ja viimeinen valkosipuli.
- Kun kastike kiehuu, on parempi sekoittaa sitä jatkuvasti, mutta anna sen kiehua yksin ja vähentää lämpöä.
- Sienien ja kanan on mieluiten oltava tuoreita, jäädyttämättömiä
- Ennen keittoa kana on pestävä ja kuivattu.
- On parasta käyttää rintafileetä, koska sillä ei ole ylimääräistä rasvaa.
- Suola tulisi aina lisätä ruoanlaittoon.
- Koska kana, vihannekset, riisi ja perunamuusit näyttävät paremmalta.
Kaikki edellä mainitut vaihtoehdot keittämiseen kanan kermaiseen kastikkeeseen yhdessä näiden vinkkien kanssa ovat käytännöllisiä win-win. Koska se on helppo kokata, ja makuun varmasti on monia. Nämä ruokalajit sopivat sekä päivittäin että kuumina lomien aikana.
Seuraava video on toinen kana-resepti kermakastikkeessa.
