Armenialainen lavash on eräänlainen leipä, joka on tasainen ja iso vaalean sävyinen kakku. Siinä on hapamaton maku, jonka ansiosta sitä voidaan käyttää useimpien ruokien leipäkoneena.
Armenialaiset rullat valmistetaan siten rulliksi, jossa on erilaisia liha-, kala- tai kasvisöljyjä, siruja, paistinpannuja, lasagneja, kakkuja, keksejä ja muita leivonnaisia.
Tällaiset reseptit voivat olla välttämättömiä kesän piknikille, vieraiden saapumiselle, juhlapöydälle tai nopeaa välipalaa työssä. Tärkeintä on valmistaa armenialaisen lavashin ruokia kotona. Näin voit vaihtaa käytettyjä ainesosia omien mieltymystesi mukaan ja varmistaa ruokien käytön turvallisuuden.
Täytteen valmistelu pitalle ei ole vaikeaa, ja itse prosessi kestää enintään puoli tuntia. Sinun tarvitsee vain tietää tarvittavat ainesosat sekä kyky pita pita oikein vahvaan putkeen.
Maukasta pita-leipää: reseptejä
Koska tällainen leipä harmonisoituu huomattavasti erilaisilla täytteillä, lähes kaikilla mailla on oma kansallinen pita-leipä. Esimerkiksi Armeniassa on yleistä, että shawarma tai shaverma tehdään lavashin ja Meksikossa - pikanttisen burriton perusteella. Näiden ruokien kypsennysprosessi on sama, ja vain käytetyt täytteet vaihtelevat.
Resepti 1: Täyte pita "Shawarma"
Shawarma tai shawarma on yksi Venäjän suosituimmista välipalatyypeistä, vaikka itämaat ovat tämän ruokalajin syntymäpaikka. Täyte on valmistettu shawarmalle sellaisten ainesosien kuten juuston, vihannesten, vihreiden ja lihan perusteella, jonka jälkeen se pakataan armenialaiseen lavashiin.
Shawarman täytteen valmistukseen tarvitaan:
- kanafilee - 350 g;
- valkoiset kaali-lehdet - 175 g;
- kurpitsa - 10 kpl;
- tuore tomaatti - 1 kpl;
- Korean porkkana - 175 g;
- kovaa juustoa - 225 g;
- persilja - 10 g;
- tilli - 10 g;
- valkosipuli - ½ pää;
- majoneesi - 5 rkl.
- kermaviili - 3 rkl.
- jauhettu pippuri;
- kanan mausteet;
- suola;
- oliiviöljyä.
Kypsennysaika - 45 minuuttia.
Kalorit 100 g - 190 kcal.
On suositeltavaa aloittaa ruoanlaitto valmistamalla kananfileetä. Se on pestävä kunnolla vedellä, anna kuivua, peittää paperipyyhkeeseen, päästä eroon rasvakalvosta. Suolaa ja kaataa fileet ja takki oliiviöljyllä, jätä se neljännes tuntiin.
Tällä välin on mahdollista valmistaa kastike. Valkosipuli ja vihannekset on puhdistettava ja pestävä, pilkotaan veitsellä. Sekoita hyvin kermavaahtoa, majoneesia, hienoksi hienonnettuja vihreitä ja valkosipulia ja jätä hetkeksi.
Seuraava vaihe on vihannesten valmistus. Valkoiset kaali lehdet on pestävä ja hienoksi silputtu. Korvikot on myös leikattava pituussuunnassa tasaisiksi paloiksi. Pese tomaatit ja leikkaa ne mieluiten lopulta, koska ne menettävät nopeasti muotonsa.
Kun kana marinoituu oikein, se voidaan leikata pituussuunnassa useisiin paloihin ja alkaa paistaa. On tarpeen paistaa pienellä määrällä oliiviöljyä, kunnes liha on täysin kypsennetty ja muodostuu kevyt punastuma.
Juustoa leikataan hienoksi raastimeen, leikataan tomaatit. Ja pitan täyttö on valmis. Levitä se leipään seuraavassa järjestyksessä: kastike, kanaa, korppuja, viipaleita tomaatteja, korealaisia porkkanoita, jälleen kastiketta ja juustoa. Kääri paksu putki ja paista helposti aaltopahvissa.
Resepti 2: Pita "Burrito"
Burrito on toinen pita-pohjainen ruokalaji, joka on suosituin ja kansallisin välipala aurinkoisessa Meksikossa. Täytössä käytetään erilaisia ainesosia, joista löytyy kaikenlaista lihaa, vihanneksia, juustoa ja palkokasveja. Todellinen burrito erottuu pääsääntöisesti suolaisen maun ja aromin vuoksi.
Jotta tämä pita-leipä täyttää, tarvitset seuraavat aineet:
- riisiseos Aquatika Color Mix - 200 g;
- kanafilee - 300 g;
- linssit - 170 g;
- kermaviili - 115 ml;
- tilli - 3 oksaa;
- persilja - 3 oksaa sateenvarjoilla;
- valkosipuli - ½ pää;
- Jäävuorisalaatti - 1 pakkaus;
- kovaa juustoa - 150 g
Kypsennysaika - 1,5 tuntia.
Kaloripitoisuus 100 g - 250 g
Ensin sinun täytyy valmistaa riisiseos pakkauksen takana olevien ohjeiden mukaisesti. Tätä varten laita riisi pannulle, joka on täynnä vettä. Veden pitäisi olla kaksi ja puoli kertaa enemmän kuin riisi. Odota kiehumista, vähennä lämpöä alhaiseksi ja anna kiehua vielä puoli tuntia. Kypsennyksen lopussa riisin on imettävä kaikki neste.
Kanafilee pestään perusteellisesti vedellä, kuivataan paperipyyhkeellä ja poista läpikuultava rasvaelokuva veitsellä. Leikkaa liha hienoksi ja paista joka puolelta, kunnes näkyviin tulee kevyt punastuminen.
Linssit voidaan keittää ilman, että sitä liotetaan vedessä. Se on tarpeen vain sijoittaa 500 ml: aan vettä ja pitää se täysin valmistettuna, yleensä se kestää puolen tunnin. Suolalinssit mieluiten kypsennyksen lopussa.
Persiljaa, tilliä ja lehtisalaattia tulisi pestä, viimeiseksi murtua ja juustoa raastaa hienolla raastimella.
Kastikkeen valmistamiseksi sinun täytyy sekoittaa yhteen komponentit, kuten esim. Kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet, suola, smetanaa, hienonnettu persilja ja tilli.
Niinpä pita-leivän "Burrito" täyttö on valmis, sinun täytyy vain rasvata kakku kastikkeella, laita salaatinlehdet, kananfilee, linssit ja riisi, laita kastike uudelleen. Käännä pita-leipää paksuun telaan.
Resepti 3: Täytetään Caesar Pita
Armenialaisen lavashin täyte on peräisin kreikkalaisesta salaatista, joka on viime vuosina saanut suosion monissa maissa. Sen tärkein etu on kaloreiden pieni määrä, joka saavutetaan käyttämällä tuoreita vihanneksia, kananfileetä ja kermajuustoa reseptissä.
Armenian lavashin kuuluisan "Caesar Rollan" täytteen valmistamiseksi sinun tulee valmistaa seuraavat ainesosat:
- kanafilee - 600 g;
- kovaa Parmesan-juustoa - 125 g;
- kirsikkatomaatit - 5 kpl;
- Jäävuorisalaatti - 4 lehteä;
- munat - 2 kpl;
- valkoiset krutonit - 1 kourallinen;
- mausteet maun mukaan.
- valkosipuli - ½ pää;
- oliiviöljy - 3 rkl;
- sitruunamehu - 1,5 rkl.
- Dijonin sinappi - 1 rkl.
- Worcestershire-kastike - 1 tl.
Kypsennysaika - 40 minuuttia.
Kalori 1 -rulla - 600 kcal.
Ensinnäkin sinun pitäisi murtaa munat jakamalla valkoiset ja keltuaiset keskenään. Keittämisen aikana tarvitaan vain keltuaisia.
On tärkeää sulattaa kananfilee, jos se oli aikaisemmin pakastimessa, huuhtele huolellisesti vedellä ja leikkaa pois valkoinen rasvan kalvo terävällä veitsellä. Kuivaa sitten perusteellisesti paperipyyhkeellä ja leikkaa pituussuunnassa pieniksi litteiksi viipaleiksi.
Lisää haluttaessa suolaa ja mausteita ja lähetä esilämmitykseen.
On tarpeen paistaa kanaa, kunnes se on valmis, mutta sinun ei pitäisi paistaa sitä, kunnes se on tiheä kultainen kuori.
Ruoan loppupuolella olevan fileen värin tulee olla kevyt ja pienet ruddy-alueet.
Kun kananliha on jäähtynyt, voit tehdä kastikkeen, joka myöhemmin on voideltava armenialaisella lavashilla. Jotta voit tehdä sen, sinun on sekoitettava munankeltuaiset, oliiviöljy, sitruunamehu, sinappi, suola ja esikuoritut ja hienoksi leikatut valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki luetellut komponentit, kunnes muodostuu yhtenäinen konsistenssi, ja siirry seuraavaan vaiheeseen.
Jäävuorisalaattia ja kirsikkatomaatteja huuhdotaan perusteellisesti vedellä varren vihannesten poistamiseksi. Leikkaa tomaatit puoliksi tai neljänneksiksi. Salaattilehdet on repeytettävä suuriksi paloiksi. Ohut hienonnettu juusto.
Niinpä Armenian lavashin täytteen valmistelu on valmis. Ainoastaan leipää leikataan osiksi, kastellaan kastikkeella ja laitetaan komponentit seuraavaan järjestykseen: salaatinlehdet, kananfileet, juustolohkot, kirsikkatomaattien viipaleet. Taita pita-leipä paksuun putkeen ja toimi juhlapöydälle tai lounaalle.
Maukkaat täytteet pita-leivän rullille: reseptejä
Rullat näkyvät usein lomapöydässä, mikä ei ole yllättävää: ne voidaan hakata ylös, ja monenlaiset päällysteet tekevät tästä lautasesta todella erikoisen. Täytteet voivat sisältää kaikenlaista lihaa, kalaa, palkokasveja, vihanneksia ja jopa hedelmiä.
Resepti 1: Täytetään rapujen rullalle
Pita-leivän täyte rapujen sauvojen perusteella on yksi suosituimmista venäläisten lomapöydissä. Crab-rullia on hyvin helppo valmistaa, ja prosessi itsessään kestää enintään puoli tuntia.
Tämä resepti vaatii seuraavia komponentteja:
- rapujen sauvat - 225 g;
- vihreä sipuli - 1 nippu;
- tilli - 3 oksaa;
- kananmunat - 2 kpl;
- Jalostettu juusto - 175 g;
- majoneesi - 75 g;
- suolaa.
Kypsennysaika - 25 minuuttia.
Kaloripitoisuus on 100 g - 205 kcal.
Ensin täytyy kokata kananmunia. Anna sitten jäähtyä, irrota kuori, arinaa käyttäen suurta raastinta. Samalla tavalla sinun täytyy leikata juusto.
Crab-sauvat on sulatettava, jos ne olivat aiemmin pakastimessa. Sitten tyhjennä ylimääräinen neste ja leikkaa sauvat pieniksi paloiksi, mieluiten kuutioiksi.
Pese tilli ja pilkko. Sekoita majoneesiin kaikki ainesosat, nimittäin raastetut munat, juusto, rapujen ja vihreiden kuutiot. Niinpä pitan rapu täyttö on valmis.
Rullan valmistelemiseksi kaikki, mikä on jäljellä, on laittaa lautasen murenemaan, rullaamalla se olkeen ja leikata se osiin. Ennen tarjoilua on parempi jättää rullat liottamaan kastikkeeseen.
Resepti 2: Täyte kalarullalle
Kalarullille voit käyttää mitä tahansa kalaa, mutta mieluiten vähärasvaisia lajikkeita. Tämä tekee reseptistä paitsi maukasta, myös terveellistä.
Lohirullan täyttöä varten tarvitset:
- lohifileetä - 175 g;
- tilli - 3 oksaa;
- persilja - 3 oksaa sateenvarjoilla;
- jalostettu juusto - 175 g
Kypsennysaika - 20 minuuttia.
Kaloripitoisuus on 100 g - 350 kcal.
Ensin täytyy pestä persilja ja tilli asianmukaisesti, kuivata paperipyyhkeellä. Sitten miten jauhaa veitsellä. Sulanut juusto on pehmennettävä ja sekoitettava hyvin hienonnettuun vihreään.
Lohifileet on huuhdeltava viileällä vedellä ja keitettävä paistamalla molemmin puolin paistinpannussa. Kun valmis kala on jäähtynyt, voit leikata sen ohuiksi viipaleiksi.
Näin ollen kalan rullan täytteen pääkomponenttien valmistelu on valmis. Pita-leipää on levitettävä pehmeällä juustolla vihreillä, laita sitten lohta viipaleiksi ja kääri leipä rullalle. Ennen tarjoilua on parasta jättää se jääkaappiin puoleksi tunniksi, sitten se on liotettava.
Resepti 3: Sienirullan täyte
Pita-rullan täytteenä voi olla sieniä, ja suosituimpia ovat sienet. Sitä voidaan myös täydentää juustolla, palkokasveilla, perunoilla ja muilla vihanneksilla.
Sen valmisteluun tarvitaan:
- samppanjat - 1 kg;
- keula - 1 pää;
- oliiviöljy;
- suola;
- paprikojen seos;
- kovaa juustoa - 175 g
Kypsennysaika - 25 minuuttia.
Kaloripitoisuus on 100 g - 350 kcal.
Aloita ruoanlaitto sieniä valmistamalla. Pese ne varovasti viileällä vedellä ja yrittää olla vahingoittamatta sienen muotoa. Jos niiden jalat ovat liian likaisia, on parempi leikata ne. Sen jälkeen voit leikata sienet pieniksi kuutioiksi ja aloittaa paistamisen hieman öljyssä.
Sieniä valmisteltaessa voit tehdä sipulia. Se on puhdistettava, huuhdeltava ja leikattava samalla tavalla kuin samppanjat. Sitten voit lisätä sipulia sipuliin sieniin.
Sillä välin on tarpeen siirtyä seuraavaan vaiheeseen - leikkaava juusto. Ei ole väliä, miten juusto leikataan, koska rullan valmistuksen aikana on aikaa sulaa. Joten jos haluat, voit jopa käyttää levittimen.
Valmius paistettua samppanjaa on nähtävissä voimakkaassa tuoksussa ja värissä. Valmistelun lopussa sinun pitäisi hieman huuhdella ja / tai suolaa, lisätä raastettua tai viipaloitua juustoa. Jätä palo vielä muutaman minuutin ajan, kunnes juusto on täysin sulanut, heti kun näin tapahtuu, voit poistaa pannun uunista.
Sen jälkeen kun sieni täyte on jäähtynyt, sinun täytyy vain laittaa se pita-leipää ja kääri se rullalle. Tarjoile ruokalaji on annosteltuna.
johtopäätös
Pitan täytteet ovat loistava tilaisuus kokeilla uudelleen ja uudelleen:
- Ne voivat koostua kaikesta, nimittäin kalasta, lihasta, vihanneksista, hedelmistä, palkokasveista, erilaisista kastikkeista jne.;
- Kypsennysaika ei usein ylitä tuntia;
- Ainesosat voidaan järjestää omien mieltymysten mukaan, jopa lavash-ruokavalio voidaan tehdä;
- Nämä välipalat sopivat mihin tahansa juhlaan, illan ystäviin, kouluun tai lounaan ja piknikiin raikkaassa ilmassa.
Bonusruokaa ja hyvää tunnelmaa!
Seuraava video osoittaa selvästi, miten pita-leipää varten laaditaan 5 parasta päällystettä.
