Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka vastustaisi tuoksuvaa kebabia, varsinkin jos hän oli keitetty luonnossa miellyttävässä yrityksessä. Jotta loput ja maukkaat grillit olisivat todella miellyttäviä, on tärkeää valita laadukas tuote ja marinoida se oikein.
Miten valita oikea liha sianlihaa varten
Useimmat ihmiset valitsevat lihaa mieluummin sianlihaa. Mutta kaikki eivät tiedä, mitä sinun täytyy kiinnittää.
Jollei seuraavista säännöistä muuta johdu, kebab on täydellinen:
- Menestyksekkäin shish kebab on kaula - liha sijaitsee kohdunkaulan harjanteen varrella. Sovita myös palan selkärangan, selkärankan ja sisäfileetä pitkin.
- Ei ole mikään salaisuus, että eläimen ikä on myös tärkeä. Mitä vanhempi se on, sitä vaikeampaa lihaa. Valitse siis nuoren eläimen liha, sianlihan tulee olla vaaleanpunainen. Voit tarkistaa iän tällä tavalla - nuori liha on helppo repiä käsillesi.
- Sianlihan laatu on myös sen tuoreuden mittari. Pinnan ei pitäisi olla tahmeaa, ja eritetyn mehun tulisi olla samea. Sianlihassa ei saa olla jälkiä limasta tai verestä. Vähemmän tärkeää on haju, jos se aiheuttaa epämukavuutta - lihaa ei pidä ottaa.
- Kun valitset tuoreen, jäähdytetyn tai jäädytetyn sianlihan, on suositeltavaa käyttää jäähdytettyä lihaa, joka säilytetään 0–4 asteen lämpötilassa. Monet epärehelliset myyjät myyvät jäädytettyä kylmänä. Se on helppo tarkistaa - kun kosketat jäädytettyä lihaa, se ei muuta väriä.
Joten, kun valitset porsaan kebabin kiire ei ole sen arvoista. Sinun tulisi tarkistaa tuotteen laatu.
Miten Marinate Meat Pork Shish Kebabissa
Marinadi on mausteiden, öljyjen ja happoja sisältävien lisäaineiden yhdistelmä. Hänen ansiostaan liha muuttuu pehmeäksi ja saa makua. Marinoiden valinta on valtava, monet muutosreseptit, mikä lisää jotain harkintansa mukaan. Harkitse, että marinaatti ei saa olla paljon, koska liha antaa edelleen omaa mehua ja nesteen tilavuus kasvaa.
On tärkeää valita oikea marinointiastia. Tämän pitäisi olla syvä lasia tai emali säiliötä. Alumiini- tai rautakapasiteetti ei toimi, koska sianliha voi hapettaa.
Riippumatta reseptistä marinointiprosessin aikana on noudatettava seuraavia sääntöjä:
- sianliha on leikattava suuriksi paloiksi;
- niin, että se absorboi marinaatin paremmin, sinun on leikattava se kuitujen yli;
- älä lisää voita ruoanlaitossa marinadi, koska sianliha on melko rasvainen liha;
- älä pelkää käyttää etikkaa, se toimii parhaiten sianlihaa varten;
- suolaa ei suositella, koska kebab on kuiva.
Nämä säännöt koskevat yksinomaan sianlihaa. Jos kaikki kohteet havaitaan, kebab saa varmasti maukasta ja sulaa suussa.
Marinadi-reseptit
Marinadeja on paljon reseptejä. Jokainen henkilö valmistelee sen omalla tavallaan ja antaa etusijan eri tuotteille.
Katsokaamme siis suosituimpia ja helposti valmistettavia marinadeja sianlihaa varten. Kaikki ainesosat otetaan 1 kg sianlihaa.
| Marinadin nimi | ainekset | Kalorit 100 grammaa kohti | aika | Ruoanvalmistusmenetelmä |
|---|---|---|---|---|
| kefir | Kefiiri - 500 ml, sipuli - 100 g, jauhettua mustapippuria - 2 g. | 46 kcal | 3 tuntia |
|
| mineraali
| Kuohuvesi - 800 ml, sipuli - 150 g, jauhettua mustapippuria - 1 tl, vihreää - 30 g | 8,8 kcal | 2 tuntia |
|
| etikka- | Etikka - 2-3 rkl., Sipulit - 1 kpl., Pinch musta jauhettua pippuria. | 48 kcal | 60 minuuttia |
|
| majoneesi | Majoneesi - 100 ml, jauhettua mustapippuria - 1 tl, sipulia - 1 kpl. | 108 kcal | 4,5 tuntia |
|
| mausteinen | Sipulit - 1 kpl, valkosipuli - 2 neilikka, 1 rkl. lusikka hunajaa, 3 rkl. lusikat soijakastiketta, 1 rkl. lusikka hienonnettua vihreää, hyppysellinen musta jauhettua pippuria. | 132 kcal | 4 tuntia |
|
| olut
| 1 pullo olutta, 1 sipuli, 2 rkl. lusikat sinappia, jauhettua mustapippuria. | 280 kcal | 2 tuntia |
|
Riippumatta siitä, mitä reseptiä valitset, on tärkeää noudattaa vaiheittaisia ohjeita. Ehkä ajan myötä voit lisätä jotain suosikkikartellillesi, kunhan liha ei menetä makua ja pehmeyttä.
Keittämisen salaisuudet ja suositukset
Sianliha on ihanteellinen lounaalla ulkona - se on kohtalaisen rasvainen ja on erinomainen puuhiilellä. Jos sen käyttö ei ole ristiriidassa uskonnollisten vakaumusten kanssa, niin paras vaihtoehto grillille ei löydy.
Kun olet valinnut oikean lihan ja maustanut sen, on aika aloittaa ruoanlaitto. Tässä vaiheessa on myös pieniä temppuja, joiden avulla kebabit ovat pehmeitä ja tuoksuvia.
On tarpeen valita sopiva grilli. On parasta saada se syvälle. Älä jahda kalliita kehittyneitä tuotteita. Kaikissa supermarketeissa myytävät valmiiksi valmistetut grillit soveltuvat yleensä paremmin.
Kebabien ruoanlaittoon on parempi käyttää vartaita, ei arinaa. Ennen käyttöä vartut on lämmitettävä hyvin pellin yli ja levitettävä pienellä määrällä öljyä. Älä kiristä kebabin kappaleita lähelle toisiaan, on tarpeen noudattaa 2-5 mm: n etäisyyttä.
Älä yritä asentaa mahdollisimman paljon paloja yhdelle piikalle. Ei pitäisi olla enempää kuin kuusi. Älä vaihda vihanneksia lihaan, koska vihannekset keitetään paljon nopeammin.
Kun liekki on kadonnut, voit valmistaa kebabeja. Tarkkaile prosessia varovasti ja käännä sakset säännöllisesti, sitten kebab on paahdettu. Sianlihan valmius voidaan tarkistaa leikkaamalla - liha muuttuu valoksi.
Ole valmis siihen, että kaikki kaverit pyytävät tällaisen mehukkaan lihan reseptiä. Mutta salaisuudet ovat yksinkertaisia, noudattavat yksinkertaisia sääntöjä, ja kaikki arvostavat tulosta.
