Kotona valmistettu juusto säilyttää käyttökelpoiset ominaisuudet ja ennen kaikkea koostuu luonnollisista tuotteista, ei sisällä kemiallisia lisäaineita, säilöntäaineita.
Tarjoamme sinulle mahdollisuuden tutustua moniin yksinkertaisiin keinoihin maistella maukkaita ja erittäin terveitä kovaa juustoa juustoa ja maitoa.
Helpoin resepti
Kypsennysaika - 60 minuuttia.
Odotusaika - 3 tuntia.
Kaloreita 100 grammaa kohti - 320 kcal.
Tarvitsemme:
- maito - 2,6 litraa;
- kotitekoinen juusto - 2 kg;
- voita - 130-180 g;
- 2 munaa (tai 3 keltua);
- Leivin sooda - 0,75 rkl. l.;
- suola - 1-1,5 tl. (riippuen mieltymyksistä ja makuista);
- hienonnetut yrtit;
- 5 litran astia;
- siivilä;
- pala sideharsoa.
Miten kokata:
Maito kaadetaan kattilaan ja lämmitetään lähes kiehuvaksi. Anna juustoa. Kypsennä matalalla lämmöllä noin 8 minuuttia, sekoittaen usein puisella lastalla niin, että massa ei pala.
Maitoa ja juustoa muodostavat juuston massan ja valkoisen heran kuumennuksen aikana. Nyt voit sammuttaa tulipalon ja kääntää tuloksena olevan tuotteen siiviliksi sen jälkeen, kun se on asetettu useisiin kerroksiin. Kun suurin osa nesteestä on valunut, purista saatu juusto kevyesti.
Yhdistä munat, suola ja sooda puristetulla juustolla. Sulanut voi leveässä kulhossa, lisää seokseen.
Sekoita jatkuvasti, paistamalla öljyn massaa korkeintaan 7 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää vihreitä.
Valmisteen on oltava muovia eikä se saa tarttua kulhon seiniin.
Laita saatu massa keitetyssä muodossa juustoa varten ja jäähdytä. Laita astiat kylmään paikkaan 5-6 tuntia. Tuote on valmis syömään.
Kotitekoinen kova juusto juustoa ja maitoa paineen alaisena
Kypsennysaika - 60 minuuttia.
Odotusaika - 24 tuntia.
Kalori 100 grammaa juustoa kohti on 125 kcal.
Tarvitsemme:
- luonnollinen maitorasvapitoisuus on vähintään 3, 2 - 4,5 litraa;
- Etikkahappo on 9% - hieman yli 4 ruokalusikallista;
- 5 litraa potti;
- siivilä;
- sideharso.
Miten kokata:
Laita potin maito tuleen, kiehauta.
Lisää etikka kiehuvaan maitoon ja odota, että maito alkaa liikkua.
Suodattimen alaosassa taita taitettu sidos neljään kerrokseen siten, että sen reunat roikkuvat löysästi.
Kaada kuuma seos siivilään. Odotamme, että suurin määrä seerumia valuu.
Muodostamme jäljelle jäävän massan ympyrän muodossa, peitetään sideharsoilla, laita se puristimen alle. Mitä kovempi puristin, sitä vaikeampi tuote tulee.
24 tunnin kuluttua juusto on valmis syömään.
Marmorijuusto kotona
Kypsennysaika - 1 tunti.
Odotusaika - 7 tuntia.
Kaloreita 100 grammaa tuotetta kohti - 330 kcal.
Tarvitsemme:
- kananmunat - 6 kpl;
- maito (rasvapitoisuus 3,2%) - 2 litraa;
- smetanaa - 400 grammaa;
- tuore porkkanamehu - 150 ml;
- suola - ruokalusikallinen ilman ylhäältä;
- ruukut - 2 kpl;
- siivilä;
- sideharso - 2 kpl;
- juustoa varten.
valmistus:
Me panimme yhden pannun: 3 lyötyjä munia, litra maitoa, 200 grammaa kermaa, porkkanamehua, suolaa (puolet kokonaismäärästä). Kaikki sekoitetaan, kiehauta. Varmista, että seos ei pala.
Heti kun heraa alkaa erottua, kaada pannun sisältö sideharjalla, joka on tehty sideharsoista. Hera poistuu lähes kokonaan 15 minuutissa. Tällöin tuloksena oleva oranssinvärinen massa siirretään emaloituihin astioihin.
Toisessa kattilassa sekoita loput ainesosat: litra maitoa, munattuja munia, 200 grammaa hapanta kermaa, puoli ruokalusikallista suolaa.
Kiehua. Pian neste alkaa erota valkoisesta massasta.
Käännämme tuloksena olevan valkoisen tuotteen siivekkeeksi, jossa on sideharso. Odotamme seerumin valumista.
Sekoita 15 minuutin kuluttua oranssiseen siivilään ja valkoiseen massaan. Tuloksena oleva tuote muodostuu ympyrän muodossa ja häiritsee puristinta 7 tuntia.
Tuloksena olevan juuston kovuus riippuu puristimen vakavuudesta.
Hollantilaisen juuston ruoanlaitto
Kypsennysaika - 35-40 minuuttia.
Odotusaika - 3 päivää.
Kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta - 350 kcal.
Vaaditut tuotteet:
- hapanmunanjuusto - 1,2 kg;
- voita - 80 g;
- kotitekoiset munat (kana) - 2 kpl;
- tuore maito - 1 litra;
- sooda - 1 tl;
- karkea suola - 1 tl;
- pannulla 3 litraa;
- siivilä;
- sideharso.
Miten kokata:
Maitoajuustoa sekoitetaan maitoon, murskaa kaikki palat, tulipaloon. Älä unohda sekoittaa, kiehumispisteeseen.
Heti kun heraa alkaa erottua, hävitä massa siivilässä, joka on peitetty kolmella harsokerroksella. Anna seerumin valua.
Siirrä saatu massa pannulle. Lisää voita.
Sekoita suola, sooda ja munat erikseen. Kaada seos astiaan, jossa on juustoa.
Laita potti tulevalle juustolle. Kiehauta noin 20 minuuttia matalalla lämmöllä, sekoittamalla jatkuvasti saatu massa niin, ettei se palaa.
Kääri lopputuote vahapaperiin, laita se jääkaappiin.
Hyödyllisiä suosituksia
- Juustojen valmistukseen on käytettävä emalia tai lasituotteita.
- Puristimena voit käyttää muovipulloja, vesipurkkeja.
- Rautakaupassa voit ostaa erikoissäiliöitä juustolle. Ne ovat edullisia ja erittäin mukavia, ja niiden pohjaveteen on valunut.
- Kotitekoisen juuston säilyvyys - enintään 1 viikko.
- Kaikissa resepteissä voit lisätä mausteita turvallisesti.
- Älä hävitä, jos tuote ei toimi ensimmäistä kertaa. Kokemus tulee käytäntöön.
