Tunnetuin italialaisen keittiön ruokalaji voidaan valmistaa lähes mistä tahansa tuotteesta. Pohja - hiiva-taikinasta valmistettu kakku - säilyy ennallaan.
Pizzan täyttäminen kotona on kuitenkin monenlaista lihaa, kalaa ja äyriäisiä, vihanneksia, vihreitä ja jopa hedelmiä. Ja aina ja missä tahansa muunnelmassa oikein keitetty pizza tulee fantastisesti herkulliseksi.
Kotitekoisen pizzan valmistuksen salaisuudet
Herkullisen, todellisen pizzan tärkein salaisuus on oikeanlainen taikina. Täällä ei ole sopivia ruokakauppoja. Leivonnaiset tai leivonnaiset eivät sovellu. Sekoitus tapahtuu vain tietyistä tuotteista ja tiettyjen sääntöjen mukaisesti.
Peruskäsittelytuotteet:
- 300 ml puhdasta juomavettä (edullisesti pehmeää, ilman epäpuhtauksia);
- 5 g kuivaa tai 8 g painettua elävää hiivaa;
- 650 grammaa valkoista, kaksi kertaa seulottua jauhoa kovasta vehnästä;
- 30 ml oliiviöljyä;
- 1 tl. kivisuola;
- 2 rkl. l. tavallinen sokeri.
Auringonkukkaöljyä voidaan käyttää oliiviöljyn sijasta, mutta se ei ole toivottavaa. Ideaalisesti öljy ottaa ensimmäisen spinin ilman hajusteita. Pizzan taikina tulee tottelevaiseksi, joustavaksi.
Oikea panos on yksi todellisen pizzan tekemisen salaisuuksista. Ensinnäkin liuotetaan hiiva lämpimään veteen. Lisää sokeria ja jauhoja. Sekoita hyvin ja anna seistä 10 minuuttia.
Heti kun hiiva alkaa leikkiä, kaada jauhoja taikinaan osien kanssa ja tartu taikinan päälle. ”Conjure” on oikea sana, koska sinun tarvitsee vain vaivata pizzan taikina käsillesi ja asettaa sielu prosessiin. Työ jatkuu vähintään 8 minuuttia. Lopussa lisää oliiviöljyä ja vaivaa 10 minuuttia.
Hiiva-taikina asetetaan vaivaamisen jälkeen lämpöön ja peittää kulhon pyyhkeellä. Ihannetapauksessa sen pitäisi levätä muutaman tunnin ajan. Vaikka tämä sääntö kotona, kukaan ei täytä. Leivonta on kuitenkin vielä aloitettava vasta 1,5 tunnin kuluttua.
Taikina murskataan päästä eroon hiivan hajuista ja jatka kakkujen muodostumista. Tavalliseen leivontaan käyttämällä vierintätappia. Mutta ei pizzan tapauksessa.
Tämän ruokalajin perusta on tehty vain kädet, venyttämällä ja tasoittamalla taikina muotoina ja paksuutena kämmenten kanssa. Ohuempi kakku on, sitä parempi, tasaisemmin ja nopeammin se paistetaan. Pohjan klassinen versio on ympyrä, jonka halkaisija on 30-35 cm, paksuus - 3 mm alueella ja 1 cm reunasta.
Paista astia maksimilämpötilassa (250-275 astetta) enintään 20 minuutin ajan. Jos liioit pizzaa uunissa, täyte täynnä oleva taikina palaa. Leivontalämpötilan alentaminen on epätoivottavaa - reunojen ympärillä oleva pohja paistetaan, mutta keskellä se pysyy märkänä, alitettuna.
Yksinkertainen resepti täyte - juusto ja tomaatit
Monimutkaiset tuotteet eivät ole täällä. Mutta yksinkertaisuudesta huolimatta pizza, jossa on tomaattijuustoa, osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Otamme:
- 6-8 kappaletta keskisuuret tomaatit;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- 4 rkl. l. kevyt majoneesi;
- 80 g kovaa juustoa;
- 2-4 oksaa persiljaa;
- suuri hyppysellinen suola;
- valinnainen - piippu mustapippuria.
Juusto on aina suositeltavaa käyttää helposti sulavaa. Parasta Mozzarellaa tai vastaavaa pehmeää juustoa.
Kypsennysaika - 1,5 tuntia. Kalorit 100 g - 186 kcal.
Resepti tomaattien ja juustojen pizzatuotteisiin, askel askeleelta:
- Leivontalevyllä on valmis taikinan perusta.
- Minun tomaatit, obsushivaem, leikataan ympyröiksi (paksuus 15 mm).
- Pilko valkosipuli veitsellä.
- Hieno vihreät hienoksi.
- Juusto hieroi mielivaltaisesti.
- Ensin asetamme tomaatit pohjaan, sitten valkosipuliin ja vihreisiin.
- Me kaadetaan majoneesia.
- Ripottele täynnä juustohakeilla.
Pizza lähetetään uuniin. 12–15 minuutin kuluttua pääset uskomattomaan aromikirjastoon ja aloittaa maistelun välittömästi.
Pizzan täyte: kanaa + sieniä
Yksi suosituimmista kotiruoan vaihtoehdoista - pizzaa täytetään kanan ja sienien kanssa. Hellävarainen liha ja paistetut sienet sipulilla tekevät leivonnaisesta herkullisen ja herkullisen makuun.
Ota 8 annosta:
- 230 g valmiin hiivan taikinan;
- 200 g kanaa (ihoton rinta);
- 150 g kuoritut samppanjat;
- 150 g sipulia;
- 3 runsasta lusikaa tomaattikastiketta;
- 50 grammaa juustoa;
- 3 rkl. l. oliivi ja 2 rkl. l kasviöljy;
- hyppysellinen suola.
Kypsennysaika - 90 minuuttia. Kaloripitoisuus on 100 g - 205 kcal.
resepti:
- Kaada kasviöljy pannulle. Kytke keskimmäinen tulipalo päälle.
- Pese kananrinta, kuivaa se paperipyyhkeellä, suolalla ja pippurilla. Täysin paistettu 2 minuutin ajan molemmista tynnyreistä.
- Laita liha paperipyyhkeeseen. Jäähdytetään hieman ja leikataan pieniksi viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 2 cm.
- Jäljellä olevalla voilla kanan jälkeen paista pesty, viipaloitu sieniä pitkin ja hienonnettu sipuli puolirenkaat. Pienen suolan ja pippurin paistamisen keskellä. Sammuta tulipalo 10 minuutin kuluttua.
- Testistä muodostetaan perusta. Siirrymme leivinlevyyn, peitetty pergamentilla.
- Laitamme taikinan kastikkeen, älä unohda rasvaa sivut.
- Levitä satunnaisesti viipaletta kananrinta ja sieniä sipulilla.
- Ripottele raastetulla juustolla.
Paista 15 minuuttia. Saamme pizzaa, leikataan se 8 osaan, palvelemme pöydälle.
Pizzaa täytetään salamilla: maukasta ja tuoksuvaa
Ehkä suosituin pizzatuotteiden koostumus on salami ja tomaatit. Tämän reseptin kastiketta käytetään vihannesten, mutta voit helposti korvata sen valmiilla ketsupilla chilipippurilla tai jopa tavallisella tomaattipastalla.
4 annosta tarvitset:
- 450 g hiivan taikinaa;
- 100 g salamia;
- 150 grammaa juustoa;
- tomaatti;
- puoli suurta sipulia;
- 50 ml valmiita kasvis kastiketta pizzaa varten.
Kypsennysaika - 45 minuuttia. Kalorit 100 grammaa - 259 kcal.
resepti:
- Taikasta muodostamme pyöreän pohjan.
- Rasvaa kasvisuola (ketsuppi) koko pinnan päälle.
- Hiero ja ripottele kakku juustolla (puolet kokonaismäärästä).
- Leikkaa salami ympyröiksi ja levitä tasaisesti pohjaan.
- Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Levitä pizzalle.
- Jaa tomaatti puoliksi, leikkaa ohuiksi (5 mm) puolirenkaiksi. Levitä kakulle.
- Ripottele ylhäältä jäljellä oleva puolet juustohakeista.
- Paista 15 minuuttia.
Ennen pizzan leikkaamista saaliinitäytteellä sinun täytyy odottaa noin 3 minuuttia, ja hieman kylmää ruokaa näyttää vieläkin maukkaammalta.
Täytteet klassiselle pizzalle "Margherita"
Perinteinen italialainen pizza, jossa on yksinkertainen valikoima ainesosia. Kasvissyöjä "Margherita" kauneus valituissa mausteissa ja tuoreessa tuoksuvassa basilikassa.
400 g taikinaa varten täytämme seuraavat ainesosat:
- 500 g kypsiä tomaatteja;
- 150 g Mozzarellaa (ei suolavedessä);
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl. l. oliiviöljy;
- 5 g sokeria;
- 2 basilikaa;
- kuivattua jauhettua oreganoa ja mustapippuria;
- hyppysellinen suola.
Kypsennysaika - 90 minuuttia. Kaloripitoisuus on 100 g - 180 kcal.
resepti:
- Minun tomaatit ja obsushivaem. 2 kappaleen asettaminen koristeluun. Loput leikataan puoliksi, ota siemenet pois ja poista ohut iho. Leikkaa tomaattien liha kuutioiksi.
- Valkosipuli puhdistaa ja leikkaa hienoksi veitsellä.
- Kuumenna oliiviöljy. Panimme pannukuutiot tomaattia, valkosipulia. Ripottele paprikalla ja sokerilla. Me suolaa.
- Paistele vihannekset ilman kansi 15-18 minuuttia matalalla lämmöllä. Sekoita ajoittain. Tämän seurauksena tomaattimehu haihdutetaan ja saat ihana tuoksuva kastike, joka on samanlainen kuin kerman kerma.
- Testistä muodostetaan perusta. Siirrä leivinlevyyn ja voitele välittömästi tasaisen kakun koko pinta tuoreella tomaattikastikkeella.
- Mozzarella leikattiin viipaleiksi. Levimme pizzalle tasaisesti.
- Top, jossa on vähän ripottele juustoa hienonnettuna basilikalla ja oreganolla.
- Kuorittuja tomaatteja leikataan piireissä. Levimme koko kakun alueelle.
Valmistelu on valmis. Paista "Margarita" paistetaan vain uunissa (18 minuuttia) ja tarjoile.
Havaijin pizzan täyttö resepti
Jos makkaran, tomaatin ja juuston pizzaa pidetään tyylilajina, niin Havaijin vastine on eksoottinen. Mutta herkullisen vaaleanpunaisen kanan ja keltaisen ananaksen täyttäminen näyttää niin kauniilta ja positiiviselta, sillä on niin epätavallinen maku, että tämä pizzan versio on tullut erittäin suosittu Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Kuten ruoanlaitossa, kaikki on hyvin yksinkertaista.
Otamme:
- 250 g keitettyä kananfileetä;
- kolmasosa kypsistä ananasmassasta;
- 3 suurta kypsiä tomaatteja;
- 1 punainen paprika;
- 2 tl. oliiviöljy;
- valkosipulin kynsi;
- 2 keskikokoista mozzarellanjuustoa suolavedessä;
- hyppysellinen suola;
- joitakin kuivattuja aromaattisia yrttejä.
Kypsennysaika - 40 minuuttia. Kalorit 100 grammaa - 270 kcal.
resepti:
- Kaada oliiviöljy pannulle. Kytke keskimmäinen tulipalo päälle.
- Valkosipulinkynsi leikataan levyt. Paista kuumassa öljyssä ruskeaksi.
- Liiketoimintani ja hierotaan tomaattia.
- Poista valkosipuli pannusta. Kaada tomaattia ruuan päälle. Hauduta ilman kantta 15 minuuttia.
- Lopussa, kun kastike alkaa saavuttaa halutun konsistenssin, me suolaa ja maustamme sen mausteiden mukaan.
- Valmistetusta taikinasta muodostuu pizzan perusta. Jaamme pinnalle tuoretta, jäähdytettyä huoneenlämpötilaan tomaattikastiketta.
- Leikkaa kanafileet ja ananas samankokoisiksi kuutioiksi.
- Bulgarian pippurini saavuttaa ytimen, leikataan puolirenkaiksi.
- Mozzarella hieroi suurta raastinta.
- Levitä liha, ananas ja paprikat tasaisesti rasvatulle kastikkeelle. Ripottele runsaasti juuston lastuja.
- Paista 15 minuuttia.
Klassisen Havaijin pizza-reseptin osalta poikkeamat ovat hyväksyttäviä ja kokeet ovat hyväksyttäviä. Voit esimerkiksi käyttää savustettua kananfileetä, kinkkua tai pekonia keitetyn ruokavalion sijaan. Tuoreita ananasta ei ole kiellettyä korvata säilykkeellä. Voit lisätä täytteen maissin ja sienien jyvillä.
Seafood Pizza
Tällaisen pizzan täytettä keitetään sääntöjen mukaan tuoreista meren antimista.
Mutta tällaisen puuttuessa öljyssä tai pakastetussa katkarapussa säilötyt selkärangattomat (mustekalat, kalmari), nilviäiset ja äyriäiset ovat varsin sopivia.
Ota 300 g taikinaa:
- 200 g mereneläviä cocktail;
- 50 g juustoa (maustettu, kovaa tai puolikovaa);
- 1 rkl. l. kermaviili (15%);
- 10 oliiveja tai oliiveja;
- 1 rkl. l. tomaattikastike tai pasta;
- neljänneksen sipulit;
- seos aromaattisia yrttejä (basilika, persilja, oregano) - 1 nipistin.
Kypsennysaika - 40 minuuttia. Kaloripitoisuus on 100 g - 192 kcal.
resepti:
- Jos äyriäisten täytteet ovat valmiita säilykkeitä, sinun tarvitsee vain tyhjentää voita ennen ruoanlaittoa. Jäädytetty cocktail ennen sulatusta ja sirotellaan pannulla, joka on voidellut oliiviöljyllä vain 1 minuutissa.
- Taikista muodostamme pizzan perustan ja siirrämme sen rasvatulle leivinpaperia.
- Levitä kastiketta.
- Sipuli hienonnettuna. Ripottele ne pizzaa. Lisää seos tuoksuvia kuivattuja yrttejä.
- Levitimme kauniisti äyriäisiä ja leikattiin puoliksi oliiveja pitkin.
- Ripottele täytteenä juustolastuilla.
Paistamme pizzaa uunin maksimilämpötilassa 15 minuuttia. Tarjoile pöydälle, koristeltu hienonnettuna vihreillä päälle (valinnainen).
Kasviperäiset täytteet kotitekoiselle pizzalle
Tarjolla on paljon kasvisruokaa. Yksi niistä on kotitekoinen pizza, joka on täytetty syksyllä valmistetuilla vihanneksilla. Yksinkertainen ja uskomattoman maukas.
Ota 400 g taikinaa:
- 1 munakoiso;
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- 1 bulgarialainen pippuri;
- 0,5 kg tomaatteja;
- 1 punaisen Jaltan sipulin pää;
- 1 rkl. l. viini etikka;
- 1 rkl. l. kapris;
- 3 varsia vihreää sipulia;
- 5 basilikoita;
- 150 g Mozzarellaa;
- 50 g Parmesania;
- 1 tl. sokeri kastiketta varten;
- hyppysellinen suolaa ja kuumaa paprikaa.
Kypsennysaika - 90 minuuttia. Kalorit 100 g - 147 kcal.
resepti:
- Minun tomaatit. Laita 2 koristamaan pizzaa ja kaada loput kiehuvalla vedellä, poista iho ja poista sydän.
- Pulpoi tomaattisekoitin, lisää hieman suolaa, sokeria ja kuumaa paprikaa. Kypsennä kastike paistinpannussa kannen alle, kunnes se sakeutuu.
- Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Ripottele etikkaa ja anna marinoitua 40 minuuttia.
- Munakoiso leikataan ohuiksi renkaiksi, lisää. Paista molemmilla puolilla paistinpannulla, kunnes kullanruskea.
- Pippuri paistaa 10 minuuttia uunissa (200 astetta). Jäähdytä, poista iho. Poista siemenet ja leikkaa kapeat oljet.
- Pesty basilika ja vihreät sipulit eivät ole kovin pieniä.
- Loput tomaatit leikataan viipaleiksi.
- Kaada tomaattikastike valmistetun pizzan päälle ja jaa se koko pinnan päälle. Ripottele basilikalla ja laita munakoisojen ympyrät.
- Pese suolakurkkua, purista ylimääräinen neste pois. Levitä pizzalle. Ripottele puristamalla kuivattua oreganoa ja majoraani.
- Aseta sipulipiirrokset paprikasta ja mozzarellan paloista sipulin päälle.
- Levitimme tomaatit, hienonnetut vihreät sipulit, kaprikset.
- Viimeinen kasvissyöjäpizzan kerros, jossa on kasvis täyte, on raastettu Parmesan-juusto.
Paistamisen jälkeen (15 minuuttia) pizza otetaan pois uunista ja koristeltu useilla basilikanlehdillä. Vihannesten aterian syöminen on kuuma - tässä muodossa pizzan hyvä maku parhaiten paljastuu.
Pizza ilman taikinaa kukkakaali
Epätavallinen, mutta maukas, erittäin hyödyllinen ja mikä tärkeintä, ravitseva pizza ilman perinteistä leipää. Ruokaa voidaan pitää ruokavaliona, joten se voidaan kypsentää turvallisesti illalliselle ja joskus sisällyttää painonpudotukseen.
Valmistelemme:
- 1 kukkakaali, paino 1-1,5 kg;
- 2 munaa;
- 3 kypsiä tomaatteja;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 8 oliiveja;
- vihreitä;
- 100 g Mozzarellaa;
- 150 grammaa kovaa juustoa;
- hyppysellinen suola.
Kypsennysaika - 1 tunti. Kalorit 100 grammaa - 83 kcal.
resepti:
- Kukkakaali on jaettu kukintoihin ja hienonnettu murusekoittimeksi. Laita mikroaaltouuni 2 minuuttia. Levitä sideharsolle, jäähdytä. Purista mehu ulos.
- Valmista paksu kastike tomaateista, valkosipulista ja vihreistä edellä kuvatulla tavalla.
- Kaaliöljyä kaadetaan kulhoon. Yhdistä muna. Me suolaa.
- Levitimme improvisoitua kasvis taikinaa pergamentiksi ympyrän, jonka halkaisija on 30 cm, ja siirretään leivinleiville, paista 10 minuuttia 220 astetta.
- Laita mozzarellanpalat, hienonnetut vihreät ja oliivit valmiiksi kasvispizzaa varten. Ripottele juustohakeilla.
- Paista kuumassa uunissa 10 minuuttia.
Epätavallinen pizza, jossa ei ole taikinaa, osoittautuu hyvin värikkääksi, jossa on ohut rapea juustokuoro. Ruokailu on ravitseva, tuottaa uskomattoman herkullisen aromin ja on erinomainen maku.
Ja lopuksi. Ehdotetut pizzatuotteiden reseptit ovat vain murto-osa siitä, mitä voit todella kokata kotona ilman paljon vaivaa ja vaivaa. Tuotevalikoima ja niiden yhdistelmät voivat vaihdella äärettömyyteen aina, kun valitset uuden makuun.
Tsemppiä! Pizza on sellainen tuote, jota voit kokeilla täytteillä niin paljon kuin mielikuvitus riittää.
Muutama resepti pizzan täytteille on seuraavassa videossa.
