Miten leivotaan strudelia omenoiden kanssa kotona

Voit nauttia perheellesi kotitekoisia leivonnaisia ​​tekemällä perinteisen itävaltalaisen ruokalajin, jota kutsutaan strudeliksi. Ensimmäinen maininta siitä ilmestyi keittokirjassa yli 320 vuotta sitten Wienissä. Astia on rulla, jossa on pehmeä, mehukas täyteaine, rapeita ylemmät kerrokset ja kultaisen kuoren ruokahalu.

Klassinen resepti strudelille omenoiden kanssa

Habsburgin hallituskauden aikana struudista tuli hyvin suosittu. Hänen ulkonäönsä tarina juontaa juurensa ottomaanien valtakunnan päiviin. Kuitenkin vain itävaltalaisista tuli perinteinen klassikko.

Tämä on leivottu astia, joka on valmistettu höyrytaikista, jossa on täyte, joka on "pyörremyrsky", "poreallas". Alkuperäisen rullan luominen omenan täytteellä on tarpeen:

• jauhot - 330 g;
• vesi - 150 ml:
• voita - 100 g;
• sokeri, rusinat ja pähkinät (saksanpähkinät) - 70 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• omenat (hapan, vihreä) - 0,8 kg;
• kaneli - 10 g;
• sitruunamehu - 100 ml.

Jos haluat tehdä klassisen reseptin mukaisesti omenan kerrosta, se kestää kuusikymmentä minuuttia. Kilokaloria 100 grammassa mehukasta ja samalla rapeaa rullaa sisältää 197 yksikköä.

Rullan taikina on rullattava hyvin ohueksi, joten ota jauhot, lämmin vesi ja kymmenen grammaa sokeria, jota sinun täytyy vaivata muovin taikinanvalmistukseen, joka on kerroksen pohja. Taivuta sitten taikina kasviöljyllä ja peitä puhtaalla pyyhkeellä, anna sen seistä jonkin aikaa.

Täytteen valmistamiseen tarvitaan pestyjen omenoiden leikkaaminen pieniksi kuutioiksi. Leikkaa pähkinät, paista voita. Kolmen minuutin kuluttua lisää ne omenat, laita massa, kunnes hedelmä on pehmeä. Lisää sitten sokeria, rusinoita, kanelia, kaada sitruunamehua ja sekoita.

Täytön ollessa jäähtynyt, sinun pitäisi rullata hyvin ohut taikinan kerros ja leikata reunat suorakulmaiseksi. Laita makea hedelmämutto massa yhdestä reunasta, kääri reunat kohtisuoraan täyttöön kolme senttimetriä päällekkäin (oikealla ja vasemmalla) ja rullaa sitten varovasti rulla. Taikinan alla voit myös sijoittaa ruokakalvon tai pyyhkeen, jotta struudeli on kätevä.

Paista astia on oltava lämpötilassa 200 ° uunissa 30 minuuttia. Struudeli tarjoillaan kuumana upeassa yhdistelmässä aromaattisen teen tai kahvin kanssa.

Tuoretta juustoa omena riisua: yksinkertainen resepti

Runsas, mutta kevyt struudeli voi olla suuri kotitekoinen jälkiruoka, ja koetankoon lisätään juustoa. Ruoan täytteet voivat olla omenoita. Samaan aikaan itävaltalaisen rullan "kohokohta" on minkä tahansa valittujen hedelmien lähes luonnollisen tuoreuden säilyttäminen. Jos haluat luoda ihanan herkun, jota tarjoillaan vain kuumassa, lämpimässä muodossa, tarvitset:

• 0,3 kg jauhoja ja juustoa;
• 1 muna;
• 100 g rusinoita, pähkinöitä, sokeria;
• 200 g keksejä ("paistettu maito");
• 170 g voita;
• 20 ml rommia;
• 1 keppi kanelia;
• 0,7 kg omenoita;
• hyppysellistä suolaa, vaniljaa;
• 20 ml kasviöljyä.

On parempi valmistaa testiruohon pohja kerroksesta kaksi tuntia ennen ruoanlaiton alkua, jonka luomisaika on yksi tunti. Kaloripitoisuus sata grammaa telaa on 254 kcal.

Testivalmistelu on hyvin yksinkertaista. Öljy (150 g) tulisi vaivata, sulaa. Jauhe, jossa on sokeria ja munaa, sekoittimessa on paksun, homogeenisen hapan kerma.

Lisätään jäähdytettyä kermaa, vanilliinia, suolaa juustomassaan, lisätään jauhoja annoksittain ja vaivataan taikinaa. Sitten lähetä se kylmään paikkaan, kääritty muoviin, puolitoista tuntia.

Täytteen omenat on murskattu kuutioiksi, paistettava sokerilla, lisäämällä kanelia. Kolmen minuutin kuluttua lisää rommi, sekoita ja hauduta hedelmää vielä muutaman minuutin ajan, kunnes se on pehmeä.

Leikkaa pähkinät ja kuivaa ne erikseen kuivassa paistinpannussa, huuhtele rusinat, jolloin ylimääräinen neste valuu. Hio evästeet tehosekoittimessa. Sekoita omenan massa, poista kaneli, rusinat, evästeet ja pähkinät.

Pyöritä taikina ohuimmaksi mahdolliseksi kerrokseksi, laita täyteaine toiselle puolelle. Kaksi reunaa oikealla puolella, hieman vasemmalle, rullaa, rullaa ei ole kovin tiheä rulla, joka muodostaa kerroksen.

Kuumenna uuni siten, että sen lämpötila on 180 °, peitä leivinpaperi rasvatulla kasviöljyllä ja laita juustoravun päälle hedelmätäyteellä. Itävallan rullaa paistetaan kolmekymmentä minuuttia. Ruddy-, ruokahaluttavan kuoren muodostamiseksi sinun tulisi harjata kerroksen yläosa lyöty munalla käyttäen leivonnaisharjaa.

Apple strudel: vaiheittainen resepti Julia Vysotskayalta

Yu Vysotskaya on osoittanut olevansa kokenut kokki, joka pystyy antamaan oman "makunsa" mistä tahansa lautasesta. Hän valmisteli tarjouskilpailun itävaltalaisen rullakerroksen, jonka alkuperäinen täyttäminen oli herkullisia, terveitä omenoita upeassa lehtimetsässä. Luodaksesi Vysotskyn kerroksen vaiheittaisen reseptin, sinun on valmisteltava seuraavat tuotteet:

• muna - 1 kpl;
• omenat - 0,8 kg;
• rusinat - 80 g;
• sokeri (ruskea) - 50 g;
• appelsiinimehu - 40 ml;
• Kaneli - 3 g (hyppysellinen);
• voita (sulatettua voita ja auringonkukkaöljyä) - 20 ml;
• murskatut mantelit - 70 g;
• leivonnaiset - 1 kerros;
• jauhettu sokeri.

Julia Vysotskajan luomakerroksen luominen kestää kuusikymmentä minuuttia. Kcal / 100 g maustettua jälkiruoka sisältää 185 yksikköä.

Voit luoda vaiheittaiset ohjeet ruokalajin valmistamisesta tämän reseptin avulla asteittain suorittamalla seuraavat vaiheet:

1. Jätä sulatemateriaali sulatettavaksi huoneenlämpötilassa;
2. Huuhtele omenat, poista sisältä siemenillä, leikkaa viipaleiksi;
3. Liuota sokeri voita pannulla;
4. Lisää sitten massan pannun omenoissa, kanelia, rusinoita. On myös tarpeen kaada mehu ja sekoittaa massan kaivo;
5. Poista valmistettu hedelmä makea massa sen jälkeen, kun olet vastaanottanut keskisuuren omenan;
6. Rullan pohjalta ota kerros leivottua leivonnaisia, venytä sitä hieman käsillesi kaikissa suunnissa. Laita leivinlevy, joka on voideltu ennen tätä kasviöljyä. Testikerroksen toisella puolella tehdään leikkauksia, nauhoja, joiden leveys on noin kaksi senttimetriä;
7. Taikinan reunat tahrataan lyödyllä munalla ja leikkausten vastakkaisella puolella sinun täytyy sijoittaa täyte rinnakkain;
8. Aseta mantelit omenamassan päälle, rullaa rullaa, muodostaen kerroksen niin, että palat ovat päällä;
9. Astian "zaschipnut" reunat, joissa on lyöty muna, unohtavat koko näkyvän pinnan;
10. Paista uunissa, jossa lämpötila on jo stabiili 180 °: ssa 20 minuutin ajan;
11. Astia tulee tarjoillaan kuumana, sirotellaan jauhemaisella sokerilla teetä tai maustettua kahvia.

Strudel on erittäin suosittu ruokalaji paitsi Itävallassa, myös koko Euroopassa. Täytteiden valmistelussa hänelle on olemassa suuri määrä vaihteluja henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen.

Omenapohja, jossa on pähkinöitä ja lehtileivonnaisia

Erittäin harvat jälkiruoat tarjoillaan kuumana, täydellisessä yhdistelmässä hapan ja jäätelön kanssa. Tällaisiin makeaan paistettuihin herkkuihin kuuluu ihana struudeli, jossa on omenapähkinä täyte, ja leivonnaiset taikinan pohja. Voit luoda herkullisen raikkaan lautasen:

• pähkinät - 100 g;
• sokeri - ¾ kuppi;
• omenat - 0,7 kg;
• öljy (kasvi- tai voita) - 20 g (ml);
• kananmuna - 1 kpl;
• kaneli - 20 g;
• taikina (puff) - 1 kerros.

Jos haluat tehdä viehättävän "rullan" alkuperäisellä täytteellä, se kestää neljäkymmentä minuuttia. Kaloriarvo 100 g strudelia on 226 kcal.

Omenat on pestävä, leikattava pieniksi paloiksi, lisättävä sokeria (1/2 rkl.). Keittämisen jälkeen, kunnes hedelmän mehu tulee ulos, jäähdytä massa. Chop pähkinät, hieman kuiva kuivalla paistinpannulla.

Taikina ohut "venyttää", rullaa ja ripottele sokeria, kanelia. Laita omena täytteenä taikinan pohjalle ja aseta pähkinät sen päälle. Käännä taikinakerroksen alaosa, oikea, vasen reuna ja rullaa putki, muodostaen "rullan", kerroksen. Tee leikkauksia pinnalle niin, että astia on helppo leikata paistamisen jälkeen.

Kuumenna uuni lämpötilaan 190 °. Aseta tela öljyyn kastetulle leivinlevylle. Voitele astian pinta harjalla, joka on kastettu munattuun munaan. Paista strudelia kolmekymmentä minuuttia ja tarjoile hapan kanssa.

Wienin omenapohja

Wienissä, jokaisella kadulla löytyy valtava määrä ravintoloita, kahviloita, joissa kävijöitä pyydetään kokeilemaan todellista Wienin riistaa ja omenoita valikossa. Lisäksi jokaisella laitoksella on oma resepti herkullisen ruokalajin valmistamiseksi, joka voidaan valmistaa kotona. Jotta voit luoda Wienin maustettua "rullaa" omenan täytteellä, tarvitset:

• jauhot - 260 g (+ hyppysellinen suola);
• lämmin vesi - ½ kuppi;
• vihreät omenat - 1 kg;
• leivän muruset - 100 g;
• rusinat - 150 g;
• oliiviöljy - 20 ml;
• rommi (likööri) ja sitruunamehu - 20 ml;
• kaneli - 10 g;
• sokeri - 140 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• voi - 50 g

Jotta tuoksuva paistettu ruokalaji, jossa on ruddy crispy crust, jossa täyte on mehukas ja maukas, kestää tunnin. Kalori per 100 grammaa kansallista Wienin ruokaa sisältää 175 yksikköä.

Ensimmäinen askel astian luomisessa on vaivata melko joustavaa taikinaa. Tätä varten sinun täytyy käyttää jauhoja, vettä, muna. Erä on suoritettava, kunnes taikinan pala pysähtyy käsiksi. Kun taikina on rullattu palloon, se on tahriintunut oliiviöljyllä ja jätettävä sivuun, kunnes täyte on valmistettu.

Omenat ovat viipaloituja, joiden pitäisi olla enimmäkseen pieniä. Pannulla lämmitetty voi. Crackereita paistetaan siinä ja sitten lisätään omenoita, kanelia, rommia, sitruunamehua ja sokeria. Massa sekoitetaan ja jäähdytetään.

Puhtaalla pyyhkeellä, joka on ripoteltu kevyesti jauholla, taikina kaadetaan mahdollisimman ohueksi yhdeksi kerrokseksi, jonka pitäisi olla suorakulmainen, jos mahdollista. Hedelmien täyte asetetaan yhdestä reunasta testipesän keskelle. Rulla kääritään pyyhkeellä ja asetetaan siististi öljyttyyn leivinlevyyn.

Paista strudelti kullanruskeaksi, lämmitetään 190 ° C: n uuniin. Kun voit voittaa sen pinnan öljyllä ja ripotellaan jauhemaisella sokerilla ja leikkaa ja palvele paremmin lämpimässä muodossa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Itävallan kerroksen luomisen päätavoitteena on luoda hyvin ohut, läpinäkyvä, joustava, joka ei missään tapauksessa repiä testikerrosta. Kokeneet kokit ovat riittävän helppoja valmistaa tällaista taikinapalaa, mutta aloittelevat kokit voivat ostaa leivonnaisia ​​hiivaa tai hiiva-taikinaa.

Kokeneista kokkeista on hyödyllisiä vinkkejä ihanan, lämpimän jälkiruoan valmisteluun:

1. Strudin pohjan vaivaamisen jälkeen sinun on annettava taikinalle "lepo" kulhon alla, jonka pitäisi olla lämmin;
2. Venytä, vedä taikinan pala painoon, mutta tällä toimenpiteellä kerroksen ei pidä rikkoutua;
3. Jauhot on valittava korkeimmaksi, se on hyvä seuloa ennen vaivaamista;
4. Rusinat tulisi liottaa rommissa etukäteen, jotta ostetaan täynnä todellista makua;
5. Hedelmien tulee olla hieman vihertäviä, hapan, eikä niissä saa esiintyä pitkiä termisiä prosesseja.

Seuraava video on toinen yksityiskohtainen kerroksen resepti.