Täytteet kermaleille eivät ole ainoastaan lihaa. Tämä on monipuolinen valikoima täyteaineita, joita parannetaan jatkuvasti. Voit tehdä perinteistä jauhelihaa useista eri lihasta, esimerkiksi naudanlihasta ja sianlihasta, voit valmistaa jauhelihaa kalasta ja myös valmistaa kasvisvaihtoehtoja sienillä niille, jotka eivät syö lihaa.
Klassinen resepti
Kun taikina on "levätä", kokki klassinen täyteaine. Sitä varten tarvitset naudanlihaa ja sianlihaa.
Otetaan:
- naudanliha - 250 g;
- sianliha - 250 g;
- kerma - 60 ml;
- 2 rkl. lusikoita voita;
- 2 kuorittua sipulia;
- mausta suolalla;
- lisätään jauhettua pippuria (makuun).
Kypsennysaika: 25 minuuttia. Kaloripitoisuus 100 g on 320 kcal.
Miten tehdä mehukasta jauhelihaa lihaa ja naudanlihaa:
- Täytteen tulee olla homogeeninen, joten liha, voin kanssa, kuljettaa se kahdesti tavanomaisen tai sähköisen lihamyllyn läpi, maustaa mausteita ja sekoita;
- Täytteen tulee olla vetistä, joten on suositeltavaa kaada hieman kermaa lihapohjaan, lisätä hienoksi hienonnettuja sipulia ja sekoita kaikki hyvin;
- Mince, kuten dumpling-taikina, sinun täytyy vaivata pitkään, sitten se tulee mehevammaksi ja homogeenisemmaksi;
- Huomautukseen: kerma-aseman sijaan voit lisätä jäävettä, sekoittaa lihaa kädet, pestä se hyvin.
Resepti jauhettua sianlihaa ja vihanneksia ravioille
Täytekuppeja voidaan valmistaa vain sianlihasta, sipulista ja vihreistä. Perinteisiä tuoreita vihreitä - persiljaa, tilliä ja korianteria lisätään jauhoon.
Tarvitset:
- rasvainen sianliha - 0,6 kg;
- sipulin pää (suuri);
- jäävettä - 2 rkl. lusikat;
- 4 oksaa vihreitä (tilli, persilja, korianteri);
- suola, punainen ja mustapippuri.
On välttämätöntä viettää 20-25 minuuttia ruoanlaittoon. Kaloripitoisuus on enintään 300 kcal.
Miten tehdä:
Vaihe 1. Jauhelihaa varten, selaa kahdesti lihamyllyssä, leikkaa sipuli ja vihreät.
Vaihe 2. Yhdistä jauheliha sipulilla, vihreillä, suolalla, lisää pippuria, vettä ja sekoita kätesi.
Vaihe 3. Laita täyteaine 30 minuuttia jääkaappiin.
Kaksi reseptiä jauhettua kala nyytit
Täyte on erittäin sopiva kala, kivetty, hiottu tai hienonnettu, maustettu mausteilla ja sipulilla.
Valkoisen kalan täyte
Tarvitaan:
- valkoinen kalafilee - 0,7 kg;
- 2 pientä sipulia;
- kuoritut valkosipulinkynnet - 2 kpl;
- puolet pakkausöljyä;
- ghee tai auringonkukkaöljy;
- suola, jauhettu pippuri.
Ruoanlaitto kestää 30 minuuttia. Kaloreita 100 grammaa kohden on 99 kcal.
Ruoanvalmistus:
- Filejä ei saa vierittää lihamyllyssä, täytteenä voi olla nestettä. Siksi kala-massa olisi hienonnettava veitsellä hyvin pieniksi paloiksi, maustettu;
- Leikkaa valkosipulinkynnet, sipulit pieniksi kuutioiksi. Paista sulatetussa voita tai auringonkukkaöljyä. Laita levy jäähtyä. Sitten sekoitetaan jauhetun kalan kanssa;
- Leikkaa voita kuutioiksi ja laita ne astiaan, jossa on kylmää vettä;
- Laita täyteaine (1 teelusikallinen) taikinaan keskelle keskelle, päätä kuutio voin kanssa, purista reunat varovasti.
Punainen kala täyte
Jauhelihalle 1 annokselle tarvitset:
- lohi - 50 g;
- Nerka - 50 g
- pippuri, suola lisää maun mukaan.
Se kestää keittää - 35 minuuttia. Kalori - 79 kcal.
Cooking-suositukset:
Jauhettua punaista kalaa varten selaa käyttäen lihamyllyä, suolaa, lisää pippuria. Laita jauhettu kala valmistettuihin taikinahöyryihin ja anna niille haluamasi muoto.
Valmistetut nyytit levitettiin levylle, kaadetaan sulatetulla voilla, koristeeksi hienonnettuun vihreään. Kala-kynttilöille voidaan palvella hyvin kermakastiketta ja kermaa, hieman kermavaahtoa ja maustettua suolaa.
Herkullisen jauhetun lihan resepti kasvissyöjille
Täytteet ravioille eivät voi olla ainoastaan lihaa. On monia vaihtoehtoja, mutta suosittelemme, että teet sieniä. Kokeile, mutta noudata perussääntöä - pyöreiden täyte on hienonnettava eikä kovin neste.
Ensimmäistä vaihtoehtoa varten tarvitset:
- jyrkkä tattaripuuro - 1 lasi;
- 80 g puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- kuivat valkoiset sienet - 20 kpl;
- sipuli.
Tarvitaan kypsentämään 35 minuuttia, 100 g kaloria ei ylitä 300 kcal.
Miten tehdä:
Kypsentämistä varten keitetään sieniä. Tyhjennä vesi erilliseen kulhoon ja leikkaa sienet ja paista öljyssä sipulilla. Sitten yhdistetään tattari puuroa ja vaivaa. Massa on homogeeninen. Herkkusieniä leivotaan ensin uunissa, sitten laitetaan ruukkuihin, kaadetaan jäljelle jääneeseen liemeen, mausteet ja suola lisätään makuun, keitetään uunissa 15 minuuttia.
Toista vaihtoehtoa varten tarvitaan:
- 25 g (Art. Spoon) vehnäjauhoja;
- marinoitu boletus - purkki (300 g);
- keskipitkän polttimo;
- kasviöljy - 15 g;
- Mausta mausteena pippurilla.
Keittämiseen kulunut aika - 40 minuuttia, kalori - 299 kcal.
Miten tehdä:
- Kuori ja leikkaa sipuli;
- Laita marinoituja sieniä siivilään tai siivilään, huuhtele vedellä. Jätä lävitseen niin, että lasi on vettä, ja sienet ovat kuivuneet hieman. Leikkaa sitten sienet pieniksi kuutioiksi;
- Kaada öljy pannulle, lämmitä ja paista sipuli;
- Lisää paistetut sipulit ja jauhot sieniin, mausta pippurilla ja vaivaa täytettä huolellisesti.
Kotitekoinen ravioli resepti jauheliha
Kypsennä jauhelihaa kalkkia lisäämällä raaka jauhettu kurpitsa. Se tekee täytteen helpommaksi, lähentää sitä ravitsemusvaihtoehtoon. Muuten, se voidaan myös vierittää lihamyllyssä.
Ainekset, joita tarvitaan 3 annosta:
- 0,4 kg jauhoja;
- muna;
- 200 ml vettä;
- suolakurkku makuun;
- kanafilee - 300 g;
- kurpitsa - 100 g;
- sipulit - 70-80 g;
- voita - 3 tl.
Keittämiseen tarvittava aika on 45 minuuttia, annoksen kaloripitoisuus on 220 kcal.
Täytteen valmistus:
- Vieritä kananlihaa sipulilla käyttäen lihamyllyä;
- Raastaa kurpitsaa raastimella, jossa on pieniä reikiä;
- Yhdistä kurpitsa lihaa ja sipulia, maustaa mausteilla, sekoita;
- Poista jauheliha 30 minuuttia jääkaapissa;
- Sekoita jauhoista, vedestä, munista, tuoreesta taikinasta. Kääri pussiin, anna levätä työpöydälle;
- Leikkaa taikinamakkarat, pilko. Rullatapin rullat ohuet ympyrät. Jokaisen keskellä on täytteen ja kynttilän muoto;
- Kananmunanpähkinöitä tarjoillaan smetanaa, sulatettua voita ja puolukastiketta.
Herkullisimmat lihapumput
Tarjoile valmiita aterioita eri kastikkeilla. Tärkeimmät ainesosat: kermaviili, vihreät, ketsuppi, majoneesi, etikka, sinappi, voi. Näistä tuotteista voit valmistaa kastikkeita jokaiseen makuun, valita ja yhdistää toisiaan.
Pyöryköiden tarvitsevat:
- korkealaatuiset jauhot - 1 kg;
- kaksi lasillista kylmää vettä;
- kaksi kananmunaa;
- 0,3 kg sianlihaa, naudanlihaa ja lampaanlihaa;
- kaali - 0,3 kg;
- 3 kuorittua sipulia;
- lisätä mausteita maun mukaan.
Ruoanlaittoon tarvitaan 40 minuuttia. Hanki 10 annosta, joista kussakin on 270 kcal.
Harkitse reseptiä vaiheittain:
Vaihe 1. Siivilöi jauhoja seulan läpi ja muodosta kukkula työpöydälle. Keskellä tee pieni reikä ja aja munat siellä. Kädet vaivataan reunoista keskelle, lisäämällä asteittain vettä. On välttämätöntä, että munat ja neste eivät tahraa työpöydälle, vaan ne häiritsevät jauhoja kokonaan. On tärkeää käyttää jäähdytettyä vettä taikinaa varten. On tarpeen vaivata pitkään ja hyvin huolellisesti, kunnes saavutat tasaisuuden ja joustavuuden. Kääri se sitten kääreellä tai kostealla pyyhkeellä. Anna aikaa "levätä sängyssä", minkä jälkeen se muuttuu entistä joustavammaksi.
Vaihe 2. Leikkaa lamput suuriksi paloiksi. Kaikki liha pestiin vedellä, leikataan palasiksi. Kaikki yhdessä jauhetaan. On parempi tehdä se kahdesti;
Vaihe 3. Hio kaali, lisää täyte, mausta mausteilla, sekoita. Kaali antaa vähärasvaisen mehun, se ei vaikuta pelmenin makuun ollenkaan, ja samalla se tekee täytteestä enemmän tarjouksen.
Vaihe 4. Ripottele jauhoja pöydälle. Leikkaa taikina paloiksi, laita makkarat ylös. Saadut makkarat leikataan palasiksi. Kierrä sitten palat pyöreällä pinolla erikseen.
Vaihe 5. Kussakin ympyrässä laittaa täyte, hyppysellinen. Tärkeintä on, että taikinan täytön tulisi olla löysällä, sitten taikina ei katkea keittämisen aikana eikä mehu vuota.
Hyödyllisiä vinkkejä
Täytteen on oltava mehukas, joten kuivaa lihaa, kuten valkoista kanaa, on yhdistettävä rasvaisen lihan tai vihannesten kanssa. Hyvin usein lihan lisäämiseksi lihalle lisätään liemi tai laitetaan jääkuutioita. Lisäksi jäähdytetty täyteaine on hyvin erotettu koko massasta, ja nyytit on helpompi valmistaa.
Kasvissyöjäpannuilla voit käyttää täytettyjä keitettyjä perunoita, hapankaalia, joka on keitettävä, kunnes se on pehmeä, viemärien läpi lasia vettä. Vyatski-dumplings on valmistettu raastetusta retiisistä, paistettu voissa sipulilla.
Seuraavassa videossa on vielä muutamia ruokia täytettäviä täyteaineita.
