Makeiset ovat vain lasten, mutta myös aikuisten heikko kohta. Kakut, leivonnaiset, makeiset ... ja niin voi jatkua ikuisesti. Mutta kiekkojen rullat ovat erityisen tärkeitä ja vähemmän tärkeitä paikkoja tässä luettelossa. Niiden rapea rakenne tekee sinut hulluksi, taikina sulaa suussa, ja kyky täyttää ne erilaisilla täytteillä tekee niistä ainutlaatuisia.
Vaahtorullat GOSTin mukaan sähköisessä vohveliraudassa
GOST-reseptit ovat kulinaarisia standardeja, jotka olivat leivonnaisliiketoiminnan alkua. Siksi tällä tavoin valmistetut vohvelit ovat 100% valmiita. Taikina on rapea ja kohtalaisen makea.
Kalorit 100 grammaa - 318,70 kcal.
Kypsennysaika - 50 minuuttia.
Pakolliset ainesosat:
- vehnäjauho - 200 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- kerma 10% rasvaa - 50 ml;
- sulanut voi - 30 ml;
- sokeri - 50 g;
- merisuola - hyppysellinen.
Vaiheittainen valmistelu:
- Sekoita jauhot sokerilla, kaada vähitellen kerma ja sekoita.
- Pese muna ja erota valkoinen keltuainen, kaada se eri kulhoihin. Säiliössä keltuainen lisää sulatettua jäähdytettyä voita ja lyödä vatkaamalla.
- Lisää keltuainen massa jauhoon ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. Anna taikinan kestää 50-60 minuuttia.
- Ennen paistamista voittaa valkoiset merisuolalla, kunnes ne ovat paksua vaahtoa, ja sekoita ne kevyesti pää taikinaan.
- Lämmitetyssä vohveliraudassa asetetaan 1 rkl. lusikka taikina ja paista vohveleita kunnes kultainen.
- Kuumasta vohvelista muodostetaan putkia muovisarvella.
Klassiset putket Neuvostoliiton vohveliraudassa
Neuvostoliittoon valmistettu sähköinen vohvelirauta on melkein harvinainen, mutta se valmistaa maukkaita vohveleita, koska resepti valitaan nimenomaan siihen suurella määrällä voita. Ja tietenkin nämä eivät ole ruokavalion vohveleita, mutta sinun pitäisi silti kohdella itseäsi.
Kalorit 100 g - 367 kcal.
Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia.
Keskeiset tuotteet palvelussa:
- voita - 200 g;
- sokeri - 160 g;
- kananmuna - 5 kpl;
- vehnäjauho - 250 g;
- vanilliinia - 0,1 g
Aterioiden valmistukseen:
- Syvässä kulhossa sulatetaan voita, lisätään vanilliinia sokerilla ja vispilä, kunnes sokeri on täysin liuennut, niin massa jäähtyy kokonaan.
- Pese munat ja ajetaan vuorotellen erilliseen kulhoon ja varmista, että ne ovat sopivia.
- Lisää munat öljyseokseen ja pyöritä koko massa uudelleen, kunnes se on yhtenäinen.
- Lisätään jauhoja, sekoittaen paksuun kermaan.
- Kuumenna vohvelirauta, paista vohveleita vuorotellen ja muodosta putket kuumista tuotteista.
Crispy vohvelit vohveliraudassa kaasulla
Jos olet löytänyt tällaisen vohveliraudan, sinun pitäisi käyttää sitä. Loppujen lopuksi vohvelit ovat samanlaisia kuin maailmankuulu belgialainen: tiheä, rapea ja makea. Mutta ainoa haittapuoli on pidempi leivontaprosessi.
Kalorit 100 grammaa - 373,6 kcal.
Kypsennysaika - 2 tuntia ja 15 minuuttia.
Tuotteet ruoanlaittoon:
- kermaviili 15% rasvaa - 90 g;
- jauhot - 180 g;
- voita - 180 g;
- sokeri - 150 g;
- kananmuna - 3 kpl;
- suola - hyppysellinen;
- sooda - hyppysellinen;
- kasviöljy voiteluun - 10 ml.
Miten kokata:
- Syvässä kulhossa voittaa munat ja lisää sokeria, sekoita kaikki.
- Sulata voi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
- Muna-massaan kaada voin hapan kanssa ja sekoita uudelleen.
- Yhdessä toisessa säiliössä yhdistetään irtotavarat (jauhot, suola soodalla) ja lisätään se munan osaan, sekoittamalla huolellisesti niin, ettei mikään kerros muodosta.
- Kytke kaasu päälle, laita rautamuoto, lämmitä se molemmilta puolilta, voitele se auringonkukkaöljyllä kerran ennen ensimmäistä valmistusta ja kaada puolet taidosta keskelle. Paista vohveleita kunnes ruskea 2 minuutin ajan toisella puolella, käännä sitten astia yli ja paista 2 minuuttia toisella puolella.
- Kuuma ruusuinen vohvelit kierretään putkiksi.
5 perusviharullia
Voiteita on monenlaisia, mutta voiteet, joissa on tiheä rakenne ja kohtalaisen makea, sopivat jälkiruoan makuun harmonisesti.
Custard Muslin
Tämä on melko paksu maito kerma, jossa on vanilja-merkintä, ilman öljyä.
Kaloripitoisuus on 100 g - 266,2 kcal.
Kypsennysaika - 50 minuuttia.
Tuotteet ruoanlaittoon:
- maito 2,5% rasvaa - 500 g;
- jauhot - 60 g;
- sokeri - 80 g;
- vaniljasokeri - 20 g;
- keltuaiset - 6 kpl;
- öljy - 200 g
Keittäminen jälkiruoka:
- Laita pannulla maito pieneen tuleen, lisää vaniljasokeria ja 30 g tavallista sokeria. Tuo seos kiehumaan.
- Sekoita syvässä kulhossa jäljellä oleva sokeri keltuaisiin, jauhaa ne kevyeen vaahtoon ja kaada jauhoon hyvin sekoittaen.
- Muna-seoksessa kaada kuumaa maitoa jatkuvasti sekoittaen.
- Täysi paistinpannu on palautettava palamaan ja seos tehdään paksuksi. Poista sitten lämmöstä ja jäähdytä.
- Voita voita vispilällä, lisää kylmään vaniljakastikkeeseen ja tuo massa homogeeniseksi.
- Täytä kertakäyttöinen leivospussi kerman kanssa ja laita ne putkeen.
Herkkä kerma tiivistetyllä maidolla
Tiivistetty maito on win-win-tuote, koska sen pohjalta saatu kerma osoittautuu tarjouskilpailuksi, ja jokainen, joka yrittää kerran, valmistaa sen kaikille jälkiruoille.
Kaloripitoisuus on 100 g - 413 kcal.
Kypsennysaika - 50 minuuttia.
ainesosat:
- tiivistetty maito - 360 ml;
- keltuainen - 3 kpl;
- vesi - 60 ml;
- vaniljasokeri - 15 g;
- voita - 150 g
Aterioiden valmistukseen:
- Pannulla, jossa on paksu pohja, laita keltuaiset, kaada veteen ja sekoita kuohkeasti.
- Lisää tiivistetty maito keltuaisiin, sekoita uudelleen ja lähetä kattilaan hidas tulipalo.
- Paljon ruoanlaittoa paksun kerma-asteen tilaan, sitten poista lämmöstä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
- Jäähdytettyyn vaniljakastikkeeseen lisätään kermavaahtoa, jossa on vaniljasokeria ja lusikaa, sekoita kaikki sileään. Täytä leivospussi tuloksena olevalla kerma, leikkaa pääty pois ja täytä putket kerma.
Ranskalainen marenki tai proteiinikermo
Helppo valmistaa, herkkä rakenteessa ja juuri täydellinen kiekkovoide.
Kalorit 100 grammaa - 304 kcal.
Kypsennysaika - 20 minuuttia.
Tuotteet ruoanlaittoon:
- kananmuna - 6 kpl;
- sokeri - 375 g;
- maissitärkkelys - 30 g
Miten kokata:
- Erota syvässä kulhossa valkoiset keltuaiset.
- Aloita proteiinimassan voittaminen kunnes vaahtoa tulee hieman, ja kaada 5 rkl. lisäämällä samalla sekoittajan kierroslukuja.
- Jatka kaatamalla sokeria askel askeleelta joka kerta lisäämällä sekoitinnopeutta, kunnes proteiinivaahtojen pehmeät huiput tulevat näkyviin.
- Sitten lisätään tärkkelystä ja saatetaan proteiinivaahto tasaiseksi.
- Valmis kerma täytetään kiekkojen rullina.
Maitosuklaa ganache
Moderni suklaakrilli suosion huipulla, ja putkien kanssa se on vielä parempi. Suklaan maku hämmästyttää kaikki makeat hampaat.
Kaloripitoisuus on 100 g - 477,4 kcal
Kypsennysaika - 3 tuntia.
Tarvitset yhden osan:
- maitosuklaa - 400 g;
- kerma 33% rasvaa - 270 ml;
- voita - 70 g
Aloita ruoanlaitto:
- Hio suklaa murusille tai raastaa karkea raastimeen.
- Kerma kaadetaan kattilaan, jossa on paksu pohja, laitetaan hitaaseen tuleen ja kiehuu.
- Poista kerma uunista ja odota 2-3 minuuttia, kunnes ne jäähtyvät hieman, ja kaada sitten suklaahakeet.
- Sekoita lusikka, kunnes sileä ja lisää voita. Kun voi on sulanut, lähetä potti kylmään veteen ja jäähdytä kerma huoneenlämpötilaan.
- Jäähdytetty ganache lähettää jääkaapissa 2-3 tuntia, ja sitten voit alkaa täyttää vohveliputket.
Juusto kermajuustoa
Tämä kerma kuuluu kaikkein hyödyllisimpään ehdotettuun, ja koska se on otettu vähemmän rasvaisia tuotteita, se muuttuu ruokavaliona. Siksi painon ja äitien menettämisessä hermostuneilla lapsilla tämä täyttö on välttämätöntä, koska he syövät kaikkea ja eivät huomaa, että jälkiruoka sisältää raejuustoa.
Kaloripitoisuus on 100 g - 272,7 kcal.
Kypsennysaika - 50 minuuttia.
Pakolliset ainesosat:
- raejuusto enintään 8% rasvaa - 200 g;
- kerma 33% rasvaa - 300 g;
- sokeripitoisuus - 120 g
Juustot:
- Kahdesti hiero murssijuustoa seulan läpi.
- Kuljeta kerros jauheella paksuun vaahtoon.
- Siirrä kerma kurkkuun ja sekoita lusikkaan, kunnes se muuttuu tasaiseksi.
- Valmis kerma täyttää jäähdytetyt putket.
Salaisuuksia ja vinkkejä parhaista kokkeista
- Jauhot saattavat tarvita vähemmän tai enemmän kuin resepteissä, se riippuu kananmunien, voin ja jauhojen kategoriasta, joten sinun täytyy suunnitella taikina tiukasti samankaltaiseksi kuin fritters.
- Mikä tahansa kerma, joka on keitetty tulipalon aikana, ruoanlaiton aikana, on sekoitettava huolellisesti kuohuviiniin, jotta se ei pala ja tahraa.
- Maissitärkkelys marinolle voidaan korvata perunalla, mutta lisätään puoleen määrästä.
- Makea: “pehmeät proteiinivaahdon huiput” on silloin, kun korotetun korolla olevan hännän liikkuu hieman, kun heilautuu, ja “tasaiset huiput” - hännällä on yksi paikka.
- Ennen ruoanlaittoa on tarpeen käsitellä kananmunia sooda-liuoksella: hiero jokainen muna soodalla, huuhtele juoksevalla vedellä ja pyyhi paperipyyhkeellä.
