Mikään ei lyö paistettua kalaa. Jauhoon rullattu kala. Mutta jos käytät taikinaa, liha on hellävaraisempi ja mehukas, ja taikina itsessään tulee maukkaaksi, rapeeksi lisäykseksi astiaan.
Jos noudatat kaloreita, vältä rasvaisia elintarvikkeita, poista vain kultainen iho ja edessänne - ruokavalion korkea proteiinivalmiste. Alla on klyarin perusreseptit, jotka sopivat hyvin meren antimiin ja kaloihin. Jokainen niistä johtaa täysin erilaisiin tuloksiin!
Peruskirja
Kala-taikinan tärkeimmät komponentit paistamiseen ovat muna, jauhot ja nestemäinen komponentti. Munat antavat sille ilmavan tekstuurin, ja gluteeniton jauho auttaa säilyttämään sen muodon.
Nestemäisenä osana voidaan käyttää maitoa, hiilihappoa sisältäviä juomia, kefiiriä, liemea tai tavallista vettä.
Leivän taikina kaloille ei saisi olla paksu, mutta on hyvä kääriä tuote eikä juoda.
Tässä on yksinkertainen resepti.
Pakolliset ainesosat:
- suola - 0,5 tl;
- 80 g jauhoja;
- 2 munaa;
- vesi - neljäsosa kuppi;
- kasviöljy - 5 ml.
Kypsennysaika: 3 min.
Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti: 198 kcal.
Jäähdytä jääkaapissa oleva vesi. Sekoita jauhot ja suola sekä munat vedellä ja voilla. Yhdistä nestemäiset ja kuivat ainesosat ja sekoita, kunnes ne ovat tasaisia.
Laita taikina pakastimeen, ja 20 minuutin kuluttua voit käyttää sitä leivonnassa.
Kalaa majoneesilla kaloille
Majoneesin taikina on melko tiheä ja hyvin tehty, sillä on kultainen ruskea väri.
Lisää haluamallasi mausteella.
Pakolliset ainesosat:
- perunatärkkelys -60 g;
- jauhot - 80 g;
- leivinjauhe - 5 g;
- majoneesi - 60 g;
- seerumi tai hapanmaito - 100 ml;
- 1 kananmuna;
- suola, valinnainen - kaikki mausteet.
Kypsennysaika: 5 min.
Kalorit 100 grammaa kohti: 236 kcal.
Syvässä kulhossa sekoita seulotut jauhot, leivinjauhe ja tärkkelys. Lisää suolaa ja mausteita. Lasissa yhdistetään munan, majoneesin ja heran kerääminen perusteellisesti haarukalla. Tee jauhoon syvä suppilo ja kaada lasin sisältö siihen. Sekoita taikina hyvin, jotta vältyt kertymistä, ja aloita kala paistaminen.
Yksinkertainen taikina maidolla kaloille
Täysin ilmava, kevyt ja herkkä kermainen maku. Koko salaisuus on hyvin vasara proteiineja. Tämä taikina sopii hyvin turskalle, monni, lohi ja kalmari. Kaikki ainesosat on jäähdytettävä ennen käyttöä!
Pakolliset ainesosat:
- 200 ml maitoa;
- jauhot - 200 g;
- 3 kananmunaa;
- 30 g voita;
- maustepippuri, suola.
Kypsennysaika: 20 min.
Kalorit 100 grammaa kohti: 204 kcal.
Poista munat jääkaapista ja erota valkoiset keltuaiset. Sitten voittaa valkoiset paksu vaahto ja lähetä pakastimeen 5 minuuttia. Sekoita keltuaiset maidon ja jauhojen kanssa tasaiseksi. Lisää pehmennetty voi, suola ja lopulta proteiinivaahto. Sekoita ja aloita kala.
Juuston taikina pollockille
Pollock - edullinen ja hyödyllinen merikala. Myymälöissä sitä myydään fileinä ja pihveinä, jotka ovat erittäin käteviä paistaa taikina.
Koska pollockin maku ei ole kovin rikas, juustosta ja soodasta peräisin oleva rapea täydentää täydellisesti astiaa.
Tämä määrä taikinaa riittää 1,5 kg: aan kalaa.
Pakolliset ainesosat:
- kovaa juustoa - 120 g;
- kananmuna - 3 kpl;
- perunatärkkelys - 50 g;
- jauhot - 100 g;
- tilli, suola, mausteet;
- hiilihapotettu vesi - 0,5 s.
Kypsennysaika: 7 min.
Kalorit 100 grammaa kohti: 214 kcal.
Hiero juusto raastimeen, lisää munia, vettä, suolaa ja hienoksi leikattuja tilliä. Sekoita ja lisää vähitellen jauhoja. Sinun pitäisi saada homogeeninen taikina, jonka koostumus on nestemäinen hapankerma. Nyt voit upottaa sulatetut palapelin palat leivontaan.
Resepti-taikina hapan kanssa
Taikina on melko paksu, joten sitä voidaan käyttää paistamiseen ja ruoanlaittoon hitaassa liesi. Mehevä, mutta erittäin pehmeä taikinan kerros kätkee luotettavasti orjan ja sallii sen pysyä mehukas ja tuoksuva. Lisää kermainen kastike, kevyt ruokalaji ja nauti hämmästyttävästä lounasta!
Pakolliset ainesosat:
- 1 epätäydellinen kuppi jauhoja;
- muna - 3 kpl;
- 4 g leivinjauhetta;
- 250 ml hapanta kermaa;
- suola, mausteet.
Kypsennysaika: 12 min.
Kalorit 100 grammaa kohti: 243 kcal.
Syvissä astioissa yhdistyvät hapankerma, jauhot ja munat, vatkaa tai sekoita. Lisää leivinjauhe, suola, mausteet. Taikina pitäisi muistuttaa taikina pannukakkuja. Jos paistat kalaa, esilämmitä uuni 200 ° C: seen.
Olut rapea taikina
Erittäin raikas taikina, joka on ihanteellinen kummeliturskan, koljan, kummeliturskan, kampelan fileen valmistukseen.
Tätä yksinkertaista reseptiä varten ei tarvita munia, ja ruoanlaitto kestää useita minuutteja.
Pakolliset ainesosat:
- 50 g vehnäjauhoja;
- maissijauho - 50 g;
- leivinjauhe (sooda);
- vaalea olut - 150 ml;
- paprika, suola, kurkuma.
Kypsennysaika: 15 min.
Kalorit 100 grammaa kohti: 192 kcal.
Sekoita kahdenlaisia jauhoja ja leivinjauhetta. Lisää suolaa ja mausteita. Lisää hitaasti jäähdytettyä olutta ja vaivaa taikina huolellisesti. Kun se muuttuu homogeeniseksi, alkaa heti paistaa kala.
Japanilainen taikina
Ja japanilaiset kutsuvat tempuriaan, ja he rakastavat käyttää tätä tekniikkaa ruoanlaittoon monenlaisia ruokia. Todennäköisesti viisaat ihmiset ymmärsivät, että tällainen yksinkertainen vastaanotto kykenee säilyttämään tuotteen ainutlaatuisen ja alkuperäisen maun.
Taikinan valmistuksessa käytetään vain kolmea komponenttia: munia, vettä ja jauhoja. Se on erikoisjauho - aasialaisen leivän taikinan salainen ainesosa.
Pakolliset ainesosat:
- jäävettä - 100 ml;
- riisijauho - 25 g;
- vehnäjauho - 50 g;
- maissitärkkelys - 25 g;
- 2 munankeltuaista;
- suolaa.
Kypsennysaika: 5 min.
Kalorit 100 grammaa kohti: 167 kcal.
Valmis taikina on käytettävä välittömästi, se ei saa jäädä tyhjäksi yli 15 minuutin ajaksi. Ensinnäkin tee jauheseos tempuraa varten: yhdistää riisijauho ja vehnäjauho, tärkkelys ja suola.
Syvässä lautasessa, kostuta keltuaiset, kaada jääkylmää vettä ja lisää vähitellen irtonainen jauhe. Sekoita hyvin, pienet palat eivät saa häiritä sinua. On parempi paistaa kalaa tällaisessa taikinassa pienellä tulella.
Hiiva-taikina
Haluatko, että taikinalla on huokoinen rakenne, ja kala sisäpihan sisällä höyrytti hyvin? Käytä tätä reseptiä.
Koska hiiva kykenee lisäämään tilavuutta, taikina muuttuu paljon, ja paistetut kalat näyttävät pieniltä kakuilta!
Pakolliset ainesosat:
- tuore olut - 150 ml;
- jauhot - 350 g;
- kefiiri - 150 ml;
- jäävettä - 120 ml;
- 8 g kuivaa hiivaa;
- sokeri, suola.
Kypsennysaika: 10 min.
Kalorit 100 grammaa kohti: 194 kcal.
Yhdistä nestemäiset komponentit ja hiiva. Sekoita hyvin ja lisää jauhoja, hyppysellinen sokeria, pari silppua suolaa. Piilota taikina luonnolliseen, lämpimään paikkaan. Odotamme 60-90 minuuttia. Meidän taikina näyttää nestemäiseltä vaahdolta ja kasvaa 3 kertaa. Voit aloittaa kalan ruoanlaiton.
Juicy kala taikina - kokki nopeasti ja yksinkertaisesti
Nyt valmistele kaikkein herkkä kala taikina. Tämä resepti ehdottaa paltun käyttöä, mutta voit ottaa kaikki luuttomat kalat mieleisesi. Taikina sisältää paistettua sipulia, mikä tekee siitä erittäin tuoksuvaa. Se osoittautuu erittäin orgaaniseksi ja maukkaaksi!
Pakolliset ainesosat:
- 1/2 Limon.;
- 1.5 Art. vehnäjauho;
- suola - 5 g;
- hyppysellinen sooda;
- sipuli - 1 kpl;
- 250 ml soodaa tai olutta;
- 2 suurta munaa;
- luuton kala - 2 kg filee;
- 500 ml auringonkukkaöljyä;
- mausteet, vihreät.
Kypsennysaika: 40 min.
Kalorit 100 grammaa kohti: 347 kcal.
Kala on sulatettava etukäteen. Leikkaa filee paloiksi, koko - tahdolla. Suola, ripottele sitruunamehulla ja jätä 10-15 minuuttia.
Sillä välin valmistele taikina. Leikkaa sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi. Syvässä kulhossa sekoita vesi (tai olut), suola, jauhot, sooda, vaivaa tasaiseksi ja lisää ruskeat sipulit. Laitamme uuniin paistinpannun, kaadetaan ensimmäinen osa voita ja odota, kunnes se on kuuma.
Kala prutrichivaem jauhoja, kastettu taikina ja levitä griddle.
Paista kunnes ruskea kuori ilmestyy (10 min kummallakin puolella). Kun kaikki palat on paahdettu, laita ne suljetun kannen alle 10-15 minuuttia.
Hyödyllisiä vinkkejä
On välttämätöntä sijoittaa vain taikinaa keitetyt kalat paperipyyhkeeseen, jotta liiallinen rasva imeytyy siihen. Tämä auttaa vähentämään merkittävästi astian kaloripitoisuutta.
Paistamisen aikana on varmistettava, että öljy on mahdollisimman kuuma, muuten taikina valuu ja ei pysty suorittamaan tehtäviä. Jotta se ei virtaa alas, käsittele kala jauholla, se viivästyttää taikinaa, kunnes se muodostaa kuoren.
Älä grillata luukalaa (lahnaa, karppia, hopeakarppeja). Se voi pilata astian. Pollen, lohi, makrilli, escalar, tilapia ja muut mehevä lajikkeet ovat ihanteellisia tähän keittotapaan.
Riippuen tuotteista, jotka on paistettu taikinassa ja henkilökohtaisissa makuasetuksissa, voit tehdä pieniä muutoksia resepteihin. Esimerkiksi nestemäistä pohjaa voidaan korvata viinillä, brandyllä, hedelmä- tai vihannesmehulla, liemellä, käyneellä maitojuomalla.
Kalan taikinan valmistusperiaatteet löytyvät myös seuraavasta hyvin yksityiskohtaisesta ja informatiivisesta videosta.
