Makrilli on maukas ja terve kala, jota käytetään harvoin kuumien ruokien valmistamiseen. Mutta suojelu hänen kanssaan on yksinkertaisesti hämmästyttävää. Suolattu makrilli on erinomainen välipala, myös lomapöydälle. Materiaalissamme kerrotaan, miten se suolaa kotona.
Keittämisen tärkeimmät vivahteet
Makrillin suolauksen yleinen tekniikka on yksinkertainen: sinun on pestävä kala, puhdistettava se, leikattava se tai käytettävä sitä kokonaan, kaada suolaliuokseen. Kuitenkin monet aloittelevat kotiäidit, jotka päättävät kokata tämän ruokalajin ensimmäistä kertaa, kohtaavat erilaisia vaikeuksia.
Ammattimaiset kokit suosittelevat huolellisesti ja tarkasti jokaisen vaiheen suorittamista ottaen huomioon seuraavan algoritmin suolaisen makrillin valmistamiseksi:
- On parasta valita keskisuurten tai suurten kalojen kalat, koska pienillä kaloilla ei ole lainkaan rasvaa, minkä vuoksi astia on hyvin kuiva.
- Valmista makrilli. On parasta suolaa tuoretta, mutta jos ostit jäädytetyn ruhon, se on lähetettävä jääkaapiin muutaman tunnin ajan ennen ruoanlaittoa.
- Suolausta varten on parasta käyttää keraamisesta tai teräksestä valmistettua astiaa, joka säilyttää kalojen maun.
- Suolausta varten on parasta valita suuri merisuola.
- Kala kypsennetään nopeammin, se on parasta leikata suuriksi paloiksi.
- Liuoksen tai muun seoksen keittämisen jälkeen on välttämätöntä liottaa makrilli sen kanssa ja laittaa se jääkaappiin, kunnes se on täysin keitetty.
Top 5 herkullisia ja yksinkertaisia reseptejä
Haluatko savustaa makrillia kotona? On olemassa kymmeniä erilaisia reseptejä, kerrotaan herkimmistä ja yksinkertaisimmista, jotka eivät vaadi paljon aikaa ja vaivaa, mutta välipala osoittautuu herkulliseksi.
Suolavedessä
Keskimääräinen kypsennysaika on noin kaksi päivää. Lisäksi ammattilaiset luottavat siihen, että tässä tapauksessa kannattaa käyttää vähemmän mausteita, koska kalojen maku voidaan korostaa suolalla. Ja niille, jotka haluavat suolaisia ruokia, voit lisätä pari ruokalusikallista sinappijauhetta.
Valmistelemiseksi sinun tulee ottaa seuraavat aineet:
- 2 keskikokoista kalaa;
- 2 tl. sinappi;
- 7 s. lusikat suolaa;
- 1300 ml vettä.
Makrillin valmistus on hyvin yksinkertaista. Ensinnäkin sinun pitäisi tehdä suolaliuos, johon sinun täytyy kiehua vettä, kaada suolaa ja sinappijauhetta. Maku, voit lisätä 0,5-1 lusikka mustapippuria, jos haluat mausteisia välipaloja.
Valmistele sitten kala: leikkaa varovasti kalat vatsalle, poista kaikki luut ja sisäelimet, erota pää ja häntä. Sen jälkeen pestään kalat perusteellisesti, jaetaan se useisiin suuriin osiin. Sitten kaada suolaliuos, ja sen pitäisi olla lämmin, sulje säiliö makrillikannella. Älä unohda ravistella säiliötä kaloilla useaan kertaan päivässä, mutta tee se varovasti, jotta seos ei irtoa. 2-3 päivän kuluttua alkupala on valmis!
Mausteinen suurlähettiläs
Tämän ruokalajin kypsennysaika on 10-12 tuntia. Tämä ruokalaji on ihanteellinen niille, jotka haluavat saada maukkaan välipalan eikä viettää paljon aikaa. Jos aloitat illalla, iltapäivällä makrilli on valmis. Tässä reseptissä annamme kalojen määrän grammoina, koska muiden komponenttien laskeminen riippuu siitä.
Tarvitset seuraavat aineet:
800 g kalaa;- 1 l vettä;
- 0,5 tl korianteri (on parempi käyttää jyviä);
- 7 kpl neilikalla;
- 5 kpl maustepippuria;
- 5 kpl laurel;
- 5 l suolaa;
- 30 ml etikkaa 9%;
- 45 grammaa sokeria.
800 g kalaa;Keittomenetelmä on seuraava:
- Pese makrilli, poista sisäpuolet, poista hännät ja pää.
- Valmista suolakurkku: kiehauta vettä, lisää suolaa ja muita mausteita.
- Poista neste lämmöstä ja jäähdytä 45 asteeseen, lisää etikkaa suolavedellä.
- Leikkaa runko useisiin kappaleisiin, laita lasipurkkiin.
- Täytä makrilli suolavedellä niin, että neste peittää kaikki kalat.
- Yöllä laitetaan jääkaappiin.
Nopea ruoanlaitto
Vieraiden kynnyksellä? Tässä tapauksessa voit käyttää tätä reseptiä, koska makrillin valmistus on vain 2,5 tuntia. On olemassa yksi tärkeä varoitus - tavanomaisella suolatuksella kalat jäävät jääkaappiin, tässä tapauksessa sinun täytyy laittaa ne lämpimään paikkaan, koska lämpö kiihdyttää suolausprosessia.
Ruoanlaittoon tarvitaan:
- makrilli - 3 pukeutunutta ruhoa;
- suuri merisuola - 3 ruokalusikallista;
- sokeri - 2 tl;
- Neilikka - 3 kpl;
- muutama oksaa kuivattua basilikaa;
- 3 kpl sipulit.
Valmistelu on melko yksinkertaista:
- Pese kala perusteellisesti, leikkaa palasiksi. Ja tässä on erittäin tärkeää muistaa, että makrillinpalojen ei pitäisi olla suurempia kuin 2,5 cm.
- Basilikaali hieroi neilikka, lisää sokeria.
- Aseta kala-osat purkkiin, ripottele kerrokset suolalla ja hienonnettu sipuli.
- Lisää mausteita.
- Sulje säiliö kääntämällä ja ravistamalla joka tunti.
Tuoreen jäädytetyn makrillin resepti
Ammattimaiset kokit ovat varmoja siitä, että lopullinen ruokalaji ei muutu siitä, millaista kalaa käytät - tuoreita tai jäädytettyjä. Ja niin, että jokainen makrillikappale liotettiin mahdollisimman paljon suolavedessä, on välttämätöntä käyttää sortoa.
Valmistaudu ottamaan:
- 3 kalaa;
- 3 tl. suola ja sokeri;
- 2 tl. jauhettua mustapippuria.
Kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen. Ensinnäkin leikkaa evät, poista hännät ja pää, poista sisäosat, pese kala. Kuivaa ruho paperipyyhkeellä, leikkaa makrilli puoliksi. Ripottele mausteilla. Aseta runko itse leikkuulautaan ja laita sorron päälle, jätä se 10 tunnin ajaksi.
Makrilli-palat
Ruoanlaitto kestää kauan - noin kolme päivää. Ja siellä on yksi vivahteita - suolaveden valmistuksessa on käytettävä kanelia. Toinen seikka on se, että suolanesteen tulisi olla kuuma, mutta ei niin, että ruhot on kypsennetty, vaikka useimmat reseptit käyttävät suolaliuosta, jonka lämpötila on enintään 40 astetta.
Makrillin valmistukseen tarvitaan seuraavat aineet:
- 600 g kalaa;
- 1 l vettä;
- 1 tl kaneli;
- useita laakerinlehtiä;
- 200 g suolaa;
- 10 kpl. mustapippuria.
Ensinnäkin valmistakaa itse kalat: poista evät, leikkaa päät ja hännät, poista sisäosat, pese ruhot perusteellisesti. Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Samanaikaisesti valmistetaan suolaliuos: keitetään vettä, lisätään siellä mausteita, keitetään 2-4 minuuttia. Kun suolaliuos on jäähtynyt, täytä ne ruholla ja jätä kolme päivää.
Keittovinkkejä
Tärkein asia, kuten kokit huomaavat, makrillin suolatessa on itse kalojen valmistaminen. Jos unohdat tämän hetken, astia osoittautuu mauttomaksi. Niinpä on välttämätöntä pestä kalat perusteellisesti ja sen ulkopuolella, poista asteikot.
Älä unohda poistaa sisäosia, varsinkin mustaa kuplia - ne elimet, jotka antavat katkeruuden tunteen.
Mutta on muitakin vaikeuksia, joita aloittelevat hostessit voivat kohdata. Seuraavat suositukset auttavat sinua valmistamaan todella herkullisen välipalan:
- Kiehuvaa suolaliuosta ei saa missään tapauksessa käyttää. Kuuman suolamenetelmän avulla nesteen lämpötilan tulisi olla noin 40 astetta, kylmällä - enintään 15 astetta.
- Jos haluat nopeasti kypsyä kalaa, älä tee sitä kylmäksi.
- On yksi epätavallinen tapa kokata makrilli - sinun täytyy kaataa se suolaa kurkkuista.
- Siinä tapauksessa, että resepti kertoo sipulien käytöstä, palat on venytettävä kädet, jotta ne antavat mehun.
- Se osoittautui paljon makrillia ja et halua heittää sitä ulos? Jäähdytä vain keitetty ruoka.
Kuten näette, makrillin suolaaminen on hyvin yksinkertaista, tärkeintä on tarkasti valita ainesosat ja olla unohtamatta edellä mainittuja vinkkejä.
