Suosituin ruokailu ulkouima-aluetta varten suuren yrityksen kanssa on kebabeja. Ei ole mikään salaisuus, että se on valmistettu eri lihoista: sianlihasta, naudanlihasta, kanasta, karitsasta ja niin edelleen.
Useimmiten ruoanlaittoon kebabit käyttävät sianlihaa. Tämä maine, jonka tämä liha on saavuttanut rasvapitoisuuden ja pehmeyden vuoksi.
Kokkeilla on kuitenkin paljon kulinaarisia tekniikoita, joiden avulla voidaan saavuttaa sama hellyys naudanlihan ja kanan kebabien kanssa. Yksi näistä on etikan käyttö marinaadissa. Harkitse suosituimpia reseptejä.
Perinteinen marinaatti sian kebabille etikan kanssa
ainesosat:
- sianliha - 1,5 kg;
- 4 rkl. l. etikka;
- 1 tl sokeri
- keitetty jäähdytetty vesi - 8 rkl.
- Badian - 1 kpl;
- suolaa, mustapippuria.
Alkaa puhdistaa liha kalvosta ja leikata palasiksi. Sitten hiero palat suolalla, pippurilla ja viipaloidulla tähtianiksella. Etikka sekoitetaan veteen ja sokeriin, ja lisää sitten liuos.
Sekoita kaikki ja laita viileään paikkaan 10-12 tuntia. Paahda hiiltä molemmin puolin 20-25 minuuttia. Tämän kebabin kaloripitoisuus on 160 kcal / 100 grammaa.
Resepti sian kebabille etikan ja sipulin kanssa
ainesosat:
- sianliha - 2 kg;
- sipulit - 300 grammaa;
- etikka 6 - 250 millilitraa;
- mausteet grilli - noin 3 ruokalusikallista;
- suolaa maun mukaan.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja sekoita etikka, suola ja mausteet. Lisää saatu seos kuutioituun lihaan, sekoita ja jäähdytä vähintään 5 tuntia.
Marinoituja siankaulakappaleita, jotka on tiukasti kiinnitetty varteen. No, jos marinadin sipulit putoavat yhdessä lihan kanssa. Puuhiilellä paistamisen jälkeen se muuttuu tuoksuvaksi ja rapeaksi.
Paista lihaa 20-30 minuutin kuluessa, ajoittain. Tällaisessa marinadissa sianlihasta valmistettu shish kebab on erittäin mehukas ja tuoksuva.
Etikka-liuos tekee lihasta joustavan, mutta ei kovaa. Yksinkertainen ja erittäin maukas resepti! Kaloreita - noin 190 kcal / 100 grammaa.
Marinaatti naudan kebabille etikka ja raastetut sipulit
ainesosat:
- naudanliha - 2 kilogrammaa;
- sipuli nauris - 5-6 kappaletta;
- etikka - 70 ml;
- suola, mausteet, kaada makuun.
Ensinnäkin sinun täytyy leikata liha karkeasti, hävitä se ja leikata se pienempiin paloihin. Seuraavaksi hankaa sipulit raastimella ja lisää tulokseksi saatu sose lihaan, suola ja mausta mausteiden mukaan.
Lopuksi kaada etikka marinoituun naudanlihaan, peitä kansi ja laita jääkaappi yön yli. Naudan kebab valmistetaan hiiltä noin 20-30 minuutin ajan. Voit oppia lihan päälle muodostuneen kultaisen kuoren valmiudesta. Kalorit - 150 kcal / 100 grammaa.
Marinadia sisältävä etikkahappo ja naudanliha on lisättävä huolellisesti, koska se voi tehdä naudanlihasta jäykän. Reseptissä ilmoitettua etikan määrää voidaan infundoida vain, jos käytetään jalkojen sisäpuolella olevaa nyrkkyä tai lihaa.
Marinadi resepti majoneesilla ja sinappi
ainesosat:
- naudanliha - 2 kg;
- etikka - 50 ml;
- 2 suurta sitruunaa;
- majoneesikastike 60% rasvaa - 800 gr;
- sinappi - noin 5 rkl;
- yksi valkosipulin pää;
- 2-3 laakerinlehteä;
- suola, mausteet lisäävät maun.
Majoneesi sekoitetaan pöytäviinien kanssa ja suosikki mausteena grillaukseen, lisää sitruunan mehu ja 2 suurta sitruunaa. Tuloksena olevaan kastikkeeseen lisätään sinappia, 2-3 kappaletta laakerinlehteä, mausteita ja suolaa maun mukaan.
Purista yksi valkosipulin kynsi. Tuloksena oleva marinaatti sekoitetaan hienonnetun lihan kanssa, painetaan ja laitetaan pimeään viileään paikkaan yöllä.
Liota kappaleet varteen ja paista grillissä molemmin puolin noin 30 minuuttia. Lisää marinadi-aromiaineita voit lisätä seesami- tai oliiviöljyä. Kalorit - 180 kcal / 100 grammaa.
Tämä resepti on kaikkien saatavilla. Siinä yhdistyvät ihanteellinen hinta-maku. Tämän reseptin mukaisesti marinoitua lihaa tulee mehukas, rasvainen ja tuoksuva.
Chicken Kebab: Marinadi-reseptit, joissa on etikkaa
Keulalla
ainesosat:
- kananliha - 1 kg;
- sipulit - 3 isoa päätä;
- Etikka 3% - noin 2 rkl;
- suolaa, mausteita maun mukaan.
Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Lisää kanan mausteita (makuun), etikka-liuosta ja hienonnettua sipulia puolirenkaita lihaan. Sekoita ja poista kyllästystä varten 3 tuntia.
Suola ennen keittoa. Paahda hiilellä noin 10 minuuttia kummallakin puolella. Grillissä paistamisen aikana voit säännöllisesti veittää lihan vedellä ja etikalla 9% 1: 1. Tämä tekniikka tekee kanansiemenet mehevämmiksi. Kalorit - noin 120 kcal / 100 grammaa.
Mineraalivettä ja sitruunoita
Tämä marinaatti on ihanteellinen kebabille kanan reidistä tai sääristä. Marinadin kivennäisvesi tekee lihasta mahdollisimman mehukasta ja rapeaa.
- kanan reidet tai sääriluu - 1,5 kg;
- sipulit - 2 isoa päätä;
- 1 iso sitruuna tai 4 rkl. etikkahappoliuos, 3%;
- hop-suneli mauste - noin 2 rkl;
- kivennäisvesi - 1-1,5 lasia;
- suolaa, pippuria makuulle.
Leikkaa reidet osiin (ei tarvitse leikata jalkoja). Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja aseta syvien astioiden pohjalle. Lisää suola ja purista hyvin, erottua mehusta. Laita kananliha sipuli ja mausta kaikki mausteet.
Sitten leikkaa pois kolme viipaletta sitruunaa ja laita ne lihan päälle ja purista kaikki mehut sitrushedelmien jäännöksistä ja kaada se kanan päälle. Sitruunamehu voidaan korvata 3-prosenttisella etikka- liuoksella. Lisää tässä tapauksessa etikkaan yksi sitruunan tai punaisen oranssin kuori.
Lopuksi kaada mineraalivettä niin, että se ei peitä lihaa hieman. Poista kyllästystä varten noin 6 tuntia jääkaapissa.
Ruoan kypsentäminen 15-20 minuuttia grillissä. Jotta kana ei menettäisi mehuja ruoanlaiton aikana, on välttämätöntä suolata se ennen paistamista puuhiilellä. Kalorikana kebab - enintään 130 kcal / 100 gr. Bon appetit!
Seuraavassa videossa - toinen resepti etikan pohjaiseen marinaadiin grilli varten.
