Tiramisu on italialainen jälkiruoka. Jokainen, joka on koskaan yrittänyt sitä, haluaa varmasti syödä sitä useammin. Tänään puhumme siitä, miten klassinen tiramisu valmistetaan kotona.
Classic resepti askel askeleelta
Joten klassisen jälkiruoka tiramisun valmisteluun tarvitaan:
- Munat - 6 kpl;
- Mascarpone - 500 grammaa;
- Rakeistettu sokeri - 6 ruokalusikallista;
- Savoyardi (evästeet) - 250 grammaa;
- Vahva kahvi - 300 ml;
- Kaakao - 2 ruokalusikallista;
- Konjakki (valinnainen) - 50 grammaa.
Kypsennysaika - 40 minuuttia. Kalorit - 338 kcal / 100 grammaa.
Ensin sinun täytyy pestä munat perusteellisesti kuumassa vedessä, mieluiten saippualla. Näin suojelemme itseämme salmonellalta, joka elää kuoressa.
Nyt erotetaan valkoiset ja keltuaiset. Proteiinimassa, kunnes se on poistettava jääkaapissa. Lisää sokerit keltuaisiin ja lyö, kunnes massa kasvaa. Kaikki sokeri on liuennut kokonaan.
Otamme proteiineja ja lypsetään sekoittimella, kunnes voimakkaat huiput. Parempien tulosten saamiseksi lisätään massaan vähän suolaa. Valkuaisvalmiuden määrittämiseksi on yksinkertaista - hieman kallista astiat. Jos lyöty massa pysyy paikallaan, oravat ovat valmiita.
Lisää mascarpone keltuaisen kermavaahtoon ja lyö sekoittimella. Sen pitäisi osoittautua melko tiheäksi massaksi. Nyt otamme käyttöön kermavaahtoa. Tämä tulisi tehdä ilman sekoittimen apua, lievillä liikkeillä. Tärkeintä ei ole tuhota proteiinien ilmarakennetta. Tiramisu kerma on valmis.
Ota nyt eväste. Jokainen Savoyardin sauva kastetaan vahvaan kahviin. Jos teet muunnoksen konjakilla, lisää se. Pidä keksi parhaiten enintään kaksi sekuntia. Aluksi näyttää siltä, että keksi on kuiva, mutta jälkiruoka imee kerman riittävästi.
Getting kokoonpanon jälkiruoka. Tiramisu voidaan tarjoilla osittain tai yleisesti. Laita liotetut keksit riviin alareunassa. Voitele ne kerma. Laita taas kerros Savoyardia ja voitele kerma. Nyt muoto (tai lomakkeet) on poistettava jääkaapissa. Pidä klassinen tiramisu jääkaapissa vähintään 8 tuntia. Jos jälkiruoka on valmistettu tavallisessa astiassa, se on säilytettävä vähintään 12 tuntia (helppo leikata).
Ennen tarjoilua voit ripotella sitä raastetulla suklaalla tai kaakaojauheella. Koska klassinen resepti tarkoittaa jauhetta jauhetta, otamme kaakaota ja ripottele jälkiruoka siivilällä.
Tiramisu mansikoilla
Tässä reseptissä tarvitsemme kaikki perinteiset tiramisu-aineet, lisää vain 200 grammaa mansikoita. Jälkiruoka valmistetaan samalla tavalla, vain keksien kerrosten ja kerman välissä laitetaan marjojen viipaleita.
Näin voit lisätä muita marjoja, ananasviipaleita, persikoita ja muita hedelmiä klassiseen reseptiin.
Jälkiruoka, jossa on basilikaa ja mansikkaa
Tämä tiramisu-resepti on hyvin italialaisten itse. Ne lisäävät basilikaa lähes kaikkiin ruokiin, mikä on melko epätavallista meille.
- Munat - 3 kpl;
- Mascarpone - 250 grammaa;
- Kerma 33 prosenttia - 200 ml;
- Rakeistettu sokeri - 150 grammaa;
- Savoyardi - 25 kamaa;
- Mansikka - 1 kg;
- Basilika on pari paria.
Kypsennysaika - 40 minuuttia. Kalorit - 308 kcal / 100 grammaa.
Erillisesti voittaa valkoiset ja keltuaiset. Lisää keltaisiin mascarpone. Me kaadamme sokeria proteiineihin ja lyömme sen kunnes ne pysyvät vakaina.
Laita kerma paloilla basilikaa. Kiehauta ja sammuta. Heti kun massa jäähtyy, jäähdytä se jääkaapissa. Kerma kermavaahtoa.
Nyt sekoitamme kaikki ainekset ilman sekoittimen apua. Puolet mansikoista jauhetaan yhdistelmässä tai tehosekoittimessa. Laita evästeet muotin pohjalle. Laita mansikkapyrettä päälle ja levitä sitten kerma. Jälleen evästeet, perunamuusit ja kerma.
Teemme tämän, kunnes lomake on valmis. Me seisomme jälkiruoka jääkaapissa ja koristamme kaakaolla ja mansikoilla. Tämä tiramisu-resepti sopii lapsille - kahvia ja brandyä ei ole.
Ainesosien analogit
Voit tietysti korvata joitakin tiramisun komponentteja. On kuitenkin syytä huomata, että tämä ei ole enää klassinen resepti vaan ilmainen tulkinta.
Niinpä yleisin kysymys on, miten mascarpone korvataan. Tämän juuston todellinen kermainen maku on vaikea löytää muissa lajikkeissa. Voit yrittää ottaa juustoa ja sekoittaa sen toiseen kermajuustoon, esimerkiksi "Philadelphia".
Savoyardin evästeet eivät ole aina saatavilla myymälöiden hyllyillä. Voit korvata sen vauvan evästeillä tai paistaa evästeet itse. Alla annamme reseptin.
Yksinkertaistettu versio on yksinkertaisesti leipoa pari keksejä ja levittää niitä kerma.
Savoyardin kotitekoinen sisältää:
- Munankeltuainen - kahdesta munasta;
- Proteiini - kolmesta munasta;
- Jauhot - 50 grammaa;
- Sokeri - 60 grammaa.
Kypsennysaika - 50 minuuttia. Kalorit - 250 kcal / 100 grammaa.
Beat keltuainen vaalea väri 30 grammaa sokeria. Toimimme samalla tavalla proteiinien kanssa, vain ne on lyötävä valkoiseksi ja vahvat huiput. Sekoita molemmat massat siisteillä liikkeillä. Lisää jauhoja ja sekoita voimakkaasti, kunnes kivet häviävät.
Valmis taikina voidaan paistaa kahdella tavalla - erilliset evästeet ja koko kakku, joka sitten leikataan. 2 minuuttia paistamisen alkamisen jälkeen taikina sirotellaan jauhemaisella sokerilla. Sitten tämä tehdään ruoanlaittoon. Valmiit evästeet ovat melko pehmeitä. Sitten se vähitellen kovenee.
Ruoanvalmistuksen salaisuudet
Jotta voit tehdä herkullisen tiramisu-jälkiruoan, sinun on harkittava muutamia vivahteita:
- On parasta tehdä todellista kahvia. Liukoisessa ei ole sellaista makua ja makuelämystä;
- keltuaisen ja proteiinin erottamisen aikana on välttämätöntä varmistaa, että jälkimmäiseen ei tule pisara keltuainen;
- paremman piiskauksen vuoksi proteiinit voidaan jäähdyttää.
Nyt tiedät, miten kokata aitoa italialaista tiramisua klassisten ja muiden reseptien mukaan. Tämä jälkiruoka ei jätä mitään välinpitämättömäksi.
Yksityiskohtainen video-resepti tiramisu -valmistelu - seuraavassa videossa.
