Kefirin Flatbreads on hyvin yksinkertainen ja maukas ruokalaji. Ne ovat niin tuoksuvia ja pörröisiä, että he pitävät mielenkiintoisimmista. Voit valmistaa niitä täytteen kanssa tai ilman.
Helpoin resepti
ainesosat:
- 300-320 ml kefiiriä;
- 450-470 g jauhoja;
- 12 - 14 g suolaa;
- 12-14 g soodaa.
Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia. Kaloripitoisuus - 123 kcal / 100 g.
- Kefiiri yhdistyy suolaan ja soodaan. Sekoita hyvin, jotta kiteet liukenevat kokonaan.
- Lisää sitten vähitellen jauhoja, vaivaa pehmeä taikina. Sen ei pitäisi olla liian tiukka, muuten kakut osoittautuvat "kumiksi". Laita se sitten kulhoon ja peitä puhtaalla liinalla, jolloin "lepo" jää 30-50 minuutin ajaksi.
- Testauksen pääosasta pienempien palojen repimiseksi, muodostamaan niistä palloja. Lämmitetyllä rasvatulla grillillä laitetaan pallo ja käytä sormiasi vaivaa se tasaiseksi kakuksi, purista se haarukalla tai hammastikulla. Kun se on paistettu, käänny toiselle puolelle.
Tarjoile hapankermalla tai kastikkeella.
Juustokakut kefiristä pannulla
ainesosat:
- 480-520 g jauhoja;
- 280-300 ml kefiiriä;
- 10-13 g suolaa;
- 10-13 g soodaa;
- 200-220 grammaa juustoa;
- 1-3 valkosipulinkynsiä;
- 80-110 g vehreyttä.
Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia. Kaloripitoisuus - 115 kcal / 100 g.
- Kefiriin lisätään suolaa ja soodaa. Sekoita huolellisesti, kunnes kiteet liukenevat. Kun olet lisännyt vähitellen jauhoja, sekoita kädet.
- Peitä taikina kuivalla puhtaalla liinalla ja anna sen nousta 30-45 minuuttia.
- Tällä hetkellä raasta juusto suurella oljella. Työnnä valkosipuli valkosipulilla. Vihreät leikataan. Yhdistä juusto, valkosipuli ja vihreät, jotta kaikki ainesosat jakautuvat tasaisesti.
- Irrota palat taikinan pääosasta, muodosta niihin palloja. Leikkaa sitten kakku, laita juuston massa keskelle, liitä reunat ylhäältä, puristamalla ne hyvin niin, ettei reikiä ole jäljellä. Pyöritä pallo uudelleen.
- Laita pallo rasvatulle esikuumennetulle pannulle, vaivaa se kädelläsi, levitä se koko pinnan päälle. Kun paistelet yhdeltä puolelta ruddy-värille, käänny toiselle. Joten paista kaikki muut pallot.
Tarjoile ghee, kermaviili, tomaatti tai muu kastike.
Miten kokata tortilloja täytetyllä jogurtilla
Juuston lisäksi kefirikakkuja voidaan täyttää tällaisilla tuotteilla:
- perunamuusia;
- sienet ja juusto;
- kookoshiutaleet;
- kinkku (tai muut makkarat).
Perunamuusia
ainesosat:
- 2-3 perunaa;
- 200-220 ml kefiiriä;
- 50-70 ml maitoa;
- 50-70 grammaa juustoa;
- 30-50 grammaa hienonnettua vihreää;
- 20-25 g voita;
- 15 - 17 g suolaa;
- 10-13 g soodaa;
- 300-320 g jauhoja.
Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia. Kalori - 141 kcal / 100 g
- Kefiiri sekoitetaan soodaan ja suolaan, sekoita huolellisesti kunnes se on täysin liuennut. Lisää asteittain jauhoja, vaivaa pehmeää taikinaa käsillesi. Laita hänet lepäämään lämpimään paikkaan kuivan puhtaan kankaan alle 25-30 minuuttia.
- Valmistele tällä hetkellä perunan täyte. Poista juurikasvit kuoresta ja keitetään ennen valmiutta, unohtamatta suolaa. Juustoristikko. Vihreät leikataan. Perunamehu. Lisää keitetty maito ja voita, sekoita huolellisesti. Jäähdytä huoneenlämpötilaan. Sekoita juustoon ja yrtteihin.
- Jaa taikina yhtäläisiin osiin. Kullakin muodostaa palloja, rullaa kakkuja, joiden keskellä laitetaan perunaa ja juustoa. Kerää sitten päät "pussiin", puristamalla ne varovasti. Pyöritä palloja uudelleen.
- Laita pallo pannulle ja venytä kätesi kakkuun. Paista yhdeltä puolelta, kunnes kullanruskea, käänny toiselle. Paista kunnes se on valmis. Tee niin jokaisen kakun kanssa.
Tarjoile erilaisia kastikkeita tai sulatettua voita. Voidaan myös yhdistää kasvisalaatteihin.
Sienet ja juusto
ainesosat:
- 220-240 ml kefiiriä;
- 350-380 g jauhoja;
- 15-18 g suolaa;
- 10-13 g soodaa;
- 150-180 g tuoreita sieniä;
- 1 sipuli;
- 150-180 grammaa juustoa.
Kypsennysaika - 1 tunti 50 minuuttia. Kalorit - 145 kcal / 100 g.
- Sekoita kefiri suolalla ja soodalla. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa taikina. Anna sen levätä kuivassa lautasliinassa 25-30 minuuttia.
- Sienet leikataan pieniksi paloiksi. Sipulit leikataan kuutioiksi.
- Lämmitetyssä paistinpannussa paistetaan sipulit ja sienet. Jäähdytä huoneenlämpötilaan. Siirrä tehosekoittimen kulhoon ja leikkaa se yhtenäiseksi tahnaksi. Raista juusto ja liitä se sieni-massaan.
- Jaa taikina tasaisesti kappaleiksi ja muodosta palloja. Sitten rullaa ne, laita juusto ja sieni täyte keskelle, purista päät pussiin, rullaa pallo.
- Laita se esilämmitettyyn voideltuun astiaan, muodostaen kevyesti kakun. Paista yhdeltä puolelta, kunnes kullanruskea, käänny toiselle.
Tarjoile hapan kanssa tai sulatettua voita.
Kookoshiutaleilla
ainesosat:
- 250-280 ml kefiiriä;
- 300-320 g jauhoja;
- 5-7 g suolaa;
- 10-13 g soodaa;
- 9-13 g vaniljaa;
- 200-230 g kookospähkinää;
- 120-140 g voita;
- 45 - 55 g jauhettua sokeria.
Kypsennysaika - 1 tunti ja 15 minuuttia. Kalori - 153 kcal / 100 g
- Jauheessa lisätään soodaa, suolaa ja vaniljaa, sekoita hyvin. Kefiriin lisätään vähitellen kuiva seos sekoittamalla huolellisesti. Kun taikina on noussut 30-35 minuuttia kuivalla liinalla.
- Voi jättää jonkin aikaa pöydälle niin, että se muuttuu pehmeäksi. Kaada jäänsokeri siihen ja lyö sekoittimella, kunnes valkoinen tahna. Lähetä samat kookospähkinät ja vaivaa kevyesti.
- Ota taikina ja jaa se identtisiin palloihin. Pyöritä ja laita pieni kookospähkinä keskelle. Jos haluat purkaa reunat, kerätä ne kasaan, kuten pussiin. Pyöritä pallo uudelleen.
- Laita pallo esikuumennetulle pannulle ja vaivaa se kädelläsi pinnan yli tasaisen kakun muodossa. Kun olet paistanut pohjasta kultaiseen punastumaan, käänny toiseen.
Tarjoile tiivistetyllä maidolla, kermavaahdolla tai hedelmällä.
Kinkku
ainesosat:
- 320-340 g jauhoja;
- 250-270 ml kefiiriä;
- 10-13 g suolaa;
- 10-12 g soodaa;
- 160-180 g kinkkua;
- 150-180 grammaa juustoa.
Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia. Kaloripitoisuus - 123 kcal / 100 g.
- Tee taikina sekoittamalla kefiiri soodaan ja suolaan. Kaada sitten vähitellen vähitellen jauhaa pehmeä taikina. Sen jälkeen kun se on levinnyt 25-30 minuuttia, se on peitetty puhtaalla kuivalla lautasella.
- Ham leikataan ohuiksi nauhoiksi. Hienoa juustoa. Sekoita kinkku ja juusto siten, että ainesosat jakautuvat tasaisesti.
- Jaa taikina yhtäläisiin osiin ja tee niistä palloja. Pyöritä ympyrät ja aseta täytteen keskelle. Purista reunat, muodosta pallo.
- Laita esilämmitetty pannu ja venytä kädet koko pinnan päälle, jotta saat tasaisen kakun. Paista molemmin puolin.
Tarjoile vihanneksia, smetanaa, majoneesia tai tomaattikastiketta.
Herkullisia kefirikakkuja uunissa
ainesosat:
- 350-380 g jauhoja;
- 200-220 ml kefiiriä;
- 12-15 g suolaa;
- 12-15 g soodaa;
- 5-7 g korianteria;
- 5-8 g timjami.
Kypsennysaika - 40-50 minuuttia. Kaloripitoisuus - 133 kcal / 100 g.
- Kefirissa kaada soodaa ja sekoita varovasti. Jätä reaktio loppuun lyhyeksi ajaksi ja lisää suolaa, korianteria ja timjami. Sekoita uudelleen. Sitten kaada sekoittimen kulhoon, aseta hidas nopeus ja lisää asteittain jauhoja, kunnes massa muuttuu melko viskoosiksi. Jatka sitten vaivaamista käsin. Peitä se puhtaalla kankaalla ja jätä 25-30 minuuttia paisumaan.
- Levitä pergamenttipaperia leivinpaperille. Irrota palat taikinan pääosasta ja muodosta niistä kakkuja, vaivaamalla pergamentti kädet. Halkaisija ei ole tärkeä, mutta paksuuden ei pitäisi olla yli 0,5 cm.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita leivinpannu 5-8 minuuttia, kunnes kakut ovat ruusuisia. Kun olet avannut kaapin oven, käännä ne ja jätä vielä 3-4 minuuttia.
Voit olla erillinen ruokalaji sekä kahvi, keitto tai voileipien pohja.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Kun valitset kefirin, sinun pitäisi antaa etusijalle tuote, jonka rasvapitoisuus on keskimääräinen. Paras vaihtoehto on 3,2%.
- Ennen ruoanlaittoa kefiiri tulisi lämmittää huoneenlämpötilaan. Sitten taikina on pehmeämpi.
- Täyte on sopiva venäläinen juusto, Gouda. Myös Sulugunilla on erittäin mielenkiintoinen maku.
- Pelletin valmistamisen jälkeen voit laittaa ne paperipyyhkeisiin tai pyyhkeisiin. Ne imevät ylimääräistä rasvaa.
- Taikinan vaivaamisen jälkeen jätä "lepo". Niinpä sillä on aikaa nousta, kakut ovat pehmeämpiä.
- Kakkujen halkaisijan tulisi olla noin 15-20 cm, joten on helpompaa syödä niitä. Paksuuden tulisi kuitenkin vaihdella 5 - 10 mm, jotta heillä olisi aikaa paistaa, mutta ei liian kuiva.
Jos kefirin kakut ovat vielä kuivuneet, voitele ne molemmilta puolilta kasvis- tai sulatetulla voilla. Bon appetit!
