Itse asiassa leivonnaiset ovat vain puoliksi pyöreät happamattoman taikinan piirakat. Hänen reseptinsä voi olla äärettömän monipuolinen lisäämällä erilaisia ainesosia: kefiiri, maito, voi, sooda, kivennäisvesi ja jopa vodka.
Cheburekin resepti
Jauhot, tavallinen vesi, hieman lisäaineita, täytettä - kaikki mitä tarvitset rapeaksi pasteille. Taikinan valmistamiseksi lisätään jauhoja kiehuvaan veteen ja vaivaa se välittömästi.
Tarvitset:
- 600 grammaa vehnäjauhoja;
- 300 ml vettä;
- kananmunat - 1 kpl;
- puhdistettu öljy - 35 ml;
- suola - 8 grammaa.
Kypsennysaika: 45 min.
Miten tehdä maukkaita rapeaa taikina taikinaa:
Vaihe 1. Kaada 300 ml vettä astiaan, lisää tl suolaa, kaada puhdistettua öljyä. Odota, kunnes neste kiehuu, ja sammuta heti uuni.
Vaihe 2. Kaada 120 g jauhoja kuumaan veteen, sekoita perusteellisesti niin, ettei siinä ole paloja.
Vaihe 3. Jäähdytä taikina. Ja kun massa lämpenee, lisää muna, voittaa.
Vaihe 4. Tuloksena olevassa seoksessa pieninä annoksina lisätään loput jauhot. Vaivaa käsin, kunnes taikina tulee muoviksi.
Vaihe 5. Peitä pallo kostealla liinalla. 30 minuutin kuluttua voit aloittaa veistämällä chebureksia.
Crispy taikina vodka chebureks
Tässä reseptissä voit sekoittaa yhtä ainesosaa - vodkaa. Mutta älä huoli, vodkaa käytetään leivinjauheena, ja valmiissa leivonnaisissa sitä ei tunneta lainkaan.
Vaadittavat tuotteet:
- 650 g leivinjauhoja;
- 350 ml tavallista vettä;
- ruokalusikallinen vodkaa;
- kananmunat - 1 kpl;
- puhdistettu öljy - 40 grammaa;
- suola - puoli tl;
- rakeinen sokeri - 5 grammaa.
Taikinan vaivaaminen kestää: 45 min.
Cooking-suositukset:
- Kaada vettä kattilaan, lisää öljyä, suolaa ja keitä;
- Kypsennä 160 g jauhoja välittömästi kuumassa nesteessä, sekoita kiviä perusteellisesti, anna jäähtyä;
- Vihje: Täydellisen johdonmukaisuuden saavuttamiseksi on erittäin tärkeää, että jauhoja sekoitetaan perusteellisesti kiehuvassa vedessä;
- Toisessa kulhossa sekoita loput jauhot muna, suola, sokeri, vodka;
- Yhdistä kahden säiliön sisältö ja vaivaa jäykkä taikina. Kierrä se sitten pussiin tai kiinnityskalvoon. Taivaan levittäminen kestää 30 minuuttia.
Cheburekin taikina kivennäisveden kuplia
Lisää taikina "kuplivaksi" lisäämällä nestemäiseen massaan vähän kasviöljyä.
Valmistellaksesi tarvitset:
- 250 ml pöydän kivennäisvettä (kaasuineen);
- 300 grammaa vehnäjauhoja;
- 20 ml kasviöljyä;
- sokeri + suola - puoli tl.
Koko prosessi kestää noin 40 minuuttia.
valmistus:
- Jäähdytä kivennäisvesi etukäteen;
- Syvälle kulhoon laita suola, sokeri, kaada mineraalivettä, sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet;
- Aloita kaatamalla jauhettua jauhoja mineraalivettä. Sekoita kostuttamalla prosessissa niin, että massa on homogeeninen;
- Kun taikinan koostumus näyttää pannukakkuna, lisää kasviöljyä. Se tekee paahdetun cheburek-rakkulan;
- Kaada loput jauhot ja vaivaa kunnes taikina on sileä. Sen täytyy "levätä", joten kääri se kalvoon ja jätä se 40 minuutiksi.
Maukas rapea taikina chefurek kefirissä
Kefir, joka on lisätty oikeaan aikaan, tekee happamattomasta taikinasta enemmän tarjousta. Kyllä, ja tällaisten kakkujen maku ja väri ovat mielenkiintoisempia.
ainesosat:
- jauhot - 0,6 kg;
- kefiiri (3,2% rasvaa) - 250 ml;
- kananmunat - 1 kpl;
- suola - 10 g
Kypsennysaika: 45 min.
valmistus:
- Leveässä kulhossa lyö muna suolalla, lisää kefiiri. Sekoita vispilällä;
- Siivilöi jauhot ja kaada se kefiriseokseen pieninä annoksina;
- Laita saatu massa työpinnalle, vaivaa kunnes taikina on tasainen;
- Peitä puhdas, hieman kostea pyyhe. 40 minuutin kuluttua voit aloittaa veistoksen.
Maitovalmisteen resepti maukkaita leivonnaisia varten
Kaikki on alkeellista, ei edes viisasta. Vain tavallinen tuore taikina, jossa vesi korvataan maidolla, ei vaikuta makuun, mutta kakku on hellävarainen ja ruusuinen.
Vaadittavat tuotteet:
- jauhot (korkein luokka) - 0,5 kg;
- Muna (ensimmäinen luokka) - 1 kpl;
- maito (tuore) - 300 ml;
- suola (ruoanlaitto) - 10 g;
- sooda (syötävä) - veitsen kärjessä.
Valmistelu kestää: 40 min.
Miten tehdä:
Vaihe 1. Yhdistä suodatetut jauhot soodaan.
Vaihe 2. Murskaa muna kulhoon, suo ja sekoita.
Vaihe 3. Yhdistä muna-seos maidon kanssa.
Vaihe 3. Lisää jatkuvasti jauhoja maitoseokseen.
Vaihe 4. Pyöritä taikina palloksi, rypistä se käsillesi, kunnes se muuttuu tasaiseksi ja muoviseksi.
Vaihe 5. Kääri kostealla liinalla. Ennen taikinan tulisi olla vähintään puolen tunnin ajan.
Klassinen vaihtoehto
Epäilemättä leivonnaiset ovat herkullisia. Mutta emännän tärkein asia on, että tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa ja voit helposti tehdä sen omassa keittiössä.
Klassiseen kokeeseen tarvitaan seuraavat tuotteet:
- 0,8 kg seulottuja jauhoja ("korkein luokka");
- kuumaa vettä (lähes kiehuvaa vettä) - 200 ml;
- kylmä vesi (lähes jää) - 200 ml;
- puhdistettu kasviöljy - 60 ml;
- suola - 8 grammaa.
Tarvittava kypsennysaika: 40 minuuttia.
Miten tehdä:
Vaihe 1. Ensin jaetaan kahteen tasaiseen osaan jauhoja, suolasuolaa. Järjestä erillisille, mutta melko syville kulhoille.
Vaihe 2. Valmistele taikinan keitetty versio: kaada kiehuva vesi ensimmäiseen kulhoon jauholla, vaivaa nopeasti niin, että massa on kertakäyttöinen.
Vaihe 3. Valmistele happamaton taikina: Kaada kylmää vettä toiseen astiaan jauhoja, vaivaa tavalliseen tapaan.
Vaihe 4. Yhdistä testin molemmat versiot, kaada 60 ml puhdistettua öljyä, sekoita hyvin. Saat yhtenäisen, elastisen pallon, joka ei tartu käsillesi.
Vaihe 5. Muotoiltu taikinapallosta, kääri kostealla liinalla, voit myös käyttää kiinnityskalvoa. Puhdista hyllyllä puolen tunnin ajan.
Vaihe 6. Laita jäähdytetty ja riittävästi lepotettu taikina työpöydälle, muodosta siitä valjaat, leikkaa ne tasaisiksi paloiksi. Valssattujen kakkujen koko riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Monet ihmiset pitävät suuria kakkuja, mutta on niitä, jotka pitävät pienistä leivonnaisista, kirjaimellisesti yhdestä puremasta.
Miten valmistaa leivonnaisia
Chebureksille saat maukkaita ja mehukkaita:
- jauhot (arvosana "korkein") - 0,5 kg;
- puhdistettu vesi - 200 ml;
- puhdistettu öljy (oliiviöljy) - 5 g;
- pöytäsuola - hyppysellinen;
- lammas + sianliha - jauhettu 150 g;
- kuoritut sipulit - 150 g;
- lihariemi - 50 ml;
- korianteri - 1 nippu;
- persilja - 1 kourallinen;
- puhdistettu öljy - paistamiseen.
Kypsennysaika - 1,5 tuntia. Kalorit 100 grammaa - 435 kcal.
Miten kokata:
- Ensiksi vaivaa jyrkkä muovinen taikina: seulotaan jauhoja laajaan astiaan, lisää suolaa, puhdistettua öljyä ja vettä. Sekoita saadaksesi viileä massa. Anna taikinalle "levätä" lämmössä;
- Kun taikina seisoo täyttääkseen täytteen: pilkotaan sekoitinastian sipuli soseen tilaan, pilko vihreät;
- Laita naudanlihan ja karitsan hienonnukseen sipulit, vihreät, kaada liemi ja suola;
- Taikina on jaettu palasiksi. Kierrä sitten kukin niistä ohueksi kakuksi. Kun teet kakun tulevaa cheburekia varten, varmista, että taikina ei murtuu, muuten kaikki mehu virtaa ulos;
- Aseta jauho tasaiselle kakulle, levitä se tasaisesti ja sulje tasaisen kakun toinen puoli, kiinnitä reunat varovasti sormillasi ja leikkaa ne ympärysmitan ympärille.
- Paista chebureksia pienellä tulella syvän paistinpannussa tai kattilassa: On tärkeää valmistaa kasviöljyä paistamiseen, tehdä se, laittaa siihen taikinan pallo, taikina nousee hyviin rasvoihin.
Hyödyllisiä vinkkejä
Haluttaessa voit valmistaa mitä tahansa täytettä. Voit tehdä leivonnaisia, esimerkiksi yhden naudanlihan, voit tehdä leikkeleitä ja valmistaa myös niille, jotka eivät syö lihaa. Kaikki täytteet ovat mahdollisia, sekä perinteisiä juustoa että vihreitä, ja kaikkein odottamattomia.
Tässä muutamia suosituimpia vaihtoehtoja:
- hienonnetut yrtit, jotka on sekoitettu suolaan ja lyötyyn munaan;
- kaali (tätä varten sinun täytyy pilkkoa se, pilko sipuli, raivoa porkkanat, hauduta kaikki pannulla ja lisää joitakin mausteita);
- siipikarjan filee, ohitettu sipulilla lihamyllyllä, maustettuna mausteilla ja voilla;
- juustoa, maustettua suolaa, pippuria ja hienonnettua vihreää;
- naudanliha, annettiin anteeksi lihamyllyllä ja sekoitettuna hienonnettujen tomaattien kanssa ilman ihoa, hienonnettu korianteri;
- sekoitettu jauheliha ja naudanliha, maustettu sipulilla leikattavaksi, ja sitten sekoitetaan mausteiden ja suolan kanssa, lisää yrttejä, hieman valkosipulia ja vettä.
Pikku temppuja:
- lihan täyte muuttuu mehukkaammaksi ja pehmeämmäksi, jos lisäät siihen vähän vettä;
- lisää taikina taikinaa, jotta cheburek-ryöstö;
- levitä täytettä puolet kakusta, sitten taita kakku puoliksi ja liitä reunat puristamalla ilma ulos leivonnaisista;
- suurempaa lujuutta varten cheburekin reunat on voideltava proteiinilla;
- cheburechnyhissa tuotteen reunaa painetaan erityisellä laitteella, ja kotona voit käyttää tavallista pistoketta;
- niin, että kakku ei palaa paistamisen aikana, poista siitä ylimääräinen jauho.
Pastia on valmistettu happamattomasta taikinasta. Toisin kuin hiiva-taikina, sillä ei ole mitään hätää. Hänen ei tarvitse maksaa koko päivän, riittää, kun otat jauhoja, kylmää vettä, maitoa tai kefiiriä, öljyä, suolaa ja vähän vodkaa, jotta kaikki saataisiin yhteen.
Toinen yksityiskohtainen resepti pastan taikinan valmistamiseksi on seuraavassa videossa.
