Kokeneet kotiäidit tietävät, että joustavan ja elastisen taikinan tekeminen on yksi vaikeimmista osista ruoanlaitto-pyöreissä. Voidaan varmasti todeta, että choux-leivonnaiset täyttävät nämä edellytykset ja että ne on helppo valmistaa.
nyytit
Tämä ruokalaji tuli meille pöydälle Ukrainasta. He muistuttavat itse puolikuun muotoisia nyyttejä eri täytteillä: hedelmiä, marjoja, lihaa, vihanneksia. Täytöstä riippuen astian kaloripitoisuus vaihtelee. Pyöryköitä tarjoillaan pöydällä pääruokana, jossa on kermavaahtoa tai hilloa.
Tärkein ero tavallisesta vaniljakastike on yksi ainesosista - viileä kiehuva vesi. Testin nimi sanoo: "se valmistetaan" kiehuvan veden vaikutuksesta.
Se ei käytännöllisesti katsoen kuivu, se on muokattava, ohuesti valssattu.
Voit valmistaa nyytit ja jäädyttää ne - taikina ei halkeile, ja lopputuotteet eivät eroa juuri valmistetuista. Näin voit säästää aikaa ja tehdä rakkaasi tyytyväisiksi herkullisen lounaan tai illallisen kanssa.
Harkitse muutamia perusruokia kypsennysten ruoanlaittoon eri täytteillä.
Elementtirekisteri choux-leivonnaisille pyöryköille
Tarjoamme aloittelijoille parhaan mahdollisen choux-leivonnaisen reseptin kehittämisen. Sinun ei tarvitse käyttää munia, sävellys on yksinkertainen, mutta tulos vaikuttaa sinuun! Niinpä taikinan valmisteluun tarvitaan:
- 400 grammaa jauhoja;
- hyppysellinen suola;
- kasviöljy - 50 ml;
- 250 ml kiehuvaa vettä.
Valmistelu vie sinut enempää kuin 20 minuuttia, kun ei lasketa testin "lepoaikaa".
100 grammaa sisältää noin 90 kaloria.
Vaiheittainen reseptihöyrytys taikinaa varten:
- Lisää kiehuvaan öljyyn, suolaan, puolet jauhoista, sekoittaen lusikalla;
- Kun massa on hieman jäähtynyt, lisätään vähitellen loput jauhoista, vaivaa massa kädet;
- Saavuta tasainen, kertakäyttöinen rakenne. Anna taikinan "levätä" ennen mallinnusta vähintään 15 minuuttia.
Tässä on yksinkertainen resepti, jonka avulla voit nopeasti valmistaa maukasta ruokaa koko perheelle. Mikä tahansa täyttö soveltuu testiin.
Yleinen resepti nyytit ja raviolit
Taikinan resepti, joka sopii sekä nyytteihin että pyöryköihin, on melko yksinkertainen. Taikissa on muovirakenne, joka on helppo rullata hyvin ohueksi tilaksi. Jopa lapset voivat auttaa sinua - muovinen taikina, reunat yksinkertaisesti kiinni ja ruoanlaitto ei hajoa.
Universaalinen choux-leivonnaiset ravioleille ja pyöryköille ei vaadi vaikeasti saavutettavia tuotteita - kaikki löytyy emännän keittiöstä.
osat:
- 350 grammaa vehnäjauhoa;
- 200 ml kiehuvaa vettä;
- 50 ml kasviöljyä;
- 1 nippu suolaa;
- 1 kananmuna.
Taikaan viettää enintään 20 minuuttia, kypsennyksen jälkeen se jätetään tunnin ajaksi, ja nyyttien muovaus ja ruoanlaitto kestävät noin 30 minuuttia.
100 grammaa sisältää 105 kaloria.
Keittäminen:
- Ensinnäkin valmistelemme tarvittavat komponentit. Käytä korkealaatuisia jauhoja, kiehuvaa vettä, puhdistettua kasviöljyä. Jos olet kiinnostunut vähärasvaisesta versiosta, niin et yksinkertaisesti lisää munia ja laita vähemmän jauhoja;
- Sopivassa kulhossa seulotaan suurin osa keitetyistä jauhoista (300 grammaa);
- Kaada kasviöljy uraan. Sekoita kaikki lusikka tai haarukka;
- Lisää sitten kiehuvaa vettä jauhoon. On erittäin tärkeää noudattaa tätä edellytystä, koska veden lämpötilan kustannuksella taikina muuttuu tahmeaksi, joustavaksi ja pehmeäksi. Anna nyt keitetyn jauhot jäähtyä hieman lämpimään tilaan.
- Lisää kananmuna ja suola, sekoita kaikki.
- Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa tiheä ja pehmeä taikina, jotta se ei tartu käsillesi. Lisää tarvittaessa jauhoja, koska se eroaa kosteudesta. Peitä kulho kalvolla tai kalvolla niin, että taikina lepää tunnin ajan. Tunnin kuluttua taikina on valmis lähtemään.
Voit lisätä täytteen haluamallasi tavalla ja tehdä paljon pyöryköitä. Seuraavaksi analysoimme, miten kypsennä pyöreitä täytteellä.
Vähärasvaiset kynttilät ilman munia perunan täytteellä
Vähärasvaiset nyytit eivät sisällä munia, ne ovat pehmeitä, maukkaita ja ravitsevia.
Lean choux-leivonnaisille, joissa ei ole munia kermaleita ja perunoita, tarvitset:
- 700 g jauhoja;
- 1 tl suolaa;
- perunanliha 300 - 450 g jauhoista riippuen;
- 50 ml kasviöljyä.
Valmistaudu täyttöön:
- 600 grammaa perunaa;
- mausteet mausteeseen;
- noin 30 grammaa vihreää (persilja tai tilli).
Täytteen valmistukseen tarvitaan taikinaa, mallinnusta ja ruoanlaitto-pyöreitä noin 1,5 tuntia.
100 gramman teho sisältää noin 225 kaloria.
vaiheet:
- Ensinnäkin kuori perunat ja kypsennä suolatonta vettä. Valmistetut perunat kaadetaan veteen erilliseen kulhoon - tarvitset sitä edelleen;
- Anna perunoiden jäähtyä ja sekoita. Lisää mausteita ja hienonnettuja vihreitä;
- Taikiin sekoitetaan jauhoja, suolaa ja voita, kaadetaan vähitellen kiehuvaan perunanliemeen ja keskitytään massan johdonmukaisuuteen;
- Sekoita taikina huolellisesti, kääri muoviin ja anna sen levätä vähintään 15 minuuttia;
- Leikkaa taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa pienet ympyrät;
- Laita perunan täyteaine ympyrän keskelle - noin kaksi teelusikallista ja sulje nyyttien reunat. Paina haarukalla reunoilla ja kiinnitä ne.
- Kiehauta varenikien tulisi olla suolaisessa kiehuvassa vedessä. Varmista, että nyytit eivät tartu yhteen eivätkä tartu pannuun. Kun ne ovat syntyneet, keitä ne vielä 5-7 minuuttia.
Makeat kirsikalla täytetyt nyytit
Voit hemmotella kotiasi valmistelemaan jälkiruokakuplia, jossa on vaniljakastiketta ja kasviöljyä. Me jaamme reseptin ja näytämme, miten teemme pikkuhousun.
Määritetty määrä tuotteita on suunniteltu neljälle annokselle.
ainesosat:
- kasviöljy - 50 ml;
- kananmuna - 1 kpl;
- rakeistettu sokeri - 2 ruokalusikallista;
- suola - 1 hyppysellinen;
- jauhot - 350 g;
- kiehuva vesi - 200 ml.
Täytteen ainesosat:
- tuore tai jäädytetty kirsikka - 400 g;
- jauhemainen sokeri valinnainen.
Yleensä viettää noin 50 minuuttia nyyttien valmistukseen, eikä lasketa kirsikoiden sulattamisen aikaa ja aikaa "levätä" taikinaa.
100 grammaa sisältää noin 165 kaloria.
Keittämisen vaiheet:
- Jos käytät jäädytettyjä kirsikoita, sulatetaan se huoneenlämmössä;
- Siivilöi jauhoja (300 g) kulhoon;
- Lisää öljyä, sekoita, kaada kiehuvaan veteen, sekoita, kunnes se on tasainen ja anna seoksen jäähtyä;
- Lisää muna, suola, sokeri. Sekoita hyvin ja lisää loput jauhot. Keskity massan johdonmukaisuuteen;
- Taivuta taikina kädet, peitä lautasliina tai folio ja anna levätä.
- Let's get alas mielenkiintoisin: suoraan nyytit. Levitä jauhoja pinnalle, johon veistät nyytit. Voit ottaa muotin leikkaamalla ympyröitä, ja voit ottaa tavallisen lasin tai mukin;
- Ympyrän keskellä voit kaataa jäänsokerin ja laittaa kirsikan. Määritä ympyrän koosta riippuen tarvittava määrä marjoja per pala. Liimataan nyytit edellisen reseptin mukaisesti;
- Heti sen jälkeen, kun nyytit on sokeutettu, ne on sijoitettava pakastimeen jäähdytystä varten. Näin marjat eivät anna mehua, ja nyytit eivät menetä muotoa.
- Tuo vesi pannulle kiehuvaksi, laske kirsikka-kynttilöitä kevyesti sekoittaen, jotta ne eivät tartu toisiinsa ja pannun pohjaan. Kun nyytit ovat syntyneet, keitä niitä 5-7 minuuttia;
- Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla jauhemaisella sokerilla, smetana ja tarjoillaan jälkiruokana tai itsenäisenä ruokana.
Choux-leivonnaisen kevyet nyytit maidosta ja juustotäyte
Suosittelemme, että tutustut vielä yhteen reseptin muunnelmaan - lisää maidon sijasta vettä ja käytä täytettä juustoa.
Korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta ne ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille, joilla ei ole ruokavaliossa proteiini- ja kasvirasvaa.
4 annosta tarvitset:
- 220 ml maitoa;
- hyppysellinen suola;
- 450 g jauhoja;
- kananmuna - 1 kpl.
täyte:
- 3 ruokalusikallista sokeria;
- 450 grammaa raejuustoa;
- hyppysellinen suola;
- 1 kananmuna.
Valmistusaika kestää 25 minuuttia ja valmiste itse kestää noin tunnin.
100 grammaa kynttilöitä kuluu jopa 350 kaloria. Kaloripitoisuus riippuu juuston, maidon ja kerman rasvapitoisuudesta, jos sitä käytetään.
Keittämisen vaiheet:
- Valmista taikina pyöreiksi. Murtaa muna, lisää suolaa ja ravista hieman, kaada maitoon;
- Kaada jauhoja, saada yhtenäinen taikina, aseta se sivuun;
- Täytemateriaalia varten jauhetaan juustoa seulan läpi, kaadetaan suolaan, sokeriin, sekoitetaan tasaiseksi;
- Leikkaa taikina ohuesti, ja vastaavasti aiempien reseptien kanssa, muokkaa ja keitä nyytit.
Hyödyllisiä vinkkejä
Suosittelemme noudattamaan lueteltuja vinkkejä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- On erittäin tärkeää seuloa jauhot ennen ruoanlaittoa;
- Muista taivuttaa taikinaa vähintään 10 minuutin ajan;
- Kypsentämisen välttämiseksi harjaa pyöreitä reunoja pitkin vedellä tai munanvalkuaisella.
Bon appetit!
Seuraavassa videossa on resepti, joka koskee yleistä taikinaa ravioille ja nyytteille.
