Majoneesi on tänään maailman suosituin kastike. Ne täyttävät sen salaateilla, tarjoillaan ruokalajeja ja jopa jälkiruokia. Opi kokki sitä kanssamme, maku yllättää sinut miellyttävästi.
Merkittäviä etuja kotitekoisesta majoneesista
Ihmisillemme on paljon helpompaa ostaa tämän kastikkeen pakkaus myymälässä kuin tehdä siitä kotona. Vaikka se kestää viisi minuuttia voimasta, mutta silti joku on vaikeaa. Ja turhaan.
Kuten sanotaan, vain Jumala tietää, mitä myymälätuotteen koostumuksessa on. Ja tämän pitäisi rohkaista sinua tekemään kotitekoinen kastike. Luuletko, että on monia hyödyllisiä asioita?
Ja kastike, jonka kokit omin käsin, vain saada laatua. Ainakin siksi, että tiedät, mitä sen kokoonpanoon sisältyy. Lisäksi olet varma kaikkien tuotteiden laadusta.
Jos majoneesin koostumuksessa tulisi olla keltuaisia tai kokonaisia munia, on tärkeää tietää, että ostopaketissa vain kuiva keltuainen.
Ja hänen kastikkeensa on paljon vähemmän kuin pitäisi. Lisäksi tässä kastikkeessa ei ole vain paljon vettä, mutta se muodostaa suurimman osan kastikkeesta. Ja jos olet kerran valmistanut sen, tiedätte, että 80% kastikkeesta pitäisi olla voita.
Epäilemättä tai epäiletko, että sinun täytyy kokata itse? Jos näin on, muista vain majoneesipakkauksen toinen puoli: säilöntäaineet, stabilointiaineet, emulgointiaineet, väriaineet. Nämä koostumuksen osat eivät tuota mitään hyötyä elimistölle.
Dumpling Choux-resepti
Sivustollamme on julkaisu.
Tässä artikkelissa on maissia sisältävän maissin puuroa.
Sieltä voit ottaa salaatin auringonkukan reseptin siruilla
Klassinen resepti
- 260 ml öljyä (kasvis);
- 5 g sinappia;
- 1 muna;
- 15 ml sitruunamehua.
Kypsennysaika - 10 minuuttia.
Kalorit - 610.
Kuinka tehdä majoneesia kotona:
- Aloita muna rikkoutumiseen syvään kulhoon;
- Vatkaa sen avulla vaahtomuovia;
- Vähän vähitellen alkaa kaataa öljyä siihen, lopettamatta lyödä. Lisätään osiin siten, että massa kerrallaan muuttuu homogeeniseksi;
- Beat kunnes se on tarpeen halutun johdonmukaisuuden saavuttamiseksi;
- Sitten lisätään hyppysellinen suola, pieni mustapippuri, sokeri ja sinappi;
- Makuun voit lisätä kastikkeen, jossa on pieni määrä sitruunamehua ja sekoita huolellisesti, tai voittaa uudelleen kaikki ainekset.
Miten tehdä majoneesia keltuaisen sekoittimelle
- 5 g sinappia;
- 3 keltuaiset;
- 2 g suolaa;
- 4 g sokeria;
- 160 ml kasviöljyä;
- 25 ml sitruunamehua.
Valmistusaika - 10 minuuttia.
Kalorit - 656.
Toimintojen algoritmi:
- Laita sinappi syvään astiaan, lisää siihen keltuaiset, suola ja sokeri;
- Massa hyvin voittaa, tulla homogeeniseksi;
- Yhdellä lusikalla alkaa lisätä voita, jolloin massa saadaan homogeeniseksi;
- Kun massa on muuttunut homogeeniseksi, kaada jäännökset ja lävistä kastike perusteellisesti;
- Lopuksi lisätään sitrushedelmien mehu ja ruoskaa uudelleen sekoittajalla.
Ravitsemusvaihtoehto
- 2 g sokerin korviketta;
- 30 ml vaseliiniöljyä;
- 5 g sinappia;
- 3 g suolaa;
- 1 kananmuna;
- 15 ml sitruunamehua.
Kypsennysaika - 10 minuuttia.
Kalorit - 199.
Dyukanan kotitekoisen majoneesin valmistusprosessi:
- Murtaa muna kulhoon ja lyö se hyvin käytettävissä olevilla työkaluilla;
- Vähitellen alkaa kaada öljyä lakkaamatta massaa;
- Kun kastikkeessa on yhtenäinen väri ja rakenne, lisää sitrushedelmää;
- Sekoita ainekset ja täydentää niitä sokerin korvikkeella, sinappillä ja suolalla;
- Voita kastike uudelleen ja se on valmis.
Miten valmistetaan majoneesia sinappijauheen sekoittimella
- 215 ml öljyä;
- 1 muna;
- 5 g sokeria;
- 30 ml sitruunamehua;
- 3 g suolaa;
- 5 g sinappijauhetta;
- 1 pinch mustapippuria.
Kypsennysaika - 10 minuuttia.
Kalorit - 479.
Toimien järjestys:
- Murtaa munan kattilaan ja lisää välittömästi sokeria, sitrushedelmämehua, suolaa, sinappia ja mustapippuria, eli kaikki, paitsi yksi tärkeä ainesosa;
- Aloita kaikkien tämän massan voittaminen upottimella, kunnes se on tasainen;
- Vähitellen alkaa kaataa öljyä jo homogeeniseen massaan ja älä lopeta piiskaamista;
- Kun kaikki komponentit on liitetty yhteen, majoneesia voidaan pitää valmiina.
Resepti maissin maidosta kotona
- 315 ml mitä tahansa öljyä;
- 5 g sinappia;
- 160 ml maitoa;
- 3 g suolaa;
- 5 g sokeria;
- 15 ml sitruunamehua.
Kypsennysaika - 5 minuuttia.
Kalorit - 495.
valmistus:
- Kaada maitoa ja voita kulhoon voidaksesi luoda majoneesia;
- Aloita lyödä ainesosia, kunnes ne ovat paksuja, sekoittamalla tehosekoitin alas ja ylös;
- Seuraavaksi ota kastosekoitin pois kastikkeesta lisäämällä sen suolaa, sokeria, sinappia ja sitruunamehua;
- Taivuta massa uudelleen saadaksesi tasaisen maun;
- Kun tavoite on saavutettu, kastike on valmis.
Mausteinen valkosipulin majoneesi
- 3 kappaletta valkosipulia;
- 2 munaa;
- 10 g sokeria;
- 5 g suolaa;
- 10 ml omenaviinietikkaa;
- 345 ml öljyä.
Valmistusaika - 10 minuuttia.
Kalorit - 572.
menettely:
- Kuori valkosipuli, laita se puristimen alle ja sitten välittömästi kulhoon;
- Voit rikkoa valkosipulin munat lisäämällä sokeria ja suolaa;
- Kaada etikka ja lyö kastamalla sekoitin tasaiseksi;
- Tämän jälkeen aloita kaatamalla öljy ohuessa virtauksessa ja älä lopeta kastelua tällä hetkellä;
- On välttämätöntä varmistaa, että maut ja makut ovat sekoittuneet ja niistä tulee yksi.
Miten tehdä kotitekoisia majoneesia jogurtista
- 120 ml jogurttia;
- 1 sitruuna;
- 2 keltuaiset;
- 110 ml öljyä;
- 10 g sinappia.
Kypsennysaika - 10 minuuttia.
Kalorit - 262.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
- Purista noin yksi ruokalusikallinen mehua sitruunasta ja kaada se astiaan;
- Laita keltuaiset siihen, lisää suolaa sokerin kanssa ja laita sinappia jogurttiin;
- Sekoitin tai vispilä, jotta massa saadaan homogeeniseksi;
- Sitten aloita öljyn lisääminen hitaasti kaatamalla se säiliöön ja ruoskaamalla sitä vispilällä;
- Kun kastike on yhtenäinen ja sakeutuu, se on valmis.
Kotitekoinen majoneesi viiriäisillä
- 4 viiriäiset munat;
- 220 ml oliiviöljyä;
- 5 viiriäistä;
- 20 ml sitruunamehua;
- 5 g Dijonin sinappia.
Kypsennysaika - 5 minuuttia.
Kalorit - 616.
Valmistusmenetelmä:
- Murtaa munat kulhoon, lisää ne keltuaisiin;
- Pieni vatka, jossa on vaahto vaahtomuovissa;
- Kaada sitrushedelmien mehu, laita sinappi;
- Seuraavaksi kaikki ainesosat tappavat tehosekoittimen, kunnes ne ovat tasaisia;
- Yhdellä lusikalla alkaa lisätä voita lopettamatta kastiketta.
- Kun massa on tullut homogeeniseksi, voit kaataa jäännökset ja lyödä paksuiksi;
- Lopuksi lisää suolaa ja sokeria maun mukaan, voit myös mustapippuria;
- Beat ja yritä tarvittaessa täydentää tiettyjä ainesosia.
Resepti kotitekoista majoneesia keitetyt keltuaiset
- 4 keitetyt keltuaiset;
- 15 ml etikkaa;
- 7 g suolaa;
- 430 ml öljyä;
- 5 g sokeria;
- 10 g sinappia.
Kypsennysaika - 30 minuuttia.
Kalorit - 647.
Valmistusmenetelmä:
- Aseta munankeltuaiset kulhoon majoneesin valmistamiseksi;
- Kaada sokeria suolalla ja jauhaa ainekset haarukalla;
- Käynnistä keltuaiset, lisäämällä heille vähän öljyä;
- Kun puolet lisätään, lisää etikkaa ja jatka seuraavaa kastiketta.
- Seuraavaksi kaada jäljellä oleva öljy ja tuo majoneesi tiheyteen;
- Kun hän on valmis, sekoita sinappi ja valmis.
Tavat ratkaista mahdollisia ongelmia
Yksi suosituimmista ongelmista majoneesin valmistuksessa on, että kastike tulee liian paksuksi. Syy tietysti öljyä. Se tekee massasta tiheän, paksun ja raskaan. Siksi, jos teet massan uudelleen, sinun täytyy lisätä kirjaimellisesti jotakin keitettyä vettä, jotta se on ohuempi.
Ja tietenkin kolikon kääntöpuoli. Missä ilman sitä? Usein tapahtuu, että massa ei ole liian paksu, vaan päinvastoin liian nestemäinen.
Tässä tapauksessa, kuten olet arvannut, sinun täytyy lisätä öljyä. Mutta kaada se varovasti ja vähän kerrallaan, jotta se ei liioittele sitä.
Mutta kastikkeen suosituin ongelma on se, että se on kerrostettu. Miksi? Tärkein syy on se, että kaikki ainesosat sijoitetaan välittömästi säiliöön ja yritetään voittaa se kaikki. Tämä on tärkein virhe. Kussakin reseptissä puhuimme tästä, mutta luultavasti kannattaa toistaa uudelleen.
Reseptit reseptejä ja majoneesi ruoanlaiton jälkeen on ehdottomasti kokeiltava. Älä unohda, että jokaisella meistä on oma makunsa ja esimerkiksi suola voi olla liian vähän tai päinvastoin paljon.
Tämän välttämiseksi lisää mausteita maun mukaan. On parempi lisätä hieman enemmän kuin heittää pois kaikki pilaantuneen maun takia.
Jos olemme vakuuttaneet sinut siitä, että sinun on kyettävä kypsentämään kastike kotona, valitse heti yksi resepteistä. Yritä sitten seuraavaa ja niin edelleen löytää suosikkisi luettelosta.
Toinen resepti kotitekoiselle majoneesille on seuraavassa videossa.
