Dumplings on taikina, jossa on täytettä, pääasiassa jauhelihaa, keitetyt kiehuvassa vedessä. Ne ovat monien suosikkiruokaa, koska niillä on miellyttävä maku ja ne on helppo valmistaa.
On tiedossa, että ruoanlaitto-pyörykökset alkavat taikinalla, joten kaikki kotiäidit ovat utelias tietämään, kuinka tehdä siitä herkkä ja joustava. Choux-taikina ravioille on useita keinoja ruoanlaittoon, ja jos se tehdään oikein, se ei repeä eikä tartu käsiin, se on helppo rullata, ja nyytit osoittautuvat mehukkaiksi ja pehmeiksi.
Ja mikä tärkeintä - keittiössä ei tarvita paljon aikaa.
Klassinen resepti
Isoäitimme myös käyttivät tätä reseptiä choux-leivonnassa ravioleille, ja on silti ilo, että modernit rakastajat käyttävät sitä.
ainesosat:
- 0, 5 kg vehnäjauhoja;
- 2 munaa;
- 1 pino kiehuva vesi;
- 30 grammaa auringonkukkaöljyä;
- suolaa.
Kypsennysaika: noin 25 minuuttia.
Kaloriarvo: noin 243 kcal / 100 gr.
Ensinnäkin sinun täytyy kaataa pöydälle tai leveälle leveälle levylle jauhetta liukukappaleen muodossa ja keskellä tehdä pieni syvennys, johon lisäät vuorotellen muut komponentit. Monet kotiäidit eivät käytä kasvisöljyä ruoanlaitossa, mutta se tekee tekstuurista herkemmän ja pehmeämmän.
Tuloksena oleva massa sekoitetaan varovasti, kunnes se on tasainen ja se jää seisomaan jonkin aikaa, jotta se muuttuu joustavammaksi.
Sen jälkeen voit taivuttaa rullata taikina turvallisesti kerroksiin, joiden optimaalisen paksuuden tulisi olla noin 2 mm, sen kanssa on helppo työskennellä ja ne eivät hajoa.
Yksinkertainen choux-leivonnainen munalla leipäkoneessa
Tästä taikinasta voidaan valmistaa kalkkeja ja leivonnaisia - se osoittautuu erittäin joustavaksi ja miellyttäväksi mallinnukseen, ja ruoanlaiton jälkeen on herkkä maku.
ainesosat:
- 440 grammaa jauhoja;
- 170 ml kuumaa keitettyä vettä;
- 50 grammaa auringonkukkaöljyä;
- suola;
- 1 muna.
Kypsennysaika: noin 25 minuuttia.
Kaloriarvo: noin 225 kcal / 100 gr.
Kaada kiehuvaa vettä, kaada keitettyä vettä, lisää auringonkukkaöljyä ja suolaa, sekoita, kaada kaikki jauhot. Vaivaa erityisohjelma noin 20 minuutin ajan, sitten laita seos kiinni kalvoon, kääri, anna jäähtyä 18-25 asteen lämpötilaan, ja voit alkaa tehdä herkimmistä ravioleista.
Resepti vähärasvaiselle choux-leivonnalle ilman munia
Paastoamisen aikana voit valmistaa lihanpainoja, esimerkiksi sieniä tai kalaa, mutta tätä varten sinun täytyy valmistaa vähärasvainen taikina - sitten astia muuttuu erittäin maukkaaksi. Tätä varten tarvitset:
- 3 pinota vehnäjauho;
- 75 ml auringonkukkaöljyä;
- 1,5 pinoa kuumaa vettä.
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Kaloripitoisuus: noin 195 kcal / 100 gr.
Ensinnäkin seulotaan jauhoja, sitten lisätään öljyä, sekoitetaan kaikki perusteellisesti ja pienellä virralla, sekoitetaan taikina jatkuvasti lusikalla, lisätään siihen kiehuvaa vettä. Ripottele jauhoja pöydälle tai suurelle levityslevylle ja aseta tulokseksi saatu massa.
Vaivaa käsin, kunnes se muuttuu joustavaksi. Seuraavaksi sinun on pakattava tiiviisti muovikalvoon ja varattu puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua voit aloittaa rullauskerrosten mallinnuksen.
Universal-vaihtoehto
Tällainen yleinen choux-taikina saadaan muovattavaksi, kevyeksi, ei murtuu eikä tartu käsiin, ja mikä tärkeintä - ihana kynttilät tulevat ulos.
ainesosat:
- 1 muna;
- suola;
- 3 pinota jauhot;
- 1-2 rkl. l. kasviöljy;
- 1 pino vettä.
Kypsennysaika: 30 min.
Kaloriarvo: noin 225 kcal / 100 gr.
Beat muna suuressa kulhossa, suola, lyö haarukalla, lisää kasviöljyä ja siivilöityjä jauhoja. Sekoita huolellisesti, kaada kiehuvaan veteen, vaivaa ensin lusikalla ja sitten levityslauta käsin.
Tarvittaessa voit lisätä jauhoja vaivaamisen aikana. Laita valmis taikina, peitä se pyyhkeellä tai puhtaalla kankaalla, ja 15 minuutin kuluttua voit alkaa tehdä pyöreitä.
Miten kypsennä nyytit choux-leivonnassa
Vähemmän tärkeä askel ruoanvalmistuksessa on raviolien suora mallinnus ja ruoanlaitto.
ainesosat:
- 400 grammaa taikinaa;
- 500 grammaa jauhelihaa;
- 1 l vettä;
- suola maun mukaan;
- Pepper herneet;
- laakerinlehti.
Kypsennysaika - 10-20 minuuttia.
Kalorivalmisteet - noin 275 kcal / 100 gr.
Jos haluat valmistaa herkullisia pyöreitä leivonnaisia, sinun tulee noudattaa useita peräkkäisiä sääntöjä:
- Taikinan vaivaamisen jälkeen se syrjäytetään 10-30 minuuttia, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tällä hetkellä voit aloittaa valmistuksen valmistamisen: parasta jauhelihaa tähän ruokalajiin on lajiteltu, joka koostuu 20% sianlihasta, 45% naudanlihasta ja 35% lampaanlihasta. Hionta lihaa ja sipulia lihamyllyssä, mieluiten 2 kertaa, lisää mausteita mausteeseen, suolaa ja pippuria sekä pientä viipaletta, niin että täyte on mehukas. Sekoita kaikki perusteellisesti;
- Seuraavaksi rullaa ohut kerros taikinaa, jonka paksuuden tulisi olla noin 2 mm;
- Siirry nyt suoraan muottiin. Tätä varten jokaisella isäntänä on oma suosikkitapa: voit käyttää erityistä muotoa nyytteille tai leikata pieniä ympyröitä lasin avulla ja muovata ne käsin;
- Dumplings on täynnä keitettyä jauhelihaa - sillä sinun täytyy sulkea pallo pois, jonka laitat ympyrään, tai vain tehdä siitä teelusikallinen;
- On huolehdittava siitä, että reunat on liimattu huolellisesti yhteen, muuten kiehuvassa vedessä oleva katkaisu yksinkertaisesti hajoaa;
- Laita kynttilät jo keitettyyn suolaveteen pippurherneiden lisäämisen jälkeen (noin 4-5 kpl.) Ja muutama lahti lähtee siellä. Kypsennä, sekoittaen, enintään 7 minuuttia - kunnes nousu pintaan.
Tricks kokki
Lähes jokaisella pakastimen kotiäitiellä on pieni määrä ainutlaatuista ruokaa - nyytit. Näyttää siltä, että heidän valmistelunsa on hyvin yksinkertainen asia, mutta myös täällä kokeneilla kokkeilla on useita salaisuuksia, jotka tekevät pyöreiden makua erittäin rikkaaksi ja miellyttäväksi:
- Taikina on vaivattava ympyrässä, jatkuvasti samaan suuntaan. Jauhojen tulisi valita eniten valkoista väriä ja varmista, että se seulotaan, voit useita kertoja. Ei tarvitse olla laiskoja taikinan vaivaamiseksi, ja on suositeltavaa ottaa se aina reunoista keskelle - mitä pidempään tämä prosessi kestää, sitä joustavampi ja tarjouskilpailukykyisempi on;
- Sekoittamisen jälkeen sinun on annettava taikinalle tarpeeksi "stale" - tämä sääntö selittyy sillä, että jauhot sisältävät gluteenia, joka paisuu ajan myötä ja antaa tarvittavan elastisuuden;
- Useimmiten kynttilöiden täyttöä varten käytetään vähintään jauhettua lihaa - kalaa. Paasto-päivinä kynttilöitä voidaan täyttää sienillä tai vihanneksilla. Jotta täyteaine olisi mehukas, on suositeltavaa lisätä siihen pala voita, varmista, että laitat mausteita, valkosipulia tai sipulia ja suolaa;
- Pyöryköiden ollessa samankokoisia, muovailussa käytettiin erikoismuotoa - nyytit tai leikataan pieniä piirejä lasiin. Toisessa vaihtoehdossa täytetään jokainen leikattu ympyrä ja puristetaan se puolikuun muotoon, joka näyttää korvalta. Vinkit ovat toisiinsa yhteydessä.
Tarjoile astia etikka, joka kaadetaan pieneen kulhoon, voita tai ketsuppia.
Toinen resepti choux-leivonnaiselle on esitetty seuraavassa videossa.
