Reseptit ruoanlaitto klassinen joukkue liha solyanka

Liha hodgepodge on kuuluisa ruokalaji. Se on valmistettu monenlaisista tuotteista: makkaraa, lihaa, kalaa, oliiveja. Yleensä voit käyttää lähes kaikkea mitä jääkaapissa on. On kuitenkin olemassa useita suosituksia, jotka auttavat tekemään astian kirkkaammaksi.

Top 11 reseptit hodgepodge-hotellin tekemiseen

Resepti klassisen lihan hodgepodge

ainesosat:

• 350 grammaa sian- tai naudanlihaa;
• 250 g savustettua makkaraa;
• 250 g kinkkua;
• kolme makkaraa;
• suola maun mukaan;
• sitruunan maku;
• 100 g oliiveja;
• 50 g kasviöljyä;
• 4 suolakurkkua;
• 100 ml suolaista suolakurkkua;
• 2 sipulia;
• 50 g tomaattipasta;
• hapan kerma ja yrtit.

Vaiheittainen valmistelu:

1. 1. Huuhtele liha perusteellisesti, poista ylimääräinen rasva ja kalvo. Aseta liesi puhtaaseen veteen, laske liha ja pidä keskilämmöllä kiehuvaksi. Poista vaahto, peitä pannu kannella ja jatka keittoa, kunnes kuumuus on alhainen.
   2. Kuori sipuli, leikkaa se puoliksi ja leikkaa sipuliksi. Paahda marinoituja kurkkuja olkeiksi, vapauta makkara ja kinkku kalvosta, leikkaa se samalla tavalla. Leikkaa makkara suuriksi ympyröiksi.
   3. Kaada kasviöljy pannulle, kun se on kuuma, laita sipulit ja paista jatkuvasti sekoittaen. Lisää makkaraa, kinkkua ja paista kaksi minuuttia sekoittaen. Lähetä massa kurkkuja ja kypsennä samaan aikaan.
   4. Kaada tomaattipasta, pieni määrä vettä astiaan, sekoita, hauduta noin 20 minuuttia kannen alla. Poista liha liemestä, jäähdytä se ja leikkaa nauhoiksi. Siirrä liha liemeen.
   5. Lähetä liha uudelleen liemi, myös siirtää tomaatti paista makkaralla. Avaa purkki oliiveja, tyhjennä vesi, lähetä muille ainesosille. Kaada suolakurkkua ja siirrä makkaraa. Sekoita, kokeile suolaa.
   6. Jätä keitto keiton jälkeen 15 minuutin ajan, sitten kaada levyihin, lisää kullekin vähän vihreää, kermavaahtoa, koristele viipale sitruunaa.

Soup solyanka liha joukkue

Jotta tämä keitto tarvitsisi:

• 3 litraa vettä;
• 700 g naudanlihaa tai sianlihaa;
• 300 g savustettua kylkiluuta;
• 200 g savustettua kinkkua ja makkaraa;
• 2 sipulia;
• kolme kurpitsaa;
• 100 grammaa oliiveja;
• noin 50 g kapparia pyynnöstä;
• kaksi ruokalusikallista tomaattikastiketta.
• 1 rkl voita;
• vihreät makuun;
• pieni pippuri, laakerinlehti;
• sitruunan ja hapan kerma.

valmistus:

1. Pese liha, savustetut kylkiluut, laita ne kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Poista vaahto, lähetä sipuli puhdistettuna etukäteen ja keitetään kaksi tuntia alhaisella lämmöllä. 15 minuuttia ennen ruoanlaittoa, suolaa vähän, lisää laakerinlehti ja muutama pippuri.
2. Poista liha, poista sipuli, varmista, että rasvaa liemi. Erota liha luista ja hienonnetaan. Leikkaa kinkku ja makkara olkeiksi.
3. Laita viipaloidut kurkut pannulle, lisää muutama ruokalusikallinen liemi ja keitä 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Laita ne liemipannuun.
4. Puhdista lamppu, leikkaa renkaiksi. Lämmitä voita pannulla, lähetä sipuli, suola, pippuri ja paista, kunnes se on tehty. Lisää tomaattikastiketta ja sekoita.
5. Muutaman minuutin kuluttua siirrä liemi liemeen. Lisää keitettyä lihaa, kinkkua, makkaraa, oliiveja pannulle, sekoita, kypsennä noin 15 minuuttia. Ennen tarjoilua lisätään muutama kapriisi, pippuri.

Kun astia on irrotettu lämmöstä, anna keiton seistä vielä 15 minuuttia ja kaada se sitten osiin.

Alkuperäinen resepti mikroaaltouunissa

ainesosat:

• 1 l kananlientä lihaa;
• 100 g savustettua makkaraa;
• 100 g savelotia;
• 200 g kinkkua;
• 2 sipulia ja 2 suolakurkkua;
• 1 rkl. tomaattipasta ja auringonkukkaöljy;
• 1 sitruuna;
• persilja ja tilli makuun;
• 200 g kaadettuja vihreitä oliiveja;
• suola, musta ja punainen paprika.

valmistus:

1. Kypsennä kananlientä ilman suolaa.
2. Kaada öljyä pannulle, lämmitä se mikroaaltouunissa. Laita sipuli leikattu samaan paikkaan, sekoita, kypsennä kannen alle 10 minuutin ajan suurimmalla teholla.
3. Kun sipulit tulevat pehmeämmiksi, lähetä sille makkaraa, joka on leikattu nauhoiksi. Sekoita uudelleen ja keitä mikroaaltouunissa enintään 5 minuutin ajan.
4. Lisää hienonnettuja suolakurkkua, lisää tomaattipasta, sekoita ja kuumenna vielä 2 minuuttia. Tuo kana-liemi kiehuvaksi ja kaada kattilaan. Lähetä pala lihaa ja pippuria, sekoita.
5. Kypsennä hodgepodge mikroaaltouunissa 20 minuutin ajan keskivoimalla, ei kannella tiiviisti.

Leikkaa ruoanlaiton jälkeen tilli ja persilja, laita pannulle ja jätä keitto puoleksi tunniksi. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi, kaada suolan keitto lautaselle, laita muutama viipale sitruunaa, pari vihreää oliiveja, koristele persilja tai tilli.

Liha hodgepodge resepti pavut

Klassisen solyankan ja papujen koostumus sisältää välttämättä erilaisia ​​lihavalmisteita: keitettyä tai savustettua lihaa, makkaraa, makkaraa, sianlihaa.

Ainesosat ovat seuraavat:

• 1 sitruuna;
• 250 g punaisia ​​papuja;
• 150 grammaa sianlihaa;
• 150 grammaa savustettua kanaa;
• 150 g savustettua makkaraa;
• 150 g kinkkua;
• 50 g kermavaahtoa;
• kaksi sipulia;
• 20 ml kasviöljyä;
• 3 suolakurkkua;
• 30 ml ketsupia;
• suolaa ja pippuria.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Huuhtele punaiset pavut yöksi, täytä juomavedellä ja jätä se aamuun asti. Seuraavana päivänä huuhtele papuja, laita kattilaan, peitä puhtaalla vedellä ja laita keskilämpöön 2 tuntia.
2. Huuhtele sianlihaa, laita se astiaan vedellä, lähetä kuorittu sipuli samaan paikkaan ja kypsennä kohtalaisen kuumuudessa kunnes se on valmis. Kun kiehuu, poista vaahto. Hienoa hienoksi savustettua kanaa, makkaraa ja kinkkua.
3. Kuori ja hienonnetaan toinen sipuli. Voitele pannun pohja öljyllä, laita sipuli, paista kunnes kullanruskea. Lisää hienojakoiset suolakurkkua sipuliin jatkuvasti sekoittaen. Lisää 5-7 minuutin kuluttua ketsuppi, sekoita, poista pannu lämmöstä.
4. Poista keitetty porsaanliha, jäähdytä, leikkaa kuutioiksi. Kaikki lihatuotteet siirtyvät takaisin pannulle, lähettävät samat pavut, tomaattipaahdon. Kausi kaikki pippurilla ja suolalla, lisää laakerinlehti. Kiehauta ja kypsennä vielä 35 minuuttia.

Kun valmistat tätä ruokalajia, voit käyttää mitä tahansa papuja, mutta mikä tärkeintä, varmista, että liotat sen useita tunteja, jotta tuote kypsyy nopeammin. Voit myös saada rikkaamman liemen käyttäen luuhun sianlihaa.

Liha hodgepodge munuaisten kanssa

Ainesosat ovat seuraavat:

• 700 g silmiä;
• 3 l naudanlihaa;
• 200 g makkaraa ja makkaraa;
• 2 suolakurkkua;
• 200 g savustettua pekonia;
• 3 sipulia;
• 1 porkkana;
• 100 ml tomaattipasta;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• suola, pippuri ja maustepippuri;
• 20 oliiveja;
• sitruunan ja hapan kerma.

Päätetään kokata tämä ruokalaji, on erittäin tärkeää valmistaa ja keittää munuaiset, jotka pääsevät eroon tämän sivutuotteen erityisestä tuoksusta. Ensin sinun täytyy laittaa ne kattilaan, liota kylmässä vedessä vähintään 8 tuntia. Tässä tapauksessa vesi on vaihdettava 2 tunnin välein. Sitten sinun on poistettava ylimääräinen rasva ja keitettävä tuote.

Keitä munuaiset kolmessa vedessä, eli kiehauta, tyhjennä vesi ja toista tämä kolme kertaa. Tämä menettely kestää vähintään 50 minuuttia. Sen jälkeen sinun täytyy leikata kuutioiksi ja lähettää liemi niin, että munuaiset keitetään.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa sipuli hienoksi, hiero porkkanat. Paista koko seos kullanruskeaksi, lisää tomaattipasta ja hauduta noin 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Leikkaa marinoituja kurkkuja pieniksi kuutioiksi ja lisää kasvikselle.
2. Keitetty aiemmin naudan munuaisia, hienonnettu ja asetetaan pannulle. Leikkaa kaikki muut lihatuotteet, lähetä ne 5 minuuttia.
3. Lihaliemessä laitetaan kaikki mausteet, laakerinlehdet, kiehuvaksi. Tämän jälkeen lähetä kaikki paahdetut lihatuotteet ja keitä 5 minuuttia. Siirrä kasvis paistinpannu ja hienonnettu valkosipuli pannulle.
4. Paistuta keitto 10 minuuttia matalalla lämmöllä, lisää sitten oliiveja, suolaa ja pippuria. Jätä kypsennyksen jälkeen hodgepodge 15 minuutin ajan. Tarjoile hapan kerma ja siivu sitruunaa.

Solyankan lihajoukkue perunoilla

Perunoita sisältävä hodgepodge on yksi perinteisen hapan keiton ja lihan ja kuumien mausteiden muunnelmista.

ainesosat:

• 500 g lihaa, makkaraa, makkaraa, rinta- ja kylkiluut;
• 200 grammaa perunaa;
• 200 g suolakurkkua;
• 2 ruokalusikallista tomaattipasta;
• yksi suuri porkkana;
• 2 sipulia;
• 1 rkl. auringonkukkaöljy;
• 2,5 litraa vettä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• oliivit tai oliivit;
• hapan kerma ja yrtit.

Jos tomaattipasta on hyvin hapan, lisää hieman sokeria. Lisäksi voit käyttää paitsi lihaa, myös sieniä, kalafileitä. Tavallinen vesi voi korvata liemen.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Huuhtele ja kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioksi 3-4 cm. Leikkaa kuutiot ja sipulit. Huuhtele ja kuori porkkanat, raasta ne hienolla oljella. Tuo vesi kiehuvaksi kattilaan, keitä perunoita 15 minuuttia.
2. Perunoita kypsennetään, leikkaa suolakurkkua ohuiksi nauhoiksi, leikkaa lihatuotteet pieniksi paloiksi. Kuumenna pannulla pieni kasviöljy. Paista sipulit läpinäkyvään väriin, lisää porkkanoita, paista 3 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
3. Lisätään lihavalmisteita, paista noin 3 minuuttia, kunnes niiden päälle tulee kuori. Laita tomaattipasta, vähän vettä pannusta, suolaa ja pippuria. Lisää suolakurkkua, peitä pannulla kansi, hauduta n. 10 minuuttia matalalla lämmöllä ja sekoita ajoittain. Laita paistinpannu perunoiden kanssa, lisää laakerinlehdet ja vihreät.
4. Sekoita, hauduta noin 7 minuuttia. Poista pannu liesi ja ripottele tuoreilla yrtteillä. Sammuta hodgepodge, jätä keitto imeytymään 15 minuutiksi, sitten kaada osiin.

Helppo vaihtoehto kananlihan kanssa

Kypsennetty kana hodgepodge maistuu ei ole huonompi kuin perinteinen lihan ruokalaji, vain tämä keitto keitetään helpompaa, nopeampaa. Tärkeintä - ei käy niin rasvaa. Solyankan valmistelemiseksi voit käyttää mitä tahansa kanan osaa, esimerkiksi shin, rinta, siivet ja niin edelleen.

Ainesosat ovat seuraavat:

• 3 perunan mukulaa;
• 4 kanan rumpukapua;
• 130 g oliiveja;
• sipulit;
• 2 porkkanaa;
• 1 pod paprika;
• 0,5 sitruunaa;
• 4 suolakurkkua;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 50 g tomaattipasta;
• mustapippuria, suolaa ja monipuolisia mausteita maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Huuhtele rumpukasetti, aseta se syvään astiaan ja peitä vedellä niin, että neste peittää kokonaan kanan.
2. Lähetä pestyjä, kuorittuja porkkanoita, tilliä haaraan astiaan, laita kohtalainen tulipalo ja kypsennä 30 minuuttia, varmista, että poistat vaahdon.
3. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, laita kattilaan ja keitä 30 minuuttia.
4. Poista kananjalat pannusta, erota liha luusta, pura liha kädet kuiduiksi ja lähetä uudelleen liemeen.
5. Leikkaa kurkut viipaleiksi, leikkaa ne puoliksi vähän, jätä loput palvelemaan.
6. Pippuri vapaaksi varresta, siemenet, leikataan kuutioiksi. Leikkaa kuorittu sipuli hienoksi, hiero toinen porkkana raastimeen.
7. Laita kaikki ainesosat paistinpannuun ja paista noin 5 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Lisää tomaattipasta, kuumenna noin 5 minuuttia sekoittaen.
8. Laita paista keittoon, kun perunat ovat valmiita. Ruoan valmistamisen lopussa astia olisi suolattava, pippuria, lisättävä mausteita.

Makkaraa lihaa Hodgepodge

ainesosat:

• 400 grammaa luulihaa;
• 250 g keitettyä makkaraa;
• 250 g savustettua makkaraa;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• 2 sipulia;
• 2 suolakurkkua;
• 3 perunaa;
• 2 ruokalusikallista tomaattipasta;
• yksi purkki oliiveja;
• 100 ml kermavaahtoa;
• vihreät, suola, pippuri maun mukaan;
• 4 viipaletta sitruunaa.

Voit hodgepodge oli herkullinen ja rikas, ei voi tehdä ilman naudanlihan. Täytä sian luut vedellä, lähetä keitetty keitto pieneen tuleen tunnin ajan. Lisätään lihalle kuorittu sipuli, pippuri ja laakerinlehti.

valmistus:

1. Kuori sipuli, pilko hienoksi, paista voissa ja lisää raastettua kurkkua, tomaattipasta. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja lähetä keittämään liemi, voit lisätä hieman pippuria.
2. Irrota liemen luista, erota liha. Sekoita zazharku ja kaada 2-3 rkl. liemi.
3. Leikkaa makkaraa, lihaa, salamia erikseen. Kevyesti paista ja lähetä ruoanlaittoon paahtamalla.
4. Yhdistä liemi sekoittaen, kiehauta ja lisää oliivit. Leikkaa vihreät ja keitä keitto noin 5 minuuttia.

Resepti kananliemelle, jossa on makkaraa ja makkaraa

Valmistellaksesi tarvitset:

• 2 l kananlientä;
• 200 g savustettua makkaraa;
• 5 maitomakkaraa;
• kolme perunaa;
• 1 porkkana ja sipuli;
• 2 suolakurkkua;
• 3 rkl. tomaattipasta;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• joitakin auringonkukkaöljyjä.

Ruoanlaitto on yksinkertaista:

1. Suolatetut kurkut, hienonnettu, peitetään vedellä siten, että ne peittävät kurkut. Hauduta 30 minuuttia. Tarvittaessa voit kaataa vettä.
2. Leikkaa perunat, leikkaa kuutioiksi, upota kiehuvaan liemeen ja keitä 15 minuuttia. Sillä välin voit tehdä paista. Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa ne, lähetä ne lämmitettyyn paistinpannuun ja paista kullanruskeaksi.
3. Lähetä makkarat ja makkarat paistamiseen, myös leikkaamalla ne etukäteen, paista matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia. Lisää 2 ruokalusikallista tomaattipasta ja älä poista uunista vielä kaksi minuuttia.
4. Laita saatu paistettu ja kurkku kattilaan, jossa on liemi ja perunat. Jätä uuniin vielä 5-7 minuuttia. Vaatia valmistettua hodgepodgeia puolen tunnin ajan ja tarjoile hapan kerma ja vihreät.

Liha hodgepodge kanssa kaprikset

Jos haluat tehdä keiton kapriksilla, tarvitset:

• 4 l lihaa;
• 500 grammaa keitettyä lihaa;
• 100 g kinkkua, makkaraa;
• 8 pientä suolakurkkua;
• kolme makkaraa;
• 2 sipulia;
• 4 rkl. tomaattipasta;
• jotkut kapparit;
• oliiveja maun mukaan;
• suolaa ja pippuria.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Jätä liemi hautumaan alhaisen lämmön yli. Tänä aikana pilkko kurkut kuutioiksi, hienonnetaan kuoritut sipulit hienoksi, paista ne voissa keskilämmöllä 5 minuuttia.
2. Lisää tomaattipasta pantiin, lämmitä 1-2 minuuttia, kaada liemi ja laita laakerinlehti, pippuri. Kaikki lihatuotteet hienonnetaan ja keitto lähetetään 6-7 minuuttia.
3. Valmistele ja leikkaa vihreät, kaprikset, oliivit. Lisää tämä ennen kuin poistat pannun liesi. Jätä keitto imeytymään 20 minuutiksi, sitten kaada osiin ja laita sitruunan pala kullekin.

Sieniä, naudanlihaa, kanaa ja makkaraa

Jotta tämän tyyppinen solyanka tarvitsisi:

• 300 grammaa naudanlihaa;
• kolme maitomakkaraa;
• 150 g savustettua makkaraa ja keitettyä savustettua sianlihaa;
• 1 porkkana;
• 2 sipulia;
• kaksi suurta perunaa;
• kolme suolakurkkua;
• 300 g säilyketonnia;
• 50 g päällystettyjä oliiveja;
• 3 ruokalusikallista tomaattipasta;
• 100 ml kermavaahtoa;
• 1 sitruuna

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa naudanliha nauhoiksi, paista öljyssä korkean kuumuuden läpi, jolloin muodostuu kaunis kuori. Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi tai nauhoiksi. Siirrä vihannekset pannulle, sekoita ja paista 5-7 minuuttia, kunnes keitetään.
2. Leikkaa makkara liuskaksi, makkaraksi viipaleiksi, raastetaan perunat karkeaan raastimeen tai leikataan kuutioiksi. Lisää lihaan perunoita ja marinoituja samppanjoita, sekoita ja hauduta alhaisen kuumuuden yli, kunnes perunat ovat täysin keitetyt. Se kestää noin puoli tuntia.
3. Erillisessä paistinpannussa, jossa on korkea lämpö, ​​paista makkaraa ja lihaa niin, että kuori ilmestyy. Lisää tomaattipasta perunoihin ja sieniin, sekoita kaikki ylös, lisää 400 ml kiehuvaa vettä, peitä ja hauduta n. 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
4. Laita kattilaan tulipalo, lisää liha-liemi, zazharku, hienonnetut kurkut, oliivit ja oliivit. Kypsennä matalalla lämmöllä 10 minuutin ajan, sitten sammuta se ja anna infuusiota yhden tunnin ajan. Lisätään ennen tarjoilua kummallekin levylle hieman kermavaahtoa, tuoreita yrttejä ja siivu sitruuna.

Tarina lihan solyanka-tiimistä

Ensimmäistä kertaa nimi "solyanka" mainitaan XV luvulla. Tällainen melko rasvainen keitto tarjoillaan aluksi vodkalla ja oli erinomainen välipala, varsinkin kun se oli ensimmäinen ja toinen kurssi.

Solyanka - hyvin rasvainen, se auttoi juoda, ei juoda pitkään, kun astia kyllästyi nopeasti.

Tuona päivänä keiton toinen nimi - "krapula". Aristokraattinen aatelisto tunnusti pitkään tämän keiton yksinomaan ruoaksi köyhille talonpoikille, joilla oli heikko vodka. Ajan myötä ja he alkoivat kuluttaa tätä keittoa nautinnollisesti.

Tätä ruokaa voi aina tunnistaa sen tyypillinen mausteinen maku ja mausteinen aromi. Solyankan ytimessä käytetään aina tiivistettyä liemea. Tyypistä riippuen perinteisesti erotetaan kolmesta solyanka-tyypistä: lihasta, sienestä ja kalasta.

Suolainen ja mausteinen maku syntyy tällaisten kiinteiden komponenttien, kuten suolattujen kurkkujen, oliivien, marinoitujen sienien, kapriksen, kvassin, ansiosta. Reseptistä riippuen näitä komponentteja voidaan lisätä keittoon samanaikaisesti tai vain joitakin niistä.

Tästä syystä hodgepodge on myös alkuperäinen keitto, joka voi yhdistää keiton, keiton, tavallisen lihan keiton, kaikki riippuu käytetyistä ainesosista. Mausteet - tämä on aina lisätty ja suuria määriä.

Yleisimmin käytetään tilliä, persiljaa, sipulia, valkosipulia ja pippuria. Tämän astian valmistelu on melko yksinkertaista, mutta maun ja aromin saamiseksi on tärkeää tarkkailla lämpötilaolosuhteita ja ainesosien asettamisen järjestystä valmistuksen aikana.

Onko tämä ruokalaji hyödyllinen?

За счёт богатого состава это блюдо содержит в себе практически все элементы, которые нужны для здоровья организма. Особенно много в ней витамина C благодаря капусте, соленым огурцам, оливкам, лимонам, зелени. А мясо, рыба, грибы - это ценный источник белков, сметана дает кальций, который нужен для формирования костей и нормального роста.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

1. Средство от похмелья.
2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
3. Улучшение зрения. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
7. Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

täyttöpakkaus

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.

Katso video: Club sandwich (Saattaa 2024).