Juusto on arvokkain tuote, joka löytyy pöydältä lähes jokaisessa kodissa, varsinkin jos siinä on pieniä lapsia. Mutta onko aina mahdollista olla varma tämän tuotteen luonnollisuudesta, varsinkin jos se on ostettu kaupasta? Eikö ole helpompaa kokata juustoa itse kotona maidosta?
Miten tehdä juustoa (klassinen resepti)
On tarpeen:
- maito - 3 l.
Kypsennysaika: 1-3 vuorokautta hapatukseen, 20 minuuttia ruoanlaittoon.
Kalori - 160 kcal.
Herkullisen ja tuoreen raejuuston valmistukseen tarvitaan maitoa. Tietenkin, jos mahdollista, on parempi käyttää luonnollista maitoa, ei varastosta. Voit ostaa sen lähimmässä kylässä tai markkinoilla, samoin kuin meijerit - erikoislaitteet, joissa voit ostaa maitotiloilta tuotua tuoretta maitoa.
Jos et voi ostaa luonnollista maitoa, voit käyttää myymälässä ostettua maitoa. Ei ole eroa siinä, mitä tämä maito varastoidaan: pullossa, pakkauksessa tai muovipussissa.
Joten, maidolla päätettiin. Nyt voit aloittaa ruoanvalmistuksen. Maito tulisi kaataa kolmeen litraan purkkia tai heti pannulle, jotta sitä lisätään. On parempi ottaa emalipotti tai ruostumaton teräs.
Maito muuttuu klaberiksi seuraavana päivänä, jos se tapahtuu kesällä tai kolmannella päivänä talvikaudella. Voit tarkistaa hapan maidon saatavuuden tarttumalla siihen lusikka. Valmis jogurtti on homogeeninen tiheä massa. Myymälässä ostetussa maitossa jogurtti nousee lähemmäksi pintaa, ja heraa pysyy pohjassa.
Nyt voit laittaa potin tuleen, mutta älä anna kiehua. Irrota astiat uunista, kun juusto on erotettu herasta.
Seuraavassa vaiheessa otetaan korkealla kattilalla, siivilällä ja harsolla, joka on otettu neljään kerrokseen. Tuloksena saatu heran massa valutetaan suodattimeen. Vähitellen seerumi virtaa pannulle ja juusto pysyy sideharsossa.
Kun kaikki neste lähtee, se voidaan siirtää levyssä tai muussa kapasiteetissa. Juoksu muuttuu lempeäksi, kerroksittain.
Jos ylikypsytät heran tyhjennysajan (esimerkiksi jättämällä juustoa juustoon koko yön), se voi osoittautua kuivaksi, murenevaksi. Noin 600 - 800 g juustoa voidaan saada maidon alkuperäisestä tilavuudesta.
Maito-juustoa sitruunamehulla
On tarpeen:
- kotitekoinen maito - 2 l;
- sitruuna - 1 kpl. tai 1/3 tl sitruunahappoa.
Kypsennysaika: puoli tuntia.
Kalori - 170 kcal.
Jos haluat kokata juustoa nopeasti maidosta kotona, voit käyttää sitruunaa, tarkemmin sanottuna sen mehua. Tulipalolle laitetaan maito, ja tällä hetkellä mehu puristetaan sitruunasta.
Heti kun maito alkaa kiehua, se on kaadettava välittömästi sitruunamehuun. Sen sijaan voit ottaa sitruunahappoa sen jälkeen, kun se on laimennettu ½ kupilliseen lämpimään veteen.
Sitten sinun täytyy kaataa sitruunamehua tai sitruunahappoa ja odota, että maito alkaa liikkua. Joten potti voidaan poistaa lämmöstä. Tuloksena oleva massa valutetaan seulan tyhjennykseen seerumin tyhjentämiseksi. Tuloksena saatu juusto on pehmeä, pehmeä, pastamainen. Mutta se ei ole täysin sopiva paistamiseen.
Pasta-maito-juusto resepti kotona
On tarpeen:
- maito - 2 l.
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Kalori - 159 kcal.
Teknologia ruoanlaittojuustosta hapanmaidosta on sama. Käytettävissä oleva hapanmaito (se voi olla kaupasta kefiiri) kaadetaan kattilaan ja ne alkavat lämmetä niin, että hera erottuu juustoa. Tämän jälkeen neste valutetaan kattilaan peitetylle sideharsokivi. Tuoretta juustoa voidaan syödä.
Maitoaine, joka on valmistettu maidosta ja kermasta
Jotkut kotiäidit mieluummin lisäävät maitoa kermavaahtoa saadakseen herkemmän ja rasvaisemman tuotteen.
Tämä raejuusto voidaan valmistaa pienille lapsille, jotka alkavat tutustua maitotuotteisiin.
Miten kotitekoinen maitojuusto valmistetaan maidosta ja kermasta? On olemassa kaksi tapaa valmistaa tällainen tuote.
Ensimmäinen tapa
On tarpeen:
- maito - 1 kuppi;
- smetanaa - 0,5 ruokalusikallista.
Valmistusaika: 18 tuntia - hapatukseen, 40 minuuttia - valmistukseen.
Kalori - 193 kcal.
Ensin keitetään maitoa, sitten lisätään hapanta kermaa. Kaikki tämä pienessä kattilassa asetetaan lämpimään paikkaan yön yli. Aamulla hapanmaitoa tulisi lämmittää tuleen, kunnes hera erottuu. Taita sitten taitettu lautasliina seerumin tyhjentämiseksi. Juusto valmis. Se osoittautuu lempeäksi. hienojakoinen.
Toinen tapa
On tarpeen:
- maito (hapan) - 3 l;
- kermaviili - 500 g
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Kalori - 193 kcal.
Kaada maitoa (mieluiten maalaismainen) kattilaan, laita vesihauteeseen ja kuumennetaan heran muodostumiseen. Sitten sinun pitäisi kaada kermavaahtoa, mutta älä sekoita massaa lusikalla, jotta juustoa ei häiritsisi. Sitten kaada sideharso, laita siivilä. Se osoittautuu rasvaksi ja erittäin maukkaaksi raejuustoksi.
Säilöjuusto ja maitojuusto
Voit tehdä juustoa maidosta.
Ensimmäinen menetelmä (ilman munia)
On tarpeen:
- maito - 1 l;
- raejuusto - 1 kg;
- voita - 100 g;
- sooda - 1 tl;
- suola - makuun.
Kypsennysaika: yksi tunti.
Kalorit - 336 kcal.
Tuoretta juustoa on sekoitettava tehosekoittimella ja lisättävä kiehuvaan maitoon. Sekoita säännöllisesti lusikalla, odota kiehumista ja kypsennä noin 10 minuuttia keskilämmöllä.
Pannun irrottaminen lämmöstä, sinun täytyy kaataa siipikarjalle levitetyn sidoksen sisällön. Jotta nestettä saataisiin nopeammin kuin lasia, sideharso on otettava reunoista ja kiristettävä köyden avulla.
Kuuma juusto on kuitenkin siirrettävä toiseen säiliöön, lisättävä pehmeää voita, suolaa ja soodaa, jotta juustoa voidaan lisätä huokoisemmaksi. Jälleen täytyy voittaa tehosekoitin.
Laita saatu massa ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pottiin ja aseta se tuleen. Juuston massa, jatkuvasti sekoittaen, sinun täytyy lämmittää niin paljon, että sisältö on pois astian seinistä.
Sitten pannu on poistettava lämmöstä jäähtymään. Lämmin massa siirretään öljyyn voideltuun säiliöön, peitetään kiinnityskalvolla ja laitetaan jääkaappiin kiinteytystä varten.
Toinen menetelmä (lisäämällä munia)
On tarpeen:
- maito - 2 l;
- raejuusto - 2 l;
- munat - 2 kpl;
- voita - 200 g;
- sooda - 1 rkl;
- suola - makuun.
Kypsennysaika: yksi tunti.
Kalorit - 339 kcal.
Kotitekoisen juuston valmistamiseksi laitetaan maissinjuustoa pannulle ja kaada maitoa siihen ja laita se sitten uuniin. Sekoita tasaisesti lusikalla, jotta maissiajuusto ei tartu pohjaan, kuumenna massa heran muodostamiseksi. Sitten sinun on taitettava massa taitettuun sideharsoon, jotta neste poistuu.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kulhossa laita saatu juusto, lisää munia, pehmeää voita, soodaa ja suolaa makuun. Nyt voit aloittaa ruoanlaiton juustoa. Massaa on jatkuvasti sekoitettava puisella lusikalla.
Kun se on viskoosinen, tahmea, voit poistaa lämmöstä. Sitten kuuma juusto on kaadettava kupin tai säiliön päälle ja peitä kiinni kalvolla heti, kun se jäähtyy vähän. Tiiviimmän rakenteen saamiseksi juustoa voidaan painaa puristimella. 3 tunnin kuluttua voit syödä juustoa.
Tärkeää muistaa
- Jotta rasvainen raejuusto, on parempi olla poistamatta kerma kylän maidosta;
- Juustoa ja kotitekoista juustoa on parempi pitää lasilla tai emali-astioilla, jotka on peitetty kannella, mutta ei missään tapauksessa muovipussiin. Siksi raejuusto säilyttää tuoreudensa pidempään;
- Voit jäädyttää juustoa ja laittaa sen pakastimeen, mutta se ei ole niin hyödyllinen;
- Jos kotitekoista juustoa ei ole mahdollista säilyttää jääkaapissa, on mahdollista pidentää sen tuoreuden ajan käärimällä se puhtaalla puuvillakankaalla, joka on aiemmin kastettu suolavedessä ja puristettu huolellisesti. Tällaista juustoa on parempi pitää pimeässä viileässä paikassa;
- Juustosta jäljellä olevasta herasta voit tehdä pannukakkuja tai vaivata taikinaa.
Kaikki voivat tehdä maissista juustoa tai juustoa kotona. Tätä varten tarvitset vain halu, aika ja valmistelutekniikan.
Seuraavalla videolla on toinen vaihtoehto maidosta valmistetun kotimaisen juuston valmistamiseksi.
