Venäjän ruoanlaitossa paljon reseptejä herneen keittoa varten. Se on keitetty vedessä ja lihapullassa, valmistettu savustettu, laiha tai vihreä - tuoreiden herneiden ja tillien kanssa.
Paistettu naudanliha
Valmistetun astian pitäisi olla 10-15 minuuttia. Tänä aikana mausteet liotetaan tasaisesti naudanlihaa ja vihanneksia, nestemäinen osa tulee vielä tarjouskilpailuksi ja hankkii erityisen paksuuden, jolle jokainen rakastaa herneen keittoja.
ainesosat:
- 200 grammaa herneitä;
- 1 kg naudanlihaa;
- 3 perunaa;
- 50 g voita;
- 140 g sipulia;
- 2 tomaattia;
- 100 g porkkanaa.
Aika: 1,5 tuntia. Kalorit: 160 kcal.
Miten kokata:
- Liota herneet etukäteen. Huuhtele liha, pilko se, laita se kattilaan, kaada vettä ja lähetä se tuleen. Kun liemi alkaa kiehua, poista vaahto pinnalta, jatka keittoa hyvin alhaisella lämmöllä (60 minuuttia). Poista liha, joka on erotettu luusta, osittain.
- Laita herneet kuumaan liemeen, keitä kunnes pehmeä, lisää perunoita, kuutioiksi, kypsennä noin 5 minuuttia.
- Paista sipulit voissa, lisää ensin raastetut porkkanat, raastetaan tomaatit muutamassa minuutissa, paista ne kaikki yhteen, laita ne sitten keittoon, anna niiden kiehua muutaman minuutin ajan.
Vinkki: lisätään ennen tarjoilua ruokalaji viipaloidulla naudanlihalla, hienonnetulla vihreällä.
Venäjän herne keitto savustettua lihaa
Savustettu liha lisää ainutlaatuista makua herneen keittoon. Erityisesti onnistuu täydentämään ruoan kylkiluut tai rinta.
ainesosat:
- 200-230 grammaa herneitä;
- 300 g savustettua pekonia;
- 75 g sipulia;
- 160 g porkkanaa;
- 40 g gettä;
- maistaa suolaa.
Aika: 1 tunti. Kalori: 164 kcal.
Miten kokata:
- Liota herneitä illalla. Kiehauta sitten, kaatamalla se kaksi litraa puhdasta vettä (1,5-2 tuntia).
- Raastetaan kuoritut porkkanat hienoksi ja pilkot sipuli kuutioiksi. Selaa sipulia kevyesti pannulla öljyllä ja lisää sitten porkkana. Laita paisto keittoon.
- Leikkaa savustettu pekoni (jos käytetään kylkiluita, vain erota ne). Savustettu liha ruskesi hieman pannulla, jossa vihannekset paistettiin.
- Laita paahdettu savustettu liha keittokauden jälkeen ja sammuta se. Anna keitto seisoa 15 minuuttia.
Vinkki: tässä reseptissä voit keittää keiton missä tahansa savustetussa lihassa, esimerkiksi savustetussa makkarassa.
Herneen kerma keitto kanaa
Kun kerma keitto on valmis, sammuta se ja kausi tuoreilla yrtteillä. Tarjoile kuumaa. Kuivatun valkoisen leivän kuutiot auttavat korostamaan sen makua.
ainesosat:
puoli kanan ruhoa;- 400 g herneitä;
- 1 sipuli;
- 2 kpl vehnäleipää;
- 2-3 piikkia tilliä;
- suolaa maun mukaan
puoli kanan ruhoa;Aika: 60 minuuttia. Kalori: 185 kcal.
Miten kokata:
- Keitä kanaa suolatulla vedellä, poista liemestä ja erota fileet luista. Liha leikataan pieniksi paloiksi. Leipäviipaleet, hienonnettu kuutio, ruskea uunissa (8-10 minuuttia).
- Kuumassa lihasliemessä laitetaan kuoritut sipulit, herneet. Kiehauta, kunnes se on valmis, suola tarvittaessa. Kun herneet tulevat täysin pehmeiksi, lyö se varovasti sekoittajaan tai hiero seulalla, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
- Kaada keitto-sose lautasille, ripottele krutoneilla, laita liha. Koristele hienonnettu tilli ja tarjoile.
Vihje: Kypsennä herneitä alimmalle lämmölle niin, että ne hajoavat.
Herne keitto tuoreilla herneillä Liha
Jos keitto tavallisilla herneillä tulee tylsäksi, voit valmistaa sitä tuoreella. On tärkeää noudattaa tiukasti reseptissä lueteltujen ainesosien järjestystä niin, että jokainen tuote on kypsennetty eikä pilkottu.
ainesosat:
- 1 c
yplenok; - 250 grammaa tuoreita herneitä;
- 2 litraa vettä;
- 2 sipulia;
- 2 suurta perunaa;
- 2 oksaa;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa;
- 50 - 60 g voita.
yplenok;Aika: 1 tunti. Kalorit: 168 kcal.
Miten tehdä:
- Laita kana kattilaan, leikkaa palasiksi. Kaada lihaa kylmää vettä. Kun se alkaa kiehua, poista vaahto ja mausta. Laita kuorittu sipuli pää. Keitetään hitaasti (1 tunti). Poista sitten liha, lisää etukäteen valmistettuja raakoja perunoita ja kastetaan keittoon. Kypsennä vielä 15 minuuttia.
- Laita tuoreita herneitä, jatka keittoa. Sulje voita paistinpannussa, paista hienonnettu sipuli kermanväriseksi. Lisää hienonnettu tilli sipuliin, pippuriin, sekoita, laitetaan keittoon. Anna hieman kiehua.
- Kaada valmis keitto levyihin, laske liha kuutioituun lihaan.
Kokin kärki: jos pidät mausteisista keitoista, voit lisätä hieman tomaattia hienonnettuna valkosipulilla.
Hernekeitto lihapullia hitaassa liesi
Hitaassa liedessä keitetyissä herneenkeitoissa lähes kaikki vitamiinit varastoidaan. Koska keittolämpötila on alhaisempi kuin tavallisessa liesi.
ainesosat:
- 1 kuppi herneitä;
- 150 g sipulia;
- 1 porkkana;
- 3 perunaa;
- 300 grammaa sellua (naudanliha + sianliha);
- 1 muna;
- 1 siivu kuivaa leipää.
Aika: 60 minuuttia. Kalorit: 169 kcal.
Miten kokata:
- Laita herneet, 1 sipuli kiehuvaan veteen. Käynnistä keitto-tila hitaassa liesi 20 minuuttia.
- Kun herneet ovat kiehuvia, tee liha lihasta, selaa lihamyllyllä leivän ja sipulien ohella. Mausta vieritetty liha, aja muna siihen, vaivaa se perusteellisesti niin, että massa muuttuu homogeeniseksi ja muovataan hyvin.
- Leikkaa lihapullat ja aseta ne varovasti herneiden liemeen.
- Kuori perunat, porkkanat, leikkaa pieniksi nauhoiksi. Laita vihannekset keittoon 5 minuuttia lihapullien jälkeen. Jatka keittoa (15-20 minuuttia).
Vinkki: jotta ruokalaji näyttää enemmän ruokahalua, koristele se päälle tuoreilla vihreillä: persilja, tilli, korianteri.
Vähärasvainen hernesirkka
Lean keitto keitetään vedessä, mutta voin on varmasti asetettu vihanneksiksi rikkaan ja herkullisen keiton valmistamiseksi. Jos pidät keittoista liemessä, voit lisätä kananlientä, mutta vain silloin, kun herneet ovat hyvin keitetyt, noin 45 minuutin kuluttua ruoanlaiton alkamisesta.
Se kestää:
- 1 sipuli;
- maistaa vihreitä;
- 150 g herneitä;
- 1 porkkanaa tuoretta;
- 1 paprika;
- 50 g pitkä leipä (valkoinen);
- maustetta maun mukaan.
Aika 1 tunti 15 minuuttia. Kalorit: 154 kcal.
Miten kokata:
- Liota herneitä 1-2 tuntia. Kun se paisuu, laita kiehuvaan veteen. Kiehauta pienellä lämmöllä 40 minuuttia.
- Valmista vihannekset: leikkaa sipuli, porkkana, paprika pieniksi kuutioiksi. Ensinnäkin, pese porkkana, ja heti kun se on hieman paistettu, lisää sipulit, paprikat, paista kaikki vihannekset yhdessä minuutin ajan.
- Lisää vihreitä ruskistuneille vihanneksille, mikä antaa maun ja kauniin värin.
- Irrota pannu liesi ja aloita herneitä sekoittimella lisäämällä paahdettuja vihanneksia. Lämmitä keitto tulessa 1 minuutti, mausta. Tarjoile krutoneilla.
Neuvoja: keitettäessä keittoa vettä kiehuu, kiehuvaa vettä on lisättävä, kylmä vesi saa herneet mautonta.
Maukkaiden ja runsaiden herneiden keiton salaisuudet
Voit valita minkä tahansa keitetyn keiton keinon keskittyen henkilökohtaiseen makuun. Tärkeintä ruoanlaitossa on noudattaa useita tärkeitä periaatteita.
Miten ja kuinka paljon kokata
Kokonaiset herneet kaadetaan kylmään veteen 5-6 tuntia (ei kasteltu ja murskattu ja jauhettu). Kasvipesun kastamisen jälkeen kaada puhdas vesi. Jotta se olisi pehmeä ja maukas, kypsennä vähän lämpöä. Jos herneitä on aiemmin liotettu, niin 60 minuuttia riittää, ja kuiva vihannes on kypsennettävä noin kaksi tuntia. Lisäksi, herneiden liottamisessa, se saa pähkinän maun ja sen omaleimaisen tuoksun.
Kuinka paljon vettä tarvitaan
Jos keität keittoa vedellä, tarvitset annosta kohti 400 ml vettä. Ottaen huomioon, että osa nesteistä kiehuu. Jos aiot lisätä liemen, kypsennä vihannekset kattilassa pienellä määrällä vettä, kaada kuumaan liemeen samaan aikaan, kun paistetut vihannekset asetetaan, noin 40 minuuttia keittämisen jälkeen.
Mitä savustettuja tuotteita otetaan ja milloin lisätään
Savustetut makkarat, viinat, kinkku, makkara, pekoni sopivat herneen keittoon. Erityisen hyvin täydentää astian savustettua pekonia tai kylkiluut. Kaikki tuotteet on leikattava viipaleiksi ja jaettava kylkiluut. Savustettu tuote on paistettava. Tämä voidaan tehdä paistinpannussa, jossa vihannekset paistettiin. Keitettyyn keittoon olisi lisättävä savustettua lihaa, jotta keitetään lyhyesti ja luopumaan makusta.
Kun lisätä vihanneksia
Lisää keitettyjä vihanneksia keittoon, kun herneet ovat pehmeitä, mutta ei vielä kypsennettyjä, noin 35 minuuttia keittämisen jälkeen. Paista raastettuja porkkanoita sipulilla, kunnes kullanruskea. Siirrä vihannekset hienostuneessa öljyssä, laita vähän voita ennen paahtamista.
Kulinaariset temput
Jotta herneet kiehuvat hyvin, voit laittaa keittolevyä keittoon ja lisätä perunoita, jotka on kastettu taikinaa varten, paksuudeksi. Varmista, että kun astia on kypsennetty, se on kytkettävä pois päältä, maustettava ja maustettava ja annettava imeytyä (10-15 minuuttia). Tänä aikana savustettujen tuotteiden maku paljastuu hyvin, keitto on paksumpi. Savustettua lihaa sisältävä astia täydentää täydellisesti valkosipulin makua. Valkosipuli voidaan jauhaa vihreillä ja lisätä valmiiseen astiaan.
